Turinys
Baravykai atšiaurūs - gana retas, bet labai skanus valgomasis grybas, turintis daug naudingų savybių. Norėdami jį atpažinti miške, turite iš anksto ištirti obabko aprašymą ir nuotrauką.
Kur baravykai auga atšiaurūs
Šiurkštus baravykas priklauso gana retiems grybams, tačiau jo galima rasti ir lapuočių, ir mišriuose miškuose. Jam labiau patinka sausas kalkingas, priemolio ir smėlio dirvožemis, dažniausiai jis būna po drebulėmis ir tuopomis. Jis randamas atskirai ir mažose kelių vaisiakūnių grupėse.
Pagrindinis atšiaurių baravykų vaisius būna vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Pirmuosius vaisiakūnius galite pamatyti jau liepos mėnesį, tačiau aktyviausias augimas yra nuo rugpjūčio vidurio iki spalio.
Kaip atrodo baravykai?
Išvaizda yra gana būdinga Boletovų šeimos atstovams. Šiurkštus baravykas turi kepurę iki 15 cm skersmens. Jauname amžiuje jis yra išgaubtas ir pusiau sferinis, o suaugusių vaisių kūnuose jis tiesiasi ir labiau panašus į pagalvę. Dangtelio centras gali būti šiek tiek prislėgtas, jo oda yra lygi ir nuobodu, ji gali būti šiek tiek pūlinga, o drėgnu oru - slidi ir lipni.
Pagal spalvą baravykų kepurėlė gali būti ochriškai ruda, raudonai ruda ir pilkai ruda, kartais pastebimas švelnus purpurinis atspalvis. Apatinėje dalyje dangtelis yra vamzdinis, jaunų vaisių kūnuose yra balkšvas, o suaugusių žmonių - pilkšvai arba kremiškai geltonas. Paspaudus ant vamzdinio sluoksnio lieka alyvuogių rudos dėmės.
Griežto baravyko koja yra gana aukšta, nuo 5 iki 16 cm aukščio, siekia 3 cm, o kojos forma yra cilindro formos, taisyklinga, prie pagrindo koja gali šiek tiek siaurėti, o struktūra yra tanki ir kietas. Stiebo spalva dažniausiai kreminė, apatinėje dalyje tamsesnė, prie pagrindo kartais melsva. Koja yra padengta rudomis ir juodomis žvynais, didesnėmis prie pagrindo.
Jei sulaužysite baravyką, jo mėsa bus balta ir būdinga kieta. Susilietus su oru, minkštimas greitai tampa rausvas arba parausta, jo skonis gana malonus, baravykų kvapas yra neutralus grybas.
Ar įmanoma valgyti atšiaurius baravykus
Retai atšiaurūs grybai yra geri valgomieji grybai, turintys malonią tankią struktūrą. Baravykai turi apetitą sukeliantį skonį ir aromatą, jis tinka bet kokiam kulinariniam gydymui.
Grybų skonis
Mėgėjai vertina griežto mėsininko skonį gana aukštai ir ypač atkreipia dėmesį į tankią jo minkštimo struktūrą. Rekomenduojama virti, marinuoti ir druskos; tokiais kepimo būdais ypač gerai atskleidžiamas jo skonis ir traškumas.
Nauda ir žala organizmui
Grybų rinkėjai Obaboką vertina ne tik dėl skonio. Dėl įvairios cheminės sudėties jis turi daug naudingų savybių. Baravykų minkštime yra vitaminų, organinių rūgščių, mineralų ir kitų vertingų junginių. Šiurkštus baravykas yra vertingas augalinių baltymų šaltinis - jis bus ypač tinkamas ant vegetariško stalo, nes leis jums gauti reikalingų medžiagų netrikdydamas dietos.
Reguliariai vartojant baravykus:
- teigiamai veikia medžiagų apykaitos sistemą ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo;
- stiprina imuninę sistemą ir kūno ištvermę;
- Skatina sveiką raumenų augimą dėl didelio baltymų kiekio;
- gerina kraujagyslių būklę ir užkerta kelią širdies ligų vystymuisi;
- teigiamai veikia plaukų ir odos būklę.
Labai naudinga valgyti griežtus maisto gabaliukus, tačiau būtina prisiminti apie kontraindikacijas. Atsisakyti kelmo turėtų būti lėtiniai sunkūs tulžies sistemos negalavimai, o alergija grybams taip pat tampa absoliučia kontraindikacija. Baravykus reikia vartoti atsargiai tiems, kurie kenčia nuo polinkio į vidurių užkietėjimą - baravykai, turintys daug baltymų, gali sulėtinti virškinimo procesus.
Netikras dvigubas
Griežtą baravyką galite supainioti su daugeliu rūšių - pirmiausia su susijusiais baravykais, kurie labai šiek tiek skiriasi nuo griežtų spalvų. Kelme nėra atvirai nuodingų analogų, tačiau kai kurie panašūs kolegos nėra tinkami vartoti žmonėms.
Tulžies grybas
Dažniausiai valgomoji guma painiojama su nevalgomu kartumu arba tulžies grybais. Rūšių panašumas slypi panašioje struktūroje - jie jaunystėje turi tas pačias pagalvės ar pusrutulio formos kepurėles, tvirtas tankias kojas iki 15 cm aukščio.
Galima atskirti atšiaurius baravykus nuo karčiųjų baravykų pagal daugybę niuansų. Visų pirma tulžies grybelio vamzdinis sluoksnis yra rausvas, o atšiauriame - gumbas yra pilkšvas arba beveik baltas. Kartaus saldumo kepurės spalva yra daug šviesesnė nei baravykų. Kartaus puodo koja yra panašaus atspalvio, tačiau nėra atšiauriam užpakaliui būdingų svarstyklių, tačiau yra tinklelis, panašus į didelius indus.
Paprastieji baravykai
Griežtą baravyką galite supainioti su įprasta baravykų įvairove, nes grybai yra identiški. Bet paprastasis obabokas turi kitokį dangtelio atspalvį - ruda spalva yra ryškesnė ant odos ir nėra pilkšvų ir violetinių tonų, kaip ir atšiauriose rūšyse.
Bet kokiu atveju suklysti nepavojinga - maistui tinka paprastas obabokas.
Surinkimo taisyklės
Į mišką dėl atšiaurių baravykų rekomenduojama vykti rugpjūčio viduryje arba rugsėjo pradžioje. Šiuo laikotarpiu tikimybė sutikti grybą yra didžiausia. Baravykų reikia ieškoti po tuopomis, drebulėmis ir kitais lapuočiais medžiais, nes atvirose vietose jis retai sutinkamas.
Švaraus miško gilumoje reikia surinkti griežtą obaboką. Šalia greitkelių ir pramoninių objektų augančių grybų į krepšelį geriau nedėti. Vaisių kūnelių minkštimas iš aplinkos sukaupia per daug nuodingų medžiagų.
Naudokite
Valgomasis griežtas kąsnis reikalingas pirminiam perdirbimui.Iš miško atvežtas grybas nupurtomas nuo prilipusių nuolaužų ir žemės, o tada svarstyklės pašalinamos iš kojų ir nuplaunamos tekančiu vandeniu. Nuluptus vaisių kūnus reikia mirkyti vandenyje 20 minučių, o po to virti pusvalandį, reguliariai pašalinant putas.
Išvirtus atšiaurius gabalėlius galima marinuoti, kepti, sūdyti žiemai arba virti į kulinarinius patiekalus. Grybai džiugina maloniu bet kokio kepimo būdo skoniu. Reikėtų pažymėti, kad baravykai kepimo metu tampa juodi - tai yra visiškai normalu ir neturi įtakos baravykų skoniui.
Išvada
Baravykai atšiaurūs - nelabai paplitę, tačiau skanūs valgomieji grybai su tankia minkštimu. Manoma, kad labai pasisekė susitikti su juo miške, nes obabokas tinka visų rūšių perdirbimui ir teikia didelę naudą organizmui.
