תוֹכֶן
מתכונים עם ירכי ורדים לחורף נמצאים בבנק החזירון של כל עקרת בית קנאית. פירות תרבות זו הם מחסן אמיתי של ויטמינים הנחוצים לשמירה על חסינות, במיוחד בזמן הצטננות עונתית.
שיטות בישול ומה ניתן לעשות ממתני ורדים לחורף
ישנן דרכים רבות למסיק את יער הערך החשוב הזה לחורף מבלי לאבד מתכונותיו המועילות. הם מכינים ממנה ריבה, ריבה וסירופ נפלאים. ריבת רוזהיפ טעימה לא פחות. מרבית המתכונים מכילים שניים-שלושה מרכיבים בלבד. קומפוט נרקח מנציג זה של משפחת רוזי, מיץ פירות יער מעורבב עם מיצי פירות וירקות, וכך מכין תערובות וקוקטיילים בריאים.
אחת השיטות הנפוצות ביותר למסיק ירכי ורדים לחורף היא הקפאתם. מכיוון שהתרבות אינה עוברת טיפול בחום, היא שומרת כמעט על כל הוויטמינים וחומרי המזון היקרים להם. לפני ההקפאה מפרידים את הפירות מהגביעים, שוטפים אותם, מייבשים ורק לאחר מכן הם מונחים במיכלים ושקיות ואז נשלחים למקפיא.
הפשרה של ירכיים ורדים לפני האכילה
דרך פופולרית נוספת למסיק לחורף היא ייבוש. הפירות ממוינים מראש, ומסירים דגימות רקובות ומושפעות. ואז הם מונחים באופן שווה בשכבה אחת על עיתונים או על בד יבש. ירכי ורדים יבשות באזור מאוורר היטב. התנאי העיקרי הוא היעדר אור שמש ישיר, העלול להשמיד חלק מהוויטמינים.
במשך מספר ימים, בזמן שחומר הגלם מתייבש, הגרגרים הופכים באופן קבוע כדי שלא יווצר עובש. ברגע שהם יבשים, הם מועברים לשקיות בד או לשקיות נייר. מרתחים שימושיים וקומפוטים מתקבלים מחסר יבש.
בחירת והכנת מרכיבים
הם מתחילים לקצור ירכי ורדים לחורף מסוף אוגוסט. נכון לעכשיו, רוב הזנים נקצרים. ניתן לקבוע את מידת הבשלות לפי צבע ומבנה הפרי. גוון אדום בוהק ועור מעט מקומט מעידים על כך שהבציר בשל.
ניתן להמשיך במסיק ורדים עד הכפור הראשון. קציר בכפפות וחליפות מיוחדות המגנות על העור מפני חתכים ושריטות קטנות.
לאחר הקטיף, פירות היער מסודרים, גביעי הגבעולים וגבעולים נחתכים במספריים למטבח. לאחר מכן הם מיובשים בעזרת מגבות נייר או טקסטיל ונבחר מתכון או שיטת הכנה מקובלים.
תה בריא נרקח מפרחי ורדים
בנוסף לפירות, קוטפים עלי ורדים פראיים לחורף. הם יכולים להיות מיובשים או קפואים. פרחים נקצרים ביוני ועלים ביולי - אוגוסט.
איך מכינים נכון ורד בבית לחורף
מגוון ריקים של ורדים לחורף בבית יאפשר לכולם למצוא את האפשרות הטובה ביותר לפינוק טעים ובריא. ילדים במיוחד אוהבים ריבה וקומפוטים, ואילו מבוגרים יעריכו ריבות, סירופים ומרתחים טוניים.
ריבה
ריבת ורדים היא בריאה בדיוק כמו מתכון הפטל האלטרנטיבי שלה. זהו כלי מצוין לא רק לטיפול, אלא גם למניעת ARVI.
ריבה היא הסוג הפופולרי ביותר של קציר ורדי בר לחורף.
יצטרך:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר.
צעדים:
- שוטפים היטב את חומר הגלם העיקרי, חוצים לשניים ומסירים את הזרעים.
- פירות יער יכולים להישרף גם במים רותחים.
- שלחו את כל המרכיבים לסיר והניחו אותו על אש נמוכה.
- הביאו את התערובת לרתיחה, הסירו את הסרט הוורדרד שמופיע.
- מבשלים עוד 5 דקות, מבלי להפסיק להפריע.
- הוציאו את הריבה מהכיריים ותנו לה להתבשל במשך 7-8 שעות.
- הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו במשך 5 דקות על אש נמוכה, בלי לשכוח לערבב.
- מעקרים את הצנצנות, יוצקים את הריבה לתוכן ומגלגלים את המכסים.
מתכון זה מאפשר לכם לשמר חלק מהוויטמינים ובמקביל לא לקרמל סוכר, שבגללו המוצר הסופי שומר על צבעו האדום-כתום היפה.
לִפתָן
מתכון זה הוא אופציה נהדרת לשתיית ויטמינים ההופכת אלטרנטיבה בריאה ללימונדות ולמיצים בחנות. בנוסף לירכיים הוורדות, תוכלו להשתמש כמעט בכל פירות יער ופירות במתכון.
החסר של הוורדים אוהב מאוד ילדים.
יצטרך:
- פירות יער - 200 גרם;
- מים - 3.5 ליטר;
- סוכר - 100 גרם;
- חומצת לימון - 4 גרם.
צעדים:
- מניחים את הפירות השטופים בסיר, מוסיפים מים.
- מביאים הכל לרתיחה.
- מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 15 דקות.
- בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון, מערבבים היטב ויוצקים את הקומפוט לצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים את המכסים.
קומפוט ורדים, חמוציות ותפוחים טעים במיוחד.
סירופ
סירופ ורדים הוא תכשיר ויטמינים שניתן למצוא בכל בית מרקחת. אבל זה יהיה הרבה יותר חסכוני אם תכין את זה בבית. מתכון לסירופ דורש שלושה מרכיבים בלבד.
ניתן להוסיף לתה במקום סירופ ורדים
יצטרך:
- ירכיים ורדים - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך הכנת החומר:
- שוטפים את הוורדים ביסודיות, מסירים את הזרעים.
- גללו את הפירות דרך מטחנת בשר או הפרעו בבלנדר.
- מכסים במים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה לא יותר מ -10 דקות. ערבב ללא הפסקה.
- יוצקים סוכר לסירופ ומבשלים כ- 30 דקות נוספות, בלי לשכוח לבחוש את תוכן המחבת.
- שופכים את החומר החם לצנצנות או בקבוקים מעוקרים, סוגרים את המכסים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
אחסן סירופ במקרר או במרתף.
ריבה
ריבה עבה יכולה לשמש כתוספת לארוחת בוקר או מילוי פאי. תוכלו לשפר את הטעם ואת המאפיינים השימושיים של המוצר על ידי הוספת מרכיבים נוספים למתכון, לדוגמא, לונגבוני או חמוציות.
השילוב של ירכי ורדים וחמוציות במתכון אחד - מנת טעינה של ויטמין C
יצטרך:
- ירכיים ורדים - 1 ק"ג;
- חמוציות - 200 גרם;
- סוכר - 800 גרם
תהליך הכנת החומר:
- שוטפים היטב את חומרי הגלם ואז שופכים מים קרים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- מוציאים את הזרעים מהשושנית וטוחנים אותם יחד עם החמוציות במטחנת בשר או בבלנדר.
- שלחו את התערובת לסיר, הביאו לרתיחה והוסיפו סוכר (בהדרגה).
- מבשלים את הריבה עד לעובי הרצוי למשך 25-30 דקות.
- ארזו את המוצר החם בצנצנות מעוקרות, הניחו להתקרר ושלחו לאחסון.
ריבת ורדים יכולה להיות תוספת יפה ומועילה מאוד לכל מתנה.
מַרמֵלָדָה
אחד ממעדני הילדים הפופולאריים ביותר הוא ריבה. המתכון שלו לא קשה. הכנה זו לחורף מבוקשת מאוד בקרב אמהות שרוצות להגביר את החסינות של התינוקות באופן טבעי.
בעונת ההצטננות, יש להחליף את ריבת פירות היער הרגילה במרמלדת ורדים.
יצטרך:
- ירכיים ורדים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 700 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
צעדים:
- נקו מראש את פירות הגבעולים והגביעים, שטפו, הסירו מהם זרעים.
- יוצקים מעל מים ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך מוחלט.
- משפשפים את התערובת במסננת דקה, מוסיפים סוכר ומחזירים אותה לאש.
- מבשלים עד שהוא סמיך.
- יוצקים את המוצר החם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים ושולחים לצינון ליום.
תוכלו להוסיף גרידת תפוזים למתכון המרמלדה שלכם כדי להעשיר את החיך שלכם.
מיץ
הכנה שימושית נוספת לחורף היא מיץ ורדים עם דבש. בנוסף לכמות הגדולה של ויטמין C קיימת גם חומצה פולית המונעת התפתחות גידולים.
ורדים עם דבש הם התווית עבור חולי אלרגיה
יצטרך:
- פירות - 1 ק"ג;
- דבש - 250 גרם;
- מים.
תהליך הכנת החומר:
- הסר זרעים מגרגרי יער מעובדים מראש.
- שלחו אותם לסיר, הוסיפו 200 מ"ל מים ושמרו על אש נמוכה עד לריכוך.
- משפשפים את ירכי הוורדים דרך מסננת דקה.
- הוסיפו מים רתוחים לתערובת המוגמרת ביחס של 1: 1.
- מביאים הכל לרתיחה.
- הוסף דבש.
- מבשלים עוד 4-5 דקות.
- יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות, מגלגלים את המכסים ושולחים להתקרר הפוך.
עדיף לאחסן את המיץ במרתף או במקרר.
סיכום
מתכונים עם ירכי ורדים לחורף משמשים לא רק להילחם בהצטננות, אלא גם כאמצעי להגברת החסינות. אין להם כמעט התוויות נגד והם שימושיים במיוחד לילדים ולקשישים.
