Turinys
Kiaulių žala yra klausimas, dėl kurio vis dar kyla ginčų tarp mokslininkų ir patyrusių grybautojų. Nors daugelis žmonių linkę manyti, kad šie grybai yra valgomi, mokslas teigia, kad jų negalima valgyti, o kiaulės priskiriamos nuodingoms.
Kiaulių grybų nauda ir žala
Plonos ir riebios kiaulės, įprastos Rusijoje, natūraliai kelia nerimą daugeliui žmonių. Oficialiai jie priklauso nevalgomų ir nuodingų grybų kategorijai, nors kai kurie grybautojai nepritaria šiam apibrėžimui.
Valgant maistui, kiaulės tikrai kelia didelį pavojų. Bet tai nereiškia, kad grybai visai nėra naudingi, jie vis tiek turi keletą vertingų savybių:
- Grybai priskiriami dietiniams produktams. Kiaulių grybų, kurie nebuvo perdirbti, kalorijų kiekis yra tik 30 kcal, užvirus šis rodiklis nesikeičia. Riebalų procentas nėra daug, tik 28%. Angliavandenių yra dar mažiau - tik 16,9%. Tuo pačiu metu angliavandeniai absorbuojami beveik akimirksniu, neįmanoma atsigauti vartojus grybus, jie jokiu būdu neturi įtakos svorio rodikliams.
- Grybų minkštime yra lecitino - medžiagos, neleidžiančios kauptis kenksmingam cholesterolio kiekiui organizme. Kiaulės gali turėti teigiamą poveikį savijautai, linkusios į širdies ir kraujagyslių ligas, nes jos stiprina kraujagysles ir teigiamai veikia miokardo darbą.
- Grybuose yra skaidulų, kurios naudingos virškinimui. Dietos metu laikomos kiaulės sugeba normalizuoti išmatas ir prisidėti prie toksinų pašalinimo iš organizmo.
- Grybų minkštime gausu antioksidantų, svarbių žmogaus imunitetui. Valgydamas grybus, žmogus rečiau pasiduoda peršalimo ligoms ir lengviau toleruoja virusus bei infekcijas.
- Grybų sudėtyje yra apie 59% natūralių augalinių baltymų, todėl jie aprūpina kūną statybine medžiaga raumenims ir apskritai turi stiprinamąjį poveikį.
Deja, net turėdami naudingų savybių, grybai daugiausia kenkia žmonių sveikatai:
- Grybai labai greitai pasiduoda puvimui ir pradeda pablogėti per kelias valandas po derliaus nuėmimo, kiaulės gali apsinuodyti vien dėl grybų prarastos šviežumo.
- Kiaulės neįtikėtinai greitai ir galingai kaupia nuodingas medžiagas, jei grybas auga nepalankioje vietovėje, sunkiųjų metalų ir radioaktyviųjų junginių kiekis jo minkštime bus dar didesnis nei dirvožemyje. Tai ypač pasakytina apie suaugusias rūšis.
- Kiaulių minkštime yra toksinė medžiaga, vadinama muskarinu, kurios nesunaikina šiluma. Muskarino koncentracija grybuose gali skirtis, atsižvelgiant į auginimo plotą. Kai kuriais atvejais plaušienoje yra tiek daug nuodingų medžiagų, kad valgant grybą, galima greitai apsinuodyti.
- Kiaulėse yra ir kitų pavojingų medžiagų, kurios neigiamai veikia kraujo sudėtį - po mirkymo ir virškinimo jos taip pat neišnyksta. Ilgai vartojant grybus, šių medžiagų žala gali labai pakenkti kepenims ir inkstams.
Dėl visų šių priežasčių nuo 1980-ųjų tiek storos, tiek plonos kiaulės buvo priskiriamos nuodingiems ir pavojingiems grybams. Viduryje buvo leidžiama juos valgyti, tačiau tolesni tyrimai privertė mokslininkus persigalvoti apie kiaules.
Kodėl kiaulės yra pavojingos
Toksiškos kiaulės žmogaus organizmą veikia kitaip nei dauguma kitų nuodingų grybų. Apsinuodijimo vystymosi mechanizmas labai skiriasi nuo tradicinio, apsinuodijimas paprastai vėluoja laiku ir pasireiškia tik pakartotinai naudojant grybus maiste.
Nuodingos medžiagos, esančios grybų minkštime, organizme kaupiasi palaipsniui. Laikui bėgant, jų koncentracija tampa gana didelė, tada prasideda raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimo procesas, dėl kurio sutrinka širdies, kepenų ir inkstų veikla. Neįmanoma aiškiai atsakyti į klausimą, kiek laiko apsinuodijimas pasireikš konkrečiam asmeniui, tai priklauso nuo amžiaus, nuo sveikatos būklės ir organizmo savybių, nuo grybų suvartojimo kiekio.
Kiaulių apsinuodijimo simptomai
Kiaulių apsinuodijimo pradžia priklauso nuo žmogaus imuniteto savybių. Paprastai po pirmo naudojimo išsivysto alerginė reakcija, tačiau akivaizdžių apsinuodijimo požymių nėra. Padidėjus jautrumui šio tipo grybams, po 1-3 valandų gali pasireikšti neigiama reakcija, tokiu atveju griežtai draudžiama vėl naudoti kiaules.
Lengvas apsinuodijimas kiaulėmis atrodo kaip klasikinis apsinuodijimas grybeliais. Žala pasireiškia šiais simptomais:
- vidutinio ar didelio intensyvumo pilvo skausmas;
- pykinimas, vėmimas ir viduriavimas;
- kūno dehidratacija;
- galūnių jėgos ir šaltumo praradimas;
- skausmas juosmens srityje;
- lengvas inkstų ar kepenų nepakankamumas, ne aukštesnis kaip 1 laipsnis.
Klinikiniai tyrimai rodo, kad padidėja bilirubino ir fermentų kiekis kraujyje. Apsinuodijus vidutiniškai, gali išsivystyti 2 laipsnio kepenų ir inkstų nepakankamumas, šiuo atveju padidės azoto kiekis kraujyje, o paros išskiriamo šlapimo kiekis sumažės.
Esant sunkiam apsinuodijimui, tyrimai rodo raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą, staigų kreatinino ir bilirubino kiekio padidėjimą. Ūminis kepenų ir inkstų nepakankamumas labai pablogina būklę ir netgi organiškai pažeidžia smegenis.
Apsinuodijus kiaulėmis būtinai būtina konsultuotis su gydytoju, specialistas galės įvertinti kūno būklę ir padarytos žalos laipsnį. Jei nėra medicininės priežiūros, apsinuodijimas gali sukelti ne tik didelę kūno pažeidimą, bet ir mirtį.
Pirmoji pagalba apsinuodijus kiaulėmis
Apsinuodijimo kiaulių grybais gydymas turėtų būti atliekamas nejudant. Atsižvelgiant į padidėjusią grybų žalą sveikatai, nepaprastai svarbu pacientą atiduoti prižiūrint gydytojui ir skubiai atlikti visus būtinus tyrimus.
Tačiau prieš atvykstant gydytojams aukos būklę galima palengvinti keliomis paprastomis priemonėmis:
- Apsinuodijus žmogui reikia duoti daugiau švaraus geriamojo vandens ir paskui sukelti vėmimą. Skrandžio plovimas padės pašalinti kai kurias toksines medžiagas iš organizmo, kol jos dar nespėjo absorbuotis į audinį.
- Auka turi būti paguldyta horizontaliai ir neleidžiama judėti, apsinuodijimą dažnai lydi sąmonės painiava, šioje būsenoje pacientas yra pavojingas sau.
- Simptomams palengvinti aukai gali būti pasiūlyta antialerginė priemonė, pavyzdžiui, „Suprastin“ ar „Tavegil“.Kiaulių apsinuodijimas yra netipinė alerginė reakcija, todėl antihistamininiai vaistai gali pagerinti situaciją.
Bet griežtai draudžiama siūlyti asmeniui vaistus viduriavimui ir vėmimui sustabdyti. Tokiu atveju toksiškos medžiagos negalės natūraliai palikti kūno ir toliau smarkiai pakenks vidaus organams.
Gydymas ligoninėje labai priklausys nuo apsinuodijimo sunkumo. Visų pirma, gydytojai gali atlikti:
- plazmaferezė arba hemosorbcija esant ūminiam kepenų nepakankamumui;
- hemodializė sutrikus inkstų funkcijai.
Kaip simptominis gydymas skiriami vaistai, reguliuojantys sutrikusią vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, taip pat veiksmingi antihistamininiai vaistai, kurie gali palengvinti ūmią autoimuninę reakciją į toksinus. Jei pradedamas raudonųjų kraujo kūnelių naikinimo procesas, gydytojas gali paskirti kortikosteroidus, kad būtų išvengta rimtų komplikacijų atsiradimo, ir vaistus širdies darbui palaikyti.
Išvada
Kiaulių žala buvo moksliškai įrodyta, nors apsinuodijimas jomis dažniausiai pasireiškia ne iš karto, tačiau apsinuodijimo pasekmės tampa labai sunkios. Nepaisant naudingų šių grybų savybių, labai nerekomenduojama valgyti kiaulių.
