תוֹכֶן
המתכון לדומדמניות אדומות ללא בישול מבחינות רבות עולה על שיטת קציר דומה, הדורשת טיפול בחום. במהלך הבישול אבוד חלק גדול מחומרי המזון הכלולים בפירות היער. לוקח יותר זמן לבשל דומדמניות אדומות עם סוכר ללא טיפול בחום: הסוכר המגורר צריך להתמוסס לחלוטין. המוצר המתקבל יכול לשמש כמנה עצמאית ולהוסיף לקינוחים ולאפיות.
תכונות שימושיות של דומדמניות אדומות, מרוסקות עם סוכר
השימוש בדומדמניות אדומות, טחונות עם סוכר, נובע מהרכב הוויטמינים העשיר שלו. הגרגרים מכילים:
- ויטמינים A, P ו- C;
- חומצה אורגנית;
- נוגדי חמצון;
- פקטינים;
- ברזל, אשלגן.
התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית מאפשרת להשתמש בגרגרים כתרופה יעילה לחיזוק המערכת החיסונית בזמן התפרצויות עונתיות של הצטננות. בנוסף, לחומר העבודה יש תכונות שימושיות:
- צריכה קבועה בינונית מסייעת במניעת שבץ מוחי וטרומבופלביטיס;
- מנרמל את חילוף החומרים;
- קומרינים הכלולים בפירות יער מונעים קרישת דם מוגברת;
- המוצר מקל על תסמינים של עייפות מוגברת;
- מוריד כולסטרול על ידי חסימת חדירתו לדופן המעי;
- מקדם המטופואזיס.
רכיבים לקציר דומדמניות אדומות לחורף ללא בישול
על פי מתכון זה, כדי להכין דומדמניות אדומות מרוסקות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- סוכר - 500 גרם;
- דומדמניות אדומות - 500 גרם.
ברור שהיחס האופטימלי בין פירות יער לסוכר הוא 1: 1. מצד שני, ניתן להגדיל את כמות הסוכר המגורר, אם תרצה, לצורך הפחתת המתיקות הגדולה יותר של המוצר, או להפך. במקרה השני, לחומר העבודה יהיה חמיצות קלה ותכולת הקלוריות שלו תפחת מעט.
מתכון לדומדמניות אדומות, מרוסקות עם סוכר, לחורף
ייקח 3-4 שעות לטחון את הדומדמניות האדומות עם סוכר. על פי מתכון זה לחסר ללא בישול, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- הגרגרים נשטפים במים זורמים ומוסרים מהם פסולת: עלים, גבעולים וזרדים. האחרונים מוסרים בנוחות בעזרת מזלג.
- השלב הבא הוא ייבוש. לשם כך, הגרגרים מונחים על משטח ישר, על מגבת או מפיות, וממתינים עד שהם מתייבשים. אין צורך בעודף לחות ביצירות העבודה ללא בישול.
- לאחר מכן, הדומדמניות האדומות נשפכות למיכל של בלנדר, מטחנת בשר או קומביין. אבל, אם יש הזדמנות כזו, עדיף לא להשתמש בה. להבי מתכת מקדמים חמצון מהיר של גרגרי היער. עדיף לקחת דוחף עץ, מרית או כף. בעזרתם טוחנים את חומר הגלם דרך מסננת רשת דקה כדי להיפטר מהזרעים. הם מקלקלים את המראה ונותנים לחומר העבודה טעם לוואי לא נעים.
- לאחר הניגוב, מסת הגרגרים נעשית רכה ואוורירית.בנוסף הוא מועבר דרך מסננת בפעם השנייה, ולאחר מכן מערבבים אותו עם סוכר במיכל זכוכית או קרמיקה, ומוסיפים סוכר בהדרגה. עדיף לא להשתמש בכלי מתכת, מאותה סיבה כמו בלנדר.
- עם הגעת הסוכר, מערבבים כל הזמן את המסה כך שהיא מתמוססת. בלי להרתיח זה תהליך איטי. הגרגירים יימסו מהר יותר אם תיצמדו לכיוון אחד בזמן הערבוב.
- כאשר הסוכר מומס לחלוטין, מסת העץ שנוצרת מסוכר פירות יער נותרת למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, מומלץ לערבב את היצירה של העבודה 4-5 פעמים.
- בזמן שהגרגרים מוחדרים, עליכם לעקר את הצנצנות והעפעפיים להכנה קרה ללא בישול. זה נעשה בתנור או עם אדים.
- לאחר מכן, את הבולט הקר מוזגים לפחיות יבשות ונקיות, רצוי בגודל קטן. למעלה מומלץ לפזר שכבה דקה של סוכר.
- ואז פחים מעוותים במכסים מעוקרים או מכוסים בקלף, הנמשך יחד עם רצועה אלסטית.
- צנצנות ריבה נשמרות במקום קר.
תכולת קלוריות של דומדמניות אדומות, מרוסקות עם סוכר
תכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות אדומה קרה היא 271 קק"ל בלבד ל 100 גרם, וזה לא כל כך הרבה בהשוואה לסוגים אחרים של תכשירים לחורף. במתינות, ניתן לצרוך אותו במהלך הדיאטה.
תנאי אחסון
אחסן דומדמניות אדומות מגורדות עם סוכר במקום חשוך וקריר. למטרות אלה, מקרר או מרתף הם המתאימים ביותר.
הגרגרים שומרים על איכויותיהם המקוריות במשך 5-9 חודשים, אם מתקיימים תנאי האחסון: טמפרטורה, חוסר אור ומיכלים אטומים.
סיכום
המתכון לדומדמניות אדומות ללא רתיחה מאפשר לכם לשמר את היתרונות של פירות יער. המורכבות של מתכון זה טמונה בצורך לערבב כל הזמן את תערובת פירות יער-סוכר כדי להמיס לחלוטין את הממתיק.
כדי להסיר את המרירות הלא נעימה מהריבה, טוחנים את מסה פירות היער דרך מסננת - בדרך זו, זרעים לא יתקלו במוצר המוגמר, מה שיכול לתת טעם ספציפי. ניתן להוסיף לריקים תווי טעם לא שגרתיים בעזרת תוספות שונות: תפוזים, פטל, אוכמניות, תותים.
ניתן להוסיף מוצר ויטמין טעים זה לעוגות, לביבות, גלידות, קומפוטים וקינוחים אחרים.
בנוסף לאופן שבו תוכלו להכין דומדמניות אדומות לחורף עם סוכר ללא בישול, תוכלו ללמוד מהסרטון:
