Turinys
Austriniai grybai yra labai skanūs ir nepaprastai sveiki grybų atstovai. Jų minkštime yra daug organizmui reikalingų medžiagų, kurių kiekis terminio apdorojimo metu nemažėja. Baltymai sudėtyje yra beveik tokie patys kaip mėsoje ir piene. Be to, jie yra tinkami dietinei mitybai, nes tai yra mažai kalorijų turintis produktas. Jie kepami, verdami, troškinami, dedami į salotas, sūdomi ir marinuojami, o kartais net valgomi žali. Gatavi patiekalai turi originalų skonį ir malonų aromatą. Tačiau kartais namų šeimininkės skundžiasi austrų grybų kartumu, kuris atsiranda po virimo.
Ar galima valgyti austrių grybus, jei jų skonis kartokas
Austrių grybus, kaip ir kitus vaisiakūnius, reikia rinkti atsargiai. Miško plantacijose, be valgomųjų, auga ir nevalgomos (klaidingos) rūšys. Jie turi gana ryškią spalvą ir nemalonų kvapą, o mėsa dažnai būna karti. Kategoriškai neįmanoma valgyti tokių grybų.
Klaidingos rūšys dažnai yra karčios ir gali apsinuodyti
Nuodingi austrių grybai Rusijoje neauga. Bet tai nereiškia, kad su jų paruošimu ir naudojimu galima elgtis lengvai. Perdirbimo metu nesilaikant technologinių procesų, grybai gali būti ne tik kartaus skonio, bet ir išprovokuoti apsinuodijimą.
Nerekomenduojama valgyti austrių grybų, kurie po apkepimo yra kartūs. Geriau juos išmesti, kad nekeltumėte pavojaus sau ir artimiesiems.
Kodėl austrių grybai yra kartūs
Kartūs yra ne tik austrių grybai, bet ir daugybė kitų grybų. Tai dažnai lemia nepalankios auginimo sąlygos. Substrate, kuriame augo austrių grybai, gali būti pesticidų arba jis gali būti užterštas mikroorganizmais, kurie išskiria kenksmingas toksines medžiagas. Grybai, augantys šalia greitkelių, sąvartynų ar pramoninių vietų, gali absorbuoti chemines ir radioaktyvias medžiagas, pavyzdžiui, kempines. Kartais seni vaisių kūnai arba tie, kurie prieš gaminant maistą buvo prastai nuplauti, yra kartūs.
Pačių užauginti vaisių kūnai paprastai neturi toksinų ir kartūs
Kaip pašalinti austrų grybų kartumą
Galite atsikratyti kartumo ir išvirti tikrai skanų grybų patiekalą, laikydamiesi perdirbimo ir paruošimo taisyklių. Jūs neturėtumėte naudoti grybų, kurie laikomi ilgai, jie turi būti ypač švieži. Visų pirma, juos reikia sutvarkyti, ištrinant įtartinas, sugadintas, sugadintas ir labai senas kopijas. Tada jie nuvalomi nuo šiukšlių, grybienos ir substrato likučių, kruopščiai nuplaunami ir mirkomi apie 10-15 minučių.
Tam rekomenduojama naudoti švarų vandenį (šulinį, šaltinį arba filtruotą). Pirma, jis turi būti šiek tiek pasūdytas. Virimas taip pat padės pašalinti kartumą (iki virimo). Austrių grybus supjaustykite prieš pat virimą.
Išvada
Austrių grybų kartumas po virimo atsiranda dėl įvairių priežasčių. Norėdami to atsikratyti, grybai turėtų būti kruopščiai parinkti, perdirbti ir tinkamai paruošti. Jei laikysitės visų patarimų ir gudrybių, galite gaminti labai skanius ir sveikus grybų patiekalus.
