תוֹכֶן
ליקר דומדמניות אדומות הוא משקה עם טעם עשיר נעים וחוזק בינוני, אותו מכינים אניני טעם בבית. הוא יקשט את השולחן במהלך חג או מפגשים פשוטים. בנוסף לאיכויות אלה, לפירות יער יש גם תכונות מועילות. לחלק מהמתכונים לא לוקח הרבה זמן לבשל, וכולם יהיו מרוצים מהתוצאה. לרבים יש שיטות משלהם הרשומות בספר הבישול, אך כאן אוספות השיטות הפופולאריות והמוכחות ביותר, שאולי גם ייכללו באוסף זה.
היתרונות והנזקים של ליקר דומדמניות אדומות תוצרת בית
דומדמניות אדומות משמשות פחות בליקרים מאשר פירות שחורים בשל הארומה הפחות אינטנסיבית שלהם. צבע האודם הנעים אינו היתרון היחיד של המשקה. זה מגוון זה שמכיל תכונות שימושיות יותר שלמעשה אינן נהרסות, מכיוון שאין טיפול בחום.
הפירות מכילים את האלמנטים הבאים:
- בַּרזֶל;
- יוֹד;
- סידן ואשלגן;
- מגנזיום;
- ויטמינים A, B6, C ו- P;
- חלבונים.
המשקה מסייע לנורמליזציה של תפקוד מערכת העיכול, כמו גם מחזק את מערכת החיסון ודפנות כלי הדם, גורם לעור ולשיער להראות בריאים.
פירות יער של דומדמניות אדומות מסירים באופן מושלם רעלים ורעלים. אשלגן ילחם בנפיחות. מדענים הוכיחו כי לפירות יש תכולה גבוהה של קומרינים ופורוקומרינים, בעלי תכונות משככי כאבים ונוגדי גידול.
איך מכינים ליקר דומדמניות אדומות בבית
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו בבישול הוא איכות גרגרי הדומדמניות האדומים בשלים. כל זן מתאים לבישול. עם זאת, אניני טעם אינם ממליצים לערבב אותם עם הפירות השחורים של השיח על מנת לשמר את הטעם האופייני. ניתן להשתמש בה קפואים. עדיף לשפוך מראש מים רותחים על חומרי הגלם המיובשים.
אתה לא צריך להקשיב לאנשים שמייעצים לא לקטוף את הדומדמניות, מתוך אמונה כי פירות מושחתים ישפרו את תהליך התסיסה. משקה אדום זה יכול לגרום להפרעות עיכול וטעמו לא נעים.
ההרכב מכיל אחד מהמשקאות האלכוהוליים: ירח מטוהר, וודקה, אלכוהול או קוניאק. תוכלו להתאים את הכוח בעצמכם, אך מומלץ להקפיד על פרמטר מסוים של 40 מעלות. לשם כך, מספיק לדלל את הבסיס במים. חומרי גלם איכותיים לא ישתלטו על ניחוח הדומדמניות האדומות עם האדים שלהם. על ידי שינוי עצמאי של המתכון תוכלו להשיג יין או תמיסה במקום ליקר. עדיף לבצע את ההוראות בזהירות.
המתיקות של המשקה ניתנת על ידי סוכר מגורען, שתכולתו יכולה להגיע ל -60%. כדי להשלים את המשקה בתכונות ריפוי, יש המחליפים אותו בדבש דבורים. אנשים שחיסלו אותו לחלוטין מהתזונה שלהם משתמשים בפרוקטוז.
כתבלינים ליקר, תוכלו להשתמש ב:
- עלים טריים של פטל, דובדבנים, דומדמניות;
- מיץ וקליפה של פירות הדר;
- קינמון, ציפורן;
- מִנתָה;
- ענבים;
- פטל.
תהליך הבישול כולל עד חודשיים, אך ניתן להאיץ אותו באמצעות קוניאק כבסיס אלכוהול.
מתכוני ליקר דומדמניות אדומות
להלן מתכוני ליקרים פופולריים. הפירות האדומים ישמשו בצירופים שונים בכדי לתת תמונה מלאה על המשקה.
מתכון ליקר דומדמניות אדומות קלאסיות
זוהי השיטה הנפוצה ביותר להכנת ליקר ואינה כוללת מרכיבים רבים.
הרכב:
- וודקה (40%) - 750 מ"ל;
- סוכר - 1 ק"ג;
- דומדמניות (זן אדום) - 1 ק"ג;
- מים - 750 מ"ל;
- עלווה דומדמניות (ללא נזק) - 10 יח '.
הוראות שלב אחר שלב להכנת משקאות חריפים בבית:
- מפרידים את הדומדמניות האדומות מהזרדים, מסדרים ולשים מעט, מבלי לגעת בזרעים. מעבירים לבקבוק זכוכית שניתן לאטום היטב.
- יוצקים את הרכב עם וודקה, מכסים ומכניסים לשמש למשך 6 שבועות. צריך לטלטל את המיכל מדי פעם על מנת לקחת כמה שיותר מיץ מהגרגרים.
- השלב הבא הוא לשאוב כמה שכבות של גזה. סוחטים את עבות הפירות וזורקים.
- מרתיחים בנפרד את הסירופ המתוק ממים וסוכר. לשם כך פשוט הרתיחו את ההרכב והבשלו למשך 10 דקות.
- לאחר קירור מוחלט, שלבו שני הנוזלים והפיצו לבקבוקים. קרוב צמוד.
טעם עשיר יותר יתקבל לאחר שמירה במקרר 7 ימים נוספים.
ליקר דומדמניות אדום חריף
גרסת ליקר אידיאלית המתאימה לחורפים קשים. תבלינים יעזרו לא רק להתחמם, אלא גם להרוות את הטעם והארומה.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- מים - 600 מ"ל;
- קינמון - מקל אחד (אבקה לא תעבוד);
- סוכר - 1 ק"ג;
- זנגביל (שורש) - 8 גרם;
- וודקה או ירח - 750 מ"ל.
הכן משקאות חריפים בהתאם להוראות:
- סידרו דומדמניות אדומות מגרגרי יער ופסולת רקובים. מקפלים במיכל (עדיף כוס) עם תבלינים. מקלפים וקוצצים את שורש הג'ינג'ר לפרוסות, פשוט שוברים את מקל הקינמון.
- יוצקים הכל עם אלכוהול ומשאירים במקום מואר. זה ייקח לפחות שבועיים לעמוד.
- מסננים את העירוי כך שלא יהיו בו שרידי פירות יער ותבלינים. לשם כך, עדיף להשתמש בגבינה מקופלת בכמה שכבות.
- יוצקים סוכר מגורען לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים ומשאירים על האש עוד כמה דקות. מצננים היטב.
- יוצקים תמיסת דומדמניות אדומות עם סירופ, מערבבים.
לאחר העברתם לבקבוקים, הניחו לעמוד במקום. יש המוסיפים עלי לימון ו כוכבי אניס כוכבים לטעם חריף יותר.
ליקר דומדמניות אדומות לימון
פרי ההדר יעזור להוסיף יתרונות בריאותיים לחריף. עדיף להחדיר אותו עם פירות היער, ולא להרתיח אותו בסירופ על מנת לשמר את עתודת הוויטמינים.
סט מוצרים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג:
- דבש דבורים - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 900 גרם;
- לימון - 1 יח ';
- מים - 600 מ"ל;
- וודקה - 800 מ"ל.
תיאור מפורט של מתכון הליקר:
- שוטפים את הלימון היטב מתחת למים חמים בעזרת מברשת להסרת שכבת השעווה. הסר את הגרידה בעזרת פומפיה מבלי לגעת בחלק הלבן, שיעניק מרירות.
- מפרידים בין הדומדמניות האדומות הבשלות לזרדים, מסדרים ושוטפים. ייבוש במגבת יהיה תנאי מוקדם.
- הכניסו הכל לבקבוק זכוכית או לצנצנת גדולה, שפכו וודקה. מניחים במקום מואר למשך 3 שבועות. מתח.
- מרתיחים סוכר וסירופ מים. לאחר הרתיחה מוסיפים מיץ לימון ומכבים. כשהוא מתקרר מעט, מדללים בדבש.
- הנוזל המתוק צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני הערבוב.
יוצקים לבקבוקים מוכנים, מפילים ספירלת גרידה אחת לכל אחד ומכניסים לקור למשך כמה ימים.
ליקר דומדמניות אדומות מהיר
יש מקרים בהם צריך להכין ליקר ממש לפני החג. מתכון זה יראה לכם כיצד לעשות זאת. אבל רק הרכב הויטמינים יאבד מעט.
רכיבים:
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- עלי דובדבן ודומדמניות ירוקים - 10 יח ';
- דומדמניות אדומות קלופות - 250 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- וודקה, קוניאק או אלכוהול שתייה מדולל - 500 מ"ל;
- חומצת לימון - 1.5 כפית.
מתכון שלב אחר שלב ליקר:
- יוצקים את הדומדמניות האדומות שהוכנו מראש לקערת אמייל יחד עם העלים שנקרעו בידיים.
- יוצקים מים ומניחים על הכיריים. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה, מצננים מעט ומסננים, רצוי בעזרת חיתוך גזה.
- מפזרים חומצת לימון עם סוכר. מערבבים עד שכל הגבישים מומסים לחלוטין, ובמידת הצורך, מתחממים.
- מערבבים עם וודקה רק לאחר הקירור.
הליקר הזה מוכן לשתיה כמעט מיד. אפשר לקרר אם רוצים.
דומדמניות אדומות וליקר ענבים
ענבים גם מזרזים את תהליך ייצור המשקאות החריפים, וגם מרככים את טעמם.
סט מוצרים:
- דומדמניות - 3 ק"ג;
- ענבים אדומים - 6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.5 ק"ג;
- וודקה 1 ליטר.
אלגוריתם של פעולות:
- יש לסדר דומדמניות אדומות וענבים, לשטוף ולייבש. ואז הם עוברים דרך מסחטת מיץ.
- מחממים מעט את המיץ על הכיריים להמסת הסוכר שבתוכו. העבירו את ההרכב לבקבוק שעליו לקשור כפפה עם חור קטן, הניחו במקום חשוך למשך 10 ימים. במהלך תקופה זו, המשקה יתסס, לעיתים יהיה עליו לנער אותו.
- מסננים את הליקר, יוצקים וודקה לחוזק.
מכניסים לבקבוקים למקרר.
ליקר עלי דומדמניות ועלי דובדבן
עלי דובדבן יעזרו להעצמת הטעם והארומה במתכון ליקר זה, ולימון לא רק יוסיף חמיצות, אלא גם יעניק למשקה חיי מדף ארוכים יותר.
רכיבים:
- וודקה - 1 ליטר;
- עלי דובדבן - 10 יח ';
- עלי פטל - 20 יח ';
- חומצת לימון - כפית אחת;
- סוכר - 500 גרם;
- דומדמניות אדומות - 500 גרם.
תהליך הכנת ליקר:
- שוטפים גרגרי דומדמניות אדומים מתחת לברז ומפזרים על מגבת לייבוש.
- שוטפים גם את העלים, מכניסים למים רותחים ומבשלים מתחת למכסה למשך כ -20 דקות. לאחר הקירור מסננים ומערבבים עם חומצת לימון.
- מועכים מעט את הפירות, מכסים בסוכר.
- ברגע שהם מתחילים לתת מיץ, מוזגים את המרק והוודקה.
- השאירו אטום, רצוי במיכל זכוכית למשך חודש.
לאחר הסינון מוזגים למיכל נוח.
התוויות נגד
יש לשים לב להתוויות נגד לאנשים הסובלים ממחלות קיבה. אין צורך להסתכן בכיב או דלקת קיבה. משקאות חריפים מדללים את הדם, מה שעלול לפגוע באדם עם יכולת קרישה ירודה.
חל איסור על שתיית משקאות אלכוהוליים לילדים ולנשים שמחכים לחידוש והנקה.
תנאי אחסון
יש דעה שכל הליקרים מאוחסנים לתקופה ארוכה. אך עם הזמן הוא מאבד לא רק צבע, אלא גם טעם ותכונות שימושיות. טמפרטורת החדר נחשבת אופטימלית, שכן במקום קר היא פשוט תתעבה. כאמצעי אחרון, הכניסו אותו למקרר ממש לפני השימוש. כדאי גם להימנע מאור שמש ישיר ומרעידות הבקבוק.
בשמירה על כללים אלה, המשקה ישמור בקלות על איכויותיו למשך שנה כאשר לא נפתח ועד 3 חודשים אם נפתח.
סיכום
ליקר דומדמניות אדומות יהפוך לאורח תכוף על השולחן החגיגי. משקה מתוצרת עצמית נותן ביטחון באיכות. צבע, ארומה וטעם נעימים יפתיעו את האורחים.
