לעתים קרובות, מומחים קולינריים מתמודדים עם קשיים במציאת רעיונות מקוריים חדשים לבישול. שמפינין בבלילה הם פיתרון מצוין לבעיה זו. בעזרת מתכונים אלו תוכלו להכין מתאבן פריך טעים. ניתן, בתורו, להשלים עם מרכיבים ורטבים שונים.
איך לבשל שמפיניון בבלילה
אפשר לבשל פטריות בקליפה פריכה בשומן עמוק או במחבת. שיטות כאלה אינן שונות מהותית. ההבדל טמון רק בתכונות קטנות הקשורות לקיום טכניקת בישול ספציפית.
איך לבשל פטריות שמפיניון מטוגנות בבלילה
טיגון עמוק מבטיח שלפטריות יש קרום זהוב טעים. יחד עם זאת, החלק הפנימי רך ועסיסי. הסוד העיקרי של טיגון שומן עמוק הוא שמירה על הטמפרטורה האופטימלית. בחום של 150-200 מעלות, 8-10 דקות מספיקות כדי שהמרכיבים יהיו מטוגנים.
שיטת בישול:
- שוטפים את הפטריות המבושלות ומנקזים, חותכים לחצאים.
- הכינו בלילה מקמח, ביצים, תבלינים.
- מרדדים את החלקים בקמח, ואז במלחמה (אם רוצים).
- מטגנים 8-10 דקות.
תוכלו לשקול את המתכון לשמפניון בבלילה צעד אחר צעד בתמונה, ולוודא שאין שום דבר מסובך בהכנת מנה כזו. כאשר הם משחימים, יש להניח אותם על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן. ואז ניתן להגיש את המתאבן.
איך לבשל פטריות בבלילה במחבת
ניתן להכין חטיף פריך במחבת אם אין טיגון שומן עמוק או מיכל מתאים לטיגון. שיטה זו נוחה, אך ייקח יותר זמן לטגן.
שיטת בישול:
- חותכים את השמפניונים המבושלים לפרוסות.
- מקציפים ביצים, מניחים בהן חתיכות פטריות.
- טובלים את הפרוסות בביצה, ואז בקמח ופירורי לחם.
- טובלים במחבת במילוי שמן רותח במשך 6-8 דקות.
מתכון זה לא יטריד אפילו טבחים לא מנוסים. המתאבן פריך, בעל צבע זהוב יפה ובעל מילוי טעים.
מתכוני שמפיניון בבלילה
ישנן מגוון אפשרויות לפטריות פריכות. כדאי לשים לב למתכונים הפופולאריים ביותר שימשכו כל חובב מתאבנים פריכים.
המתכון הקלאסי לשמפניון בבלילה
כדי להכין מנה כזו, אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים. יש לשים לב לבחירת הפטריות. הם צריכים להיות בגודל בינוני, חזקים וללא נזקים או פגמים אחרים.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- שמפיניון - 0.5 ק"ג;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 4 כפות. l.;
- פירורי לחם - 5 כפות. l.;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 300-400 מ"ל.
שלבי בישול:
- הרתיח את הפטריות, תן להן להתנקז.
- מקציפים ביצים, מוסיפים מלח ותבלינים.
- טובלים את המוצר העיקרי בתערובת הביצים, ואז בקמח.
- טובלים שוב בביצה ומגלגלים בפירורי לחם.
- מניחים בשמן מחומם.
את המנה המוגמרת משאירים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. יש להגיש את המתאבן חם או חם.
שמפניונים בבלילה ופירורי לחם
בעזרת שיטה זו תוכלו להשיג חטיף פריך. בלילת השמפניון במתכון זה אינה משתמשת בקמח.
רכיבים:
- פטריות - 10-12 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פירורי לחם - 5-6 כפות. l.;
- שמן צמחי - 0.4 ליטר;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
את הפטריות הקצוצות יש להניח מיד בתערובת הביצה הטרופה והתבלינים. ואז הם מגולגלים בפירורי לחם, מפזרים מעל כך שהלחמה תהיה אחידה. מטגנים עד להזהבה.
שמפיניון שלם בבלילה
שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם טיגון שומן עמוק. אתה יכול גם להשתמש במחבת עמוקה או במחבת עמוקה עם דפנות עבות, כמו במתכון זה:
רשימת רכיבים:
- פטריות - 300 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- פפריקה טחונה - 2 כפית;
- חלב - 100 מ"ל;
- קמח וקרקרים לחם - 4-5 כפות. l.
במשך כל ההכנה, מומלץ לקחת עותקים קטנים. אסור לטגן פטריות גדולות אפילו עם טיפול חום ממושך, בעוד הקליפה תישרף.
הוראות:
- מקציפים חלב עם ביצים.
- מתבלים את התערובת במלח ופלפל.
- טובלים את הפטריות בתוכה ומערבבים אותן בעדינות.
- טובלים בתערובת נוזלית וקמח.
- טובלים מחדש בביצים ואז בפירורי לחם.
מטגנים חתיכות קטנות במשך 5-7 דקות. כאשר עודף השומן התנקז, המנה מוגשת עם רוטב, ירקות וחטיפים אחרים.
שמפניונים בבלילה עם שומשום
מתכון זה כולל שימוש בבלילה בצקית. מוסיפים לו שומשום, שבגללו הטעם של המנה המוגמרת נעשה אינטנסיבי יותר.
אתה תצטרך:
- פטריות - 8-10 חתיכות;
- קמח - 170 גרם;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- זרעי שומשום - 2 כפות. l.;
- מים - כוס אחת;
- אבקת אפייה - 5 גרם.
קודם כל, כדאי להכין את הבלילה. הקמח מסונן, מוסיפים לו מלח ואבקת אפייה. מערבבים מים ו -3 כפות שמן חמניות בנפרד. הרכיבים משולבים ומביאים ליצירת בלילה. שופכים שם גם שומשום.
שלבי בישול:
- חותכים את הפטריות לפרוסות באותו גודל.
- טובלים אותם בבצק לכמה דקות.
- מחממים שמן חמניות במחבת.
- טובלים את הפטריות במיכל.
- מטגנים עד להזהבה, הופכים מכל צד.
ניתן להגיש את המנה הזו לצד תוספות. הוא מושלם גם כחטיף פשוט ללא מרכיבים נוספים.
שמפניונים בבלילה עם רוטב שום
לאחר שבישלנו פטריות במעטפת פריכה, עולה לעתים קרובות השאלה כיצד להשלים מנה כזו. רוטב שום משתלב היטב עם כל המתאבנים הלחמים.
רכיבים נדרשים:
- שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
- שמיר - חבורה אחת;
- שום - 4 שיני;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
מספיק לסחוט את השום לשמנת חמוצה, להוסיף תבלינים ושמיר קצוץ. מערבבים היטב את התערובת ומשאירים למשך 1-2 שעות. ואז השום ישדר מיץ ויהפוך את הטעם לחריף. במידת הצורך ניתן להפוך את הרוטב לדליל יותר על ידי הוספת מעט שמן צמחי.
שמפיניון בבלילת בירה
לעתים קרובות משתמשים בבירה להכנת חטיפים. אתה יכול לקחת גם בירה לא אלכוהולית וגם משקה עם תואר.
עבור 700 גרם של המוצר העיקרי שאתה צריך:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 3 כפות;
- גבינה - 150 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל אדום לפי הטעם.
מקציפים ביצים במיכל, מוסיפים 1 כף שמן. בקערה אחרת מערבבים קמח ובירה, מתבלים במלח ופלפל. לא יהיו גושים בנוזל. ביצים מעורבבות עם בירה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שם גם גבינה מגוררת.
תהליך מעקב:
- טובלים את הפטריות המבושלות בבצק.
- טובלים אותם בשמן מחומם.
- מטגנים 3 דקות.
- אם המנה מבושלת בתבנית, הופכים אותה מספר פעמים.
מומלץ מתאבן מוכן לצריכה חמה. כשהוא קר, הקליפה יכולה להתקשות, מה שהופך את המנה לפחות טעימה.
שמפנינים בבלילה עם חרדל
בלילת החרדל אידיאלית להכנת חטיף טעים. מסתבר שמנה חריפה בנוסף לתוספות חמות.
עבור 500 גרם מהמוצר הראשי תזדקק:
- קמח, פירורי לחם - 3 כפות כל אחד;
- חרדל - 1 כף l.;
- מים - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- רוטב סויה - 1 כף l.;
- מלח, תבלינים;
- שמן לטיגון.
הכנה:
- רוטב סויה, שום, חרדל מוסיפים לקמח, מוזגים מים.
- מערבבים את הרכיבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- ממליחים, משתמשים בתבלינים.
- התבנית ממולאת בכמות השמן הנדרשת.
- פטריות טובלות בבלילה, ואז בקרקרים ונשלחות לשמן.
הכנת מנה לא אורכת זמן רב. זה מספיק לטגן במשך 4-5 דקות ולשים מפית נייר.
שמפיניון בבלילת גבינה
קרום הגבינה משלים בצורה מושלמת את הפטריות המטוגנות. מנה כזו לא תשאיר אדיש כל חובב חטיף אדיש.
לבישול תצטרך:
- שמפיניון - 800 גרם;
- ביצים - 3 חתיכות;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- קמח - כף אחת;
- שמן לטיגון.
מקציפים חלב עם ביצים, מוסיפים שום, גבינה מגורדת, מלח עם תבלינים. ואז מכניסים קמח לתערובת ומערבבים כך שלא יישארו גושים. פטריות מוכנות טובלות בבצק זה, ואז מגולגלות בפירורי לחם ומטוגנות במחבת או בטיגון עמוק.
צלעות שמפיניון בסבל
למנה כזו כדאי להשתמש בראשי פטריות גדולים. הם נלחצים בזהירות עם קרש מטבח כדי ליצור בסיס לקצוץ. ואז הם מגולגלים בבלילה ומטגנים בשמן.
אתה תצטרך:
- ביצה 1;
- רוטב סויה - סנט. l.;
- מים - 50 מ"ל;
- קמח - 3-4 כפות;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
מערבבים ביצה עם מים ורוטב בכלי. קמח ותבלינים מוסיפים אחרונים. התוצאה צריכה להיות בלילה. כל ראש מרדד לבצק ומטוגן משני הצדדים.
שמפיניון קלורי בבלילה
מוצרים המטוגנים בשמן עשירים בקלוריות. שמפיניון אינם יוצאי דופן. עבור 100 גרם של מנה מוכנה, זה בערך 60 קק"ל. אם משתמשים בתבשיל בצק המכיל כמות גדולה של קמח בתהליך הבישול, תכולת הקלוריות עולה משמעותית ויכולה להגיע ל 95 קק"ל.
סיכום
שמפיניון בבלילה היא מנה מקורית שתפנה לחובבי המתאבנים החמים. ניתן להכין אותם במחבת או לטגן בשמן עמוק על פי שיקול דעתך. בהכנה משתמשים במגוון מרכיבים המאפשרים להוסיף טעמים. המנה המוגמרת יכולה לשמש כפינוק עצמאי או כתוספת לתוספות וחטיפים אחרים.
