תוֹכֶן
עוף עם פטריות צדפות הוא מאכל טעים שיכול לגוון את השולחן ולהפתיע את האורחים. יש שפע של מתכונים עם מרכיבים שונים: רוטב שמנת, תפוחי אדמה, בייקון, שמנת, יין, עשבי תיבול, גבינה.
עוף עם פטריות צדפות הוא אחד מאותם מנות שיכולות להפתיע את האורחים בקלות.
איך לבשל פטריות צדפות עם עוף
המתכונים לבישול פטריות צדפות עם עוף הם פשוטים מאוד - צריך רק לבחור מרכיבים טריים מראש. וודאו כי הבשר אינו סוער, ללא ריח רקוב חזק.
השילוב של פטריות עם עוף נותן טעם ייחודי.
פטריות צדפות מטוגנות בתהליך הבישול - עליהן להיות קצוצות גס. יש לנקות את חזה העוף מסרט, ורידים, עצמות. מפרידים את הפילה הקטן מהגדול. הכל נחתך לרוב לרצועות דקות.
מתכונים עם פטריות צדפות ועוף
בשמנת חמוצה או שמנת, פטריות עם עוף עדינות במיוחד בטעמן. לעתים קרובות יותר, גבינה נמרחת מעל ונמרחת על שאר המרכיבים. כשהוא נאפה, תקבל "ראש" גבינה, והמוצרים שמתחתיו ייאפו טוב יותר.
פטריות צדפות מטוגנות עם עוף
זהו מתכון פשוט ובעקבותיו תוכלו לטגן פטריות צדפות עם עוף מבלי להוסיף שמנת חמוצה או שמנת.
אתה תצטרך:
- פטריות - 450 גרם;
- פילה עוף - 450 גרם;
- 4 ראשי בצל;
- שמן מזוקק - לטיגון;
- רוטב סויה.
איך לבשל:
- מקלפים את פטריות הצדפות, שוטפים וחותכים לקוביות בינוניות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מטגנים את הפטריות בכלי משומן ויוצקים לקערה בסיום.
- חותכים את הפילה לצלחות ומטגנים באותו אופן עם הבצל.
- מכניסים את כל החומרים לסיר, מערבבים, מזלפים רוטב סויה. מניחים בצד לחצי שעה.
- ניתן להגיש עם פסטה. בנוסף, אם תרצה, הכין רוטב אבנית. מקשטים את המנה בעשבי תיבול.
מתכון לפטירת צדפות עם חזה עוף
מתכון זה מכיל שמנת חמוצה - הוא ישפר את טעמן של הפטריות ויוסיף רוך למנה.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות - 750 גרם;
- חזה עוף - 1 יח '. גָדוֹל;
- פלפל, מלח, עשבי תיבול פרובנס, פפריקה - לפי הטעם;
- ירקות (פטרוזיליה) - 1.5 צרורות;
- 4 ראשי בצל;
- שמנת חמוצה דלת שומן - 350 מ"ל;
- שמן מזוקק;
- גבינה קשה - 40 גרם.
איך לבשל:
- מכינים פטריות צדפות - שוטפים, מייבשים, חותכים לשכבות דקות.
- מקלפים את הקליפה מהבצל, חותכים לקוביות בינוניות.
- מניחים במחבת משומנת ומטגנים על אש נמוכה. חשוב לערבב אותו כל הזמן. מבשלים עד שהמרכיב שקוף. ואז מוסיפים שם פטריות צדפות ומערבבים. מטגנים פטריות עד שהן חצי מבושלות.
- קוצצים את הפטרוזיליה דק ומערבבים עם שמנת חמוצה. אפשר להוסיף שם מעט מים. מלח. יוצקים את התערובת למחבת ומערבבים היטב. מסירים מהאש לאחר 5 דקות.
- שוטפים ומייבשים את חזה העוף. חותכים לקוביות בינוניות. מוסיפים עשבי תיבול פרובאניים עם פפריקה, מלח ופלפל.
- משמנים נייר אפייה קטן. הניחו את העוף בשכבות, ואז פטריות צדפות עם שמנת חמוצה. מגרדים גבינה מעל.
- שלחו את התבנית עם התוכן לתנור למשך 45 דקות.
ניתן להגיש עם אורז או פסטה פטריות צדפות עם עוף בשמנת חמוצה.
עוף עם פטריות צדפות ברוטב שמנת
המתכון הזה לעוף עם פטריות צדפות במחבת הוא פשוט מאוד.
כדי להכין אותו תצטרך:
- פילה עוף - 2 ק"ג;
- בצל - 3 יח ';
- שמנת - 200 מ"ל;
- פטריות - 700 גרם;
- יבש - שום, כוסברה;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- שמן זית;
- מלח מאכל, פלפל שחור גרוס.
תהליך בישול:
- שוטפים את העוף עם פטריות. מקלפים את הפילטים מהעור. חותכים לקוביות פטריות צדפות עם חזה עוף.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- מוזגים שמן לתבנית. מניחים את העוף והבצל. מטגנים על אש בינונית. מוסיפים פטריות ומבשלים במשך 5 דקות.
- יוצקים את השמנת לתבנית. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים את כל התבלינים לתערובת, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהם רכים, כ -10 דקות.
- אם השמנת רתחה, והמנה עוד לא מוכנה, הוסיפו מעט מים חמים.
- כדי למנוע את צריבת החומרים, עדיף לכסות את התבנית במכסה.
מתכון לפטריית צדפות עם עוף ותפוחי אדמה
תפוחי אדמה משתלבים טוב עם פטריות. זה משמש לעתים קרובות כתוספת. הוא מבושל, ואז נאפה בתוספת המרכיבים העיקריים ומוגש חם כמנה עיקרית.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה גדולים - 7 יח ';
- פטריות צדפות - 600 גרם;
- פילה עוף - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- 3 ראשי בצל;
- שמן מזוקק;
- מלח פלפל;
- תבלינים - עשבי תיבול פרובנס, שום מיובש.
איך לבשל:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד שהוא חצי מבושל.
- מוסיפים למחבת את פטריות הצדפות שנשטפו מראש וקוביות קוביות.
- יוצקים את פילה העוף הקצוץ עם הפטריות. ממליחים מעט. לְעַרְבֵּב. מטגנים עד שמיץ הפטריות מתאדה. חשוב לערבב את החומרים בתדירות גבוהה.
- יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים בלי לקלף. מוציאים, מצננים, חותכים לפרוסות. מניחים בתבנית אפיה קטנה ומשומנת.
- שים פטריות ובצל על שכבת תפוחי אדמה.
- ממיסים שמנת חמוצה במים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את כל התבלינים לפי הטעם יחד עם מלח ופלפל שחור (תוכלו לבחור תערובת פלפלים מבין לבן, אדום, שחור).
- יוצקים את הרוטב בצורה אחידה לתבנית ואופים בתנור למשך 10 דקות.
ניתן לקשט את המנה המוגמרת בפטרוזיליה טרייה
עוף עם פטריות צדפות ושמנת חמוצה
ניתן להגיש שמנת חמוצה ללא רוטב.
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 500 גרם;
- פטריות צדפות - 400 גרם;
- 3 בצלים;
- שמן מזוקק;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. l.
בישול:
- חותכים את העוף לרצועות.
- משמנים את המחבת ומניחים את הפילטים. מטגנים על אש גבוהה למשך 3 דקות.
- קוצצים את הבצל לרצועות. מוסיפים לתבנית, מערבבים. ממשיכים בטיגון.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים, קוצצים לרצועות. מוסיפים לתבנית. יוצקים מלח ופלפל שחור.
- המתן עד שמיץ הפטריות התאדה (5-7 דקות).
- מוסיפים שמנת חמוצה ומעט מים. מערבבים ומכסים. הפחית את האש למינימום. מבשלים לא יותר מ -5 דקות.
מגישים עם פסטה. מקשטים בפטרוזיליה.
פטריות צדפות עם עוף ובייקון
מתכון ייחודי לירכי עוף ספוגות ביין אדום עם פטריות צדפות. מנה זו מוגשת עם ירקות מאודים.
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 1.2 ק"ג;
- פטריות - 500 גרם;
- גזר, בצל - 2 פירות קטנים כל אחד;
- בייקון - 300 גרם;
- יין אדום חצי יבש (אפשר לבחור חצי מתוק אם רוצים להוסיף תבלין למנה) - 500 מ"ל;
- קמח - 4 כפות. l.;
- חמאה - 60 גרם.
בישול:
- מחממים מחבת מברזל יצוק ויוצקים שמן זית.
- חותכים את ירכי העוף לאורכה ל -2 חלקים. מטגנים עד לקבלת קרום.
- מניחים בקערה גדולה, מוסיפים מלח ופלפל. מוזגים יין ומעט מים (לא יותר מ 120 מ"ל).
- הביאו את התערובת לרתיחה, הוסיפו חמאה וקמח. לְעַרְבֵּב. טועמים במלח, מוסיפים מלח אם רוצים. מבשלים לא יותר מ -5 דקות.
- קוביות גזר, ראשי בצל, פטריות צדפות. מטגנים בשמן זית.
- חותכים את הבייקון לפרוסות. חשוב לטגן אותו במחבת יבשה מבלי להוסיף חמאה או שמן זית.
- מניחים את העוף בתבנית אפייה משומנת.יוצקים את הרוטב בו התבשל. שולחים לתנור 180 מעלות למשך שעתיים. ואז מוסיפים בייקון, בצל, גזר, פטריות. אופים עוד 10 דקות.
פטריות צדפות עם עוף בשמנת עם גבינה
שמנת וגבינה יוסיפו רוך למנה.
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 800 גרם;
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- קרם דל שומן - 120 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- ביצים - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- שמן מזוקק;
- ירקות - 100 גרם;
- תבלינים לעוף - 75 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את פילה העוף לקוביות. מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל. לערבב ביסודיות. מניחים למרינדה למשך חצי שעה במקרר.
- חותכים את הפטריות לצלחות.
- מוציאים את העוף הכבוש מהמקרר ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים לתבנית יחד עם הפטריות. מטגנים 15 דקות על אש בינונית.
- לרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם שמנת, מוסיפים שיני שום לחוצות, עשבי תיבול קצוצים.
- מקציפים את הביצים לרוטב. מקציפים את התערובת ביסודיות עד שנוצר קצף. מלח.
- מכניסים את החומרים המוכנים למחצה מהתבנית לתבנית אפייה מיוחדת. יוצקים מעל את הרוטב. השאירו בתנור למשך 20 דקות.
- לגרר את הגבינה. מוציאים את התבנית עם התוכן מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לאפייה למשך 5 דקות.
פילה עוף עם פטריות צדפות בסיר איטי
בכדי לבשל עוף עם פטריות צדפות במולטי קוקר על פי מתכון ייחודי, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- חזה עוף - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות בגודל בינוני;
- בצל 1;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- פטריות צדפות - 300 גרם;
- שמן מזוקק.
איך לבשל:
- מקלפים את הבצל, שוטפים את הראשים יחד עם סכין מתחת למים קרים. קוצצים דק לחצאי טבעות. יוצקים שמן על תחתית המולטי קוקר ומוסיפים את הבצל. הגדר את מצב האפייה והשאיר למשך 5 דקות. הבצל יקבל צבע זהוב ושקוף.
- שוטפים, מייבשים, מנקים את הפטריות משחור. חותכים לקוביות בינוניות. יוצקים למולטי קוקר. מוסיפים תבלינים ומלח עם פלפל לפי הצורך. הגדר את מצב ה"אפייה "למשך 10 דקות. הזמן הזה מספיק בכדי להביא את הפטריות לחצי מוכנות.
- שוטפים את הפילה, מסירים את הסרט ואת העצמות. חותכים לחתיכות שוות. מוסיפים לסיר איטי ומטגנים עוד 15-20 דקות.
- זורקים פנימה את תפוחי האדמה, שוטפים, קלופים וחותכים לקוביות בינוניות לפני כן. המיץ מהפטריות לא אמור לכסות את תפוחי האדמה לחלוטין.
- הגדר את מצב "הכיבוי" בסיר האיטי ואת הזמן - 1.5 שעות.
- מגררים את הגבינה בפומפיה בינונית. תוך 10 דקות. עד שהמנה מוכנה, מכניסים את הגבינה המגוררת לסיר איטי, מערבבים. מניחים להתבשל עד שהם רכים.
- על פי אות, אל תפתח את המכסה מיד - עליך לתת לתבשיל להתבשל במשך כ- 15 דקות.
יש להגיש עוף מבושל עם פטריות צדפות במנות, מעוטרות בעשבי תיבול וירקות.
המנה המוגשת עם גבינה מומסת נראית מעוררת תיאבון במיוחד
תכולת קלוריות של מנות פטריות צדפות ועוף
פטריות צדפות טריות טובות לגוף האדם, עשירות בויטמינים, חלבונים, שומנים, פחמימות. הם מזינים ועשירים בקלוריות. לעתים קרובות הם נאכלים על ידי צמחונים כתחליף לבשר.
עבור 200 גרם מנה מוכנה, המורכבת מבצל ופטריות צדפות, יש 70 קק"ל. אם המנה מכילה שמנת או שמנת חמוצה, הרי שתכולת הקלוריות שלה תהיה בין 150 ל -200 קק"ל.
עוף הוא גם מוצר תזונתי שמרכיבו ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים. עבור 100 גרם מוצר, מספר הקלוריות בחזה הוא 110.
סיכום
עוף עם פטריות צדפות - מאכלים דלי קלוריות ייחודיים עם תזונה עשירה בוויטמינים. השילוב שלהם נותן טעם וארומה ייחודיים. מגוון מנות יעזרו לקשט את השולחן ולהפתיע את האורחים בחגים, כמו גם לרצות את הקרובים בארוחת ערב טעימה. במיוחד מתכונים אלה יסייעו לאנשים עם המוגלובין נמוך וחסינות, כמו גם רמות כולסטרול גבוהות בדם. אך חשוב לזכור שלא ניתן להתעלל בפטריות - צריכתן התכופה עלולה לגרום לקלקול קיבה.
