תוֹכֶן
כרוב לבן מותסס עם ירקות, פירות וגרגרים שונים. עקרות בית רבות מוסיפות סלק. זהו מרכיב מצוין המשפר את טעמו של ההכנה לחורף, ומאפשר להשתמש בו להכנת סלטים, למילוי פשטידות. אפילו הבורשט מתגלה כטעים להפליא.
כָּבוּשׁ כרוב עם סלק מתברר שלא רק טעים, הוא שומר על חומרים שימושיים וויטמינים. והשילוב של שני הירקות הללו גם משפר אותם. ניתן לתסוב כרוב בצנצנות או במיכלים גדולים יותר. לכל מתכון יש טעם משלו. יש לציין כי הכרוב הופך לורוד, וזה ייחודי בדרכו כשמכינים סלטי ויטמינים בחורף.
מדוע כרוב עם סלק שימושי
לפני שמדברים על מתכונים או על הליך תסיסה, עליכם לברר האם יש תועלת כלשהי ממוצר כזה. בואו נבין את זה:
- שני הירקות עשירים בוויטמין C. יתר על כן, כרוב כבוש עם סלק שומר על תועלתו במאה אחוז כמעט עד לקציר הבא.
- אבל כרוב עם סלק מפורסם לא רק בחומצה אסקורבית. הוא מכיל ויטמינים רבים אחרים, כגון B, E, PP, K, H,. לדוגמא, ויטמין U מרפא פצעים והוא חומר אנטי אלרגני.
- בנוסף לוויטמינים, כרוב, כרוב כבוש עם סלק, מכיל הרבה זרחן ואשלגן, נתרן וסידן, אבץ וגופרית, יוד. כמעט בלתי אפשרי לפרט את כל יסודות העקבות: טבלה מחזורית אמיתית.
- לסלק תפקיד מיוחד בתסיסה. אחרי הכל, רק הוא מכיל את החומר בטאין. בעזרתו ישנה הטמעה מצוינת של חלבונים, אשר משפיעה לטובה על תפקוד הכבד.
- הודות לחיידקי החומצה הלקטית הכלולים בירקות מוחמצים, גוף האדם מתנקה מחיידקים מוחלשים, החסינות עולה ותכולת הכולסטרול המזיק פוחתת.
ועכשיו למתכונים
יש הרבה מתכונים לבישול כרוב כבוש עם סלק. בחלקם ירקות נחתכים לחתיכות גדולות, באחרים, נהפוך הוא הם קצוצים דק.
זה טעים עוד יותר עם שום
השילוב של שום וסלק יכול להיחשב כאופציה קלאסית. לכן עקרות בית רואות לנכון להוסיף את הירק החריף הזה להכנה לחורף. אם ברצונך לתסוב כרוב מיידי, השתמש באפשרות שלמטה.
עבור עקרות בית מתחילות רבות נראה כי כבישת ירקות היא משהו שלא בהישג יד. לכן אנו מציעים מתכונים שלב אחר שלב.
המתכון מכיל את המרכיבים הבאים:
- מזלגות כרוב של 3.5 ק"ג;
- גזר עם סלק (בינוני) - 2 שורשים כל אחד;
- שני ראשי שום;
- חומץ שולחן - 100 מ"ל;
- שמן רזה (מזוקק) - 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות;
- מלח - כף עם שקופית.
עדיף לקחת מלח סלעים או מלח שולחן רגיל המסומן על האריזה "לשימורים".
הכנת מלח
הרתיח מים נקיים, הוסף סוכר ומלח בבת אחת, בהתאם לכמות המצוינת במתכון. הם ישפכו צנצנות כרוב.
תכונות של תסיסה
אנו מציגים לתשומת ליבכם מתכון שלב אחר שלב לכבישה מהירה של כרוב עם סלק לחורף:
- אנו מנקים את ראשי הכרוב ומסירים את העלים העליונים.אחרי הכל, הם יכולים להכיל חול וחרקים. גרסו את הירק כרצונכם: ברצועות דקות או גדולות בחתיכות.
- אנחנו שוטפים את הגזר והסלק מספר פעמים, מסירים את העור, שוטפים אותו שוב, שמים אותו על מפית בד לייבוש. אם אתה רוצה שהירקות יתסיסו מהר יותר, גרד אותם. למרות שסלק התסיסה היטב, חותכים לרצועות או לפרוסות.
- מוציאים את הקליפה מהשום, מקלפים כל שן מהסרט. אנחנו שוטפים את הירק החריף מתחת למים זורמים, מייבשים אותו. המתכון שלב אחר שלב כולל קיצוץ שום לחצאים.
- שים ירקות בצנצנת בשכבות בסדר מסוים: כרוב, סלק, גזר ושום. וכך, עד שהמיכל מלא. השכבה האחרונה בצנצנת חייבת להיות כרוב.
- מכסים בעלה כרוב, ממלאים מלח, לוחצים למטה בדיכוי.
על פי כל מתכון, אתה צריך לשמור כרוב עם סלק בחדר חם, כך שהוא יתסס מהר יותר. ירקות יתסיסו לפחות 3 ימים.
בשלב זה, שחרר גזים מהפחית על ידי ניקוב הכרוב לתחתית עם משהו דק וחד. אנו מסירים גם את הקצף שנוצר. במקרה זה, הכרוב החמוץ המוגמר עם הסלק לא יהיה טעם מריר, והמלוח לא יהפוך לסלומי.
צנצנת עם הכנה לחורף נשמרת במקרר או במרתף.
עם פלפלי צ'ילי חריפים
חובבי מנות חריפות לעיתים מתסיסים כרוב עם סלק, ומוסיפים פלפלים חריפים. מסתבר שזה חטיף נפלא לחורף, שאפשר לאכול עם תפוחי אדמה מבושלים. אפילו הזיל ריר החל לזרום!
כמות המרכיבים גדולה, אז היזהרו. מה אנחנו צריכים על פי המתכון:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- סלק - 3 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- פלפל אנגלי - 3 או 4 אפונים;
- שום - ראש אחד;
- לברושקה - 5 עלים;
- פלפל צ'ילי חריף - חצי;
- למלח - 2 ליטר מים.
איך לבשל
המוזרות של מתכון זה היא שכרוב החמץ עם הסלק ייחתך לחתיכות. יתר על כן, שיטה זו מהירה מאוד, אתה יכול לנסות אותה ביום השלישי.
לאחר ניקוי ראשי הכרוב, אנו לא קוצצים את הכרוב, כרגיל, אלא חותכים אותם לחתיכות גדולות.
לקיצוץ גזר וסלק אנו משתמשים בפומפיה קוריאנית.
מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מגרסה.
חותכים את הגבעול מהפלפל החריף וחותכים לפרוסות. ניתן להשאיר את הזרעים, כך שהכרוב יתברר כחד וארומטי יותר. למרות שלכל אחד יש את הטעם שלו, החליטו בעצמכם.
שמנו צנצנת של שלושה ליטרים מאודים על השולחן ומתחילים להעלות. אל תצחק, בסופו של דבר אתה כרוב קסמים. שים גזר, סלק, לברושקה, פלפל צ'ילי על שכבת כרוב. וכך אנו פועלים עד שנמלא את הצנצנת.
ממלאים את הכרוב עם המלח המוכן (אנחנו מכינים אותו כמו במתכון הראשון) ומשאירים אותו על השולחן. אנו נוקבים פעמיים ביום כדי שייצאו גזים.
ביום השלישי תוכלו להכין סלט על ידי פיזור טבעות בצל מעל. יוצקים שמן צמחי על הכרוב.
במקום מסקנה - סודות
הצגנו רק שני מתכוני כרוב כבוש. אמנם יש הרבה אפשרויות: כמה עקרות בית, כל כך הרבה מתכונים:
על ידי ביצוע ההמלצות שלב אחר שלב והסודות הקטנים שלנו, תקבל דרך מצוינת לגוון את תפריט החורף שלך:
- מתי כרוב מלוח בצנצנות, הקפד לאטום את התוכן כך שהתסיסה תעבור מהר יותר.
- טעמו את המלח: הוא צריך להיות מלוח יותר ממי ים. על פי הכללים, 3.5 כפות מלח מוסיפים ל -5 ק"ג ירק לבן.
- כדי לשמור על כרוב הכרוב החיות שלך, בחר בסלק חום ללא ורידים לבנים.
הכנות מוצלחות ובתאבון לכולם.
