תוֹכֶן
אנשים החלו להשתמש בפרי כזה כחבוש לקציר לפני זמן רב, לפני יותר מארבעת אלפים שנה. בתחילה, צמח זה גדל בצפון הקווקז, ורק אז הוא התחיל לגדל באסיה, ברומא העתיקה וביוון. כבר בעת העתיקה התקבל מידע על היתרונות של פרי זה. במיתוסים נקרא חבוש או תפוח זהב זה סמל של אהבה ופוריות.
כיום משתמשים בפרי זה להכנת תכשירים מתוקים שונים, אחד מהם ריבת חבושים עם אגוזי מלך. נדבר על הכללים והתכונות של בישול במאמר.
אפשרויות ריקות
מתכוני ריבת חבושים עם אגוזי מלך הרבה. אנו מביאים לידיעתך כמה אפשרויות, מהן תוכל לבחור את האפשרות שתתאים לטעם של משפחתך. המשימה העיקרית בעת בישול ריבה היא לקבל חלקים שלמים ושקופים של הפרי.
מתכון מספר 1
לקבלת ריבת חבושים תצטרכו:
- חבוש - 3 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- גרעיני אגוז - כוס אחת;
- מים - 7 כוסות.
מאפייני בישול
- אנו שוטפים ומייבשים את החבוש ביסודיות. על פי מתכון זה איננו מקלפים את הקליפה מהפרי, אך יש להסיר את האמצע. חותכים את הפירות לרבעים ואז לקוביות.
- אין צורך לזרוק את קישוטי הקליפה והליבות עם זרעים, מכיוון שהם מכילים הרבה שמנים אתרים (טאנינים בזרעים) המעניקים ארומה מיוחדת לריבה המוגמרת. לכן, על בסיסם, נבשל סירופ ונמלא אותם בפירות. שמנו את הקליפה והאמצע בסיר, הוספנו מים ובשלנו רבע שעה. ואז אנחנו זורקים את תוכן המחבת למסננת לניקוז הסירופ.
- הכניסו מייד את החבוש הקצוץ לסירופ החם, הניחו את התבנית על הכיריים והרתיחו לפחות 10 דקות על אש בינונית. הסר את הקצף המתהווה בעזרת כף או כף מחוררת. ואז אנחנו מנקזים את הנוזל.
- אנו שופכים אותו לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים במשך 5-6 דקות.
- ממלאים את הפירות בנוזל מתוק, מבשלים 10 דקות ומתעקשים 10-12 שעות, מכסים את הכלי במגבת.
על פי המתכון, ריבת חבושים מבושלת בכמה שלבים, רק במקרה זה החלקים שקופים. - לאחר 12 שעות אנו מבשלים את ריבת החבושים על פי המתכון, אך עם אגוזי מלך. איך לטחון אותם, להחליט בעצמך. לפעמים מוסיפים גרעינים שלמים. מניחים שוב בצד.
- זמן הבישול הכולל הוא בין 40 ל- 50 דקות. אתה צריך להתמקד במצב הסירופ. בנוסף, ריבת האגוזים המוגמרת צריכה להיות בצבע ענבר כהה.
לאחסון ריבת חבושים עם אגוזי מלך אנו משתמשים בצנצנות נקיות ומאודה מראש. אנו אורזים את חומר העבודה, מקררים אותו על ידי הפיכת המכסים. אנו מסירים את הריבה שכבר מקוררת במרתף או במקרר.
ניתן להגיש ריבה, בה גרעינים של אגוזי מלך משולבים, עם תה: מעולם לא טעמתם שום דבר טעים וארומטי יותר.
מתכון מספר 2
חבוש מבשיל את אחרון הפירות. יוצרים ממנו ריקים בסתיו. ריבת חבושים עם אגוזים ולימון היא תוספת נהדרת למבחר השימורים המתוקים.
אנו מכינים מראש את המרכיבים הבאים:
- פירות חבושים בשלים - 2 ק"ג 400 גרם;
- גרעיני אגוז - 0, 32 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג 100 גרם;
- לימון אחד;
- מים - 290 מ"ל.
שלב אחר שלב בישול
הכנת ריבה אינה שונה מפעולות מסורתיות:
- לאחר הכביסה חותכים את הפירות ל -4 חלקים ומסירים את הגרעין עם זרעים. חותכים כל רבע לפרוסות. כדי שהפירות לא יתכהו, אנו טובלים אותם במים עם חומצת לימון.
- בישול ריבת חבושים מתבצעת בכמה שלבים. במקרה זה, הפרוסות לא יאבדו את צורתן. ממלאים את החבוש במים, מוסיפים מעט מהסוכר ומבשלים לא יותר מ -10 דקות מרגע הרתיחה. מניחים בצד ל 12 שעות.
- למחרת, מוסיפים את יתרת הסוכר המגורר ומרתיחים שוב למשך 10 דקות.
- ברתיחה האחרונה מוסיפים לימון פרוס, אגוזי מלך ומבשלים שוב במשך 15 דקות.
- בזמן שהריבה מבעבעת מכניסים אותה לצנצנות ומגלגלים אותה.
לאחר הקירור הריבה המוגמרת תהיה סמיכה, עם טעם וארומה עשירים. הפרוסות הענבריות והשקופות דומות למרמלדה. תהנה מהתה שלך!
חבוש, לימון ואגוז - ריבה טעימה:
על התכונות המועילות של פירות
חבוש הוא פרי יקר ובריא שצריך לצרוך אנשים בכל גיל. לפירות יש את המאפיינים הבאים:
- נוגד דלקת ומכייח;
- שֶׁל דִיאֵטָה;
- אנטי סרטני;
- משלשלים ומשתנים;
- לפעול כנוגד חמצון;
- נגד כוויות;
- שימושי לנשים בעת נשיאה והאכלה של תינוק;
- לחזק את מערכת העצבים, להפחית את הסיכון לדיכאון.
בנוסף, נעשה שימוש נרחב בפירות חבושים בקוסמטיקה לשיפור מצב העור.
ניתן לרשום בלי סוף את התכונות המועילות של פירות, אך הדבר החשוב ביותר הוא שלאחר טיפול בחום, איכויות הריפוי אינן הולכות לאיבוד.
