ריבת עוזרד עם זרעים: 17 מתכונים לחורף

עוזרר מוכר לרבים מילדות, וכמעט כולם שמעו על התכונות הרפואיות של תמיסות ממנו. אבל מתברר שלפעמים ניתן לשלב בין שימושי לנעים. ויש הרבה מתכונים לריבת עוזרד מגורה, שאת יתרונותיה בקושי ניתן להעריך יתר על המידה. העיקר לא להגזים ולהשתמש בתרופה טעימה זו במתינות. ואז תוכלו לשכוח תסמינים לא נעימים כמו טינטון, "כבדות בלב", כהה בעיניים ודופק מהיר.

היתרונות והנזקים של ריבת עוזרד

שמו של הצמח מתורגם מיוונית כ"חזק "ומשמעות זו יש משמעות רבה. אחרי הכל, לשיח עצמו יש עץ חזק מאוד והוא מסוגל לשרוד כמעט בכל תנאי, וכל חלקיו מרפאים כל כך שהם משרים כוח בגוף האדם.

בימי קדם יוחס לעוזרד כוח קסום מיוחד, שקיבע אותו בכניסה לבית, בעריסת ילד שזה עתה נולד ובמזבח במהלך תהלוכות חתונה. האמינו כי ענפי עוזרד מסוגלים להגן מפני צרות ולעשות חיים מאושרים. וביוון העתיקה, אפילו גרגרי יער טחונים נוספו לבצק בעת אפיית לחם.

מחקרים מודרניים הראו כי פירות יער וחלקים אחרים של העוזרר (פרחים, קליפות) מכילים כמות עצומה של חומרים בעלי ערך לבריאות האדם. בנוסף לסט גדול של ויטמינים, פקטין, סורביטול, פרוקטוז, טאנינים ושמנים אתרים, עוזרר מכיל גם חומר נדיר - חומצה אורסולית. זה עוזר לעצור תהליכים דלקתיים, הרחבת כלי דם, ומסיר גידולים.

הודות להרכב כל כך עשיר, עוזרד ותכשירים ממנו (כולל ריבה) מסוגלים לעצור כמעט מיד עוויתות מכל סוג שהוא, לשפר את פעימות הלב, להסיר סחרחורות ולהירגע עם עודף עצבנות.

כמובן, עוזרד ידוע בעיקר כתרופת לב עדינה ויעילה.

1. זה יכול להקל על כאבי חזה הנגרמים על ידי בעיות במחזור הדם.
2. שימושי לאי ספיקת לב - משחזר דופק תקין בטכיקרדיה וברדיקרדיה.
3. מקל על מחלת עורקים כליליים על ידי הרחבת לומן של כלי הדם ומילוי חמצן.
4. מקל על תנאי לאחר אוטם.
5. מחזק את כיווץ שריר הלב, ומשפר את אספקת הדם לשריר הלב.
6. הוא גם מסוגל לשפר את אספקת הדם במוח ומשמש באופן פעיל לטיפול בטרשת עורקים ויתר לחץ דם.

בנוסף להשפעה על מערכת הלב וכלי הדם, עוזרד יכול לספק עזרה אמיתית בסוכרת.

וברפואה העממית, צמח זה נמצא בשימוש נרחב לטיפול בעייפות עצבים, אלרגיות, אפילפסיה, מיגרנה, מסייע במהלך גיל המעבר, משפר את ההשפעה של מהפנטים ממקור צמחי ומלאכותי כאחד.

ריר שונים, הכלולים בפירות הצמח, מסייעים לטיפול במחלות בקיבה ובכבד.

לאפקט הריפוי הגדול ביותר תהיה ריבת פירות יער של עוזרד עם זרעים לחורף. אחרי הכל, בעצמות מכילים כמה חומרים ייחודיים, במיוחד אלה המשפרים את מצב העור, השיער והציפורניים. זרעי הפרי הם שמכילים עד 38% שמנים אתרים שונים בהרכבם.

אבל עבור כולם, אפילו תרופה שימושית מאוד, תמיד יהיו התוויות נגד לשימוש. ריבת עוזרד אינה מומלצת לאמהות בהריון ומניקות וילדים מתחת לגיל 10-12. בשל יכולתו להוריד את לחץ הדם, יש להשתמש בזהירות רבה על ידי חולים עם לחץ דם נמוך (אנשים עם לחץ דם נמוך). בהתחשב בכך שריבת עוזרד היא תרופה חזקה, כדאי לא לאכול יותר מדי.

איך מכינים ריבת עוזרד

כדי להכין ריבת עוזרד, תוכלו להשתמש גם בפירות גדולים למדי של זנים מעובדים מהגן, וגם בפירות יער קטנים משיחי בר. אין הבדל מיוחד, במיוחד בהתחשב בכך שהעצמות עדיין לא מוסרות מהן. פירות יער קטנים הם רק מעט יותר קשים להסרת פרטים מיותרים.

דבר נוסף חשוב - להשתמש רק בפירות בשלים לחלוטין לריבה. רבים קוטפים אותם מהעץ שלא בשלים, וזה יכול להוביל לכך שהם נשארים יבשים מדי וחסרי טעם בריבה.

גרגרי עוזרד בשלים לחלוטין צריכים להיפרד בקלות מהגבעולים. עדיף להפיץ סרט מתחת לשיח ולנער אותו מעט. במקרה זה, פירות בשלים צריכים להתפורר בקלות באופן טבעי. אם גרגרי היער נקנו בשוק ויש חשד שהם לא בשלים לגמרי, אז יש לאפשר להם לשכב כמה ימים בחום, מפוזרים בשכבה אחת על נייר. תוך 3-4 ימים הם מבשילים במהירות.

בשלב הבא מסדרים את הפירות בקפידה ומורידים כל רקוב, יבש, מעוות ומקולקל על ידי ציפורים. ובמקביל, הם מנוקים מעלים וגבעולים.

לבסוף, בכל מתכון שמשמש להכנת ריבת עוזרד, יש לשטוף את הגרגרים היטב. זה נעשה במסננת מתחת למים זורמים, או במיכל, תוך החלפת המים מספר פעמים. ואז המים מתנקזים, והפירות מונחים לייבוש על מגבת בד.

ריבת עוזרד עם זרעים מתקבלת בכמה דרכים: אתה יכול להחדיר את פירות היער בסירופ סוכר, אתה יכול פשוט לכסות אותו בסוכר. בהתאם לכך, זמן הבישול נקבע על פי המתכון ושיטת הייצור שנבחרה.

כמה לבשל ריבת עוזרד

ישנם מתכונים להכנת ריבת עוזרד למשך חמש דקות לחורף, בהם זמן הטיפול בחום הוא לא יותר מ -5 דקות לאחר הרתיחה. עבור מתכונים אחרים, תקופת הבישול עשויה להיות ארוכה יותר. אך חשוב לא לעכל את הריבה הזו, משום שמצד אחד החומרים השימושיים של פירות היער הולכים לאיבוד, ומצד שני, הפירות עצמם יכולים להיות קשים ויבשים מדי. בממוצע, תהליך הבישול לוקח 20 עד 40 דקות, תלוי במצב הגרגרים. מוכנות הריבה נקבעת על ידי שינוי צבע גרגרי היער, על ידי עובי ושקיפות סירופ הסוכר, ולבסוף, על ידי הארומה הנעימה שמתחילה לנבוע מכלי הבישול.

ריבת עוזרד קלאסית עם זרעים

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פירות עוזרד מגולענים, שטופים וקולפים מהגבעולים;
• 0.5 ק"ג סוכר;

הכנת ריבה לפי המתכון הקלאסי מאוד פשוטה:

1. הפירות מכוסים בסוכר, ומכוסים במכסה מחרקים אפשריים, הם נשארים חמים לפחות מספר שעות.
2. במהלך תקופה זו, פירות היער צריכים להתחיל למצות.
3. ראשית, הניחו את התבנית על אש קטנה ופקחו בקפידה אחר מצב היצירה העתידית.
4. כאשר המיץ מתחיל לבלוט בצורה אקטיבית יותר, והגרגרים סופגים את כל הסוכר, האש מוגברת לכמעט מקסימום.
5. אבל מרגע שהנוזל רותח, האש שוב מצטמצמת והם מתחילים לבחוש אותה בקביעות.
6. יש גם להסיר את הקצף מעת לעת ולהמתין עד שהנוזל מתחיל להתעבות מעט.
   
7. ככל שגודל גרגרי היער המשמשים לריבה קטן יותר, כך פחות זמן היא צריכה לבשל, ​​מכיוון שיש בהם מעט מאוד מיץ.
8. הריבה המוגמרת מקוררת ומונחת בצנצנות זכוכית נקיות ויבשות לחלוטין, הניתנות לסגירה במכסי פלסטיק רגילים.

ריבת עוזרד שקופה

ניתן להשיג ריבת עוזרד יפהפה ושקופה עם זרעים על ידי הרתחת גרגרי יער בסירופ סוכר שהוכן מראש, כפי שמוצג בתמונה למטה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פרי עוזרד;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• מ -250 עד 300 מ"ל מים (תלוי בעסיסיות הגרגרים);
• חצי כפית חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

1. המים מחוממים עד שהם רותחים, מוסיפים סוכר במנות קטנות, מערבבים כל הזמן ומחכים עד להמסה מלאה. פעולה זו עשויה להימשך 5 עד 15 דקות.
2. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין מוסיפים את עוזרר לסירופ הרותח ומחממים אותו עד שהוא רותח שוב.
3. הסר את המיכל עם הריבה מהאש ודגר במשך 12 עד 14 שעות.
   
4. ואז העוזרר מחומם שוב בסירופ סוכר, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 20 עד 30 דקות. הקצף מוסר כל הזמן לאורך כל תקופת הבישול.
5. כאשר הקצף מפסיק להיווצר, הגרגרים ישנו את צבעם מאדום לכתום-חום ויתקמטו מעט, והסירופ יהיה שקוף לחלוטין, הריבה יכולה להיחשב מוכנה.
6. הוא מקורר ומועבר לצנצנות יבשות, מכוסה במכסים ומונח באחסון.

מתכון לריבת חורף מעוזרד עם וניל

הטעם של ריבת עוזרד, שהוכן על פי המתכון שלעיל, יהפוך לאטרקטיבי עוד יותר אם בשלב האחרון של הייצור יוסיף לו שקית וניל (1-1.5 גרם).

אגב, כדי להגביר את בריאות התכשיר, טוחנים אחד או יותר של עשבי תיבול יבשים ונוספים גם לריבת העוזרד. האם, יער אש, או איבן, מנטה, לימון ו ולריאן משתלבים איתו בצורה הטובה ביותר.

ריבת עוזרד עם לימון

עקרות בית מנוסות רבות הבחינו זה מכבר שפירות הדר משתלבים כמעט עם כל פירות יער ופירות, במיוחד עם מי שטעמו אינו כל כך בולט. בעזרת המתכון הקודם תוכלו לבשל ריבת עוזרד ריחנית ובריאה מאוד עם זרעים אם תוסיפו מיץ של לימון אחד קטן או חצי פרי גדול במקום חומצת לימון.

ריבת עוזרד עם תפוז

ניתן להוסיף וצריך להוסיף ריבה לריבה כזו בכללותה. כמובן, ראשית עליכם לחתוך אותה לפרוסות ולבחור עצמות שיכולות לקלקל את טעם המנה בשל המרירות הטבועה בהן.

לאחר מכן חותכים את התפוזים ישירות עם הקליפה לחתיכות קטנות ויחד עם גרגרי העוזרר מוסיפים לסירופ הסוכר לצורך עירוי.

המתכון משתמש במוצרים בפרופורציות הבאות:

• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 1 תפוז גדול עם קליפה, אך ללא זרעים;
• 800 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• חבילת וניל אחת (1.5 גרם);
• חצי כפית חומצת לימון או חצי לימון מגולען.

איך מכינים ריבת עוזרד וחמוציות

ריבה מעולה בתוספת חמוציות מכינים באותה טכנולוגיה עם השריית סירופ.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 0.5 ק"ג חמוציות;
• 1.2 ק"ג סוכר.

ריבת עוזרד טעימה עם לונגבונים

Lingonberry הוא אחד מגרגרי היער הבריאים והבריאים ביותר, והשילוב של הטעם החמוץ-טארט שלו עם עוזרד מתוק במידה יש ​​לו קליפות משלו. וכמובן, ניתן לייחס בבטחה את הריבה הזו לקטגוריה של המרפאות ביותר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 500 גר 'לינג'רי שטוף;
• 1.3 ק"ג סוכר מגורען.

טכנולוגיית הייצור דומה לזו הנהוגה במתכון בתוספת חמוציות.

המתכון הכי קל לריבת עוזרד

בין שלל המתכונים לריבת עוזרד לחורף, הפשוט ביותר הוא זה שלפיו הגרגרים מבושלים בתנור רגיל.

לשם כך, מרשם ידרוש:

• 2 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים.

הכנה:

1. הפירות המוכנים מועברים לתבנית אפייה עמוקה עם קירות גבוהים.
   
2. מפזרים סוכר מעל, מוסיפים מים ומערבבים בעדינות.
3. חממו את התנור לטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס והכניסו נייר אפייה עם ריבה עתידית.
4. כאשר הסוכר מתחיל להקציף, עליכם לפתוח את התנור כמה פעמים, לערבב את תוכן גיליון האפייה ולהסיר, אם אפשר, קצף עודף.
   
5. לאחר שהקצף מפסיק להיווצר והגרגרים הופכים כמעט שקופים, תוכלו לבדוק את הריבה למוכנות. שים טיפת סירופ על צלוחית קרה ואם הוא שומר על צורתו, אז כבה את התנור.
   
6. הריבה מקוררת, מונחת בכלי זכוכית ופקוקה.

ריבת עוזרד עם חמש דקות עם אבן

הכנת ריבה של עוזרד חמש דקות זה קצת כמו הרתחת גרגרים בסירופ סוכר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 200 מ"ל מים.

הכנה:

1. פירות מוכנים מוזגים עם סירופ סוכר רותח ומשאירים למשך 12 שעות.
   
2. ואז הם מונחים על חימום, מובלים ל + 100 מעלות צלזיוס ומבושלים במשך 5 דקות בדיוק.
3. הסר את הקצף והניח שוב בצד למשך 12 שעות.
4. ההליך חוזר על עצמו 3 פעמים, לבסוף מוזגים ריבה חמה לצנצנות סטריליות, מגולגלים הרמטית ומצננים מתחת למשהו צפוף וחם.

ריבת חבושים ועוזרד סינית

חבוש סיני הוא פרי אקזוטי למדי ולא שכיח. אבל זה מבשיל במקביל לעוזרר. ואם הצלחת להשיג את זה, אז מהפירות האלה אתה יכול להכין ריבה מאוד הרמונית.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 700 גרם חבוש סיני;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• מיץ מחצי לימון;
• 300 מ"ל מים.

הכי קל ליישם את הטכנולוגיה להכנת ריבה של חמש דקות, המתוארת בפירוט במתכון הקודם.

אשבת ים וריבת עוזרד

הטעם הבהיר והעשיר של אשחר הים יהפוך את ריבת העוזרר לבלתי נשכחת וכמובן עוד יותר שימושית.

אתה תצטרך:

• עוזרד 500 גרם עם זרעים;
• 1000 גרם אשחר ים עם זרעים;
• 1500 גרם סוכר.

הכנה:

1. את גרגרי היער שוטפים ומייבשים, ולאחר מכן הם קוצצים בעזרת בלנדר.
2. במיכל עקשן, תערובת פירות היער מכוסה בסוכר ומחוממת על אש נמוכה מאוד, ומנסה לא לתת לה לרתוח, במשך רבע שעה.
3. לאחר מכן הן מונחות בצנצנות קטנות ועוקרות במשך 20 עד 30 דקות, תלוי בנפח המיכל.
4. הם אטומים הרמטית ומניחים בצד לאחסון חורף.

ריבת עוזרד דרך מטחנת בשר

על פי מתכון זה, קל מאוד להכין ריבת עוזרד עם זרעים. כדאי לטחון את הפירות רק בזהירות, מכיוון שהעצמות יכולות להיתקע במטחנת הבשר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג גרגרי עוזרד;
• 400-500 גרם סוכר.

הכנה:

1. פירות יער מוכנים יוצקים עם מים רותחים במשך 2-3 דקות, ואז המים מנוקזים.
2. לאחר מכן מועברים גרגרי היער המרוככים בכל מטחנת בשר.
3. למסת הפירות מוסיפים סוכר, מערבבים ומונחים בצנצנות נקיות.
   
4. מכסים במכסים סטריליים ומניחים בסיר על גבי בד או תומך עץ לעיקור.
5. ניתן לעקר את כלי העבודה 15-20 דקות לאחר הרתיחה של מים בסיר ומיד לאטום היטב.

ניתן לצרוך את המעדן הטעים והמרפא הזה בכמות של לא יותר מ 2-3 כפות. l. ביום. רצוי לאחסן אותו במקרר. כדי להגדיל את חיי המדף של החומר, יש להכפיל את כמות הסוכר במתכון.

ריבת עוזרד גולמית

יש גרסה של הכנת ריבה "חיה" כביכול, בה חומר הגלם אינו נתון לעיבוד כלל, לא לחימום ולא לטחינה.

על פי מתכון זה, אותה כמות של סוכר מגורען נלקחת עבור 1 ק"ג פרי עם זרעים.

1. פירות שטופים ויבשים מעורבבים היטב עם סוכר ומשאירים אותם בתנאי חדר רגילים למשך 8-10 שעות. הכי נוח לעשות זאת בערב.
2. בבוקר מעבירים צנצנות בגודל מתאים, מניחים בהן תערובת של פירות וסוכר, מניחים כף נוספת של סוכר מעל ומכוסים במכסה.

מתכון לריבת תפוח עוזרד

פירות העוזרר מכונים סיבה לתפוחים קטנים - השילוב עם תפוחים אמיתיים בריבה יכול להיקרא כמעט מסורתי.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר;
• מיץ מחצי לימון.

כמות הסוכר המשמשת במתכון תלויה בסוג התפוח ובטעם של המארחת. אם משתמשים בתפוחים מתוקים למדי, ניתן לקחת פחות סוכר.

הכנה:

1. פירות יער של עוזרד מכינים בצורה סטנדרטית.
2. התפוחים נחתכים לליבה עם זנבות וחותכים לפרוסות קטנות.
3. מערבבים עוזרד ותפוחים בכלי אחד, מכסים בסוכר, מפזרים מיץ לימון כדי שעיסת התפוחים לא תתכהה, והשאירו מספר שעות בחדר.
4. ואז הוא מחומם לרתיחה, הקצף מוסר ושוב מניח בצד למשך הלילה.
5. למחרת, הרתחה את החומר במשך 5-10 דקות והניחה שוב בצד.
6. בפעם השלישית, הריבה מבושלת כ- 15 דקות, ולאחר מכן היא מונחת מיד בצנצנות סטריליות ומהודקת הרמטית במכסים.

ריבה ריחנית ובריאה לחורף מעוזרד ורדים

אבל, אולי, השילוב ההרמוני ביותר יהיה השילוב בריק אחד מתוך שניים מהגרגרים הרוסים הפופולאריים והמרפאים ביותר - ורדים ועוזרד.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד וירד ורדים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 2 ליטר מים;
• 3-4 כפות. l. מיץ לימון.

הכנה:

1. את פירות העוזרר מכינים בצורה הרגילה ומשאירים אותם שלמים.
2. אבל יש להסיר את הזרעים מהורד. לשם כך יש לחתוך תחילה את כל הענפים והגביעים, ואז לשטוף את הגרגרים במים ולחתוך כל אחד לשניים. בעזרת כף קטנה נסו להסיר את כל העצמות האפשריות מהליבה.
3. ואז את גרגרי הוורדים שופכים עם מים קרים במשך 12-15 דקות. כתוצאה מהליך זה, כל הזרעים שנותרו משתחררים וצפים. ניתן להסיר אותם רק מעל פני המים בעזרת כף מחוררת.
4. ואת ירכי הוורדים שוטפים שוב במים קרים ומועברים למסננת לניקוז עודפי נוזלים.
5. בסיר מחממים 2 ליטר מים, מוסיפים סוכר בהדרגה ותוך כדי ערבוב משיגים את הפירוק המלא שלו.
6. לאחר מכן יוצקים את תערובת פירות היער לסיר עם סירופ סוכר.
7. לאחר הרתיחה, מבשלים כ -5 דקות ומכבים את האש, מחכים שיתקרר לחלוטין.
8. מחממים שוב ומבשלים עד שהם רכים. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון.

שיטת הכנת ריבת עוזרד ודומדמניות

אתה תצטרך:

• מחית דומדמניות 140 גרם;
• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 550 מ"ל מים;
• 1.4 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. להכנת מחית דומדמניות, קחו 100 גרם פירות יער טריים ו- 50 גרם סוכר, טחנו אותם יחד בעזרת בלנדר או מיקסר.
2. פירות העוזרר נחתכים לשניים, יוצקים מעל 400 גרם סוכר ומניחים בחדר למשך הלילה.
3. בבוקר מרוקנים את המיץ המשוחרר, מוסיפים אליו מים ואת יתרת הסוכר ומרתיחים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
4. הכניסו למחית עוזרד ודומדמניות לסירופ ולאחר שהרתיחו שוב, הרתיחו כרבע שעה עד שהקצף מפסיק להיווצר.

ריבת עוזרד בסיר איטי

בסיר איטי מכינים ריבת עוזרד עם זרעים לפי המתכון להשריית פירות יער בסירופ.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם סוכר ועוזרד;
• 300 מ"ל מים;
• 1.5 גרם חומצת לימון;
• קורט וניל.

הכנה:

1. סירופ מבושל ממים וסוכר מגורען, בעזרתו יוצקים גרגרי עוזרד מוכנים ומושארים בן לילה.
2. בבוקר, את הריבה העתידית מוזגים לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים ונילין עם חומצת לימון ותוכנית "האפייה" מוגדרת למשך 30 דקות לפחות.
3. שים את הריבה על הצנצנות כשהיא חמה.

כללים לאחסון ריבת עוזרד

בנוסף למתכונים בודדים ללא טיפול בחום, שבהם משא ומתן על מצב האחסון בנפרד, ניתן לאחסן ריבת עוזרד בחדר רגיל. זה נשאר ללא בעיות עד העונה הבאה, כאשר יבול חדש של פירות יער מרפא מבשיל.

סיכום

מתכונים לריבת זרעי עוזרד הם מגוונים, והיתרונות של קציר החורף הזה הם ברורים. עם זאת, יש להקפיד על מתינות בשימוש בו ולזכור כי ריבה זו היא יותר תרופה מאשר מעדן רגיל.

ערכים מומלצים

ריבת חבושים טעימה

איך מכינים ריבת דומדמניות פראית (repisa)

ריבת דובדבנים בבית: מתכונים על אגר, עם ג'לטין

דובדבן "חמש דקות" (5 דקות) עם זרעים: מתכוני ריבה מהירים וטעימים

ריבה של חמש דקות (5 דקות) מדובדבנים מגולענים: מתכונים טעימים לחורף

ריבת דובדבנים ופטל לחורף

ריבת לימון: 11 מתכונים

ריבת אפרסק עם אגוזים: 7 מתכונים

ריבה בטעם מלון