Turinys
Morelio dangtelis išoriškai panašus į uždaro skėčio kupolą banguotu paviršiumi. Tai grybas iš Morechkov šeimos, Caps genties. Laikomas ankstyviausiu vidutinio klimato grybu, jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas.
Morelio dangtelio aprašymas
Morelio kepurėlė (nuotraukoje) yra ankstyvo pavasario grybas, užaugantis iki 15 cm aukščio. Spalva priklauso nuo amžiaus ir augimo vietos. Jaunų egzempliorių spalva yra ruda, kai auga, ji tampa geltona arba tamsiai smėlio spalvos. Minkštimas yra kreminis, plonas ant dangtelio, mėsingas ant stiebo, trapus, malonaus kvapo ir švelnaus skonio.
Kepurės aprašymas
Viršutinė vaisiaus kūno dalis yra kūgio formos, nelygiu, banguotu, vertikaliai sulankstytu paviršiumi. Pritvirtinti prie koto centre, kraštai nuleisti.
Nuotraukoje parodytas suaugusių morelinių kepurėlių grybas; bet kuriame vegetacijos etape dangtelis neatsidaro. Vidutinis jo ilgis yra 4-6 cm, plotis - 4 cm. Paviršius yra sausas, lygus, šiek tiek skaidrus.
Kojos aprašymas
Forma yra cilindro formos, šiek tiek suspausta iš šonų, ji gali būti tiesiai auganti arba išlenkta. Jis yra platesnis prie pagrindo nei viršuje. Yra egzempliorių, kurių koja sulydyta prie grybienos.
Senų grybų struktūra yra standi, tuščiavidurė, pluoštinė, paviršius smulkiai žvynuotas. Jaunų egzempliorių jis yra vientisas, su akytu minkštimu. Ilgis - 10-15 cm, plotis - 2,5 cm. 1/3 kojos ilgio padengta skrybėle.
Koks taip pat yra morelio dangtelio pavadinimas
„Morel cap“ grybas žinomas skirtingais pavadinimais:
- Čekų verp;
- morelio kūginis dangtelis;
- Morchella bohemica;
- morelio konkursas;
- dangtelis.
Rūšis gavo savo pavadinimą dėl panašumo į labiau žinomą ir įprastą valgomą morelį.
Ar grybas valgomas, ar ne
Žalias vaisių kūnas turi aromatą, bet neturi skonio. Jo negalima vartoti be specialaus gydymo, nes kompozicijoje yra toksinių medžiagų, kurios gali sukelti lengvą apsinuodijimą. Europos šalyse grybas priskiriamas nevalgomiems alergenams. Rusijoje rūšis pagal maistinę vertę įtraukta į paskutinę kategoriją; ją galima vartoti tik po karšto perdirbimo.
Kaip virti morelio dangtelį
Preliminarus apdorojimas:
- Nuimtas derlius iš anksto mirkomas (2 valandas) šaltame pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Per šį laiką vabzdžiai paliks vaisiaus kūną ir nusės nuolaužos.
- Pagrinde vaisiaus koja nupjaunama.
- Tada grybai verdami 15–20 minučių, sultinys nusausinamas, nes jame yra toksinų.
- Grybai nuplaunami karštu vandeniu, skysčiui leidžiama nutekėti.
Po perdirbimo žaliava yra paruošta naudoti. Galite virti morelio dangtelį, kaip ir bet kurį grybą. Vaisių kūnai kepami, troškinami su daržovėmis, verdama sriuba. Apdorotus dangtelius galima džiovinti neprarandant formos ir skonio. Čekų verpa naudojama žiemos derliui nuimti arba užšaldoma šaldiklyje.Vaisių kūnai yra universalūs ir gero skonio.
Kaip marinuoti
Pavasarinius grybus geriau paruošti su marinatu. Technologija numato terminį apdorojimą. Viename iš lengvai marinuotų morelio kepurėlių receptų yra šie ingredientai:
- 2 kg apdirbti dangteliai;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukšteliai druska;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 5 šaukštai. l. actas (6%);
- 5 vnt. lauro lapas.
Pagal pageidavimą pridedama pipirų ir gvazdikėlių.
Recepto seka:
- Stiklainiai sterilizuojami, užpilami grybais.
- Visi ingredientai (išskyrus actą) pridedami prie vandens.
- Verdame 10 minučių, įpilame acto.
- Grybai užpilami verdančiu marinatu.
- Susukite dangčius.
Bankai suvyniojami į antklodę ir paliekami parai, tada perkeliami į rūsį.
Kaip kepti grietinėje
Receptas yra 0,5 kg perdirbtų dangtelių. Patiekalo komponentai:
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- 50 g kietojo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- 1 kiaušinis;
- 250 g grietinės.
Maisto kepimo kepiniai iš grietinės:
- Grybai supjaustomi ir kepami aliejuje.
- Pagal skonį dedama druskos ir prieskonių.
- Suberkite miltus, kepkite 3 minutes.
- Supilkite grietinę, troškinkite 5 minutes.
Keptuvės turinį įdėkite į kepimo skardą, užpilkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sūriu. Kepkite t +180 0C iki aukso rudumo.
Kaip pasūdyti
„Morel“ kepurės sūdymo receptas:
- Į indą dedamas 1 kg perdirbtų vaisių kūnų.
- Supilkite 50 g druskos masę.
- Uždėkite priespaudą ant viršaus.
- Palikite 12 valandų.
Per šį laiką, veikiami druskos, dangteliai duos skysčio. Į masę įpilkite 0,5 šaukšto. vandens ir užvirkite. Į sūrymą išmetami lauro lapai, pipirai, serbentų lapai nedideliu kiekiu, verdami 2 minutes. Grybai supakuoti į stiklainius, uždaryti nailoniniais dangteliais.
Kur ir kaip auga morelio dangtelis
Rūšis negali būti vadinama paplitusia, ji yra reta. Biologinis gyvenimas yra trumpas, per 2 dienas vaisiakūnis sensta ir dingsta. Pirmosios kolonijos atsiranda gegužės pradžioje, derliaus nuėmimas trunka apie 10 dienų. Morelio dangtelis grupėmis auga ant drėgno mišrių miškų dirvožemio, palei rezervuarų krantus nendrių tankmėje. Pagrindinis rūšių agregavimas pastebimas Europos ir Centrinėje Rusijos dalyje. Jį galima rasti Leningrado srityje, rečiau Šiaurės Kaukazo papėdės regionuose.
Kokius grybus galima supainioti su morelio dangteliu
Rūšis neturi oficialaus dvigubo, o morelio dangtelis nurodo netikrus moralus. Iš pirmo žvilgsnio dangtelis atrodo kaip linija.
Atidžiau pažvelgus į aiškius skirtumus. Kepurės forma ties linija yra pakelta į viršų, ant kojos nėra kupolu, padalinta į kelias skiltis. Koja, ištiesta į viršų piltuvėlio pavidalu, nelygiu paviršiumi. Vaisiaus viršaus spalva visada yra tamsesnė nei apačia. Auga pakelėse ir spygliuočių miškuose.
Koks skirtumas tarp morelio dangtelio ir morelio
Aiškių skirtumų tarp morelių ir morelių nėra. Šiuos tipus lengva supainioti.
Jie auga tuo pačiu metu, mėgsta drėgną dirvą. Jie priklauso tai pačiai sąlygiškai valgomų grupei. Vaisinių kūnų apdorojimo būdas nesiskiria. Jei surinkimo metu abi rūšys bus sumaišytos, nieko baisaus neįvyks.
Jie auga daugybe grupių, pirmieji egzemplioriai randami balandžio pabaigoje. Biologinis rūšies ciklas yra trumpas. Dydis didesnis už kepurėles, gali sverti iki 350 g. Viduje vaisių kūnai yra tuščiaviduriai, struktūra yra trapi. Dangtelis yra apvalus arba kiaušinio formos, sulietas su koja išilgai krašto, kuris skiriasi nuo čekiško verpio. Paviršius formuojamas įvairių formų gilių ląstelių pavidalu. Jauni egzemplioriai yra šviesiai smėlio spalvos; kuo senesnis egzempliorius, tuo tamsesnė spalva. Yra tamsiai rudos spalvos su pilku atspalviu. Koja yra tokio pat dydžio kaip kepurė, nelygi, kreminė arba balta, sutirštėjusi prie pagrindo. Palyginimui, viršutinėje nuotraukoje rodomas morelis, žemiau čekų verp.
Išvada
Morel cap yra ankstyvo pavasario rūšis, auganti drėgnose mišrių miškų dirvose, ežerų, mažų upių ir pelkių pakrantėse. Vyksta nuo Šiaurės Kaukazo iki Europos dalies. Vaisių kūnai yra įvairiapusiški, tinkami derliui žiemoti, juos galima džiovinti ir užšaldyti.
