Turinys
Vartoti tinka bronziniai baravykai, tačiau gana reti grybai su rudens vaisiais. Norėdami teisingai atskirti bronzinį baravyką miške, turite ištirti jo aprašymą ir nuotrauką.
Kaip atrodo bronzos skausmai
Bronzinis skausmas turi gana didelį dangtelį, vidutiniškai apie 17 cm skersmens, dangtelio storis yra iki 4 cm. Jauname amžiuje dangtelio forma yra išgaubta ir beveik sferinė, tačiau laikui bėgant ji ištiesina ir tampa pasilenkęs. Jaunuose vaisių kūnuose dangtelio paviršius yra lygus; su amžiumi ant jo atsiranda nelygios įdubos, esančios arčiau kraštų.
Bronzinis skausmas jaunystėje turi tamsų kaštoną, beveik juodą dangtelį. Tuo pačiu metu yra sričių, kuriose yra balkšvas žydėjimas, ši savybė būdinga bronzos baravykams. Senstant dangtelis šiek tiek pašviesėja ir tampa kaštoninis arba rudas su vario atspalviu. Taip pat bronzos skausmą galite atpažinti iš ženklo, kad jo kepurė visada sausa. Net ir esant dideliam drėgnumui, jis netampa gleivine.
Dangtelio apačia padengta vamzdeliais su mažomis kampuotomis poromis. Jaunuose vaisių kūnuose vamzdinis sluoksnis yra baltas arba pilkai baltas; su amžiumi jis įgauna šviesiai geltoną arba kreminį atspalvį ir su amžiumi tampa alyvmedžio geltonu. Jei paspausite vamzdinį sluoksnį, tada sąlyčio vietoje greitai atsiras tamsi dėmė.
Baravykas gali pakilti iki 12 cm virš žemės, kojos storis yra 4 cm. Koja yra storos formos, apačioje sutankinta, klavuota arba panaši į gumbus, o su amžiumi ji įgauna cilindro formą. Kojos paviršius raukšlėtas ir sunkiai liečiamas. Jaunų grybų kojos yra beveik baltos, tačiau su amžiumi spalva pasikeičia į rausvai smėlio arba alyvuogės smėlio, rudos spalvos dugnu.
Jei nupjausite ant dangtelio, mėsa pasirodys tanki ir vienoda vyno raudonos spalvos, jei vaisiaus kūnas yra jaunas. Senuose vaisių kūnuose minkštimas yra beveik baltas, gelsvas arčiau vamzdelių ir minkštesnis. Pertraukoje minkštimas greitai patamsėja, skausmas turi neutralų kvapą ir skonį.
Kur auga bronziniai baravykai
Rusijos teritorijoje retai galima sutikti bronzinį baravyką. Daugiausia auga pietiniuose regionuose, kuriuose yra šiltas klimatas, ant drėgnų humusingų dirvožemių. Jis auga daugiausia mišriuose miškuose, kuriuose yra buko ar ąžuolo, jis taip pat susiduria po pušimis. Skausmą galite pamatyti tiek vieni, tiek mažose 2–3 kopijų grupėse.
Ar galima valgyti bronzinius varžtus
Bronziniai baravykai priklauso valgomųjų kategorijai. Jis aktyviai vartojamas Viduržemio jūros šalyse, kur bronzos negalavimai nėra neįprasti. Jis tinka visiems perdirbimo būdams ir gali būti valgomas virtas, keptas, džiovintas ir užšaldytas.
Grybų skonis kenkia bronzai
Šio tipo baravykai priskiriami skanėstams. Pasak gurmanų, jo skonis savo ryškumu ir sodrumu pralenkia net vargonų grybų skonį.
Netikras dvigubas
Bronza neturi toksiškų nevalgomų atitikmenų. Bet šį grybą galima supainioti su kai kuriomis valgomomis veislėmis.
Lenkiškas grybas
Skausmas turi tam tikrą panašumą su valgomu lenkišku grybu - suaugusių vaisių kūnuose taip pat yra cilindro formos tanki koja, vainikuota pusrutulio arba pagalvės formos dangteliu, raudonai rudos, šokolado ar kaštono spalvos.
Galite atskirti veisles tarpusavyje daugiausia dėl to, kad ant lenkiško grybo kojos nėra akių. Be to, jei nupjausite vaisiaus kūną, jo baltoji minkštimas labai greitai taps mėlynas dėl sąveikos su oru.
Pusiau bronzinis skausmas
Pusiau bronzinis baravykas labai panašus į bronzinį varžtą. Veislės yra labai panašios viena į kitą savo struktūra ir dydžiu, jos turi vienodus dangtelius. Pagrindinis skirtumas slypi spalvos atspalvyje - pusiau bronzinis skauda lengviau, jo dangtelis dažniausiai yra pilkai rudas, su gelsvomis dėmėmis.
Pušinis grybas
Valgomasis baltasis pušies grybas dažnai painiojamas su kitais baravykų atstovais, įskaitant bronzinius baravykus. Tačiau skirtingai nei bronziniai baravykai, baltoji pušis auga tik spygliuočių miškuose, o lapuočių nėra. Be to, jo kepurė yra vyno raudona arba rudai raudona, o pagal kepurės ir kojų dydį jis yra didesnis nei bronzos skausmas.
Tulžies grybas
Labai dažnai baravykai, įskaitant bronzą, Rusijos teritorijoje yra painiojami su tulžies grybais. „Gorchak“ struktūra yra labai panaši ir jo beveik negalima atskirti nuo bronzos skausmo. Bet tai galima atpažinti iš unikalios kojos struktūros - kartumo ji yra padengta ryškiomis kraujagyslių venomis.
Nors tulžies grybelis nėra nuodingas, jis nėra tinkamas vartoti žmonėms. Kartus grybo skonis gali sugadinti bet kokį patiekalą, o kartumas nepašalinamas nei mirkant, nei virinant.
Surinkimo taisyklės
Jo reikėtų ieškoti miške arčiau rudens, rugpjūčio viduryje ar net rugsėjo pradžioje. Šiuo metu jis randamas dažniausiai, nors vis dar išlieka retas ir sutinkamas tik pietiniuose regionuose.
Norint surinkti skausmą, būtina pasirinkti tik švarius miškus, esančius atstumu nuo kelių. Netoli greitkelių ir pramonės objektų grybai sugeria per daug nuodingų junginių - juos valgyti tampa nesaugu.
Rinkdami skausmus, turite naudoti pagaląsti peilį arba išsukti vaisiaus kūną iš žemės ir stengtis nepažeisti grybienos. Jei tik ištraukiate skausmą iš dirvožemio, vėliau vargu ar jis išaugs toje pačioje vietoje.
Naudokite
Valgomas skausmas yra naudingas valgant bet kokia forma. Jo negalima valgyti žalio, bet užvirus galima dėti į kitus patiekalus arba kepti ir marinuoti. Baravykus taip pat galima džiovinti, todėl jo skonis ir naudingos savybės išliks daugelį mėnesių.
Prieš kepant ar rauginant, skausmas yra trumpai gydomas.Minkštimas turi būti išvalytas nuo visų prilipusių šiukšlių, nuplaunamas šaltu vandeniu ir nupjautas apatinę kojos dalį. Po to skausmas mirkomas šaltame vandenyje 15 minučių, o po to 20 minučių virinamas druska, jei grybus ketinama kepti, ir 40 minučių marinavimui ar virimui.
Išvada
Bronziniai baravykai yra valgomas grybas, kurį galima rasti pietiniuose Rusijos regionuose. Pasak gurmanų, jo skonis yra net skanesnis nei garsiojo varlėto grybo, o vartojant jis turi daug naudos sveikatai.
