תוֹכֶן
מי שאוהב לבשל ליקרים וליקרים שונים בבית יעריך את ליקר העננים. זה פשוט להכנה, ולגבי הטעם, אפילו אניני טעם מתוחכמים מאוד יעריכו אותם.
סודות הכנת ליקר עננים בבית
ליקר עננות עוזר במניעה וטיפול במספר רב של מחלות. בנוסף לכמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים, עננים מכילים חומצה בנזואית, שהיא חומר משמר טבעי. זה מאפשר לאחסן את ליקר הבית לאורך זמן מבלי לשנות את טעמו או לאבד את תכונותיו היקרות.
אחד הסודות של הכנת משקה אלכוהולי מעננים הוא הבחירה הנכונה של חומרי הגלם. ענני ענן חייבים להיות בשלים מספיק. אם תיקח פירות יער ירוקים מדי הוא יקלקל את הטעם ובשל מדי עשוי לכלול דגימות מקולקלות.
לפני שתתחיל להכין משקה, יש לסדר את פירות היער ולהסיר את כל הדגימות המושחתות, כמו גם ירוקות ומראות סימני מחלה.
המרכיב השני הנדרש הוא וודקה. זה חייב להיות באיכות גבוהה. אסור לקחת משקה זול מכיוון שהוא עלול לקלקל את הטעם והאיכות של המשקאות הסופיים.
ליקר עננות: מתכון פיני עם דבש
פינים רואים בעננים מעדן ולכן מוסיפים אותם למנות המתוחכמות ביותר. לכן, המתכון הפיני לענכיות עם דבש ישמח את טעמם של אניני הטעם המהירים ביותר של אלכוהול באיכות גבוהה.
המרכיבים במתכון הפיני הם כדלקמן:
- עננים, טריים או קפואים - 300 גרם;
- חצי ליטר וודקה איכותית;
- 400 גרם דבש;
- 200 מ"ל מי שתייה, האופציה הטובה ביותר מטוהרת.
המתכון להכנת משקה מהחומרים המוצעים לא נראה מסובך:
- שוטפים את פירות היער וטוחנים בפירה.
- מערבבים עם וודקה במיכל עירוי.
- מכסים ומניחים במקום חשוך וחם.
- התעקש על 10 ימים.
- מערבבים דבש ומים בכלי קטן ומעלים באש.
- מביאים לרתיחה, מסירים קצף ושומרים על אש נמוכה.
- מוציאים את הסירופ ומצננים לטמפרטורת החדר.
- יוצקים ישירות לתמיסת.
- מכסים את המיכל היטב במכסה ומכניסים אותו לעוד 15 יום, בעוד שמומלץ לנער את הבקבוק מדי יום.
- לאחר 15 יום, מסננים את התמיסת ובקבוקים אותה בה יאוחסן.
לאחר זמן מה עלול להיווצר משקע קל בתחתית - זה תואם את טכנולוגיית הבישול. המשקה המתקבל הוא בעל חוזק של כ- 25% ובעל ארומה נעימה של דבש ועננים.
מתכון ליקר עננים קלאסי
המתכון הקלאסי אינו כולל הוספת דבש ומשתמש במעט יותר מים. אחרת זה דומה לתמיסת הדבש הפינית. הרכיבים המשמשים הם כדלקמן:
- עננים - 600 גרם;
- ליטר וודקה;
- קילו סוכר מגורען;
- חצי ליטר מי שתייה נקיים.
זה מספיק כדי להכין ליקר עננים קלאסי. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- שוטפים וממנים את הגרגרים, ומפרידים בין הדגימות המקולקלות והמקומטות.
- טוחנים בעזרת בלנדר או בכל דרך זמינה.
- שים פירה בבקבוק זכוכית ומלא בוודקה.
- התעקש על 10 ימים במקום חשוך אך חם.
- מכינים את סירופ הסוכר.
- מצננים את הסירופ בצורה טבעית ואז שופכים לתמיסה.
- התעקש עוד 14 יום תוך ניעור קבוע של תכולת הבקבוק.
- מסננים ויוצקים למיכלי זכוכית.
- מניחים במקום קריר.
משקה כזה יכול להיות מאוחסן במשך כ -5 שנים, אם לא מכבים אותו לחום. ליקר ענני תוצרת בית זה יכול לשמח אפילו את האורחים המפונקים ביותר, במיוחד בערב חורפי כשבחוץ קר ומושלג. לא משנה אם הם שותים אותו מסודר או מוסיפים אותו לקפה או לקינוח.
איך מכינים ליקר עננים עם דבש וקוניאק
בנוסף לוודקה, הקוניאק יכול לשמש גם בסיס לתמיסה. זה יעניק לשתיית פירות היער הצפוניים ארומה עצית ייחודית. רצוי לקחת קוניאק איכותי ומתובל. ואז התמיסה תרכוש ארומה, טעם וחוזק.
מרכיבים למתכון:
- חצי ליטר ברנדי;
- פירות יער -300 גרם;
- 400 גרם דבש;
- 200 מ"ל מים.
אלגוריתם הכנת תמיסה:
- שוטפים וממיינים את חומרי הגלם ואז טוחנים אותם למחית.
- מכניסים לכלי זכוכית ויוצקים מעל קוניאק.
- מניחים בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך 10 ימים.
- לאחר 10 ימים מוסיפים דבש ומים.
- להתעקש עוד שבועיים.
- לאחר 14 יום, ניקוז ובקבוק.
- אחסן במקום קריר כמו במרתף או במרתף.
החוזק עולה עד 33%, אך יחד עם זאת הטעם עדין למדי לשתיה בהנאה.
מה לשתות עם ליקר עננים
בשל טעמו הנעים, משמש ליקר עננים מצוין גם כמשקה קינוח וגם כמעכל.
למי שאוהב קוקטיילים מורכבים, כדאי לשים לב לתערובת של ליקר עננים עם רום כהה וקקאו.
מומלץ להגיש ליקר עננים צונן, לא יותר מ 18 מעלות צלזיוס. כמתאבן ליקר, האופציה הטובה ביותר היא פירות וקינוחים שונים. טעם בלתי נשכח יוצג על ידי שילוב של ליקר עננים עם גלידה לבנה.
מומחים ממליצים לקחת את המשקה הזה לאט, בלגימות קטנות, על מנת להרגיש את הטעם והארומה המלאים של הליקר הפיני.
בפינלנד קפה הלפוניה מפורסם מאוד - זהו אספרסו קלאסי בתוספת ליקר עננים.
סיכום
ליקר עננות הוא אחד ממשקאות העילית, אך לא קשה להכין אותו בבית. מספיק שיהיו מעט עננים וודקה או ברנדי איכותיים. כתוצאה מכך, לאחר 25 יום, משקה מתוחכם באמת בצבע זהוב עם טעם נעים של פירות יער צפוניים אקזוטיים יתהדר על השולחן. ניתן להחליף את הוודקה בברנדי, וסוכר בדבש. זה יעניק לחריף טעם רך ובלתי נשכח וארומה נעימה. ניתן לאחסן משקה כזה במשך יותר מ -5 שנים, בעוד שלאורך זמן הטעם יהפוך לאצילי עוד יותר.
