תוֹכֶן
ריבת עלי כותרת של ורד עשירה בשמנים אתרים. המוצר מכיל חומצה אסקורבית, כך שניתן להשתמש בקינוח טעים זה למטרות רפואיות.
היתרונות של ריבת עלי כותרת של ורדים
פרחי ורד הם חלק מהצמח הרווי באלמנטים שימושיים. הריבה המוגמרת מכילה:
- שמנים אתריים ושומניים;
- אנתוציאנינים;
- פלבנואידים;
- טאנינים;
- גליקוזידים;
- חומצה אורגנית;
- מקרו ומיקרו אלמנטים (ברזל, זרחן, סידן, נתרן);
- ויטמין סי.
לריבת עלי כותרת של רוזה יש את התכונות המועילות הבאות:
- קוטל חיידקים;
- עפיצה;
- נוגד דלקת;
- אנטיפירטי;
- הִתחַזְקוּת;
- הַרגָעָה.
לקינוח יש השפעה מיטיבה על גוף האדם:
- משפר את החסינות;
- עוזר להתמודד עם נוירסטניה והצטננות;
- משפר את תפקוד המעיים והלבלב;
- מסיר כולסטרול מזיק;
- מוריד את לחץ הדם.
ריבת פרחי ורד היא שימושית לאיסכמיה, לאחר שבץ מוחי
נעשה שימוש בזהירות בקינוח במקרה של אי סבילות אישית וסוכרת.
בחירת והכנת מרכיבים
אתה יכול להכין ריבה מכותרת עלי כותרת מכל סוג שהוא. זנים מעובדים ופראיים מתאימים למטרה זו. יש להם אותה קבוצה של אלמנטים שימושיים. צבע המוצר המוגמר תלוי בצבע עלי הכותרת. סירופ מזנים ורודים יהפוך לבורדו עמוק, ומזנים לבנים - צהוב כהה.
המלצות לקטיף פרחים:
- חומרי גלם נקצרים במהלך הפריחה.
- כדאי לעשות זאת בבוקר לאחר התאדות הטל. בשלב זה, הארומה בולטת ביותר.
- פרחים נלקחים משיחים הגדלים באזור נקי מבחינה אקולוגית.
- במהלך האיסוף עלי הכותרת נקרעים בזהירות, מבלי לגעת בחלק המרכזי.
כדי להפוך את הריבה לארומטית, הם לוקחים חומרי גלם באיכות טובה ללא אזורים יבשים, כך שאין סימני עובש או נרקב.
לאחר הובלה מהיער, הפרחים נשפכים לקערה, עלי הכותרת מסודרים, הפרחים הלא איכותיים נזרקים, הזרדים והשברי הירוק מוציאים מהכלי.
לפני שטיפת עלי הכותרת יש למדוד את עוצמת הקול. הפרחים מונחים בכוס מדידה, מהודקים היטב, ונפח נמדד. פרמטר זה חשוב כדי שהריבה המוגמרת לא תתגלה כנוזלית מדי.
לאחר המדידה, הוורדים נשטפים בקפידה, לא סוחטים, לא מייבשים, אלא מעבדים אותם מיד לריבה
איך לבשל ריבת עלי כותרת ורדים בבית
טכנולוגיית הבישול פשוטה ולא אורכת זמן רב. ניתן להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים ללא טיפול בחום. זה ישמור על החומרים המזינים.
ריבה לפי המתכון הקלאסי
רכיבים (הנפח מסומן בכוס המדידה):
- פרחים - 600 מ"ל;
- מים - 550 מ"ל;
- סוכר - 650 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית
טכנולוגיית בישול:
- מערבבים מים וסוכר, שמים על הכיריים, מכינים סירופ.
- חומרי הגלם המעובדים מונחים בקערה. יוצקים סירופ רותח. היצירה תפחת בנפח ותאבד צבע.
- השאירו את המסה למשך 10 דקות. ואז מוסיפים חומצת לימון.
- מוזגים לסיר. עליכם לבשל ריבת עלי כותרת של ורדים על חום מינימלי למשך 30 דקות.
הרכב מוזג חם לצנצנות מעוקרות. סגור עם מכסים.
אם הקינוח מתגלה כנוזל מדי, מוסיפים חומר ביצה למשל אגר-אגר בסוף הבישול
ריבה טורקית
מתכון זה ידרוש מספר מרכיבים:
- פרחים - 100 גרם;
- חומצת לימון - ½ כפית;
- סוכר - 1.5-2 כוסות;
- מים - 250 מ"ל.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- חומרי הגלם המעובדים מונחים בקערה, מוסיפים ¼ כפית. חומצת לימון ו -4 כפית. סהרה. מורחים ביד עד שהגבישים מתמוססים.
- מניחים את המסה במיכל סגור. מכניסים למקרר למשך יומיים.
- מים מוזגים לסיר קטן, מניחים ירכיים ורדים, מבושלים במשך 10 דקות.
- פרחים מוציאים בעזרת כף מחוררת, וסוכר מוזג לנוזל. מרתיחים את הסירופ למשך 15 דקות.
- את ירכי הוורדים מחזירים לסיר. מבשלים 15 דקות. לפני הסוף, יתרת חומצת הלימון מוצגת.
כשהמיסה התקררה לחלוטין, הם מונחים בבנקים.
הריבה מתגלה כארומטית, סמיכה, עם חמיצות קלה בטעם.
ריבת שושנים קצוצה עם לימון
כדי להכין פינוק בריא, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פרחים - 300 גרם;
- סוכר - 650 גרם;
- לימון - 1/2 יח ';
- מים - 200 מ"ל.
מתכון:
- את הגרידה מסירים מהלימון, כותשים, סוחטים את המיץ.
- בבלנדר טוחנים את עלי הכותרת עד שהם חלקים. הוסף את הקליפה.
- שמים מים וסוכר בסיר בישול, מבשלים 10 דקות.
- מסה הומוגנית של פרחים ומיץ לימון מוחדרת לסירופ.
- מבשלים בטמפרטורה מינימלית במשך 20 דקות.
ארוז בצנצנות ומגולגל.
הקינוח מתקבל בארומה פרחונית-הדרית, בצבע ורוד כהה, עקביות אחידה
בלי בישול
כדי לשמר את כל אבות המזון תוכלו להכין קינוח ללא טיפול בחום. על פי המתכון, ריבת פרחי ורדים מורכבת מהמרכיבים הבאים:
- עלי כותרת - 100 גרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- חומצת לימון - ½ כפית.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- חומרי הגלם מונחים בקערה. חומצת לימון מומסת בכף אחת. l. מים שפכו לפרחים.
- הוסף סוכר. מערבבים את המסה, משאירים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות, מערבבים מדי פעם בעזרת כף להמסת הסוכר.
- מורחים את היצירה למיקסר ומפריעים עד לקבלת מרקם חלק.
על פי המתכון מתקבלים 0.5 ליטר קינוח.
את הריבה ארוזים בצנצנת מעוקרת, סוגרים אותה במכסה ניילון ומכניסים למקרר
תנאי אחסון
חיי המדף של המוצר המוגמר תלויים בטכנולוגיית העיבוד. לאחר טיפול בחום ניתן לצרוך את הריבה לאורך כל השנה. מיוצר ללא רתיחה - לא יותר מחודשיים, במקרה זה, הקינוח נשמר במקרר. אם התכשיר לאחר הבישול נסגר הרמטית במיכלים מעוקרים, אז ניתן לשמור אותו במרתף או במזווה. דרישות אחסון: לחות נמוכה, חוסר באור שמש, טמפרטורה מ +4 ל +8 0C.
סיכום
ריבת עלי כותרת של ורדים מוכנה על פי מתכונים שונים: עם ובלי טיפול בחום, בתוספת לימון או חומצת לימון. למוצר המוגמר ניחוח פרחוני נעים. כדי להפוך את הריבה לעבה, צריך להרתיח אותה לאורך זמן. ניתן לקצר את זמן הבישול על ידי הוספת מעבה טבעי במהלך הבישול.
ביקורות על ריבת עלי כותרת ורדים
