תוֹכֶן
ליקר דומדמניות תוצרת בית ייזכר בטעמו המתון, בארומת פירות היער הנעימה ובגוון העשיר. ניתן לכוונן את רמת המתיקות באופן עצמאי במידת הצורך. טכנולוגיית הבישול היא סטנדרטית - בפירות בשלים מתעקשים על משקה אלכוהולי חזק, שלאחריו מוסיפים סירופ סוכר. ליקר תוצרת בית, תוכלו להשתמש בדובדבנים טריים וקפואים, בעוד שהמגוון יכול להיות לחלוטין. העיקר שהגרגרים בשלים. הוא האמין כי המשקה הטעים ביותר מתקבל כאשר משתמשים בזני דומדמניות אדומים.
סודות הכנת ליקר דומדמניות ביתי
מומלץ לבשל את כל המרכיבים בכלי זכוכית, ואז לבקבוקם ולשלוח אותם לאחסון נוסף. במקרים מסוימים, אם הפרי מתוק מאוד, ניתן לדלג על שימוש בסוכר מגורען. כמו כן, אם נדרש, אז כמותו, להיפך, יכולה להיות יותר ממה שצוין במתכון.
ליקר דומדמניות קלאסי
אם אתם מתכננים להכין משקה אלכוהולי ביתי על פי המתכון הקלאסי, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- אלכוהול 70% - 1 ליטר;
- מים קרים נקיים - 1 ליטר.
האלגוריתם שלב אחר שלב לביצוע העבודה הוא כדלקמן:
- פירות בשלים נשטפים היטב, ייחורים מוסרים, מקופלים בזהירות למיכל זכוכית (צנצנת) ומכוסים בסוכר מגורען. יש לכסות את הצנצנת בגזה ולהניח אותה במקום חם וחשוך למשך יומיים.
- ברגע שתהליך התסיסה החל (ניתן לראות שחרור בועות), ואז מוסיפים אלכוהול למיכל, מוסר למקום חשוך למשך 14 יום.
- לאחר שבועיים הנוזל מנוזל, מסונן ומוסר. 1 ליטר מים מוזגים לפירות הנותרים ושוב שמים במקום חשוך.
- לאחר 14 יום, שני הנוזלים המסוננים משולבים יחד.
הוסף סוכר מגורען במידת הצורך.
מתכון ליקר דומדמניות פשוט
ליקר דומדמניות בבית קל להכנה אם אתה עוקב אחר המתכון. המתכון הזה הרבה יותר פשוט מהקודם. יש רק חסרון אחד - תצטרך לבצע סינון יסודי יותר, מכיוון שמשקע עשוי להישאר.
למשקאות חריפים תוצרת בית תזדקקו:
- פירות יער בשלים - 2 ק"ג;
- אלכוהול 70% - 2 ליטר;
- סוכר - 800 גרם;
- מים.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פירות טהורים מוזגים לצנצנת ונלוש בעזרת כף עץ. לאחר מכן, המכל מלא באלכוהול ונשלח למקום חשוך וחם למשך 10 ימים.
- הנוזל מנוזל, מסונן היטב, מוסיפים סוכר לפירות היער. המיכל עם הסוכר אמור לעמוד עוד 5 ימים עד להופעת הסירופ.
- הסירופ מנוקז לחלוטין, הפירות נסחטים ונזרקים.
- יש למדוד את כמות הסירופ. על מנת לקבל משקה של 25 מעלות, כדאי להוסיף 1.8 ליטר מים, לאחר הפחתת נפח הסירופ.
- אלכוהול, סירופ, מים משולבים במיכל אחד, מערבבים היטב ומסוננים.
במצב זה, על המשקה לעמוד למשך 3 שבועות נוספים.
מתכון ליקר דומדמניות טעים בתוספת יין
לבישול תצטרך:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- וודקה 50% - 2 ליטר;
- סוכר - 300 גרם;
- יין חצי מתוק - 2.5 ליטר.
הכנה:
- הגרגרים נשפכים לצנצנת, את כמות הוודקה הנדרשת מוזגים ומשאירים למשך 14 יום.
- משקה הפרי שנוצר מתנקז, מסונן, יין מוזג לגרגרים הנותרים.
- לאחר 7 ימים היין מתנקז, מוסיפים סוכר מגורען, מחומם על אש נמוכה ומביא לרתיחה.
- כאשר סירופ היין התקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים וודקה מסוננת. מותר לנוזלים להתקרר ולסנן.
ניתן לצרוך את המשקה הביתי לאחר 3 שבועות.
ליקר דומדמניות דומדמניות
לבישול תצטרך:
- דומדמניות לבנות - 2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- ירח 50% - 4 ליטר;
- סוכר - 800 גרם
תהליך בישול:
- את כל פירות היער מכניסים למיכל, מלא ירח, משאירים במקום חשוך למשך 14 יום.
- העירוי שנוצר מתנקז, הגרגרים מונחים בסיר, שופכים סוכר מגורען, מוסיפים כמות קטנה של מים.
- מבשלים עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ. הסירופ שהתקרר משולב עם ירח.
יש להחדיר את הליקר הביתי העתידי למשך חודש, ולאחר מכן הוא מסונן.
מתכון ליקר דומדמניות ופטל
המרשם ידרוש:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- פטל - 200 גרם;
- וודקה 50% - 750 מ"ל.
הכן בדרך הבאה:
- כל החומרים מונחים בצנצנת, נאטמים היטב ומניחים במקום חשוך למשך 4 שבועות. הצנצנת מזועזעת מפעם לפעם.
- ואז הנוזל מנוזל, מסונן היטב. מוסיפים סוכר במידת הצורך.
לאחר מכן, תן לזה להתבשל למשך שבועיים.
כללים לאחסון ושימוש של ליקר דומדמניות תוצרת בית
לאחסון כדאי להשתמש במיכלי זכוכית - צנצנות, סגורות היטב עם מכסים, או בקבוקים. טווח הטמפרטורות האופטימלי משתנה בין + 8 ° C ל- + 12 ° C. בעוד שהמוצר הביתי טעים הרבה יותר טוב כשהוא מאוחסן לאורך זמן, לא מומלץ לשמור עליו יותר מ -12 חודשים. את המשקה שהתקבל ניתן לצרוך עם פרוסות פירות בכמויות קטנות, ונהנים מהטעם.
סיכום
ליקר דומדמניות הוא משקה די טעים שתוכלו להכין בעצמכם בבית. הודות למספר הרב של המתכונים, תוכלו לבחור בכל אפשרות שתאהבו ביותר. בנוסף ניתן להוסיף פירות יער או פירות אחרים אם תרצה בכך.
