תוֹכֶן
גלובליזציה מודרנית מאפשרת להכין באופן עצמאי מנות ממדינות רבות. המתכון הטוב ביותר לפלייץ ', על פי המסורת הקולינרית הקוריאנית, מיוצר עם דגים טריים, חומץ ותבלינים. במקרה זה, ניתן לשנות את כמות המרכיבים.
איך לבשל heh מ pike perch
הרגע החשוב ביותר בהכנת מעדן אסייתי הוא דג טרי. באופן אידיאלי, אכסון צריך להיתפס טרי או לקרר אותו. בקניית מוצר בסופרמרקט עליכם לשים לב למראה הדג. שמור על ניקיון העיניים. כאשר לוחצים אותו על הפגר, הוא מחזיר את צורתו במהירות.
כדי לעקוב אחר המתכון להא מהאוף בבית, לא כדאי לקחת דגים קטנים מדי, מכיוון שפילה קטנה תצא ממנו בעת עצמות השיפוץ. גדולים וישנים מדי בעלי מבנה בשר רופף ופחות עסיסי. חטיפים אידיאליים הם 2-3 ק"ג.
תוספי דגים מסורתיים כוללים גזר, חומץ ורוטב סויה.
בהיעדר אפשרות לרכישת אכסון טרי, ניתן להכין מעדן מעולה ממוצר קפוא. במקרה זה, קבלו פילה מזוגג. כדי להוציא ממנו חלקים אחידים לחלוטין שלא יתפרקו, הוא נחתך קפוא.
המרכיב החשוב ביותר בחטיף אסייתי הוא חומץ. עדיף להשתמש בטבלה רגילה 6% או 9% מוצר. טבחים מנוסים יכולים להוסיף 70% מהות, אולם במקרים כאלה יש להקפיד על המתכון. ניתן להשתמש ברוטב סויה כמרינדה, כמו גם בשילוב עם חומץ.
ניתן להשתמש בשאר המרכיבים בהתאם לשיטת ההכנה המיועדת. לרוב, בצל, גזר, שמן צמחי ושום מתווספים למתכון לפייק קוריאני. התבלינים הפופולאריים ביותר הם פלפל שחור, כוסברה ושומשום קלוי.
איך לקלף ולחתוך זנדר לה
להכנת המנה תצטרכו פילה נקי. שיבוץ טריים טרי מנקים היטב, מושחלים ונשטפים במים זורמים. קודם כל הראש מנותק מהפגר - על מנת לקבל את כמות הבשר המקסימלית, מבצעים חתך מיד מאחורי הזימים. לאחר מכן מסירים את הזנב והסנפירים.
ואז הוא נחתך לשניים לאורך הקו האחורי. מצד אחד, הרכס והעצמות מוסרים. העצמות שנותרו בבשר מוסרות מהחלק השני של הפילה. רצועות הפילה המתקבלות נחתכות לקוביות קטנות בעובי 1 ס"מ ובאורך 2-3 ס"מ.
אסור לבשל פילה מוכן מיד. שפים קוריאנים מנוסים מכניסים פרגית למסננת ושוטפים אותה במים קרים. שיטה זו מאפשרת לך להיפטר מעודף נוזלים, העלולים לקלקל את מבנה החטיף המוגמר.
המתכון הקלאסי של פייק אה
חטיף אסייתי מסורתי דורש מינימום מרכיבים. הטעם הבהיר שלו מושג עקב כריכה ממושכת של העץ. למעדן אתה צריך:
- 500 גרם פילה דג;
- 500 גרם גזר;
- כפית אחת תמצית חומץ;
- 3 כפות. l. שמן צמחי;
- חצי כפית פלפל אדום;
- חצי כפית גלוטמט.
גלוטמט יהפוך חטיף לפצצת טעם אמיתית
את הלולית חותכים לחתיכות קטנות של כ 1-2 ס"מ. הם מוזגים בתמצית חומץ, מערבבים בעדינות ומכניסים למקרר. משך הכבישה נמשך 3 עד 4 שעות. הדג מוכן לה הוא סחוט מהחומץ לפני הבישול נוסף.
עציץ פייק כבוש מעורבב עם גזר מגורד לסלטים קוריאניים. לאחר מכן מכינים מילוי - שמן צמחי לוהט מערבב עם פלפל אדום וגלוטמט. התערובת המתקבלת מתובלת בסלט ומכניסה למקרר למשך הלילה.
המתכון הנכון עבורו מפיצה בקוריאנית
קוריאנים רבים מוסיפים רוטב סויה כדי להעצים את הטעם של המנה המוגמרת. הפינג'ה בסגנון קוריאני זה עם גזר הוא מתאבן מצוין, ולעתים קרובות משמש גם כמנה עצמאית. כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- פילה עציץ 1 ק"ג;
- גזר גדול 1;
- צנון אחד;
- 5 כפות. l. שמן חמניות;
- 30 מ"ל רוטב סויה;
- 20 מ"ל חומץ 9%;
- 4 שיני שום;
- קורט כוסברה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
פילה הקלתית של הקלה נחתך לחתיכות בגודל של 1.5-2 ס"מ. הם מוזגים עם חומץ, מערבבים ומניחים על מדף מקרר למשך כמה שעות. מתבלים את הדג המוכן בפלפל ובמלח, ואז זורקים אותו במסננת ויוצקים את עודף החומץ.
תערובת של רוטב סויה ושמן חמניות נותנת את אותו הטעם של חטיף קוריאני
מקלפים את הצנון והגזר ואז קוצצים אותם על פומפיה מיוחדת. הם מעורבבים עם שיבוץ, מתובלים בשמן, רוטב סויה ושום כתוש. המנה המוגמרת מתובלת במלח וכוסברה טחונה לפי הטעם, ואז מכניסה למקרר למספר שעות.
איך מכינים אברך טעים היי עם בצל
הוספת מרכיבים נוספים תהפוך את טעם החטיף המוגם ליותר תכליתי. בצל מוסיף לו מתיקות נוספת. כדי לבשל שיא כזה מהאכסניה, כמו בסרטון, תצטרך:
- 500 גרם פילה דג;
- בצל גדול 1;
- 200 גרם גזר;
- 2 כפות. l. חומץ 9%;
- 1 כף. l. רוטב סויה;
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- 2 שיני שום;
- פלפל אדום ומלח לפי הטעם.
בצל הופך את ההה ליותר עסיסי ומאוזן
את האפריק חותכים לקוביות גדולות ואז מערבבים אותו עם חומץ. הדג נותר למספר שעות למרינדה ואז מוסיפים לו גזר סחוט, מגורר ובצל קצוץ גס. מתבלים את התערובת בשמן צמחי חם, רוטב סויה, שום קצוץ ותבלינים לפי הטעם. החומר נשלף למספר שעות במקרר עד לבישול מלא.
הא מהגבינה עם ירקות
בנוסף לבצל ולגזר המסורתיים, ניתן להשתמש כמעט בכל ירק להכנת חטיף קוריאני. בבית מוסיפים לו את הכלים עם פלפלים, חצילים, דייקון וכרוב סיני. זה סלט פייק אוף הוא בטוח ישמח את כל חובבי המטבח האסייתי. כדי להכין אותו תצטרך:
- פילה 1 ק"ג;
- חציל 1;
- פלפל אנגלי;
- מלפפון 1;
- 2 גזרים;
- בצל גדול 1;
- 3 כפות. l. חומץ 9%;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- 3 כפות. l. רוטב סויה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
המוט שנגרם מהעור והעצמות נחתך לקוביות גדולות. הם מוזגים עם חומץ שולחן, מערבבים בעדינות ומניחים לכבישה לכמה שעות. הנוזלים העודפים מנוקזים, והפילטים מומלחים ופלפל לפי הטעם.
ניתן לבחור את שילוב הירקות על פי העדפות הטעם שלכם.
חצילים ופלפל חותכים לרצועות גדולות ומטגנים עד שהם רכים בשמן צמחי. הבצל נחתך לחצאי טבעות עבות, הגזר מגורד עבורו, המלפפון נחתך באופן שרירותי. דגים וירקות מערבבים במיכל גדול, מתובלים ברוטב סויה ושמן צמחי. אפשר להוסיף מלח ומעט פלפל אדום לפי הטעם. מכניסים אותו למקרר למשך הלילה. המנה המוגשת מוגשת קרה.
הא מלחיים של פייק קורט
זה זמן רב האמינו כי חלקים מסוימים של הדג הם בעלי תכונות קסומות באמת. לדוגמא, על פי האגדה, לחייו של אכסון מכילים את כל הכוח והאינטליגנציה של דג. הדייג היה זה שנאלץ לאכול את החלק הזה של הפגר כדי להכפיל את המיומנות שלו. בתנאים מודרניים של גידול דגים מסחרי, מעדן זה הפך זמין כמעט לכולם.
לחיים מוחמצות בסגנון קוריאני הן מעדן אמיתי
כדי לקבל לחיי זנדר טריים עבורו, יש לחתוך את הראש ואז לחצות אותו לאורך הקו האחורי. באזור חלל הפה, גידולי בשר קטנים מנותקים. בהתחשב בכך שאתה יכול לקבל כמות קטנה של עדינות מכל דג, אתה יכול לנסות להשיג אותו במחלקת הסופרמרקטים. כדי להכין אותו מ -200 גר 'לחיי זנדר תצטרכו:
- גזר קטן 1;
- 1 כף. l. חומץ שולחן;
- 1 כף. l. שמן צמחי;
- רוטב סויה 10 מ"ל;
- מלח לטעימה.
כמו בפילטי דגים, הלחיים מושרות תחילה בחומץ. לאחר כמה שעות כל הנוזלים מתנקזים, והמרכיב העיקרי מעורבב עם גזר מגורד, רוטב סויה ושמן. מוסיפים מלח לפי הטעם. לא מומלץ לפלפל חח מהלחיים, כדי לא לשנות את הטעם הבהיר של המרכיב העיקרי. לפני ההגשה התבשיל נותר במקרר למשך הלילה.
סיכום
המתכון הטוב ביותר לפיקס הוא שהוא המבוסס על ניסיונם של אדונים אסיאתיים. כל מארחת תוכל להכין מנה מפוארת שבשום פנים ואופן לא תהיה נחותה מעמיתיה מרשתות השיווק.
