תוֹכֶן
סורבה הוא קינוח המיוצר ממיץ או מחית המיוצר מפירות או פירות יער. בגרסת ההכנה הקלאסית, עיסת הפירות והגרגרים מוקפאת לחלוטין במקפיא ומוגשת בקערות כמו גלידה. אם הוא לא קפוא לחלוטין, הוא יכול לשמש כמשקה מרענן קר. לא קשה להכין קינוח, למשל, כל עקרת בית יכולה להכין סורבה של דומדמניות שחורות בבית.
תכונות שימושיות של סורבה דומדמניות
דומדמניות שחורות ידועות כאחד הגרגרים הכי ויטמינים ואפילו מרפא ברפואה העממית. יש בו במיוחד הרבה חומצה אסקורבית, יותר מכיל רק ירכיים ורדים. מספיקים רק שני תריסר פירות בכדי לחדש את הצורך היומיומי של הגוף בחומר זה. מכיוון שהגרגרים אינם נתונים לטיפול בחום, כל הויטמינים בהם נשמרים לחלוטין. זהו היתרון הבלתי מעורער של הסורבה הביתי.
בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים, כדאי להשתמש בהם באביב ובסתיו. דומדמניות שחורות מכילות חומצות אורגניות יקרות ערך, שמנים אתרים, פיטונצידים ואלמנטים מינרליים.
אם אתה אוכל דומדמניות שחורות לעיתים קרובות למדי, זה יגדיל את תכולת ההמוגלובין, יגוון את הגוף ומנרמל את חילוף החומרים. פירות יער ומיץ שלהם משמשים כחומר הרגעה קל, מנרמים את השינה, מסייעים בהפגת המתח העצבי ומחזירים כוח במקרה של עייפות פיזית ונפשית. לפירות טריים השפעה אנטי דלקתית ואנטי אלרגית בולטת. דומדמניות שחורות תומכות בעבודת הלב, הופכות את כלי הדם לגמישים, מגרה את פעילות המוח, מחזקת את הזיכרון.
מתכוני סורבה דומדמניות בבית
להכנת הסורבה תזדקקו לפירות דומדמניות שחורות בשלות, סוכר ומים (עדיף לקחת היטב, לסנן בפילטרים ביתיים או לבקבוקים). אלה המרכיבים העיקריים הכלולים במתכון קלאסי פשוט, אך ניתן להוסיף לדומדמניות גם פירות יער ופירות אחרים. מסיבה זו ישתנה טעמו ותכונותיו של הקינוח.
מתכון פשוט של דומדמניות שחורות
המרכיבים שיהיה צורך להכין סורבה על פי המתכון הקלאסי בבית נמצאים במטבח של כל עקרת בית.
אתה תצטרך:
- דומדמניות שחורות - 0.9 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.3 ק"ג;
- מים - כוס אחת;
- לימון - 0.5 יח '.
אתה יכול לקחת פחות או יותר סוכר, בהתאם להעדפות הטעם שלך.
איך לבשל:
- ממיין את הגרגרים, מקלף את כל הגביעים, שוטף במים זורמים.
- השאירו למשך 5 דקות עד שהוא מתנקז.
- טוחנים את הפירות בבלנדר עד שהם חלקים.
- מוסיפים סוכר, מים וחצי לימון, חתוכים לפרוסות. טוחנים שוב בבלנדר.
- מניחים כוס עם מסת פירות יער במקפיא המקרר.
הקפאת סורבה בבית נמשכת לפחות 8-10 שעות, במהלך תקופה זו יש לערבב את היצירה כל שעה כך שהיא קופאת באופן שווה, תהפוך לאוורירית ואוורירית.
דומדמניות שחורות, פטל ואוכמניות עם יין
אתה תצטרך:
- פירות דומדמניות, פטל ואוכמניות - 150 גרם כל אחד;
- יין אדום ביתי - 0.5-1 כוסות;
- סוכר מגורען - 150 גרם.
הגרגרים צריכים להיות בשלים או מעט בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה.
איך לבשל:
- טוחנים פירות נקיים בבלנדר.
- הוסף להם יין וסוכר, טחן שוב. יש צורך ביין עד כדי כך שהמסה בעקביות דומה לשמנת חמוצה עבה.
- מחלקים את הפירות במנות קטנות לכלי אוכל ומכניסים למקרר.
- מקפיאים 8-10 שעות.
כשמגישים סורבה אפשר לקשט כל מנה בכמה פירות יער קפואים.
סורבה דומדמניות שחורות עם שמנת
בדרך כלל משתמשים במים להכנת סורבה בבית, אך ניתן להחליפו בחלב שמן או שמנת לשיפור הטעם. עכשיו הקינוח יהיה יותר טעים כמו גלידה.
אתה תצטרך:
- גרגרי יער דומדמניות שחורות - 200 גרם;
- קרם - 100 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- כמה זרדים של נענע טרי או מליסה.
איך לבשל:
- מיין את פירות היער השחורים, הסר את כל המרוסק, הירוק, המפונק.
- שטפו אותם במים זורמים קרים.
- טוחנים בבלנדר או טוחנים במטחנת בשר. אם אתה רוצה שהמסה תהיה ללא חתיכות עורות, עליך למרוח אותה דרך מסננת.
- מוזגים לתוכו שמנת ומוסיפים סוכר. מערבבים הכל טוב.
- הכניסו את החומר למקפיא למקרר למשך 8 שעות לפחות.
מגישים על צלוחיות קטנות או בקערות גלידה מיוחדות.
סורבה דומדמניות אדומות
במקום שחור אפשר להכין קינוח של דומדמניות כאלה. הרכב ועיקרון ההכנה לא ישתנו מכך.
אתה תצטרך:
- פירות יער - 300 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 75 מ"ל.
אם יש צורך במוצר מוגמר נוסף, יש להגדיל את כמות המרכיבים באופן יחסי.
איך לבשל:
- שוטפים את הדומדמניות הקלופות ומייבשים מעט, מניחים אותם על מגבת.
- טוחנים בבלנדר.
- מוזגים מים קרים למסה ומוסיפים סוכר.
- מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומכניסים לכלי פלסטיק.
- מכניסים למקפיא למשך 8 שעות.
כשהסורבה קפוא היטב, אפשר להגיש אותו לשולחן.
תכולת קלוריות
תכולת הקלוריות של דומדמניות שחורות ואדומות, כמו פירות יער אחרים, היא קטנה (44 קק"ל בלבד), אך עקב השימוש בסוכר הערך התזונתי של סורבה עולה וממוצע הוא 119 קק"ל למאה גרם. נפח זה מכיל 27 גרם פחמימות. , 0.7 גרם חלבונים ו- 0.1 גרם שומן. זה לא אומר שמדובר בנתון גבוה, כך שכל אחד יכול לאכול קינוח, גם מי שעוקב אחר הדמות.
תנאי אחסון
כמו גלידה רגילה, צריך לאחסן רק סורבה בבית במקפיא. יתר על כן, בטמפרטורה לא גבוהה מ -18 מעלות צלזיוס. בקור הוא יוכל לשקר ולא לאבד איכויות צרכניות במשך חודש וחצי. אם מאחסנים אותו על מדף מקרר, הסורבה יימס במהירות.
סיכום
לא קשה להכין סורבה דומדמניות שחורה בבית, לא רק בקיץ, כשעוברים פירות יער, אלא גם בכל עת של השנה. לשם כך, אתה רק צריך לעבד ולהקפיא אותם, וזמן קצר לפני הבישול, להפשיר אותם מעט. הטעם והאיכות לא ישתנו מכך. פירות יער או שימורים משומרים אינם מתאימים להכנת סורבה.
