תוֹכֶן
יין אוכמניות תוצרת בית מתגלה בצבע אדום עמוק עם טעם לוואי רך וקטיפתי. בעל טעם ייחודי ותווים ארומטיים עדינים, אשר חסרים משקאות קינוח קנויים.
היתרונות של יין אוכמניות
גם בימים ההם המשקה הביתי שימש לשמירה על כוחם של אנשים חולים ולקויים. כאשר צורכים אותו במידה, יין:
- עוזר להתמודד עם מחלות כלי דם;
- מונע טרשת עורקים;
- מפחית את הסיכון למחלות ניאופלסטיות;
- מקדם תפקוד טוב יותר של הלבלב;
- מאט את הזדקנות תאי העצב;
- מנרמל את פעולת המעי;
- מגביר את המוגלובין;
- מסיר מתכות רדיואקטיביות מהגוף;
- מחזק את שריר הלב;
- יש לו השפעה מיטיבה על מצב העור, מה שהופך אותו לגמיש ביותר;
- מנרמל את רמות הגלוקוז;
- מגרה תהליכי עיכול ומטבוליזם;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- יש לו השפעה כולרטטית ואנטי דלקתית;
- עוזר לרפא כאבי גרון מהר יותר;
- מחזיר את הראייה.
בשל תכולת המגנזיום, מותרת בכמות קטנה להשתמש ביין כמרגיע ולהחלמה כללית של הגוף.
איך מכינים יין אוכמניות
הגרגרים מבשילים באוגוסט, אך עדיף לקטוף אותם בספטמבר לאחר הכפור הראשון שבזכותו הם זוכים למתיקות בשלה.
המתכונים והסרטונים הבאים מתארים איך מכינים יין אוכמניות בבית, אך לכולם אותם חוקי הכנה:
- לפני הבישול, עקרו את המיכל במים רותחים ונגבו אותו. הכנה כזו תסייע במניעת זיהום של wort על ידי מיקרואורגניזמים זרים. בקבוק זכוכית של 10 ליטר הוא המתאים ביותר לטופס המקדים.
- פירות בשלים ועסיסיים נבחרים ליין ביתי. בגלל גרגרי יער בשלים יתר ואיטיים, המשקה מתגלה כלא ברור.
- יש למיין את האוכמניות ולהסיר דגימות מקומטות, רקובות ועובשות. ברי אחד כזה הכלול בהרכב יכול לקלקל יין ביתי.
- את הפירות מועכים ויוצקים עם מים.
תלוי במתכון, הוסיפו דבש או סוכר לבן. ואז משאירים את החומר לתסיסה, מניחים חותם מים או כפפה רפואית על צוואר הבקבוק. משקה ההבשלה לא אמור לבוא במגע עם אוויר צח.
יין אוכמניות ביתי קלאסי
בגרסת ההכנה המסורתית, בנוסף לסוכר, מוסיפים להרכב מעט דבש, מה שהופך את הטעם לעשיר. מתכון פשוט של יין אוכמניות בבית יעזור לכם ליצור משקה מדהים שיהפוך לגולת הכותרת של החגיגה שלכם וישמח את המוכר ביותר של אלכוהול.
רכיבים:
- אוכמניות - 4 ק"ג;
- מים מסוננים או מי מעיינות - 2 ליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- מים להמסת דבש - 1.3 ליטר;
- דבש - 300 גרם.
הכנה:
- מועכים את הגרגרים עם ריסוק. מעבירים לבקבוק של 10 ליטר.
- יוצקים פנימה 2 ליטר מים, מערבבים ומכסים בבד. מוציאים למשך 5 ימים במקום חשוך. טמפרטורה + 20 ° ... + 25 °.
- העבירו את העירוי דרך הפילטר. סוחטים את העיסה וזורקים.
- מחממים את יתרת המים וממיסים את הסוכר והדבש. שלב עם עירוי.
- התקן חותם מים על צוואר הבקבוק. משאירים במקום קריר עד סוף התסיסה.
- בעזרת סיפון יוצקים את היין למיכל נפרד.המשקעים לא אמורים להיכנס לחומר העבודה. לשים חותם מים ולהשאיר למשך חודשיים.
- כשהאלכוהול הופך לשקוף לחלוטין, מוזגים לבקבוקים.
המתכון הקל ביותר ליין אוכמניות
טעם האוכמניות העדין אידיאלי להכנת משקה אלכוהולי תוצרת בית. יצטרך:
- אוכמניות - 6 ק"ג;
- מים - 9 ליטר;
- סוכר - 3 ק"ג.
הכנה:
- יוצקים את פירות היער למיכל ומועכים בעזרת ריסוק. מקפלים את בד הגבינה בכמה שכבות וסוחטים את המיץ מהמחית. מכניסים לתא המקרר.
- יוצקים את שאר הגרגרים שנותרו במים, מערבבים ומשאירים במקום חשוך ליום. לחץ שוב. שלב את הנוזל שנוצר עם מיץ.
- מוסיפים סוכר, מערבבים ויוצקים לבקבוק מוכן.
- שים כפפת גומי על הגרון ועשה ניקוב באצבע אחת.
- השאירו במקום חשוך. טמפרטורה + 20 ° ... + 25 °. אחרי יום תסיסה תחל, והכפפה תתרומם. לאחר סיום התהליך, הוא יחזור למקומו המקורי.
- מסננים את המשקע שנוצר. יוצקים את המשקה הנקי לבקבוקים ומשאירים במקום קריר למשך חודשיים.
יין אוכמניות תוצרת בית: מתכון ללא שמרים
אם הגרגרים נקטפו לאחר גשם, נותרו מעט שמרי בר על פניהם ותהליך התסיסה יהיה פגום. הצימוקים שנוספו למשקה יעזרו לפתור בעיה זו.
יצטרך:
- מים - 2.5 ליטר;
- אוכמניות - 2.5 ק"ג;
- צימוקים - 50 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- סוכר - 1.1 ק"ג.
הכנה:
- כותשים את האוכמניות הממוינות בעזרת מערוך או עם הידיים. מעבירים לבקבוק.
- מלא במים קרים, באופן אידיאלי מעיין או מסונן. מוסיפים צימוקים, מוסיפים חומצת לימון ו -250 גרם סוכר. לְעַרְבֵּב.
- כדי למנוע חרקים ופסולת להיכנס לתערובת, מכסים בגזה. שים בארון למשך 3 ימים. מערבבים מדי יום.
- כשמופיע ריח חמצמץ ונוצר קצף על פני השטח, מסננים את הנוזל דרך גבינה, וסוחטים היטב את העיסה.
- מוזגים 250 גר 'סוכר למיץ וממיסים. צרף חותם מים על הצוואר. השאירו בארון 4 ימים.
- מסננים 200 מ"ל של wort לכלי נפרד וממיסים בתוכו 250 גרם סוכר. יוצקים חזרה לחומר העבודה. התקן חותם מים.
- לאחר 3 ימים, חזור על התהליך והוסף את יתרת הסוכר המגורר.
- כאשר לא נוצר גז על אטם המים, הוצא את היין מהמשקע בעזרת קש כדי לא לגעת במשקעים שנוצרו בתחתית המיכל.
- השאירו להבשלה לשישה חודשים. הסר משקעים מדי חודש על ידי שפיכתו למיכל חדש.
איך מכינים יין אוכמניות עם דבש
דבש לינדן הכי מתאים לבישול. זה נותן ליין ארומה עדינה. אבל מותר להשתמש בכל אחר.
רכיבים:
- אוכמניות - 5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.9 ק"ג;
- מים - 4.4 ליטר;
- דבש - 380 גרם.
הכנה:
- מסדרים את הפירות ומועכים. כדאי להכין פירה. מוזגים פנימה 3 ליטר מים, מערבבים ומכסים בגזה. השאירו במרתף למשך 5 ימים.
- מסננים את החומר ומסירים את המשקעים.
- ממיסים דבש, ואז סוכר בכמות המים שנותרה. יוצקים את הסירופ לחליטה.
- שים כפפה על הצוואר. בצע דקירה קטנה באצבע אחת כדי לשחרר גזים. השאירו במרתף עד סוף התסיסה.
- כאשר בועות מפסיקות להיווצר על פני היין הביתי, מסננים דרך 3 שכבות של גבינה.
- יוצקים לבקבוקים. השאירו את היין להבשלה למשך חודשיים בחדר קריר או במקרר.
כללי אחסון ושימוש
בכפוף לטכנולוגיית ההכנה, מותר לאחסן יין ביתי בחדר יבש למשך 4 שנים ללא אובדן טעם. טמפרטורה מומלצת + 2 ° ... + 6 °. הבקבוקים ממוקמים אופקית.
בעת השימוש בו, חשוב להקפיד על המידה. בשל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה בגרגרים, המשקה יכול לפגוע בתפקוד השרירים.
חל איסור להשתמש:
- נשים בהריון ומיניקות.החומרים הכלולים בפירות היער עלולים לגרום לאלרגיות ולשיכרון אצל ילד;
- חולי סוכרת;
- עם דיסקינזיה של דרכי המרה, מכיוון שאוכמניות מובילות להחמרת המחלה;
- בחוסר סובלנות אישית;
- עם דלקת במערכת העיכול ובכיבים;
- ילדים ומתבגרים מתחת לגיל 18.
סיכום
יין אוכמניות תוצרת בית יביא הנאה ובריאות. כוס משקה ביום יכולה לעזור לכם להתמודד עם הצטננות ושפעת. במתכונים המוצעים מותרת כמות הסוכר להגדיל או להקטין לפי הטעם, תוך יצירת יין מתוק או חצי מתוק.
