תוֹכֶן
לצד שמפיניון, פטריות צדפות הן הפטריות המשתלמות והבטוחות ביותר. קל לקנות אותם בסופר או בשוק המקומי. תושבי המגזר הפרטי יכולים לגדל פטריות ישירות על גדמים או בולי עץ שנחפרו באזור, או במרתפים מאובזרים במיוחד. פטריות צדפות מטוגנות עם בצל טעימות ובריאות, מכילות הרבה פחמימות, חלבונים, חומצות אמינו חיוניות, מינרלים וויטמינים.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל - לא רק טעימות, אלא גם מנה בריאה
איך מטגנים טעים פטריות צדפות עם בצל
לפני שמטגנים פטריות צדפות בבצל, צריך להכין אותן לבישול. אין צורך לנקות ולהרתיח גופי פרי שנרכשו בחנות או בגידול עצמי.
פטריות צדפות נשטפות, פגומות, מיובשות, מסירים את שאריות התפטיר והמצע עליו צמחו הפטריות. ואז תן למים להתנקז. לא חתוך דק מדי, נשלח למחבת.
לפטריות אלו אין ארומה חזקה, ובתהליך הטיגון היא נחלשת עוד יותר. הבצל הוא שמסוגל להדגיש לטעם וריח לטובה. הוא, כמו גם עשבי תיבול ותבלינים, משפרים את עיכולם של חלבונים צמחיים קשים לעיכול, העשירים בפטריות צדפות.
מתאים לטיגון:
- בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר;
- שום, שאפשר להכניס אליו די הרבה - הכל תלוי בטעם;
- אגוז מוסקט, בשילוב אידיאלי עם פטריות מטוגנות, אך משמש בכמויות קטנות מאוד;
- עשבי תיבול פרובנס או רוזמרין;
- פלפל שחור.
כמה לטגן פטריות צדפות במחבת עם בצל
בעיקרון, אתה צריך לטגן פטריות ובצל בנפרד. נכון לשלב מוצרים רק בשלב האחרון של הבישול - כך הארומה נשמרת טוב יותר. בנוסף, פטריות צדפות פולטות הרבה נוזלים בתהליך הטיגון; בצל מבושל או מבושל בתוכו.
אבל רוב השפים החובבים לא מקפידים על הכלל הזה ועדיין מקבלים מנות טעימות. הם אולי לא מוגשים במסעדה, אבל הם בדיוק מתאימים לארוחה ביתית רגילה.
יש לטגן פטריות צדפות במחבת רחבה עם מכסה פתוח ומעט שמן. בתחילת הטיפול בחום, הרבה נוזלים משתחררים, אם הכלים מכווצים, הפטריות נכבות בו.
קשה לחזות כמה זמן הנוזל יתאדה, אך אסור לעכב את התהליך, אחרת פטריות הצדפות יהפכו לגומיות. הם צריכים להיות מטוגנים על אש בינונית. ברגע שהנוזל נעלם מהתבנית, הטיפול בחום נמשך כ5-7 דקות.
מתכוני פטריות צדפות מטוגנות עם בצל
ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות צדפות מטוגנות עם בצל. כמעט כולם חופשיים לטפל במרכיבים. כל עקרת בית יכולה להסתגל להעדפות הטעם של משפחתה על ידי הוספה והסרה של מרכיבים, שינוי בכמותם. עם קצת דמיון וניסויים, כל מתכון יכול להיות בלתי מזוהה.
מתכון פשוט לפטריות צדפות מטוגנות עם בצל
המתכון פשוט מאוד, אך שונה מזה המסורתי. פטריות מטוגנות עם שומן חזיר ובצל הן מאכל לבבי עצמאי; ניתן לאכול אותן עם פירה או כל סוג של דייסה. לא מומלץ לארוחת ערב.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שומן חזיר - 100 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- מלח.
הכנה:
- חותכים את הבייקון לקוביות, רצועות או פרוסות דקות.מטגנים במחבת חמה עד להזהבה.
- שוטפים את הפטריות, מסירים את שארית התפטיר, החלקים המושחתים. מייבשים עם מגבת נייר וקוצצים לחתיכות בגודל אקראי.
- מקלפים את הבצל, חותכים לרבעים וחותכים דק.
- יוצקים פטריות למחבת עם שומן חזיר. מטגנים ללא מכסה עד שהנוזל העודף נעלם.
- מוסיפים בצל. מלח. לְרַגֵשׁ. לכיסוי במכסה. מטגנים 5 דקות, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית עץ.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל וגזר
יש אנשים שטוענים שגזר לא משתלב עם פטריות צדפות. הטענה שנויה במחלוקת, אך יש כאן סוד קטן: על מנת שהמנה תהיה טעימה באמת, יהיה צורך לטגן את כל המרכיבים בנפרד. במקרה זה, אין צורך לשטוף את המחבת בכל פעם. שמנת חמוצה תאחד טעמים ותהפוך את הפטריות ליותר רכות.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 5 כפות. l.;
- מלח;
- יְרָקוֹת.
הכנה:
- יוצקים 4 כפות לתבנית. l. שמן, מטגנים את הגזר המגורד גס. זה צריך לשנות צבע ולהיות רך. יוצקים לקערה.
- חותכים את הבצל המקולף לרבעי הטבעות. מניחים במחבת עם שארית השמן. מטגנים עד שקיפות. מניחים עם גזר.
- חותכים את הפטריות המוכנות לקוביות ושולחים לתבנית. מערבבים כל הזמן, מטגנים עד שעודף לחות מתאדה.
- מוסיפים ירקות למחבת, מלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק. מכסים, מערבבים מדי פעם, מבשלים במשך 5 דקות.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה
פטריות צדפות המוכנות על פי מתכון זה מוגשות כמנה נפרדת. למרות העובדה כי פשוט להכין אותו, פטריות כאלה יהפכו לקישוט של השולחן החגיגי ונשנוש מצוין למשקאות חזקים. שמנת חמוצה מעט מרככת את החריפות של פלפל אדום, וחצאי עגבניות שרי, שיכולות לשמש (אך לא בהכרח) כקישוט, מוסיפות רעננות נוספת.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 800 גרם;
- פלפלים - 2 יח ';
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת חמוצה - כוס אחת;
- שמן צמחי - 5 כפות. l.;
- מלח;
- פלפל אדום גרוס (חריף);
- פטרוזיליה.
הכנה:
- מטגנים את הבצל פרוס לחצי טבעות בשמן צמחי מחומם מאוד.
- מוסיפים רצועות של פלפל אנגלי ונתחי פטריות גדולים. לְעַרְבֵּב. מטגנים פטריות צדפות במחבת עם בצל ופלפלים עד שהנוזל מתאדה.
- יוצקים מלח, תבלינים, שמנת חמוצה. מבשלים במשך 5-7 דקות, מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים שוב, מכבים את האש, משאירים מכוסה 10-15 דקות.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל ועוף
המתכון שלב אחר שלב לפטריות צדפות המטוגנות עם בצל ועוף משתמש בכפות עוף. השד יהיה יבש ולא טעים כל כך. ניתן להשתמש במנה המתקבלת בכוחות עצמה, או בשילוב עם אורז, כוסמת, תפוחי אדמה.
רכיבים:
- רגלי עוף - 2 יח ';
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- שמנת חמוצה שומנית - 200 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- שמן צמחי - 4-5 כפות. l.;
- ריחן;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- הסר את העור מהרגליים, הסר את השומן. חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים עד שהם רכים.
- קוצצים את הבצל לקוביות, מבשלים עד להזהבה במחבת נפרדת.
- מוסיפים פטריות מוכנות וחתוכות גס.
- כשהנוזל התאדה, הניחו את העוף במחבת. מלח ופלפל. מוסיפים שמנת חמוצה ובזיליקום. מבשלים למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל ועשבי תיבול
מתכון מעניין לסלט פטריות, איתו צריך להתעסק מעט. אבל התוצאה שווה את זה. מוגש קר.
רכיבים:
- כובעי פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- בצל - 3 ראשים;
- שום - 5 שיניים;
- שמן צמחי - 5 כפות. l.;
- חומץ 9% - 5 כפות. l.;
- פטרוזיליה ושמיר - 1/2 צרור כל אחד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- חותכים את מכסי הפטריות, שוטפים, מייבשים. מטגנים עד שהם רכים.
- בנפרד, מבשלים את טבעות הבצל הרבעיות עד שקיפות.
- קוצצים את השמיר והפטרוזיליה דק, קוצצים את השום.
- הניחו פטריות, בצל, עשבי תיבול בקערת סלט עמוקה. ממליחים, מפלפלים כל שכבה, יוצקים חומץ, משמנים עם שום.
מגישים את הסלט לאחר שהעביר אותו למקרר למשך שעה.
תכולת קלוריות של פטריות צדפות מטוגנות עם בצל
תכולת הקלוריות של כל מנה תלויה לא רק במרכיב העיקרי. שאר הרכיבים, הפרופורציות שלהם, חשובים גם הם. הוא האמין כי ערך האנרגיה הממוצע של פטריות צדפות מטוגנות בשמן צמחי מזוקק עם בצל הוא כ 46 קק"ל. כשמוסיפים ירקות הוא פוחת, שמנת חמוצה ובשר - מגדילה.
סיכום
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל תמיד טעימות וקלות לבישול. הם יכולים לשמש כמנה עצמאית, שאוכלים עם פסטה, תפוחי אדמה, דגנים. אבל אתה צריך לזכור שלפטריות לוקח הרבה זמן לעכל, אתה לא צריך לדחות אותן לארוחת ערב.
