Turinys
Pradedantiesiems grybautojams ir kulinarams pravers patarimai, kaip kepti voveraičių grybus, kad jie neskanotų kartaus skonio. Šie nuostabūs grybai atrodo gražiai ir įdomiai. Jie turi įdomią savybę - jie niekada nėra kirminai. Taip yra dėl tam tikro polisacharido ir specialios medžiagos - chinomannozės - kiekio.
Kodėl voveraitės yra sušalusios karčios
Kai kurie grybautojai kartų šių grybų skonį sieja su ypatinga chemine sudėtis. Jie bando įvairiais būdais pašalinti užšaldytą voveraičių kartumą. Tiesą sakant, žalių tikrų voveraičių minkštimas yra šiek tiek rūgštus, malonaus vaisių aromato ir iš tiesų turi daug naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, chinomannozė, kuri naikina kirminus ir gerina plaukų kokybę.
Tokia priemonė neturi šalutinių savybių. Grybų minkštime esantis polisacharidas gydo kūną. Jis sugeba išgydyti virškinamąjį traktą, atkurti kepenų ląsteles. Grybų vaistai gali būti naudojami hepatito C, B, A nešiotojams, pacientams, sergantiems ciroze ir kepenų navikais, kenčiantiems nuo alergijos.
Moksliškai įrodyta, kad chinomannozė sugeba atstatyti plaukus. Jo pagrindu pagaminti preparatai gali gydyti plaukų slinkimą ir visišką nuplikimą. Be to, šie grybai yra skanūs, kai tinkamai paruošiami.
Jei verdate šaldytas žalias voveraites, tada jos tikrai pradeda kartoti. Norėdami išvengti kartumo, turite tinkamai užšaldyti.
Ar galima valgyti voveraites, jei jos karčios
Kartais voveraitės apkepusios būna karčios ir žalios. Faktas yra tas, kad jie turi nevalgomų ir net nuodingų kolegų. Nenuvalgoma netikra voveraitė auga vidutinio klimato platumose. Jame nėra toksinų ir jis laikomas valgomu daugelyje šalių. Nuo tikrų netikro dvigubo voveraitės jį išskiria stiprus minkštimo kartumas ir kai kurie išoriniai ženklai. Todėl patartina vykti į grybų medžioklę su grybautojų enciklopedija išmaniajame telefone, kad iš nuotraukos tiksliai suprastume, koks grybas pateks į krepšį, o po to ant stalo.
Būna, kad tarp tikrų voveraičių yra keletas klaidingų, jos gali sugadinti viso patiekalo skonį. Jei kepti voveraitės yra labai karčios, jų geriau nevalgyti. Jie gali sukelti virškinimą ar lengvą apsinuodijimą vietoj laukiamo gydomojo poveikio. Tikrosios voveraitės gali būti šiek tiek kartaus skonio, tik jei jos užaugo pušyne arba metai buvo per sausi. Virimo metu pridėjus svogūnų, sūrio ir grietinės, bus pašalintas kartumas. Patiekalas bus kvapnus ir skanus, jei jis bus tinkamai paruoštas.
Kaip kepti su sūriu
Kad tai būtų greitai, šiam receptui reikės dviejų keptuvių. Grybai nėra iš anksto užvirinti, taip pat nerekomenduojama jų ilgai kepti, kad minkštimas netaptų „guminis“. Bendra grybų kepimo trukmė neturi viršyti 25 minučių. Galite kepti tiek šviežius, tiek šaldytus grybus. Jei kepant šaldytos voveraitės yra karčios, tai reiškia, kad jos buvo paruoštos neteisingai.
Produktai:
- voveraitės - 1 kg;
- rapsų aliejus - 100 ml;
- didelis svogūnas - 1 vnt.;
- grietinė - 100 g;
- sūris - 100 g.
Paruošimas:
- Grybų kojos ir kepurės nuplaunamos, supjaustomos peiliu.
- Dėkite į sausą keptuvę, kad išgaruotų vanduo ir sultys.
- Atskiroje keptuvėje smulkinti svogūnai kepami augaliniame aliejuje.
- Kepti svogūnai dedami į grybų mišinį, sūdomi pagal skonį.
- Įdėkite grietinę. Po 3 minučių suberkite tarkuotą sūrį, ant viršaus pabarstykite grybus. Kai sūris ištirps, baigsite.
Šis skanus grybų patiekalas kvepia gerai. Iš anksto pamirkius ir pridėjus grietinės į receptą, kepant kepenys pašalina šiek tiek kartumo iš voveraičių.
Kaip išvirti voveraites, kad jos nebūtų karčios
Voveraitės yra skanios ir sveikos. Oranžinė spalva rodo, kad juose yra didelis kiekis lengvai virškinamų karotinoidų. Įprasti virimo būdai, įskaitant šaldymą, neleis išgauti organizmui naudingų medžiagų, jie sunaikinami + 50 ° C temperatūroje. Todėl virimas, kepimas, bet koks kitas kulinarinis gydymas beveik visiškai sunaikina aktyvų gydymo principą.
Vaistinė aliejaus tinktūra
Norėdami gauti receptą, jums reikės šių produktų:
- Rapsų aliejus;
- česnakai - 10-15 dantų;
- voveraitės - 300 g;
Paruošimas:
- Neapdorotos voveraitės nuplaunamos ir peiliu supjaustomos mažais gabalėliais.
- Perkeliamas į švarų stiklainį po 0,5 litro.
- Pridedama česnako, perduodama per smulkintuvą.
- Sumaišykite grybus ir česnaką.
- Supilkite augalinį aliejų.
- Reikalauti bent vieną savaitę.
- Tada į salotas, atšaldytus patiekalus, vinigretę įpilkite sviesto su grybais.
Per 2-3 mėnesius turite suvalgyti virtas voveraites. Helminto invazijos prevencijai pakanka naudoti 1 arbatinį šaukštelį. grybų mišinys per dieną.
Salotos su daržovėmis
Šie grybai yra skanūs net žali. Voveraites galite kepti su grietine, kad jos nebūtų karčios, tačiau daug sveikiau jas valgyti žalias. Prieš ruošiant maistą, juos reikia išvalyti ir nuplauti nuo žemės. Grybų ir daržovių santykis salotose turėtų būti maždaug 1: 1.
Produktai:
- voveraitės - 400 g;
- pomidorai - 2 vidutiniai;
- paprika - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt. ;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- grietinė - 150 g;
- maltos druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Supjaustykite pomidorus smulkiais gabalėliais.
- Nulupkite paprikas ir svogūnus, supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnas užmaskuoja lengvą voveraičių kartumą.
- Supjaustyti nulupti laiškiniai česnakai.
- Voveraitės supjaustomos mažesnėmis, kad jas būtų lengviau įsisavinti kūnui.
- Pagal skonį sumaišykite grybų ir daržovių gabaliukus, druską ir pipirus.
- Salotos pagardinamos augaliniu aliejumi arba grietine.
Tokios skanios ir sveikos salotos ilgai nelaikomos, jos valgomos paruošimo dieną.
Kaip užšaldyti voveraites, kad jos nebūtų karčios
Voveraitės neturėtų būti užšaldytos žalios, kad nebūtų skonis karčios. Šaldant žalius grybus, sutrinka vidinių grybų ląstelių struktūra, o tai gadina skonį. Geriau užšaldyti virtus arba iš anksto keptus grybus. Jie užims mažiau vietos šaldiklyje ir bus geresnio skonio. Užšaldytas voveraites lengva virti taip, kad jos neskanėtų kartaus skonio: iš anksto termiškai apdorojant reikia išsaugoti gerą skonį.
Grybai kruopščiai nuplaunami ir dedami į sausą ketaus keptuvę, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Jums nereikia jų pjaustyti. Praėjus maždaug 10 minučių, keptus grybus perkelkite į dubenį, kad atvėstų. Tokios voveraitės nebus sušalusios. Įdėkite ruošinį į maistinius plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite, įpildami nedidelį kiekį sultinio, kuris lieka pakaitinus keptuvėje.
Išvada
Virkite pievagrybių grybų, kad jie nebūtų lengvi. Pagrindinis dalykas yra atskirti paprastus, tikrus grybus nuo melagingų. Tuomet kartumo problema ypatingai nerūpės. Gudrus kulinarinis apdorojimas, grietinės, sūrio, svogūnų ir prieskonių įdėjimas padės praskaidrinti lengvą kartaus patiekalų skonį.
