Turinys
Visame pasaulyje yra beveik 500 melžėjų rūšių, o Rusijoje - tik 50. Vienas iš gerai žinomų ir plačiai paplitusių egzempliorių yra ne kaustinis melžėjas - Syroezhkovy šeimos atstovas. Šio vardo sinonimai yra oranžinis lactarius ir Lactarius mitissimus.
Kur auga ne kaustinis melžėjas
Ši rūšis teikia pirmenybę vidutiniam klimatui, auga įvairių tipų miškuose. Įsikūręs šalia eglių, beržų ir ąžuolų. Gana dažnai jį galima rasti samanų paklotėje. Palankus laikas vaisiams yra laikotarpis nuo liepos iki spalio.
Kaip atrodo ne kaustinis melžėjas?
Šios rūšies mėsa yra tanki, šviesiai geltonos spalvos
Mėginio vaisinį kūną sudaro dangtelis ir stiebas, turintis šias charakteristikas:
- Jauname amžiuje dangtelis yra išgaubtas su būdingu tuberkuliu, esančiu centre, palaipsniui įgydamas pragulos formą. Subrendusiuose grybuose dangtelis yra nuspaustas, rečiau - piltuvėlio formos. Skersmens dydis svyruoja nuo 3 iki 6 cm, jis nudažytas oranžiniais atspalviais su tamsesne centrine dalimi. Šviesiai ochros sporų milteliai.
- Apatinėje pusėje yra nusileidžiančios, ne itin dažnos plokštelės. Iš pradžių jie būna kreminiai ir laikui bėgant tamsesni.
- Minkštimas yra gelsvas, plonas, trapus, neutralaus kvapo ir skonio. Pažeidimo atveju jis išskiria nedidelį kiekį balkšvų pieno sulčių.
- Pieniškas ne kaustikas turi cilindrinę koją, kurios aukštis yra 3-5 cm, o storis - 0,5 cm. Liečiama lygi, dažyta tuo pačiu tonu kaip ir dangtelis, kartais šiek tiek šviesesnė. Jaunystėje jis yra tankios struktūros, po kurio laiko tampa tuščiaviduris.
Ar galima valgyti ne kaustinį pienišką grybą
Dauguma ekspertų šią rūšį priskiria valgomiesiems grybams. Tačiau kai kurie mano, kad laktarijus yra nevalgomas sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis 4-osios maisto kategorijai. Kaip rodo praktika, toks egzempliorius nėra ypač populiarus tarp grybautojų, galbūt taip yra dėl išankstinio perdirbimo prieš gaminant ypatumų. Be to, ši veislė tinka tik marinuoti ir sūdyti.
Netikras dvigubas
Rusijoje šie grybai tradiciškai laikomi „marinuotais“
Pagal tam tikras savybes ne kaustinis laktikas yra panašus į šias miško dovanas:
- Rusvai pieniškas - priklauso valgomųjų kategorijai. Šio tipo skrybėlė savo dydžiu ir forma yra labai panaši į nagrinėjamą, tačiau dvynyje ji nudažyta rudais atspalviais. Jūs taip pat galite atskirti jį nuo ne kaustinio pienininko pagal tai, kad yra išskiriamų sulčių, kurios ore įgauna raudoną atspalvį.
- Milleris rudai geltonas - dėl savo būdingo kartaus poskonio priklauso nevalgomų grybų kategorijai. Vaisinio kūno spalva svyruoja nuo raudonai rudos iki oranžinės rudos spalvos. Pagrindinis skirtumas yra nemalonus minkštimo kvapas.
Surinkimo taisyklės
Ieškant ne kaustinio melžėjo, svarbu atsiminti, kad ši rūšis daugiausia auga po eglėmis, rečiau šalia lapuočių, tokių kaip beržas ar ąžuolas. Taip pat galima rasti paslėptą samanose. Minkštimas yra gana trapus ir trapus, todėl šalinant šiuos grybus svarbu būti ypač atsargiems. Kad vaisiai nesugestų, derliaus nuėmimui rekomenduojama naudoti gerai vėdinamus pintinius krepšius.
Maisto ruošimas ne kaustiniu pienininku
Kaip ir bet kurį kitą valgomą šios šeimos grybą, prieš vartojant maistui, pieniški grybai turi būti iš anksto paruošti. Manoma, kad jis tinka marinuoti ir rauginti. Yra tam tikras apdorojimo veiksmų algoritmas:
- Norėdami išvalyti grybus nuo miško nuolaužų.
- Nupjaukite kojas, nes jose yra pagrindinis kartumas.
- Mirkykite grybus 24 valandas, prispaudę juos. Per visą šį laiką vanduo turėtų būti keičiamas į švarų vandenį bent 2 kartus.
- Praėjus šiam laikui, virkite juos maždaug 15-20 minučių. Supilkite sultinį.
Norint paruošti skanų užkandį iš ne kaustinių melžėjų, jums reikės:
- Paruoškite puodą sūdymui: nuplaukite ir užplikykite verdančiu vandeniu.
- Apdorotus grybus su dangteliais padėkite plonu sluoksniu.
- Ant jų uždėkite serbentų lapų, krapų, druskos. Galite pridėti keletą skiltelių česnako.
- Alternatyvūs sluoksniai, kol baigsis ingredientai.
- Uždarykite dangtį, įdėkite krovinį.
- Padėkite vėsioje vietoje.
Išvada
Kai kuriose Europos šalyse ne kaustinis pienelis laikomas nuodingu grybu. Tačiau Rusijoje jis priskiriamas valgomajai kategorijai ir yra valgomas marinuotu ir sūdytu pavidalu. Nepaisant to, kad ši rūšis turi žemą skonį, tai yra maistingas ir mažai kaloringas produktas.
