האם ניתן להקפיא פטריות במקפיא: טריות, גולמיות, משומרות

שמפיניונים מסווגים כפטריות עם ערך תזונתי גבוה. במהלך עיבוד חם הם מאבדים חלק מחומרי המזון. הקפאת פטריות טריות במקפיא היא האופציה הטובה ביותר לשמירה על הרכב וטעמם של גופי הפרי.

פטריות קפואות בשקית ניילון

האם ניתן להקפיא פטריות שמפיניון

מבחר הסופרמרקטים כולל פטריות טריות וגם קפואות. זהו אחד המינים הפופולאריים ביותר שלא נעלמים מהמדפים בכל ימות השנה.

קציר פטריות הוא אירוע עונתי, רוב המינים מניבים פרי בסתיו. שמפיניון נותנים יבול טוב, המשימה העיקרית היא לעבד אותם לחלוטין תוך זמן קצר. גופי פירות הם אוניברסליים בשימוש, הם מומלחים, מוחמצים, מיובשים.

אך כל אחת משיטות אלה לא תשמור באופן מלא על טעמו של היבול הטרי. לכל המינים הגדלים בסביבתם הטבעית יש ריח וטעם בולטים יותר מנציגי החממה. על מנת להכין מנה ממוצר איכותי בחורף, ניתן להקפיא פטריות גולמיות במקפיא.

כל גופי הפרי (גדולים כקטנים) משמשים לקציר. בהתאם לגודל, דרך העיבוד לפני סימניות תהיה שונה. ניתן להקפיא פטריות צעירות עם כיפות קטנות בשלמותן, לחתוך גדולות יותר.

כדי לחסוך זמן, מוצר מוגמר למחצה מיוצר מגופי פירות. המוצר ישמור לחלוטין על טעמו ועל הרכבו השימושי. ניתן להשתמש בגופי פירות מבושלים עם או בלי מרק. מאכלים מטוגנים יטעמו זהה לאוכלים טריים. אם פטריות טריות, מבושלות או מטוגנות מוקפאות כהלכה, הן יהיו אכילות עד הקציר הבא.

איך להקפיא פטריות טריות בבית

המשימה העיקרית של שיטת עיבוד זו היא לשמור על שלמות גופי הפרי וטעמם. על מנת להקפיא כראוי שמפיניון בבית, הם עוקבים אחר טכנולוגיה פשוטה:

1. לפני העיבוד, הפטריות ממוינות לפי גודל. הקטנים יסומנו בסימניות שלמות, דגימות גדולות יצטרכו לחתוך לחתיכות. פגומים במהלך ההובלה לא נזרקים, הם יכולים להיות מטוגנים.
2. לשמפניונים יש מקבילים רעילים בקרב בני משפחתם ונראים כלפי חוץ כמו כיסא קרפדים חיוור. אם קיים ספק ולו במאכל הפטרייה, היא נזרקת.
3. בעת האיסוף ניתנת עדיפות לדגימות צעירות, אם גופי פרי בשלים נכללים במסה הכוללת, הם נזרקים, מכיוון שהם אינם מתאימים לעיבוד.
4. פטריות מקולקלות לחלוטין על ידי חרקים אינן משמשות גם לקציר.
5. כדי להקפיא את הפטריות, מסירים תחילה את שאריות פסולת היער, החלק התחתון של הרגל וסרט המגן מנותקים מהכובע.

האם יש לשטוף פטריות לפני ההקפאה

את כלי העבודה מהמקפיא לא שוטפים לפני השימוש, ולכן רק גופי פרי נקיים נשלחים לאחסון.

פטריות מוחקות במפית והסרט מוסר. לשכבת המגן של הכובע יש טעם מר, שנעלם לאחר טיפול בחום. אם המטרה העיקרית היא לטגן או להרתיח את גופי הפרי, הם נשטפים ועובדים בניילון. דגימות מזוהמות עם שרידי דשא ועלים יבשים נשטפות מראש גם כן.

לאחר הכביסה מותר לנוזל לנקז לחלוטין, את השאריות מסירים בעזרת מפית מטבח.

ריק ריק להקפאה

איך אוכל להקפיא פטריות טריות, גולמיות

לשיטה זו, נבחרות דגימות קטנות. כדי שלא יהיה ספק באיכותו הטובה של גוף הפרי, נעשה חתך בקרה של כל פטרייה. את העיסה יכולים לקלקל חרקים, אפילו אצל נציגים צעירים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לשכבת הלמלה, באופן אידיאלי היא צריכה להיות ורודה בהירה ללא אזורים שחורים. אם האיכות אינה מוטלת בספק, ניתן להקפיא פטריות טריות שלמות כדלקמן:

1. הכובע מופרד מהרגל, שיטת הכנה זו תתפוס פחות מקום בתא, נעשה שימוש בחלל הפנוי עם תועלת מרבית.
2. הכובעים חייבים להיות יבשים. המשימה העיקרית היא לשמור עליהם שלמים.
3. הטמפרטורה נקבעת כמה שיותר נמוכה, תחתית המקפיא מכוסה בסרט שעליו מונחות הפטריות בשכבה אחת כדי שלא יגעו.

כאשר המכסים קופאים, הם מונחים בזהירות בשקית אריזה או מיכל, נאטמים ומוחזרים מייד לחדר. ניתן להקפיא כל מספר פטריות שלמות בכמה שלבים. גופי פרי ללא הקפאה מוקדמת נארזים מיד במיכלים ונשלחים לתא ההקפאה של המקרר.

איך להקפיא קוביות פטריות גולמיות

גופי הפרי המעובד נחתכים לקוביות של כ -2 ס"מ. כדי שלא יתפסו מקום רב, עדיף לארוז אותם בשקיות. מיד לאחר החיתוך ניתן להקפיא את הפטריות במקפיא במנות. מורחים את חומר העבודה הגולמי בשכבה דקה על מגש או על משטח מכוסה של הסרט בתא.

כאשר החלקים מוצקים לחלוטין, הם נארזים בשקיות, מסירים אוויר, קשורים היטב ומחזירים אותם בחזרה. שיטה זו תשמור על קוביות הפטריות שלמות. הם נפרדים היטב זה מזה, כך שתוכלו לקחת את הכמות הנדרשת לבישול מבלי להפשיר את כל האריזה.

אם אין זמן ומקום להכנה מקדימה, קוביות גופי פרי מחולקות במיכלים במנות לשימוש חד פעמי, סגורות הרמטית, אוויר משתחרר מהשקיות, נקשר ומכניס למקפיא.

מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא פטריות חתוכות

בבית ניתן להקפיא פטריות טריות חתוכות לצלחות. חלקים דקים שבירים אך תופסים פחות מקום במיכל או בשקית. דרך הקציר הזו גוזלת זמן רב יותר. גופי פרי נחתכים לצלחות ומניחים אותם במיכל. הקפיאו אותם במהירות האפשרית בטמפרטורה הנמוכה ביותר. אם החלקים אינם דקים מדי, הם נמרחים בשכבה דקה על פני השטח, ואז מופצים בשקיות.

שמפניונים, פרוסים לצלחות

הקפאת פטריות מולבנות בבית

על פי ביקורות, הקפאת פטריות לאחר טיפול בחום קצר היא הדרך הטובה ביותר לשמור על טעמו ושלמותו של המוצר הטרי. ניתן להלבין גופי פרי שלמים או חלקים מהם.עיבוד חם לטווח קצר יהפוך את הפטריות לגמישות. אתה יכול להלבין את היצירה בכל דרך נוחה:

1. יוצקים מים רותחים על גופי הפרי הפרוסים במסננת, משאירים עד שהמים מתנקזים.
2. אתה יכול להשתמש במסננת, תוך שמירה על פרוסות הפטריות על קיטור למשך 5 דקות.
3. אם יש צורך להקפיא את הפטריות בשלמותן, הם טובלים במים רותחים למשך 2 דקות, ואז מניחים אותם מיד במים קרים.

לאחר מכן מונח את חומר העבודה על מגבת מטבח, הבד יספוג מעט מהלחות, וינגב אותו מעל עם מפית. הפטריות נארזות ומוקפאות מיד.

איך להקפיא פטריות מבושלות לחורף

אתה יכול להקפיא שמפניונים לא רק גולמיים, אלא גם מבושלים. שיטה זו תקטין את הזמן מאוחר יותר בעת שימוש במוצר מוגמר למחצה. בנוסף, גופי פירות מבושלים שומרים על צורתם היטב במקפיא.

הַדְרָכָה:

1. גופי הפרי נחתכים לחתיכות בינוניות.
2. מונח בכלי בישול.
3. מלא מים כך שהנוזל יכסה את החומר.
4. לאחר הרתיחה הוא שומר על אש למשך 20-25 דקות.

המוצר המוגמר נזרק למסננת, ואז מסירים את הלחות שנותרה בעזרת מטלית. פטריות מקוררות לחלוטין מונחות בשקיות אריזה ומניחות במקפיא.

כיצד להקפיא כראוי פטריות מטוגנות

חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, שוטפים ומסירים לחות עודפת. מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן עד שהמוצר מבושל.

להסרת עודפי שמן, הפטריות נמרחות על מפית. חומר העבודה חייב להתקרר לחלוטין. הוא מונח במיכלים, ניתן להדביק אותו בחוזקה, המצגת לא תדרדר. יש צורך להקפיא מיד לאחר האריזה. שיטת עיבוד זו ארוכה יותר, אך הקומפקטית ביותר מבחינת אחסון.

איך מקפיאים שמפיניון עם מרק לחורף

כדי להקפיא מוצר מוגמר למחצה יחד עם מרק, אתה צריך מיכלים קשיחים וניילון נצמד. שקיות אריזה אינן מתאימות למטרה זו.

הכנה:

1. השמפניונים נחתכים לחתיכות קטנות.
2. מכניסים לסיר.
3. המים צריכים לכסות את פני השטח מעט.
4. לאחר הרתיחה המים רותחים במשך 30 דקות.
5. עטיפות פלסטיק מונחות במיכלים כך שיכסה את הקצוות.

כאשר המרק עם הפטריות התקרר, הכניסו את גופי הפרי למיכל, הוסיפו את המרק. מכסים ומכניסים למקפיא. בטמפרטורה נמוכה, החומר ייקח צורה של מיכל, יהיה נוח להסירו על ידי משיכה בקצוות הסרט.

איך להקפיא פטריות ממולאות

כל המתכונים לפטריות ממולאות מתאימים להקפאה. המוצר הגמור למחצה והמוצר המוגמר מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות. מורחים על תחתית המקפיא כשהכיסויים כלפי מטה בשכבה אחת. כאשר הבסיס והמילוי קפואים לחלוטין, המוצר נארז במהירות לצורות נוחות וחוזר חזרה.

פטריות ממולאות לפני הכניסה למקפיא

האם ניתן להקפיא פטריות משומרים

במכירה פטריות מוחמצות נמצאות במיכלים במשקל שונה. מדובר בעיקר בפחיות זכוכית או נפח קטן. תכולתם נצרכת לחלוטין למנה. יש נפחים גדולים למדי - עד 3 ק"ג.

קשה להשתמש בכמות כזו בבית בבת אחת. אי אפשר גם להשאיר את המוצר במיכל פתוח. במגע עם חמצן, חומר פח יכול להתחמצן, פטריות הופכות לעובש במהלך אחסון ארוך טווח במקרר. הפיתרון הטוב ביותר הוא להקפיא אותו. המוצר ללא מרינדה מונח במיכלים נוחים ומכניס למקפיא.

איך להקפיא קוויאר שמפיניון במקפיא

קוויאר מיוצר על פי כל מתכון; תוך כדי כך, המוצרים יעובדו בחום. להכנת מוצר מוגמר למחצה לא משתמשים במלח ותבלינים. המסה המוגמרת מונחת בשקיות ומכניסה למקפיא. כל הטעמים מנוהלים מיד לפני השימוש.

מה אפשר להכין מפטריות קפואות

ההכנה מהמקרר משמשת לכל המאכלים, המתכון כולל פטריות.את המרק מכינים מגופי פירות גולמיים, הם מבושלים עם בשר וירקות. מטוגנים לפני ההגשה, משלבים עם בצל שחום. קוויאר מתאים לכריכים או כמילוי לפשטידות ופשטידות. שמפיניון ממולאים מחוממים ומוגשים.

כמה פטריות קפואות מאוחסנות במקפיא

אם לא מפרים את טכנולוגיית הקפאת הפטריות, האריזות סגורות הרמטית, והטמפרטורה בתא אינה גבוהה מ -18 ⁰C, למוצר חיי מדף ארוכים. גופי פרי גולמיים, מולבנים ומבושלים מתאימים תוך 12 חודשים. מטוגן, ממולא, קוויאר - 5-6 חודשים.

איך להפשיר פטריות כמו שצריך

יום לפני השימוש:

• החבילה מהתא עוברת למדף המקרר;
• השאירו למספר שעות כך שהפטריות יפשירו בהדרגה;
• לאחר מכן הועבר יחד עם שקית האריזה למיכל, שהושאר בטמפרטורת החדר;

פטריות לא מופשרות במים. יש צורך להשתמש בכל נפח החומר, מכיוון שלא ניתן להקפיא את המוצר מחדש.

מדוע פטריות השחירו לאחר ההקפאה ומה לעשות

היצירה יכולה לאבד את המצגת שלה מכמה סיבות:

• חומרי גלם באיכות ירודה;
• טיפול לא מספיק בפסולת ועלווה;
• טמפרטורת אחסון לא הולמת;
• הפרת אטימות האריזה במהלך האחסון;
• הקפאה משנית של המוצר.

אם אין ריח וריר לא נעים על פני השטח, ולא כל הפטריות השחירו, ניתן למיין אותן, להרתיח ולהשתמש בהן. אם איכות המוצר מוטלת בספק, הוא נזרק.

סיכום

ניתן להקפיא פטריות טריות במקפיא בשלמותן, קוביות או צלחות. לקציר משתמשים בפטריות מבושלות, מולבנות ומטוגנות. המוצר המוגמר למחצה שומר על טעמו וערכו האנרגטי לאורך זמן. הטכנולוגיה פשוטה ואינה דורשת זמן רב.

ערכים מומלצים

חצילים לחורף: מתכונים להקפיא

איך להקפיא כראוי תותים בבית לחורף

הקפאת מלפפונים טריים וכבושים לחורף במקפיא: ביקורות, סרטונים, מתכונים

האם ניתן להקפיא פלפלים חריפים לחורף: מתכונים ושיטות הקפאה במקפיא בבית

כיצד להקפיא פטריות אספן לחורף: טריות, מבושלות ומטוגנות

מתכוני סורבה דומדמניות שחורות

איך להקפיא גלים לחורף במקפיא בבית

קנטרלים קפואים: איך לבשל, ​​מה אפשר לעשות

האם ניתן להקפיא דומדמניות לחורף: הטבות, 5 דרכים להקפיא