Turinys
Geltonai rudas baravykas (Leccinum versipelle) yra gražus, ryškus grybas, užaugantis iki labai didelio dydžio. Jis taip pat buvo vadinamas:
- Boletus versipellis, žinomas nuo XIX amžiaus pradžios;
- Leccinum testaceoscabrum, pradėtas naudoti nuo 20 amžiaus vidurio.
Rusiški pavadinimai: raudonai rudi baravykai ir raudonai rudi baravykai. Priklauso Boletovų ir Obabkovų šeimai.
Baravykai geltonai rudi gluosnių drebulių miške
Kaip baravykai atrodo geltonai rudi
Tik pasirodęs geltonai rudas baravykas turi sferinį dangtelį, kurio kraštai prispaudžiami prie kojos. Augdamas jis pirmiausia įgyja suplokštą toroidinę formą, o kraštai vis dar yra suspausti. Tada ji atsitiesia, prisiimdama beveik taisyklingo pusrutulio išvaizdą. Subrendusiame grybe kepurės kraštai gali būti pastebimai išlenkti į viršų, formuojant netaisyklingą formą, panašią į pagalvę.
Kepurėlės spalvos: oranžinė-ochra, gelsvai ruda, geltonai ruda arba smėlio-rausva. Jis auga nuo 4-8 iki 15-20 cm.Paviršius yra sausas, švelnaus blizgesio ar matinio, lygaus atlaso, jis gali būti lygus arba su pastebimomis briaunotomis linijomis, grioveliais, įdubimais. Minkštimas yra baltas, šiek tiek pilkšvas, mėsingas. Vamzdinis sluoksnis yra baltos-kreminės, pilkšvos spalvos su žalsvai geltonu atspalviu ir lengvai nuimamas nuo dangtelio. Poros yra mažos, paviršius yra švelnus liesti. Sluoksnio storis yra nuo 0,8 iki 3 cm, sporos yra alyvuogių rudos, fusiforminės, lygios.
Stiebas yra cilindro formos, šiek tiek siaurėjantis prie dangtelio ir sustorėjęs šaknyje. Turi būdingą spalvą: balta arba pilkšva, su ruda-juoda, dažnai žvynais. Storas, kurio skersmuo nuo 2 cm iki 7 cm, aukštis nuo 2,5-5 cm iki 20-35 cm, minkštimas yra tankus, elastingas.
Kartais geltonai rudus baravykus galima rasti pievose, žolėse
Kur baravykai auga geltonai rudi
Geltonai rudų baravykų paplitimo plotas yra gana platus, jis apima šiaurinio klimato zoną. Tai dažnai galima pamatyti Sibire, Uraluose ir centrinėje Rusijos dalyje. Mėgsta ir lapuočių, ir mišrius eglių-beržynus, pušynus.
Baravykai geltonai rudi auga pavieniui, o grupėse - šeimose iki 20 vaisiakūnių. Jis mėgsta šlapias vietas ir derlingą dirvą, prisotintą lapuočių humuso. Grybai pasirodo nuo birželio iki spalio, kartais net prieš pirmąjį sniegą. Paprastai jis daugelį metų auga vienoje vietoje.
Ar galima valgyti geltonai rudus baravykus
Grybas yra valgomas. Jis lengvai surenkamas, naudojamas ruošiant įvairius patiekalus ir nuimamas derliui ateityje.Jis priskiriamas antrai kategorijai. Minkštimas turi malonų grybų aromatą ir šiek tiek krakmolingo saldaus skonio, kuris tinka bet kokiam maistui. Labai retai jį puola vabzdžių lervos, o tai yra neabejotinas pliusas.
Klaidingi baravykų baravykų dvigubai geltonai rudi
Geltonai rudas baravykas labai panašus į savo rūšies atstovus. Jis neturi nuodingų kolegų. Dėl pirminio stiebo paviršiaus sunku jį supainioti su kitais vaisiakūniais.
Nepatyrę grybautojai gali pasiimti tulžies grybas (Gorchak) už baravyką geltonai rudą. Jis nėra nuodingas ar toksiškas, tačiau dėl akivaizdaus kartumo priskiriamas nevalgomoms rūšims. Kepurėlė yra pagalvėlės formos, minkštimo spalva yra melsvai balta, o sulaužyta tampa rausva.
Gorchaką lengva atskirti: ant kojos nėra aksominių juodų žvynų, vietoj jų yra būdingas tinklelis
Baravykai yra raudoni. Valgomas. Jis išsiskiria labiau prisotintu rausvu ar rusvu dangtelio atspalviu, stora koja su pilkšvomis, mažiau ryškiomis žvyneliais.
Raudonųjų baravykų šeima ant dobilų lauko
Baravykai. Valgomas. Jį galima atskirti pagal rusvai rudą ar rausvą kepurėlę ir sporų formą.
Baravykų kojos yra tokios pačios kaip geltonai rudų baravykų
Surinkimo taisyklės
Kulinarijai gydyti geriausiai tinka jauni, neperaugę vaisiakūniai. Jie turi minkštesnį, tvirtesnį minkštimą ir sodrų skonį. Bet koks egzempliorius tinka džiovinti arba ant grybų miltelių.
Kadangi tvirtas stiebas yra giliai dirvožemyje, jūs negalėsite nei grybo ištraukti, nei nulaužti. Surastus vaisių kūnus reikia atsargiai nupjauti aštriu peiliu prie šaknies arba, kasdami aplink pagrindą, atsargiai išversti iš lizdo, būtinai uždenkite skylę.
Jokiu būdu negalima rinkti džiovintų ar supuvusių egzempliorių. Taip pat tie, kurie užaugo šalia judrios magistralės, pramonės gamyklos ar sąvartyno teritorijoje.
Jauni grybai turi labai savitą išvaizdą.
Naudokite
Baravykai gali būti naudojami bet kokia forma: paruoškite sriubą ir pagrindinius patiekalus, užšaldykite, džiovinkite, marinuokite.
Džiovinta geltonai rudos baravykų sriuba su makaronais
Puiki, soti sriuba, kurios maistinė vertė nenusileidžia mėsos troškiniui.
Reikalingi produktai:
- bulvės - 750 g;
- vermišeliai arba spagečiai - 140-170 g;
- sausi grybai - 60 g;
- svogūnai - 140 g;
- morkos - 140 g;
- česnakas - 2-4 skiltelės;
- lauro lapas - 3 vnt.;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska - 8 g;
- vanduo - 2,7 l;
- pipirai.
Kaip gaminti:
- Grybus užpilkite šiltu vandeniu 15–30 minučių, gerai nuplaukite. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba supjaustykite maišytuvu - kaip jums patinka.
- Nuplaukite daržoves, nulupkite. Supjaustykite svogūną ir bulves juostelėmis. Susmulkinkite česnaką. Stambiai supjaustykite arba sutarkuokite morkas.
- Uždėkite puodą su vandeniu ant viryklės ir virkite. Supilkite grybus, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Įkaitinkite aliejų, supilkite svogūnus, apkepkite, suberkite morkas, druską, įberkite česnako ir pipirų.
- Įdėkite bulves į grybus, įberkite druskos, virkite 15 minučių.
- Įdėkite kepsnį, virkite, įpilkite makaronų ir virkite, kol suminkštės. Įdėkite lauro lapą per 5 minutes.
Paruoštą sriubą galima patiekti su grietine ir šviežiomis žolelėmis
Keptas baravykas geltonai rudas su grietine
Puikus greitas patiekalas, kurį visai nesunku paruošti.
Reikalingi produktai:
- grybai - 1,1 kg;
- svogūnai - 240 g;
- grietinė - 250-300 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- miltai - 60 g;
- druska - 8-12 g;
- pipirai ir žolelės.
Kaip gaminti:
- Nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite miltuose, įpilkite į keptuvę įkaitintą aliejų, kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
- Nuplaukite svogūną, supjaustykite ir kepkite atskirai, kol bus skaidrus, sumaišykite su grybais.
- Pagardinkite druska, pipirais, grietine, uždenkite, troškinkite ant silpnos ugnies 18-25 minutes.
Gatavą patiekalą galima patiekti su žolelėmis.
Šio patiekalo aromatas ir skonis yra nuostabūs
Baravykai geltonai rudi, marinuoti be sterilizavimo
Baravykai geltonai rudi, nuskinti žiemai, yra labai populiarus užkandis tiek ant kasdienio stalo, tiek per šventes.
Reikalingi produktai:
- grybai - 2,5 kg;
- vanduo - 1,1-1,3 l;
- šiurkšti pilka druska - 100-120 g;
- cukrus - 120 g;
- actas 9% - 160 ml;
- gvazdikas - 10 pumpurų;
- pipirų ir žirnių mišinys - 1 pakuotė;
- lauro lapas - 10-15 vnt.
Kaip gaminti:
- Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais, įdėkite į pasūdytą vandenį ir virkite 30 minučių, nulupdami putas. Supilkite ant sieto ir nuplaukite.
- Įdėkite į puodą ir įpilkite vandens, kad apsemtų grybus, įpilkite visų prieskonių, išskyrus actą.
- Virinama, virinama ant silpnos ugnies, uždengta 20 minučių. Supilkite actą. Verta pašalinti gauto marinato mėginį. Jei ko trūksta, pridėkite pagal skonį.
- Išdėstykite sterilizuotuose stiklainiuose, pridedant marinato prie kaklo. Kamšti hermetiškai, apverskite ir apsukite antklodę dienai.
Nuskintus grybus galite laikyti vėsioje patalpoje be saulės spindulių 6 mėnesius.
Marinuoti baravykai žiemą
Išvada
Baravykas geltonai rudas yra vertingas valgomasis grybas, labai populiarus tarp ramios medžioklės mėgėjų. Dėl ryškios skrybėlės ir nespalvotos kojos ji yra aiškiai matoma ir lengvai atskiriama. Auga vidutinio klimato zonoje visoje Rusijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis yra šalia beržo gerai drėkinamose, derlingose dirvose, tačiau nemėgsta pelkių durpių. Iš jo galite gaminti patiekalus, užšaldyti, marinuoti, džiovinti. Ypač gausų šių vaisiakūnių derlių galima surinkti rugsėjo pradžioje jaunų miškų plantacijose.
