ריבת סמבוק שחור ואדום

ריבת סמבוק היא אופציה נהדרת לעיבוד פירות יער. העובדה היא כי פירות יער טריים אינם אכילים, אך הם מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים. לאחר טיפול בחום מתקבל קינוח מעולה, איתו תוכלו לגוון את תזונת המשפחה בחורף. לא רק ריבה מכינים מגרגרי יער שחורים ואדומים, אלא גם מרמלדה, מיץ, יין ארומטי.

מספר מתכונים להכנת ריבת סמבוק אדום ושחור יוצגו במאמר.

מדוע ריבת סמבוק שימושית?

תכונות שימושיות ורפואיות של ריבת סמבוק שחור ואדום היו ידועות לאנושות כבר זמן רב.

קינוח תוצרת בית מוגש עם תה. הריבה הופכת מילוי מעולה לפשטידות. אך לא רק בגלל הטעם והארומה, מומלץ להכין ריבה. גרגרי יער שחורים עשירים בחומצה אסקורבית, טאנינים, ולכן הם עפיצים ומחמירים.

מה נותן שימוש קבוע בריבת סמבוק:

1. מקדם טוניות, הוא סוג של סם אריכות ימים.
2. הדם משוחרר מכולסטרול וחומרים מזיקים.
3. לפירות יער יש תכונות אנטי דלקתיות ומחטא.
4. יש לו השפעה מיטיבה על עבודת הלבלב.
5. ריבת אלכמניות שימושית לסוכרת, הפטיטיס, כיב במערכת העיכול, דליות.
6. רופאים רבים ממליצים על שתייה חמה עם ריבת סמבוק כתרופה דיאפורטית ונוגדת חום נגד הצטננות.
7. כולרטיקה ומשתן מעולה.
8. מסייע בטיפול בגידולים, מסטופתיה, בשלב הראשוני של האונקולוגיה.

אבל לא רק עם מחלות, אתה יכול לאכול ריבה. קינוח זה יכול להיות תוספת נהדרת לתה בבוקר או בערב.

מה הנזק

אם לא עוקבים אחר הטכנולוגיה, במקום תועלת, ריבה עלולה לגרום נזק בלתי הפיך. לפעמים אתה יכול אפילו להיות מורעל אם:

• הכינו מנה מגרגרי יער לא בשלים;
• הזרעים נמחצים בפירות.

לא לכולם מוצג השימוש בריבת סמבוק, אין צורך לתת:

• ילדים וקשישים עם בריאות לקויה;
• אנשים הסובלים ממחלת כליות, מכיוון שלגרגרים יש השפעה משתנת;
• אלו שרוצים לרדת במשקל, מכיוון שהוא מכיל הרבה סוכר.

איך מכינים ריבת סמבוק

אין שום דבר מסובך בהכנת קינוח, כל השלבים מסורתיים. ריבה דורשת סמבוקי שחור או אדומים שהבשילו היטב. יש לזרוק פירות מפוקפקים, ולשטוף את הנותרים במים קרים. עלי כותרת מוציאים עלי כותרת. ואז זורק למסננת כדי לתת לכוס הנוזלית.

לרוב, לפני הבישול, פירות אדומים או שחורים מכוסים בסוכר, הם מתמוססים במהירות. מתכונים מסוימים מציעים להלבין או למזוג סירופ מבושל על פירות טריים.

לא מומלץ לטפל בחום לטווח ארוך של פירות יער אדומים או שחורים, מכיוון שהוא הורס חלק מחומרי המזון.לבישול השתמשו בתבנית אמייל ללא צ'יפס או כלים מנירוסטה.

לעתים קרובות מאוד, עקרות בית משלבות פירות טארט עם פירות יער ופירות שונים. מרכיבים אלה למתכוני ריבה רק משפרים את התכונות המועילות והרפואיות של סמבוק שחור או אדום.

מתכון לריבת קלאסי קלאסי

כדי להכין ריבה מפירות אדומים או שחורים על פי מתכון זה, תצטרכו להיות סבלניים. רכיבים:

• סוכר;
• פירות יער.

מספר המוצרים אינו מצוין במתכון, עליכם לקחת אותם בפרופורציות שוות.

תכונות המתכון:

1. מכניסים את הפירות השטופים למיכל בישול, מפזרים סוכר.
2. הניחו בצד את הכלים עם התוכן למשך 10-12 שעות, כך שהגרגרים לא רק מכניסים מספיק מיץ, אלא גם הסוכר מתמוסס מעט. כדאי לעשות זאת בלילה.
3. למחרת מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. הנכונות של המוצר נקבעת על ידי טיפת סירופ: אם הוא לא זורם, אתה יכול לכבות את הכיריים.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות, מגלגלים. כשהוא מתקרר, שים אותו במקום חשוך וקריר.

מתכון פשוט לריבת סמבוק אדום

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• פירות יער אדומים - 1 ק"ג.

שיטת הכנת ריבת סמבוק אדום:

1. מכסים פירות יער אדומים טהורים בסוכר ומשאירים למשך 1-1.5 שעות להמסת החול ולמיצוי מיץ.
2. הניחו את המיכל על הטמפרטורה הנמוכה ביותר ובשלו תוך ערבוב כ -1.5 שעות.
3. בזמן שהריבה מתבשלת, עקרו את הצנצנות.
4. הניחו לקינוח הסמבוק האדום להתקרר מעט והעבירו אותו לכלים מוכנים. סגרו אותם היטב ואחסנו.

ריבת פרחי סמבוק עדין

לריבה יוצאת דופן, שמורתחת מתפרחות הצמח, יש טעם מקורי. יש לקטוף פרחים באזורים נקיים מבחינה אקולוגית הרחק מכבישים ומפעלים.

המוצר המוגמר מתגלה כריחני, דומה במקצת לדבש פרחים. זאת בשל האבקה של התפרחות. ניתן לאחסן ריבה עבה עד 10 חודשים.

הרכב קינוח:

• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים נקיים - 200 מ"ל;
• תפרחות - 150 גרם;
• חצי לימון.

תכונות המתכון:

1. מקפלים את התפרחות במסננת ושוטפים במהירות במים קרים.
2. מפרידים את הפרחים מהגבעולים ומניחים בסיר מים.
3. אתה צריך לבשל את הפרחים במשך 20 דקות, ואז להפריש לשעתיים.
4. סוחטים מיץ מחצי לימון, סוכר מגורען.
5. מבשלים כ- 50 דקות תוך כדי ערבוב של התוכן כל הזמן כדי לא להישרף. ככל שהמסה רותחת זמן רב יותר, כך קינוח הסמבוק סמיך יותר.
6. העבר לבנקים, התגלגל.
7. שמור לאחסון.

כיצד לסגור ריבת סמבוק וגרגרי דומדמניות

לקינוח תזדקקו:

• גרגרי יער סמבוק שחורים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• דומדמניות - 0.3 ק"ג.

איך לבשל:

1. מרתיחים פירות יער נקיים במשך 5-7 דקות, משפשפים דרך מסננת להסרת זרעים.
2. טוחנים את דומדמניות בעזרת בלנדר.
3. שלב את שני המרכיבים במיכל אחד, הוסף סוכר מגורען.
4. שים את הכיריים ומרתיח בטמפרטורה נמוכה עד שהוא מסמיך.
5. בזמן שהמסה חמה, מעבירים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

ריבת סמבוק עם מתכון לתפוחים

תפוחים הם תוספת נהדרת. עם פרי זה מכינים אפשרויות ריבה רבות. תפוחים מתאימים גם לסמבוק.

אתה תצטרך:

• גרגרי יער שחורים - 1 ק"ג;
• תפוחים מתוקים - 0.5 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• קינמון - 2 מקלות;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• ונילין - על קצה הסכין.

כללי בישול:

1. שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, חותכים את הליבה בזרעים.
2. חותכים את הפירות לקוביות, מוסיפים סוכר ופירות יער שחורים.
3. השאירו את הכלים למשך 1-2 שעות כך שהמיץ יבלוט והסוכר יתחיל להתמוסס.
4. שוטפים את הלימונים, שוטפים במים רותחים, חותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.
5. הביאו את המסה לרתיחה, ואז הורידו את הטמפרטורה ובשלו עוד 20 דקות.
6. מוסיפים קינמון וונילין לפני סיום הבישול.
7. מרתיחים עוד 5 דקות ומסירים את המיכל מהתנור.
8. לאחסון חורף, מוזגים את ריבת הסמבוק לצנצנות נקיות עד שהיא מתקררת.
9. לאחר הקירור הסר את הריבה הסתומה במקום חשוך וקר.

ריבת סמבוק עבה עם פקטין

תזדקק לפקטין כדי להכין ריבה עבה שנראית כמו ריבה. מוסיפים אותו מעט, אך ניתן להשתמש בקינוח כזה להכנת פשטידות, לחמניות, פשטידות פתוחות.

רכיבים:

• גרגרי יער שחורים או אדומים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען (לשתי מנות) - 550 גרם ו- 700 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• פקטין - שקית אחת (40 גרם).

הניואנסים של המתכון:

1. סובבו את גרגרי היער השחורים או האדומים במטחנת בשר, הכניסו לסיר והרתיחו מרגע הרתיחה במשך 5-7 דקות.
2. מוסיפים את מנת הסוכר הראשונה והפקטין, מערבבים וממשיכים לרתיחה.
3. כאשר ריבת הסמבוק השחורה או האדומה מתחילה להסמיך, מוסיפים את שארית הסוכר והחומצה, לאחר המסתם בכף מים. מערבבים את המסה.
4. מכניסים צנצנות מיד, מגלגלים. התהפך ועטוף במגבת.
5. לאחר הקירור מוסרים את הקינוח למקום קר.

המתכון המקורי לריבה מדובדבנים ואגוזים

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבה מפרחי סמבוק שחור ואדום עם אגוזי מלך. כל אחד מהם מקורי בדרכו. המאמר יציע 2 מתכונים.

מתכון 1

רכיבים:

• תפרחות של סמבוק שחור או אדום - 1 ק"ג;
• דבש טבעי - 500 גרם;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• חומצת לימון - 3 גרם.

כיצד להכין ריבת פרחי סמבוק שחור או אדום:

1. שים דבש על הכיריים ומביא אותו לרתיחה תוך כדי ערבוב.
2. צורבים את הפרחים במים רותחים ומכניסים לסיר עם דבש רותח.
3. קוצצים אגוזי מלך.
4. ואז מוסיפים את גרעיני האגוזים, החומצה וממשיכים לרתיחה עד שהמסה מסמיכה.

מתכון 2

הרכב ריבה:

• פרחי סמבוק שחור יבשים - 1 ק"ג;
• דבש - 400 גרם;
• סוכר - 5 כפות;
• גרעיני אגוזים - 3 כפות;
• מים - 1 כף.

תפרחות הריבה נקצרות לפני שכולן נפתחות. אם אין לך זמן לבשל מיד, אתה יכול להכניס אותם לשקית ניילון, לקשור אותם ולהכניס למקרר למשך 24 שעות.

כללי בישול:

1. לפני תחילת הבישול, עליך להסיר את האבקה מהפרחים, ואז לשפוך על מים רותחים או לשפוך על התפרחות למשך 10 דקות.
2. ואז המתן לניקוז המים, שים את הפרחים במים רותחים עם דבש וסוכר, הוסף אגוזי מלך קצוצים.
3. לאחר 15 דקות, הוציאו את ריבת עלי הכותרת מהכיריים והניחו להתקרר. חזור על ההליך שלוש פעמים נוספות.
4. ארוז מראש בחביות. אחסן את הקינוח שהתקרר.

מתכון לריבת סמבוק שחור ארומטית עם לימון

פירות הדר משתלבים טוב עם סמבוק שחור. הקינוח מתגלה כטעים מאוד, יש בו חמיצות לא פולשנית.

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• גרגרי יער שחורים בשלים - 1 ק"ג;
• לימון - 1.5-2 יח ';
• מים - 0.75 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

שלבי העבודה:

1. שוטפים את הלימונים, מנגבים במפית יבשה, סוחטים מהם את המיץ.
2. ממיין את גרגרי היער השחורים, נפרד מהגבעולים וצורב במים רותחים.
3. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מרתיחים סירופ סוכר.
4. ואז מוסיפים מיץ לימון, פירות יער לסירופ ומבשלים את קינוח הסמבוק עד שהוא מסמיך.
5. לא קשה לבדוק את מוכנות הריבה: צריך לטפטף נוזל על צלוחית קרה. אם זה לא מתפשט, אתה יכול לירות.
6. שים את המסה החמה בצנצנות בבת אחת. ריבת שימושים שימושית מוסרת במקום חשוך וקר.

ריבת סמבוק וטעם אוכמניות טעים

רכיבים:

• סמבוק שחור - 1.5 ק"ג;
• אוכמניות - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 ק"ג;
• מים 300-450 מ"ל.

תכונות המתכון:

1. שוטפים סמבוקי עץ שחורים, מכניסים לסיר ומכסים במים.
2. שים על הכיריים ובשל את התערובת עד שהפירות רכים.
3. מגרדים את הגרגרים עם מסננת, זורקים את הזרעים.
4. מוסיפים פטל שחור לפירה שנוצר, מערבבים ומבשלים. ברגע שהמסה רותחת, מבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים סוכר, מערבבים. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב מתמיד של מסת הגרגרים.
6. עליך לארוז ברגע שהסיר או האגן מוציאים מהתנור.
7. מגלגלים את הצנצנות בצורה הרמטית, מצננים ושמים במקום קר.

כיצד לאחסן ריבת סמבוק

לאחסון, בחר מקום קריר ללא גישה לאור.בדרך כלל ניתן לאכול אותו לאורך כל השנה. לא מומלץ להשתמש בריבת סמבוק אדום או שחור למאכל, כדי לא לפגוע בבריאות במקום להועיל, אם זה:

• מכוסה עובש;
• יש טעם לוואי לא נעים או שהחל להתסיס.

סיכום

ריבת סמבוק שחור או אדום היא מוצר בריא. חשוב במיוחד לקבל צנצנת קינוח בזמן שפעת מסיבית. יש לתת ריבה למשקי בית כאמצעי מניעה וסתם לצורך תה.

ערכים מומלצים

ריבת שזיפים עם תפוז

ריבה מלימונים לחורף

מתכונים של ריבת אפרסק מולטי קוקר

ריבת דובדבן ציפורים

ריבת אפרסק ללא זרעים: 5 מתכונים

ריבת אגסים לחורף: 17 מתכונים

ג'לי אוכמניות: מתכונים ללא ג'לטין ועם ג'לטין

פסטילה אגס בתנור ובמייבש

אוכמניות במיץ משלהן לחורף