Turinys
Rusijos teritorijoje galite rasti apie trisdešimt russula rūšių, turinčių skirtingų spalvų ir atspalvių skrybėles. Jų galima lengvai rasti bet kurio regiono miške. Trečioji visos grybų masės dalis priklauso jiems. Viena iš rūšių vadinama rusulos nykimu.
Pavadinimas mažai ką pasako apie spalvą, išorinius ženklus. Norint garantuoti šio grybo surinkimą, svarbu aiškiai žinoti visas jo ypatybes, didžiausio paplitimo vietas. Kad ant stalo nepatektų nuodingų egzempliorių, bus naudinga išsiaiškinti Syroezhkov šeimos atstovų ir jų kolegų panašumus ir skirtumus.
Kur russules auga nyksta
Išnykusi russula arba pilkėjimas yra drėgnuose Eurazijos pušynuose, Šiaurės Amerikoje, tarp kerpių ir samanų. Jų neišskiria gausūs vaisiai, tačiau miške jų nesunku rasti. Priklausomai nuo oro ir klimato sąlygų, surinkimo laikas prasideda birželį ir tęsiasi iki spalio. Labiausiai paplitusi „tyli medžioklė“ tampa rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Russula gali būti renkama ne tik tarp pušų, bet ir ąžuolynuose, lapuočių miškuose, kalnų šlaituose.
Nykstanti russula, kaip ir visos jos daugybė rūšių, gyvena simbiotiniame santykyje su juos supančiais medžiais. Jie formuoja mikorizą. Grybai iš aukštesnių augalų gauna angliavandenius ir aminorūgštis, o patys palengvina medžiui vandens, mineralinių ir antibiotinių medžiagų įsisavinimą. Ruslei tai yra svarbu, ypač jei auginamas dirvožemis yra ypač prastas.
Kaip atrodo rusulos išblukimas?
Nykstanti rusula yra gana didelis grybas. Jos mėsingos kepurės skersmuo siekia 12 cm. Pusrutulio forma laikui bėgant keičiasi ir tampa plokščia išgaubta arba, priešingai, įgaubta. Spalva gali būti skirtinga: geltona, oranžinė, geltonai ruda, geltonai raudona. Dangtelio kraštai yra ploni, silpnai išreikštomis juostomis. Vaisinio kūno plokštelės yra plonos, trapios ir lengvai lūžta. Jų spalva laikui bėgant keičiasi nuo baltos jaunuose grybuose iki pilkų senuose. Pertraukoje minkštimas tampa pilkas, nepriklausomai nuo rusulos amžiaus. Šviesiai geltonos sporos yra elipsės formos su spygliais.
Kojos ilgis siekia 10 cm, skersmuo apie 1,5 cm, o viršuje siauresnis nei prie pagrindo. Jo struktūra yra tanki apačioje ir tuščiavidurė arba „vatinė“ - centre. Ką tik pasirodę grybai turi baltas kojas, laikui bėgant jų paviršius papilkėja, ant jo atsiranda raukšlių.
Visais savo gyvenimo etapais nykstantys rusuliai atrodo kitaip:
- jaunystėje jie atrodo kaip ryškūs apvalūs rutuliai, išsibarstę ant žolės;
- subrendusiuose - jie traukia savo dydžiu, aukštomis kojomis ir skrybėlės forma;
- vyresniame amžiuje jie yra nepastebimai, išblukę, dėmės, dangteliai, pilka mėsa, dažnai pažeisti kirminų.
Ar galima valgyti rusulos nykimą
Nykstanti rusula yra valgomieji grybai, kurie pagal maistinę vertę priklauso trečiajai kategorijai. Jie gavo savo vardą ne todėl, kad valgomi žali, iškart po skynimo, bet todėl, kad sūdymas užima daug mažiau laiko nei kiti grybai. Per dieną jie valgomi, praktiškai žali.
Grybautojai nelabai mėgsta rusulą. Rinkdami juos miške, jie į krepšį įdėjo tik elastinius jaunų egzempliorių gaubtelius. Labai sunku sveikus ir sveikus parsivežti namo: dėl trapumo jie lengvai lūžta. Neatsargiai elgiantis, iš grybų gali likti tik trupiniai. Nepaisant to, jie naudojami antriems patiekalams, sūdyti, marinuoti atskirai ir kartu su kitais grybais - baravykais, baravykais, baravykais.
Skonio savybės
Po minimalaus virimo blėstančią rusulę galima valgyti. Jie turi malonų saldų riešutų skonį, perdirbdami sugeria drėgmę ir išlieka traškūs. Neapdoroti egzemplioriai gali būti kartaus skonio, jei jų vaisiniai kūnai nebėra jauni. Kai kurie pataria paragauti rastos russulos, sukramtant mažą jos kepurėlės gabalėlį. Manoma, kad raudonų atspalvių nebuvimas rodo aukštesnį vaisių kūnų skonį.
Nauda ir žala
Naudingos nykstančių rūselių savybės yra susijusios su jų chemine sudėtis, kuri apima:
- vitaminai B1, B2, E, C;
- monosacharidai;
- sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių;
- maistinis pluoštas.
Russuloje yra daug mikroelementų:
- geležis;
- natris;
- kalcio;
- magnis.
Jie yra tinkami dietinei mitybai nutukimui, nes turi mažai kalorijų - 19 kcal 100 g produkto.
Rausvų atspalvių grybuose rastas fermentas russulin, kuris naudojamas gaminant sūrius pieno varškei.
Mokslininkai russules atrado antibiotines savybes, kurios padeda sunaikinti stafilokokus ir kenksmingas bakterijas - pullularia.
Lecitinas taip pat yra grybų dalis, kurių dėka galima sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Maistinės produkto skaidulos normalizuoja virškinamąjį traktą, padeda jį išvalyti.
Nepaisant minėtų teigiamų savybių, russules turi kontraindikacijų vartoti. Jų negalima vartoti:
- asmenys, netoleruojantys produkto ir turintys alergines reakcijas į jį;
- nėščios ir maitinančios moterys;
- vaikai iki 12 metų;
- žmonių, sergančių lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis.
Surinkimo taisyklės
Geriausias laikas grybauti yra vasaros pabaiga ir ankstyvas ruduo. Geriau ryto valandomis išeiti į „ramią medžioklę“. Norėdami tai padaryti, jums reikia patogių drabužių ir batų, mažo aštraus peilio ir pinto krepšelio su elastingomis sienomis. Lazdelė gali praversti ieškant russula žolėje. Būtina rinkti jaunus, stiprius, nepažeistus grybus. Jie turėtų būti kruopščiai supjaustyti, paliekant dalį šaknies dirvožemyje arba susukti, kad nepažeistų grybienos. Po to atidžiai apžiūrėkite, nuvalykite nuo lapų, žemės ir, įsitikinę, kad jie yra valgomi, atsargiai įdėkite į krepšį. Namuose grybų žaliavos rūšiuojamos, šiukšlės išvežamos, nuplaunamos ir perdirbamos - kepamos, troškinamos, marinuojamos, sūdomos.
Blankūs dvigubi rusuliai
Klaidinga russula yra nuodingas arba šiek tiek toksiškas grybas, kuris savo išvaizda labai panašus į nykstantį grybą. Dėl šios priežasties jie yra sutrikę. Dažniausiai netikri atstovai turi kartaus ir aštraus skonio. Dviviečiams priklauso russula:
- vandeningas: jis labai trapus, turi raudoną apvalią kepurę, lipnią odą, vandeningą stiebą ir ridikėlių kvapą;
- beržas - nedidelis grybas plonomis kojomis, kūginis rausvas dangtelis su geltonomis dėmėmis ir karpytu kraštu, silpnas vaisių kvapas;
- tulžies - jo dangtelio forma yra išgaubta, su mažu gumbučiu, spalva yra nuo geltonos iki smėlio, o minkštimas yra baltas, su ryškiu pelargonijos kvapu;
- alyvuogių - didelis grybas su plokščiu arba sferiniu dangteliu, kurio skersmuo siekia 30 cm, o stiebas yra 18 cm aukščio.
Russula blukimas naudojimas
Gydomosios savybės, turtinga cheminė sudėtis, išnykstančių rausvų skonis leidžia juos naudoti skirtingose gyvenimo srityse:
- gaminant maistą - sūdyti, marinuoti, troškinti, virti, gaminti padažus, garnyrus;
- pramonėje - kaip fermentai pieno varškei ir varškės ar sūrio gamybai;
- medicinoje - tradiciniai gydytojai naudoja Syroezhkov atstovus pūlinėms žaizdoms gydyti, mažindami cholesterolio kiekį;
- treniruočių proceso metu - džiovinti kūną intensyvaus fizinio krūvio metu, pagerinti medžiagų apykaitą.
Išvada
Išnykusi russula yra viena iš daugelio žinomų grybų rūšių. Jo nereikšminga išvaizda nėra priežastis, dėl kurios nereikėtų ignoruoti „ramios medžioklės“ metu, juolab kad jo skonis marinuotuose agurkuose ir marinatuose vertinamas kaip labai aukštas. Kad jo nauda būtų aiški ir neginčijama, turėtumėte vengti nuodingų dvynių, stebėti russula vartojimo greitį ir tinkamai juos virti.
