תוֹכֶן
פסטילה של דומדמניות שחורות היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה להפליא. במהלך תהליך הייבוש, הגרגרים שומרים על כל הוויטמינים השימושיים. מרשמלו ממותק יכול להחליף ממתקים בקלות ולשמש קישוט מקורי למאפים תוצרת בית.
תכונות שימושיות של מרשמלו דומדמניות
בתהליך ההכנה גרגרי היער אינם חשופים לטמפרטורות גבוהות ולכן הפסטילה שומרת כמעט על כל תכונות הדומדמניות השחורות. התכולה הגבוהה של ויטמין C מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית ולהגנה על הגוף בתקופת המחלות הנגיפיות. המעדן מנקה היטב את הגוף מרעלים ורעלים.
פסטילה היא מניעה טובה של מחלות הקשורות לעבודה של מערכת הלב וכלי הדם והכליות. בשימוש קבוע העבודה של מערכת העיכול מנורמלת. בזמן מגיפת שפעת, תכונות החיטוי והחיידקים של גרגרי היער מאפשרות לך להישאר בריאים.
גם מרשמלו:
- צלילים למעלה;
- מרחיב כלי דם;
- משפר תהליכים מטבוליים;
- מנקה את הדם;
- משפר תיאבון;
- פועל כמשתן ודיאפורטי קל.
קינוח שימושי בצורתו הטבעית ללא תוספת ממתיקים לחולי סוכרת להורדת רמות הסוכר בדם. המעדן מומלץ למחלות של בלוטות הלימפה, לחץ דם גבוה, טרשת עורקים, מחסור בוויטמינים, נזקי קרינה ואנמיה.
ניתן להוסיף פסטילה לתה, וכך להשיג משקה טעים בעל אפקט טוניק.
מתכוני מרשמלו דומדמניות שחורות
לבישול תצטרך לבחור פירות יער. כל גודל מתאים, העיקר שהפירות חייבים להיות בשלים. יש להעדיף זנים של דומדמניות שחורות עם עור דק.
עבור המרשמלו, הפירות חייבים להיות יבשים ושלמים, ללא נזק גלוי. לפי צבע, בחר שחור, מונוכרומטי. אם יש זיהומים ירוקים או כתמים על הדומדמניות, הרי זה בוסר או חולה.
אם לארומה יש זיהומים של ריחות זרים, יש סבירות גבוהה שהגרגרים הובלו בצורה לא נכונה או שטופלו בכימיקלים לשימור.
פסטילה דומדמניות במייבש
הפרופורציות במתכון מבוססות על מייבש של 15 מגשים. הדבק ייצא חמוץ. אם כתוצאה מכך תרצו לקבל פינוק מתוק, יש להגדיל את נפח הדבש.
יצטרך:
- דומדמניות שחורות - 8 ק"ג;
- שומן חזיר - 100 גרם;
- פרח דבש - 1.5 ליטר.
שיטת בישול:
- ממיין דומדמניות שחורות. הסר את כל הפירות והזנבות המקומטים והסדוקים. יוצקים את פירות היער לאגן רחב. מכסים במים קרים ושוטפים. כל הפסולת תצוף אל פני השטח. מרוקנים בזהירות את הנוזל וחוזרים על התהליך פעמיים.
- יוצקים על מגבת. מניחים לייבוש למשך שעה.
- מעבירים לכלי עמוק ומקציפים בעזרת בלנדר. המסה צריכה להיות הומוגנית.
- משמנים את המשטחים במייבש. השומן מן החי הוא זה שימנע מהפסטיל להידבק לבסיס.
- חלקו את כל המרכיבים הדרושים, למעט השומן חזיר ל -15 חלקים. כתוצאה מכך יוצקים 530 גרם מחית לקערת הבלנדר ומוסיפים 100 מ"ל דבש. מקציפים ואז מפזרים באופן שווה על המזרן. חזור על התהליך 14 פעמים נוספות, ומלא את כל המייבש.
- הפעל את המכשיר. הטמפרטורה תצטרך + 55 מעלות צלזיוס. התהליך ייקח 35 שעות. מעת לעת, יש להחליף את המשטחים במקומות כך שהפסטילה תתייבש באופן שווה.
אם מגדילים את כמות הדבש, תהליך הייבוש יימשך זמן רב יותר. בהתאם לכך, אם לא תכלול את הממתיק מהרכב או תקטין את נפחו, אז יידרש פחות זמן.
מתכון למרשמלו דומדמניות שחורות
המנה המוגמרת מתגלה מתוקה במידה. אם אתה מפזר את המרשמלו הדומדמניות השחורות באבקת סוכר, אז חתיכות המנות לא ידבקו זו לזו.
יצטרך:
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- דומדמניות שחורות - 500 גרם;
- סוכר מגורען דק - 300 גרם.
שיטת בישול:
- סדרו ושטפו את הגרגרים. הקפידו להסיר את כל הזרדים ולייבש את הדומדמניות השחורות על מגבת נייר. עודף לחות יגדיל את זמן הבישול.
- מקציפים את הפירות בעזרת בלנדר. העלו באש והבשלו מספר דקות, והימנעו מרתיחה. המסה צריכה להיות חמה.
- עוברים דרך מסננת. הליך זה יעזור להפוך את המחית לחלק ונימוח.
- הוסף סוכר. לְעַרְבֵּב. מבשלים את המסה עד שמנת חמוצה סמיכה.
- מסירים מהאש. כשהמחית קרירה לחלוטין מקציפים במיקסר. המסה תגדל בנפחה ותהיה קלה יותר.
- מורחים נייר אפייה על נייר אפייה. למרוח בעזרת מברשת סיליקון עם כל שמן ולהניח את הדומדמניות בשכבה שלא תעלה על חצי סנטימטר.
- שלחו לתנור. הגדר את הטמפרטורה ל- 70 מעלות צלזיוס.
- לאחר 6 שעות, חותכים את היצירה למלבנים וממשיכים לייבש.
- כשהמעדן לא נדבק לידיים שלך ומתחיל לנבוע בלחיצה, אתה יכול להוציא אותו מהתנור.
- מפזרים את המלבנים עם אבקת סוכר מכל צד.
מתכון למרשמלו דומדמניות תוצרת בית ללא סוכר
לרוב, מוסיף ממתיק למרשמלו, אך ניתן להכין פינוק טבעי בעל טעם חמצמץ נעים. זה אידיאלי עבור דיאטנים.
לבישול תוכלו להשתמש בכל כמות של גרגרי יער שחורים.
תהליך בישול:
- ראשית, עליכם לסדר ולשטוף את הפירות. ואז מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. העלו באש.
- כהה במינימום להבה עד שהמסה הופכת סמיכה. עוברים דרך מסננת.
- מקציפים במיקסר עד שהמסה הופכת קלה יותר ומגדילה את נפחה.
- לשים בשכבה אחידה על נייר אפייה, שכוסה בעבר בנייר אפייה.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -100 מעלות צלזיוס. מניחים נייר אפייה עם מחית דומדמניות. מבשלים לפחות 6 שעות. הדלת חייבת להיות פתוחה כל העת.
- חותכים למלבנים ומגלגלים. עוטפים את הלחמניות המוגמרות בניילון נצמד.
מה עוד אפשר להוסיף למרשמלו דומדמניות
בבית ניתן להכין פסטילה דומדמניות בתוספת רכיבים שונים. אגוזים קצוצים, גרידת הדרים, כוסברה וג'ינג'ר יעזרו לגוון את המתכון.
דומדמניות שחורות משתלבות היטב עם כל הפירות והגרגרים. לעתים קרובות הוא משולב עם דומדמניות אדומות, תפוחים, ענבים ואפילו קישואים. אם תשים מחית פירות נוספת בצורת פסים על מסת הגרגרים, אז המראה של המנה המוגמרת יהפוך ליותר מעורר תיאבון.
בננה תעזור להפוך את מרשמלו הדומדמניות ליותר רך ורך. הוסף אותו ביחס של 1: 1. בעיסת הבננה חסרים ורידים ועצמות גסים, כך שהמעדן יקבל מתיקות טבעית. לא מומלץ להוסיף סוכר ודבש למרשמלו כזה.
תערובת של עיסת ענבים ותפוחים, שנוספה לדומדמניות שחורות, תמלא את המרשמלו בריח ופלסטיות מדהימים.
הימנע מהוספת יותר מדי סוכר לתוספת מתיקות. העודף שלו יהפוך את המבנה לא הומוגני בגלל היווצרות גבישים ונוקשה. עדיף להוסיף דבש למתיקות. זרעי לפתית הם הטובים ביותר. אין להשתמש בדבש שיטה. מגוון זה לא יאפשר לפסטיל להקפיא.
תכולת קלוריות
לפסטילי דומדמניות שחורות תוצרת בית יש קלוריות שונות. זה תלוי בכמות הממתיק המשמשת.פסטילה בתוספת דבש במאה גרם מכילה 88 קק"ל, עם סוכר - 176 קק"ל, בצורתה הטהורה - 44 קק"ל.
תנאי אחסון
לאחר הבישול עליכם לקפל נכון את המטפל בכדי להגדיל את חיי המדף. מומלץ לחתוך כל שכבה למלבנים ולעוות אותה לצינורות. עוטפים כל אחד בנפרד בניילון. זה ימנע מעבודות העבודה להידבק זה לזה. מקפלים לצנצנת זכוכית וסוגרים את המכסה. עם הכנה זו, המרשמלו שומר על תכונותיו לאורך כל השנה.
אם הוא נסגר במכסי ואקום, חיי המדף יגדלו לשנתיים. אחסן במקרר או במרתף.
מותר להקפיא גם את ריק פירות היער, לאחר שארז אותו בעבר במיכל אטום. כשהוא חם הוא הופך במהירות לדביק ורך.
סיכום
פסטילה של דומדמניות שחורות היא מנה רב-תכליתית. חתוך לטריזים, הוא משמש כמעדן תה מצוין. הוא משמש כחומר שכבה ועיטור לעוגות, מוסיפים לגלידה במקום לריבה. על בסיס מרשמלו חמוץ מכינים רטבים לבשר, ומרינדות טעימות מתקבלות ממעדנים ספוגים. לכן, בתהליך הקציר, צריך להפוך את חלק מהמרשמלו למתוק, ואת השני לחמצמץ.
