Turinys
Eilių (arba Tricholomų) šeimą atstovauja apie 2500 rūšių ir daugiau nei 100 grybų genčių. Tarp jų yra valgomų, nevalgomų ir nuodingų veislių. Riadovka turi savo vardą dėl savybės augti daugybe grupių, formuoti eiles ir apskritimus. Jie egzistuoja simbiotiniu ryšiu su įvairiais spygliuočių ar plačialapių medžių tipais. Žalioji ryadovka yra plačiai paplitęs Tricholomovų atstovas. Taip vadinama dėl žalios vaisiaus kūno spalvos, kuri išlieka net po terminio apdorojimo. Kasdieniniame gyvenime grybas taip pat vadinamas žaliu, briliantiniu žaliu ar geltonpilviu.
Kur auga žalia ryadovka (žalia arbata)
Eilutė žalia (Tricholoma equestre arba Tricholoma Flavovirens) yra paplitusi visoje Eurazijoje. Mėgsta vidutinio klimato platumas, bet pasitaiko ir sunkesniuose regionuose. Jis auga spygliuočių miškuose, pušynuose, parkuose ir soduose, ganyklose, šalia ūkių. Jam palankios samanomis apaugusios smėlingos dirvos ir lapuočių ar spygliuočių kraikas. Žaliaspalvis auga gerai apšviestose, saulėtose vietose, dažnai šalia savo giminės, pilkos eilės. Žalios eilės nuotraukos ir aprašymai padės išmokti atpažinti šį grybą ir atskirti jį nuo „dvigubo“:
Kaip atrodo grybų ryadovka?
Žalioji ryadovkos kepurė yra labai mėsinga, iš pradžių varpelio formos, vėliau išlenkta. Jo viduryje yra nedidelis gumbelis, kraštai pakelti, dažnai banguoti arba įtrūkę, dydis svyruoja nuo 4-15 cm. Palietus, žalialapio kepurė yra tanki, lygi, lipni, ypač esant drėgnam orui. Oda kraštuose yra geltonai alyvuogių arba geltonai žalia, o centre rusvoka, lygi arba žvynuota. Jauni grybai nuspalvinti šviesiomis spalvomis, su amžiumi jie tamsėja. Plokštės yra laisvos, dažnos, plonos, citrinos geltonos arba žalsvai geltonos spalvos. Koja tiesi, standi, sustorėjusi žemyn. Ji yra tos pačios spalvos kaip skrybėlė arba šiek tiek šviesesnė. Jis turi tankią pluoštinę struktūrą, prie pagrindo jis yra padengtas mažomis rusvomis žvynais. Jaunos ryadovkos mėsa yra žalia, balta, tanki, gelsva po oda, su silpnu miltų kvapu. Kai grybelis auga, jis šiek tiek tamsėja. Nekeičia spalvos ant pjovimo.
Ar galima valgyti žalią eilę
Žalia ryadovka priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Įrodyta, kad odoje ir minkštime yra toksinų, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą. Net ilgas mirkymas ir terminis apdorojimas jų visiškai nesunaikina. Pernelyg didelis žalių vartojimas gali apsinuodyti maistu, sutrikdyti širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų darbą.Manoma, kad didžiausias toksinų kiekis yra odoje, ir jei jis bus pašalintas, tada problema bus išspręsta. Bet taip nėra. Toksinų yra visame vaisiakūnyje, ir į tai reikia atsižvelgti. Žalią eilę galima valgyti tik virtą ir nedideliais kiekiais.
Grybų skonis
Zelenushka yra vienas skaniausių Rjadovkovų šeimos atstovų. Jo spalva dažnai neskatina nepatyrusių grybautojų, kurie abejoja valgomumu. Dėl silpnai išreikšto skonio zelenija priskiriama IV kategorijos grybams. Tačiau daugelis mėgėjų labai vertina jo skonį ir laiko jį nuostabiu ir sveiku vėlyvuoju grybu.
Nauda ir žala organizmui
Žalioji ryadovka turi daug vitaminų ir mineralų. Jame yra daugiausia B grupės vitaminų, vitaminų A, C, D, PP, vario, mangano, cinko, kalio, fosforo, geležies, natrio, seleno. Jis turi antibakterinių savybių. Fomecinas ir jame esantis klitocinas veiksmingai apsaugo nuo vėžinių navikų. Žalialapiai yra mažai kaloringi ir tuo pačiu labai maistingi, todėl jie rekomenduojami mitybai. Šiuos grybus ypač naudinga vartoti žmonėms, sergantiems kasos ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis. Turintiems problemų su virškinamuoju traktu patartina nevalgyti žalių eilučių. Asmenims, turintiems kraujo krešėjimo problemų, būtina kreiptis į gydytoją: žalsvasis turi savybę jį retinti ir slopinti trombocitų aktyvumą.
Toksiškų medžiagų kiekis grybuose ryadovki greenfinches turi būti atsargus juos naudojant. Tik per didelis valgymas gali pakenkti organizmui. Reikėtų prisiminti paprastą tiesą: viskas yra nuodai, o viskas yra vaistas, tik matas lemia skirtumą.
Netikras dvigubas
Šeimos atstovai yra labai panašūs vaisių kūnų sandara, tačiau daugiausia skiriasi spalva. Būdingas bruožas, jungiantis visų tipų eiles, yra žvynuotas arba pluoštinis dangtelių paviršius. Žalialapių eilės nuotraukos palyginimas su klaidingų veislių atvaizdais padės nepatyrusiems grybautojams išmokti juos atskirti.
Geltona sieros eilutė (Tricholoma sulphureum)
Dažniausiai žalioji arbata yra painiojama su nevalgoma sieros geltonumo ryadovka. Ji turi plokščią išgaubtą, ryškiai geltoną sieros geltoną dangtelį, kraštuose šviesi ir viduryje tamsesnė. Plokštės yra storos, retos, geltonos arba žalsvai geltonos. Šviesesnio atspalvio cilindrinis stiebas dažnai yra išlenktas. Minkštimas yra tos pačios spalvos arba žalsvos spalvos, pasižymintis kartaus deginimo skoniu, skleidžia nemalonų sieros vandenilio kvapą. Maisto vartojimas yra pavojingas sveikatai.
Eglės eilė (Tricholoma aestuans)
Nevalgomas grybas, kurį suvalgius, sutrinka virškinimas. Vaisinis grybelio kūnas yra žalsvas, rudas atspalvis. Kepurėlė yra 3-10 cm skersmens, varpelio ar plokščios formos, o jos centre yra nedidelis gumbelis, lipnus, blizgus, žvynuotas. Ant paviršiaus yra subtilios radialinės juostos. Plokštės yra geltonos, plonos, dažnos. Subrendę grybai yra linkę trūkinėti. Minkštimas yra balkšvas arba šviesiai geltonas. Palyginti su žaliu ryadovka, eglė turi mažiau mėsingą kepurę, ilgesnis ir plonesnis stiebas, vaismedžia rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, „nesislėpia“ šiukšlėse.
Atskira eilutė (Tricholoma sejunktum)
Ekspertų nuomonė dėl tokio tipo irklavimo yra nevienoda: vieni jį laiko nevalgomu, kiti - sąlyginai valgomu. Nepaisant aštraus skonio ir vaistinio kvapo, daugelis druskos ir marinuoja izoliuotą ryadovką, iš anksto mirkydami ir ilgai verdami keliuose vandenyse.
Grybas turi išgaubtą, tamsiai alyvuogių, žvynuotą kepurę su būdingu gumbu viduryje ir išlenktais kraštais žemyn. Plokštės yra baltos arba pilkšvos, plačios, retos, laisvos. Stiebas tankus, ilgas, padengtas mažomis žvyneliais.Jo spalva keičiasi nuo baltai žalios viršuje iki tamsiai pilkos apačioje. Celiuliozės minkštimas yra baltas, stiebe gelsvas, kartus. Surinkite atskirą eilutę nuo rugpjūčio iki spalio.
Muilo eilė (Tricholoma saponaceum)
Muilo eilutės skrybėlė gali būti labai įvairių spalvų: šviesiai ir tamsiai ruda, alyvuogių žalia, alyvuogių ruda. Plokštės yra blyškios, žalsvai geltonos, geltonai pilkos, prilipusios, retos. Blyškiai žalsvai geltonas cilindrinis stiebas išsiplečia link pagrindo; suaugusių egzempliorių jis įgauna šviesiai rausvą spalvą. Minkštimas yra baltos arba gelsvos spalvos, nemalonaus skonio ir stipraus vaisių muilo kvapo, ant pjūvio jis tampa raudonas.
Lapuočių eilė (Tricoloma frondosae)
Grybas turi kitą pavadinimą - drebulės žalioji arbata. Kepurėlė yra 4-15 cm skersmens, varpelio formos arba išlenkta su plačiu gumbu centre, žalsvai geltona, alyvuogių geltona arba sieros geltona. Kepurės vidurys yra padengtas rusvomis žvyneliais, kraštai yra nelygūs, su laiku jie pakyla ir susisuka. Plokštės yra dažnos, įpjovos-betoninės, geltonos arba žalsvos. Koja ilga, plona, tokios pat spalvos kaip dangtelis. Minkštimas yra baltos arba gelsvos spalvos, malonaus švelnaus skonio ir silpno aromato. Grybas yra sąlyginai valgomas, kaip ir žalia eilė, jame yra toksinų.
Žalioji russula (Russula aeruginea)
Nepretenzingas grybas, augantis po bet kokiais medžiais, dažnai po spygliuočiais. Turi žalią arba geltonai žalsvą dangtelį, išgaubtą arba įdubtą, su lipniu paviršiumi ir grioveliais išilgai kraštų. Koja tiesi, balta su surūdijusiais rudais taškeliais. Plokštės yra dažnos, prilipusios, baltos, kartais su surūdijusiomis dėmėmis. Minkštimas, trapus, kartus.
Žalsva ruslė (Russula virescens)
Jis turi mėsingą, matinį, geltoną arba mėlynai žalią kepurėlę, jaunuose grybuose jis yra pusrutulio formos, brandžiuose grybuose jis yra išplitęs. Stiebas yra baltas, jo apačioje yra rusvos žvynai. Plokštės yra dažnos, kreminės baltos, šakotos šakos. Minkštimas yra tankus, balkšvas, ne aštrus, bet aštraus skonio.
Taip pat žaliąją arbatą galima supainioti su voratinkliais - kvapniais arba juodais ir žaliais. Jie nėra nuodingi, tačiau nėra skanūs. Būdingas voratinklių bruožas yra voratinklio antklodė, kuri suaugusiuose grybuose lieka žiedo pavidalu viršutinėje kojos dalyje ir voratinkliai išilgai dangtelio krašto.
Tinklelio dangtelis juodai žalias ant paveikslėlio:
Su mirtinai nuodinga blyškia rupūže neįmanoma supainioti žalios eilės. Blyškiai geltona dangtelio spalva, odinis „sijonas“ kojos viršuje ir taurės formos volva prie pagrindo - šių ypatybių dėka rupūžė gali būti lengvai atskirta nuo kitų grybų.
Surinkimo taisyklės
Žalialapiai skinami vėlyvą rudenį, kai kiti grybai jau baigia derėti. Pagrindinė grybelio vaisiakūnio dalis, kaip taisyklė, yra paslėpta storame dirvožemio, nukritusių lapų ar spyglių sluoksnyje. Suaugusiam egzemplioriui virš žemės paviršiaus matomas tik dangtelis, o jaunas - dirvožemio mažas guzas ar įtrūkimai.
Zelenushka atsargiai nupjaunama aštriu peiliu prie šaknies, tada nupjaunama ir kojos pagrindas su prilipusia žeme. Dirvožemis ir miško nuolaužos tvirtai laikosi lipnios odos, nuo kurios renkant reikia išvalyti žalią irklavimą. Nešvarumai pašalinami specialiu šepetėliu arba nugramdomi peiliu. Renkant žalias eilutes, pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems egzemplioriams, neturintiems gedimo požymių. Būdinga tai, kad šios tricholų veislės vabzdžiai praktiškai nepažeidžia.
Virimas žalios spalvos eilę
Žalią eilę arba žaliąją arbatą galima paruošti bet kokiu patogiu būdu - troškinti, virti, kepti, marinuoti ir druska. Iš anksto būtina nuplėšti dangtelį ir kruopščiai nuplauti grybus. Norėdami supaprastinti procesą, juos reikia pamerkti vėsiame vandenyje 1 valandą. Per šį laiką žalias kekes reikia kelis kartus švelniai sumaišyti, kad smėlis būtų išplautas iš atidarytų plokščių.Tada žalias eilutes reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir virti 20 minučių, pridedant druskos.
Iš žalių eilučių ruošiamos sriubos, tiršti padažai ir grybų ikrai. Šie grybai turi ryškų aromatą, todėl kai kurie virėjai nerekomenduoja jų maišyti su kitomis rūšimis. Zelenukha puikiai dera su bulvėmis, česnakais, paprikomis, svogūnais, majonezu, makaronais, ryžiais ir grikiais. Jis derinamas su mėsos patiekalais, naudojamas kaip turtingų, pikantiškų kepinių įdaras.
Išvada
Žalioji ryadovka yra vėlyva miško dovana prieš ateinančią žiemą, paskutinė galimybė išeinančiu sezonu valgyti šviežius grybus ir paruošti juos ilgalaikiam saugojimui. Tiesiog reikia atsiminti, kad žaliosios arbatos negalima vartoti neribotą kiekį, todėl reikia laikytis visų rinkimo ir paruošimo taisyklių.
