תוֹכֶן
אפרסקים הם מעדן מועדף על רבים. הארומה הנעימה שלהם וטעמם המתוק לא משאירים אף אחד אדיש. אך כמו כל הפירות, הפירות הללו עונתיים. כמובן שאפשר למצוא אפרסקים טריים על מדפי החנויות בעונת החורף, אך טעמם לא יהיה כל כך עשיר. יש דרך נוספת ליהנות מהפירות האהובים עליכם בחורף - לקמול אותם. אחרי הכל, אפרסקים מיובשים הם פירות יבשים די טעימים ובריאים.
היתרונות והנזקים של אפרסקים מיובשים
פירות אפרסק, שנשמרים לחורף על ידי ייבוש, מכילים חומרים שימושיים רבים:
- חומצה אורגנית;
- שמנים חיוניים;
- חד-סוכרים ופוליסכרידים;
- אלמנטים שימושיים שונים (אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נתרן);
- ויטמינים מקבוצה B, כמו גם ויטמינים A, C, E ו- PP.
הרכב זה הופך את הפרי לנוגד חמצון טוב. בשל כך, פירות יבשים מומלצים לעיתים קרובות לשימוש במזון למניעת סרטן. רופאים גם טוענים שהם שימושיים לאנשים עם מחלות לב וכלי דם, מכיוון שהם עוזרים בשיפור הרכב הדם ובהגברת המוגלובין.
כמו בכל המוצרים הטבעיים, גם לאפרסקים מיובשים יש תכונות שליליות. בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בהרכב, הם מסומנים נגד אנשים עם סוכרת. בנוסף, מספר כה גדול של מיקרו אלמנטים שונים הופך אותם לאלרגנים כאשר הם נצרכים עודף.
איך מכינים אפרסקים מיובשים
אפרסקים מיובשים בבית ניתן לבשל במייבש חשמלי או בתנור.
אך הבטיחות של כל יסודות קורט שימושיים במוצר זה תלויה לא רק בשיטת ובתהליך ההכנה, אלא גם בבחירת חומרי הגלם.
לא מומלץ להשתמש בפירות בשלים יתר ופגועים, מכיוון שבמהלך ההכנה לייבוש (בעירוי ראשוני בסוכר) הם יכולים לתסוס או להתחיל להתדרדר.
אין דרישות מיוחדות למגוון ומראה האפרסקים. להכנת מעדן כזה, כל הזנים מתאימים, אפילו כאלה שהעצם שלהם מופרדת בצורה גרועה.
לפי גודל, אתה יכול לקחת גם פירות קטנים וגם אפרסקים גדולים יותר. רק במקרה זה כדאי לשקול כי החיתוך שלהם יהיה שונה. ניתן לחלק פירות קטנים רק לחצאים, בינוניים - לארבעה חלקים, וגדולים יותר - ל -8 חלקים. זמן הייבוש יהיה תלוי בעובי הפרוסות.
המתכון להכנת אפרסקים מיובשים הוא פשוט למדי וכולל 3 שלבים עיקריים: מיץ, רתיחה וייבוש.
איך מייבשים אפרסקים בבית בתנור
רכיבים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר - 700 גרם;
- מים - 350 מ"ל.
שיטת ייבוש:
- שטפו וייבשו פירות אפרסק ביסודיות.
- חותכים אותם לשניים ומסירים את העצם (פירות גדולים יותר נחתכים ל -4 או 8 חתיכות).
- מסדרים את הפירות הפרוסים בשכבות בסיר, מפזרים כל שכבה עם סוכר. נדרש סוכר למילוי אפרסקים קצוצים בשיעור של 400 גרם לכל ק"ג פרי. השאירו אותם בצורה זו למשך 24-30 שעות בטמפרטורת החדר למיצוי מיץ.
- כאשר האפרסקים עומדים בסוכר זמן מסוים, יש למזוג אותם למסננת כדי לנקז את המיץ המופרש.
- בזמן שהמיץ מתנקז מכינים סירופ סוכר.יוצקים את 300 גרם הסוכר הנותרים לסיר ויוצקים 350 מ"ל מים, מעלים אותם באש, מביאים לרתיחה את התוכן תוך ערבוב מדי פעם.
- מניחים את הפרוסות בסירופ סוכר רותח. אינך צריך להפריע להם. מרתיחים את הפירות כ5-10 דקות ומסירים את התבנית מהאש. מניחים להתקרר.
- יש להעביר את האפרסקים המבושלים המקוררים חזרה למסננת כדי לנקז את הסירופ. עשה זאת כדי לא לפגוע בהם.
- מכניסים את פרוסות האפרסק לשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -70 מעלות למשך 30 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל 35 מעלות והוסיפו אותם.
פירות יבשים מוגמרים לא צריכים להיות רטובים ודביקים. אינדיקטור טוב לנכונות של פירות יבשים הוא היעדר דביקות.
כיצד לייבש אפרסקים במייבש חשמלי
רכיבים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- 400 גרם סוכר.
כיצד להכין אפרסקים מיובשים במייבש:
- שוטפים ומייבשים את הפירות. חוצים לשניים ומסירים את הזרעים.
- ננקב כל מחצית מהאפרסק בעזרת קיסם מצד הקליפה בכמה מקומות.
- מסדרים את החצאים בשכבה הראשונה בכלי עמוק, מכסים במעט סוכר. ואז מורחים שכבה נוספת מעל ומכסים גם בסוכר.
- יש להשאיר את כל האפרסקים המכוסים בסוכר במקום חמים למשך 30 שעות כדי לשחרר את המיץ.
- לאחר התעקשות על סוכר, הם מועברים למסננת (לשים בסיר) לניקוז המיץ. אם המיץ נשאר במיכל, יש לנקז אותו גם לסיר.
- את המיץ המרוקן בסיר שמים על גז ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הסירופ לא יותר מ 2-5 דקות. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש כדי שהסירופ לא יתבשל.
- בסירופ חם, בעזרת כף מחוררת קטנה, צריך להוריד את חצאי האפרסקים 1-2 חתיכות. יש להסיר אותם ברגע שבשרם הופך לשקוף. ההליך אורך כ -10 דקות. כתוצאה מכך, עליכם להשרות בסירופ חם מעל, ולפנים חצאי אפרסק גולמיים.
- לאחר הליך זה, יש להניח את הפירות החתוכים על מסננת ולאפשר להם לעמוד כדי לאפשר לסירופ להצטבר.
- לאחר מכן יש להניח את החצאים בשכבה אחת על המגש היבש יותר. הגדר את הטמפרטורה ל 60 מעלות והשאיר אותם למשך 10-13 שעות. במהלך תקופה זו נדרש לכבות את הייבוש פעמיים ולתת לפירות להתקרר. אז הם רוויים יותר במיץ משלהם.
יש להשאיר אפרסקים מיובשים מוגמרים להתקרר לחלוטין במייבש מבלי להסיר אותם.
כיצד לאחסן אפרסקים מיובשים
כאשר הם מאוחסנים כראוי, אפרסקים מיובשים יכולים לשמור על תכונותיהם המועילות עד שנתיים. אחסן אותם במקום יבש ללא אור שמש ישיר. עדיף לשמור אותם בבד, בד או בשקית נייר.
סיכום
אפרסקים מיובשים הם תכשיר טעים ובריא לחורף. הם שימושיים, ריחניים ושומרים על טעמם המקורי לאורך זמן, כך שהם יכולים להפוך בקלות למעדן מועדף לא רק בעונת החורף, אלא בכל ימות השנה.
