תוֹכֶן
חובבי האלכוהול הביתי יודעים להכין תמיסות ממגוון פירות יער ופירות. תמיסת חמוציות בעלת טעם מיוחד וצבע נעים. זה לא רק גרגרי יער צפוני, אלא מגוון שלם של חומרים מזינים. לכן, במתינות התמיסת תחזק את מערכת החיסון ותמנע הצטננות.
תמיסת חמוציות עם וודקה
כדי להכין מתכון קלאסי לתמיסת חמוציות עם וודקה, אתה צריך כמות קטנה של מרכיבים:
- 250 גרם חמוציות;
- חצי ליטר וודקה;
- כף סוכר מגורען;
- אם תרצה, הוסף 50 מ"ל מים.
האלגוריתם שלב אחר שלב להכנת התמיסת הוא פשוט, וניתן לעשות זאת בבית אפילו על ידי יינן לא מנוסה:
- סידרו ושטפו את החמוציות, והפרידו בין כל הדגימות החולות.
- טוחנים את גרגרי היער עד שהם חלקים. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר או בעזרת מערוך עץ.
- מוסיפים וודקה למסה.
- סגרו את המיכל עם החמוציות עם מכסה, הניחו במקום חשוך וחם למשך שבועיים. ויש גם לנער את התערובת כל 3 ימים.
- לאחר 14 יום עליכם לסנן את המשקה ולסחוט את העוגה.
אם הטעם החמצמץ של המשקה שנוצר אינו מתאים לך, תוכל לעשות מניפולציות אחרות:
- מרתיחים את הסוכר וסירופ המים ואז נותנים לו להתקרר.
- הוסף לשתייה.
- מכסים ומניחים לחליטה למשך חודש.
חיי המדף של התמיסת הם עד שלוש שנים, אם אתה מקיים את כל כללי האחסון.
כיצד להחדיר וודקה עם חמוציות
אפשר להתעקש על וודקה על חמוציות לפי המתכון הקלאסי. לשם כך צריך כוס חמוציות וחצי ליטר וודקה איכותית.
במקרה זה יש למיין את פירות היער ולהשאיר רק פירות בריאים ושלמים. את הגרגרים צריך ללוש ולשפוך עם וודקה. לאחר מכן, הכניסו לחדר חשוך וקריר למשך 14 יום.
לאחר שבועיים, דאגו לסנן את התמיסת, רק אז תוכלו ליהנות מטעמו המלא.
משקה אלכוהולי חמוציות
בנוסף לקלאסיקה, יש גם תמיסת נפרדת של פירות יער צפוניים כּוֹהֶל... במקרה זה, תוכלו להשתמש בכמה רכיבים נוספים שיעניקו למשקה טעם נעים וארומה ייחודית.
כרכיבים תזדקק:
- ברי 400 גרם;
- חצי כפית גלנגל;
- אלכוהול - 110 מ"ל;
- סוכר - 120 גרם;
- 100 מ"ל מים;
- 120 גרם סוכר מגורען.
שורש גלנגל ניתן לרכוש בבית המרקחת.
תהליך בישול:
- מועכים את גרגרי היער עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים פנימה אלכוהול ומערבבים.
- התעקש שבועיים, רעד כל 5 ימים.
- ממיסים סוכר במים ומרתיחים.
- יש לקרר את הסירופ שנוצר.
לאחר מכן, תוכל להתחיל בתהליך העירוי.
כמה להתעקש
לאחר שהסירופ התקרר, עליו לשפוך אותו למשקה המוגמר ולשים במקום חם למשך שבוע. לאחר מכן, הודות לגלנגל, מופיע ארומה עצי בהירה.
באיזו תואר יש תמיסת חמוציות?
אם נוצר משקה חמוציות על פי כל כללי הטכנולוגיה ובמקביל שימשו אלכוהול איכותי או וודקה טובה, אז המשקה הממוצע הוא 34%.
כיצד לאחסן עירוי חמוציות
חיי המדף של המשקה, אם מאוחסן נכון, הוא 5 שנים. חשוב לעמוד בכמה תנאים:
- המקום צריך להיות חשוך, נטול אור שמש.
- הטמפרטורה האופטימלית אינה גבוהה מ -10 מעלות צלזיוס.
- לחות גם לא צריכה להיות גבוהה.
האפשרות הטובה ביותר לאחסון היא מרתף או מרתף, כמו גם מזווה כהה בדירה.
מה לשתות ומה לאכול עם ליקר חמוציות
קודם כל, אתה צריך להחליט מתי לשתות את המשקה הזה. רצוי לצרוך אלכוהול חמוציות המושרה בוודקה כאפריטיף, כלומר לפני הארוחות. לפיכך, הטעם והארומה של התמיסת מתגלים בצורה מקסימאלית. תמיסת חמוציות תוצרת בית משתלבת היטב עם מנות בשריות, כולל ארוחה עם ברביקיו, חזיר מטוגן ועגל.
בכמויות קטנות, למשקה יש השפעה מרפאת. לדוגמא, עם ברונכיט, מומלץ להשתמש ב 50 מ"ל ליום. וגם המשקה הוא מניעה נגד עששת, דלקת קיבה וכיבים. זה מנרמל את לחץ הדם, ובמקרה של מחלות מפרקים, זה מקל על הכאב בצורה מושלמת. אך במקרה של מחלות כבד ומערכת לב וכלי דם, לא מומלץ להשתמש בתמיסת חמוציות, מכיוון שלאלכוהול תהיה השפעה שלילית על איברים חולים. וגם אתה לא צריך להתמכר לתמיסת אנשים עם תלות קשה באלכוהול או מקודדים.
ליקר חמוציות עם וודקה בבית
מומחים ממליצים להקפיא מעט את החמוציות לאינפוזיה לקבלת טעם אופטימלי וחוזק הכרחי. וגם אפשרות מושלמת כאשר היבול נקטף לאחר הכפור. ברי זה יגלה באופן נרחב ביותר את טעמו של ליקר החמוציות.
המתכון העתיק למשקה אלכוהולי של חמוציות הוא יותר מ -200 שנה. במהלך תקופה זו לא המרכיבים וגם המתכון לא השתנו.
רכיבים:
- ליטר וודקה טובה;
- קילוגרם של פירות יער צפוניים;
- קילו סוכר.
המתכון לבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- טוחנים את גרגרי היער בבלנדר או במטחנת בשר.
- שים את התערובת שהתקבלה בצנצנות זכוכית.
- מוסיפים ליטר וודקה ומערבבים הכל.
- מניחים במקום חם למשך 14 יום.
- לאחר 14 יום, מסננים את הנוזל בכמה שכבות של גזה.
- מוסיפים סוכר ומערבבים.
- סוגרים שוב ומכניסים למקום חם.
- כעבור שבוע, תהליך הסינון שוב.
- מומלץ לסנן אותו לא אחת, עד שהמילוי הופך לשקוף מספיק.
- יוצקים את המילוי לבקבוקים לאחסון.
המשקה מתקבל עם טעם עשיר וחוזק מספיק. מושלם לחיזוק כלי הדם. טוב לתיאבון ובריאות בכמויות קטנות.
תמיסת חמוציות מיובשות
לא רק פירות יער טריים מתאימים להכנת משקה אלכוהולי. חמוציות מיובשות משמשות גם בהצלחה.
רכיבים לתמיסת פירות יער צפוניים מיובשים:
- חמוציות מיובשות - כוס אחת;
- וודקה - חצי ליטר;
- אתה יכול להוסיף מים לפי הטעם.
המתכון להכנת התמיסת פשוט ונראה שלב אחר שלב:
- שוטפים פירות יער יבשים.
- יוצקים לצנצנת ליטר.
- ללוש כמה שיותר.
- יוצקים את הוודקה ומערבבים.
- סוגרים את הצנצנת ומשאירים למשך 14 יום במקום חשוך וחם.
- יש לנער את התערובת כל יומיים, אך לא לערבב אותה עם שום דבר מבחוץ.
- מסננים את המשקה ביסודיות עד לקבלת גוון שקוף.
- סוחטים את העוגה.
מכיוון שלא מוסיפים סוכר למשקה, הטעם יהיה חמצמץ, מה שיאפשר לכם ליהנות באופן מלא מהתמיסה.
תמיסת דבש חמוציות
כל ההבדל בייצור תמיסת דבש מהגרסה הקלאסית מורכב בהחלפת סוכר מגורען בדבש טבעי. תחליף זה מציע טעם שונה מאוד וארומה ייחודית. בנוסף לדבש, ישנם רכיבים נוספים נוספים במתכון תמיסת הדבש. מערך המרכיבים השלם הוא כדלקמן:
- 250 גרם פירות יער טריים;
- 750 מ"ל וודקה;
- 60 גרם דבש נוזלי;
- קינמון - מקל אחד;
- 3-4 ציפורן;
- ג'ינג'ר 45 גרם;
- 5-10 גרם פלפל שחור.
אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:
- כותשים את הגרגרים בכל שיטה.
- מוסיפים ישירות ג'ינג'ר מגורר, ציפורן, פלפל, וודקה.
- התעקש במקום חשוך למשך שבוע בדיוק.
- מסננים ומוסיפים דבש.
- מוציאים למקום חשוך ליומיים נוספים.
- מסננים שוב.
סיכום
תמיסת חמוציות תסייע בהוספת תיאבון ובחיזוק המערכת החיסונית. חשוב להכין כראוי סוג זה של אלכוהול תוצרת בית. מספיק לאסוף את גרגרי היער הקפואים ולהשתמש בליטר וודקה טובה. אתה יכול להשתמש גם בסוכר וגם בדבש כממתיק. חוזק המשקה יהיה 40%, וניתן לאחסן אותו עד 5 שנים. בעת ההכנה חשוב לסנן את המשקה על מנת שהתמיסה לא תהיה מעוננת מדי. מומלץ לסנן דרך מספר שכבות של גזה, או דרך צמר גפן. יש לאחסן במקום קריר וחשוך בכלי אטום הרמטית.
