מרק שמנת קנטרלה: מתכונים עם תמונות

קנטרלים הם פטריות טעימות ואצילות. איסוףם אינו קשה כלל מכיוון שהם נאכלים לעתים רחוקות על ידי תולעים ובעלי מראה מוזר שאי אפשר להתבלבל עם פטריות בלתי אכילות. ניתן לבשל מהם מגוון רחב של מנות, וגם מרקים מוצלחים. עם טעם פטריות עשיר ובהיר, יוצא מרק קנטרלה, ישנם מתכונים רבים עבורם.

סודות הכנת מרק פירה עם קנטרלים

בצדק ניתן לראות פטריות כמעדן, אך רק אם הן מבושלות כהלכה. קנטרלים אינם יוצאי דופן. על מנת שקנטרלים יכינו מרק פירה טעים ובריא למדי, עליכם לדעת כמה סודות בישול הפטריות הללו:

1. ניתן להכין מחית מרק גם מפטריות טריות, קצרות בלבד, וגם מיובש או קפוא. כאשר משתמשים בפטריות מיובשות, יש להשרותן במים 3-4 שעות לפני הבישול. וקפואים צריכים להפשיר בתנאים טבעיים.
2. כשמשתמשים בפטריות טריות, חשוב לשטוף אותן היטב, ולגרד מהכובע והגבעול כל דבר שאינו אכיל. גם השכבה הלמרית נשטפת היטב.
3. לאחר כביסה וניקוי פטריות טריות, מומלץ להרתיח לפחות 15 דקות במים מומלחים מעט, ואז לשטוף אותם שוב במים קרים, להשליך למסננת.

מתכוני מרק קנטרלה

מרק שטוף שמש בהיר עם קנטרלים הוא מנה ראשונה טעימה בטירוף. המתכון למרק שמנת יכול להיות פשוט למדי ולהורכב ממרכיבים ספורים בלבד, או שהוא יכול להיות מורכב למדי, בשילוב של מגוון מוצרים, אשר יחד נותנים טווח בהיר של טעם.

מרק קנטרלה קלאסי עם שמנת

המתכון למרק שמנת הקנטרלה השמנת הקלאסי הוא מנת ארוחת צהריים פשוטה למדי בעלת גימור קרמי נעים וארומת פטריות עדינה. כל בני הבית יאהבו מנה כזו, ולא יהיה קשה לבשל אותה כלל.

רכיבים:

• קנטרלים טריים - 0.4 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• קרם 20% - 150 מ"ל;
• בצל בינוני - 1 יח ';
• שיני שום - 2 יח ';
• קמח חיטה - 3 כפות. l. בלי שקופית;
• חמאה - 50-60 גרם;
• ירקות טריים - חבורה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הפטריות נשטפות במים זורמים, ואז מייבשות ונחתכות לשניים או לרבעים.
2. מרתיחים במים מומלחים קלות עד שהם מתייצבים לקרקעית. זה לוקח 15 דקות בממוצע.
3. ואז הם מוזגים למסננת, שוטפים ומותרים לנקז את כל הנוזלים.
4. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.
5. ממיסים את החמאה בסיר שבו המרק אמור להיות מבושל. מורחים שום ושמן בשמן, מאדים על אש בינונית עד שהם רכים.
6. מוסיפים קנטרלים מבושלים ותבשיל למשך 5 דקות.
7. יוצקים פנימה קמח, מערבבים היטב כדי למנוע היווצרות גושים.
8. מוזגים מים, מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מרתיחים עוד 5 דקות.
9. מוציאים מהכיריים ומשתמשים בבלנדר כדי להפריע לכל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
10. שים על הכיריים, יוצק פנימה את השמנת, מביא שוב לרתיחה ומרתיח 3-5 דקות.
11. בזמן ההגשה יוצקים מרק מחית לצלחת ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים.

מרק קנטרלה עם תפוחי אדמה

גרסה של מרק תפוחי אדמה זה עם קנטרלים נבדלת על ידי טעמו הסמיך וההרמוני. מתברר שזה אותו ריחני ובו בזמן מספק יותר.

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 4 יח ';
• פטריות (קנטריות) - 0.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• ראש בצל;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• מלח לטעימה;
• תבלינים (פלפל אנגלי, טימין) - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. פקעות תפוחי האדמה קלופים, נשטפים ונחתכים למקלות בינוניים.
2. מקלפים וחותכים בצל.
3. הם מסדרים, שוטפים את הפטריות. חותכים אותם לארבעה חלקים.
4. שמים חמאה בתחתית סיר או קלחת, ממיסים אותה ומטגנים בה את הבצל יחד עם הפטריות.
5. לאחר שהבצל נעשה שקוף והפטריות רכות מספיק, הוסיפו להם תפוחי אדמה. מטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מוזגים מים ומחכים לרתיחה (צפיפות מרק השמנת העתידי תלויה בכמות המים). לאחר הרתיחה החום מצטמצם, ונשאר לבישול עד לתפוחי האדמה.
7. בנפרד, יוצקים כוס מים לסיר קטן, מוסיפים גבינה רגילה. תוך כדי ערבוב, הביאו את מסת הגבינה עד שהיא נמסה.
8. טוחנים את המרק לעקביות דמוית מחית, יוצקים פנימה את רוטב הגבינה ומבשלים עוד 2-3 דקות. ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

מרק מחית דלעת עם קנטרלים

ניתן לחוש בשילוב טעם יוצא דופן של פטריות ודלעת מתוקה על ידי הכנת מרק דלעת כתום בהיר עם קנטרלים.

רכיבים:

• קנטרלים גולמיים - 0.5 ק"ג;
• עיסת דלעת - 200 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• שן שום;
• קרם שומן בינוני (15-20%) - 150 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. את הפטריות יש לשטוף, לייבש היטב במגבת נייר ולחתוך לצלחות.
2. חותכים את עיסת הדלעת למקלות בינוניים.
3. מקלפים וקוצצים שן שום.
4. הכניסו חמאה ושמן לסיר או לקלחת. מחממים ולשים את השום באותו מקום, מטגנים קלות על אש בינונית.
5. מעבירים את הפטריות ועיסת הדלעת לשום, מטגנים עוד 5-7 דקות.
6. ואז צריך לשפוך מים, לחכות לרתיחה ולרתיח על אש נמוכה כרבע שעה עד שהדלעת מבושלת.
7. טוחנים את תכולת התבנית בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת תערובת חלקה.
8. יוצקים שמנת, פלפל ומלח, מערבבים היטב.

מרק קנטרלה עם שמנת ועשבי תיבול

למרק פטריות שמנת עצמו טעם עדין ונעים מאוד, אך ניתן לדללו מעט בתווים בהירים של עשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• קנטרלים גולמיים - 350 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• שמנת כבדה (30%) - 150 מ"ל;
• ירקות טריים (פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר) - חבורה;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הם שוטפים את הקנטרלים, חותכים את החלק התחתון של הרגל, מייבשים אותה וחותכים אותה דק.
2. קוצצים דק את ראש הבצל המקולף.
3. שמן צמחי מוזג למחבת, יוצקים פטריות קצוצות ובצל. מטגנים הכל על אש בינונית לפחות 10 דקות.
4. הניחו סיר מים על הכיריים. מעבירים את החומרים המטוגנים למים רותחים.
5. קולפים וחותכים תפוחי אדמה, מוסיפים למרק עתידי. המשיכו לבשל עד שהירק מוכן. ואז הניחו את עשבי התיבול הטריים הקצוצים.
6. קוטעים את כל המרכיבים בפירה, מוסיפים שמנת, מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות.
7. ממליחים ומוסיפים פלפל, מערבבים, נותנים לו להתבשל ויוצקים לצלחות מנות, מקשטים.

מרק פטריות עם מחית קנטרלה עם שמנת ועוף

טעים בטירוף הוא לא רק מרק פטריות קנטרלה לפי המתכון הקלאסי, אלא גם מבושל בתוספת פילה עוף.

רכיבים:

• 500 גרם של קנטרלים;
• פילה עוף 350 גרם;
• ראש בצל;
• גזר בינוני;
• שלושה תפוחי אדמה קטנים;
• 1.5 ליטר מים;
• 40-50 גרם חמאה;
• 100 מ"ל שמנת בינונית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. לוקחים שתי תבניות בינוניות, שמים כמות שווה של חמאה בכל אחת מהן. ואז הכניסו לאחד מהם בצל וגזר קצוצים. מטגנים את הגזר עד לריכוך.
2. הקנטרלים הקצוצים שטופים מועברים לתבנית השנייה ומטגנים 5-7 דקות.
3. יוצקים מים לסיר, מניחים אותם על הכיריים. יוצקים פילה עוף, חתוך לחתיכות בינוניות, למים רותחים, מבשלים 10 דקות.
4. ואז שמים בסיר תפוחי אדמה חתוכים לחטיפים, ירקות מטוגנים ופטריות.
5. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים, מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים.
6. ואז מורידים את המרק מהתנור, מרסקים את כל המרכיבים בעזרת בלנדר טבולה, שמנים מוזגים ונשלחים חזרה לכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומרתיחים עוד 3-5 דקות.

מתכון למרק פירה עם קנטרלים במרק ירקות

מרק פירה עם קנטרלים במרק ירקות ללא תוספת שמנת הוא מנה מצוינת במהלך הצום. קל להכנה והתוצאה היא ארוחה נהדרת ולבבית.

רכיבים:

• קנטרלים - 100 גרם;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• מרק ירקות - 1 ליטר;
• טרגון - שני ענפים;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - חבורה.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הקישואים והזרעים, חותכים לפרוסות ומטגנים קלות בשמן צמחי עד שהם חצי מבושלים.
2. יוצקים מרק לסיר, ממליחים קלות ומביאים לרתיחה.
3. שוטפים את הקנטרנלים, חותכים לרבעים ושורפים במים רותחים.
4. מוסיפים קישואים, פטריות צרובות למרק הרותח, מוסיפים עוד מלח, אם יש צורך, פלפל. אפשר להוסיף גם מיונז רזה או שמנת חמוצה אם רוצים.
5. כל מחית, מערבבים היטב.
6. לפני ההגשה מוזגים לצלחות מחולקות, טרגון קצוץ ועשבי תיבול טריים מונחים בהם.

מרק שמנת עם קנטרלים ושמנת במרק עוף

ניתן להוסיף טעם בשרני למרק מחית פטריות על ידי הרתחתו במרק עוף, ואילו את הבשר אין צורך להוסיף להרכבו, מה שיקל עליו.

רכיבים:

• שני תפוחי אדמה גדולים;
• מרק עוף ½ ליטר;
• 50-60 גרם חמאה;
• גבעול כרישה;
• 2-3 שיני שום;
• 0.2 ק"ג קנטרלים גולמיים;
• קרם 100 מ"ל (20%);
• 1/3 כפית טימין יבש;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לרבעים. קולפים גם את השום, שוטפים את הכרישה וקוצצים דק.
2. מכניסים חמאה לסיר, רצוי עם תחתית עבה, ממיסים ומטגנים עליו בצל, שום ופטריות עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים תבלינים.
3. מקלפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה למקלות בינוניים. הוסיפו אותו למחבת למרכיבים המטוגנים, שפכו על הכל מרק. מניחים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
4. הוציאו את התבנית מהכיריים ואז השתמשו בבלנדר כדי להפוך את המרק המוגמר לפירה, שפכו את השמנת, שלחו אותה חזרה לכיריים ובשלו עוד 5 דקות.
5. את מרק הפירה המוכן צריך להגיש עם עשבי תיבול טריים ופירורי לחם.

מרק פירה עם קנטרלים, שמנת ויין לבן

אחד הייחודים ביותר הוא מרק שמנת הפטריות עם שמנת ויין לבן יבש. גולת הכותרת שלו היא נוכחות היין במתכון. יחד עם זאת, האלכוהול מתאדה לחלוטין במהלך הבישול ונשאר טעם לוואי וארומה מעולים.

רכיבים:

• מרק פטריות, ירקות או בשר - 1 ליטר;
• חמאה או שמן צמחי - 50 גרם;
• בצל - 1 יח ';
• קנטרלים טריים - 0.5 ק"ג;
• יין לבן יבש - 100 מ"ל;
• קרם עתיר שומן - 100 מ"ל;
• טימין טרי - ענף;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכניסים את השמן לסיר עם תחתית עבה, מחממים אותו ומורחים אותו, מטגנים את הבצל הקצוץ בחצי טבעות עד לשקיפות.
2. קנטרלים שטופים וקצוצים מוסיפים לבצל, מטוגנים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.
3. מוזגים יין לבן לפטריות ובצל. תוך כדי ערבוב ממשיכים לאדות את הנוזל.
4. מרק נשפך לסיר, המרק מותר לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ- 15-20 דקות ואז מוסיפים טימין.
5. לחמם מעט את השמנת בנפרד ואז לשפוך אותו לסיר. ממליחים, מפלפלים ומערבבים הכל. מוציאים מהתנור וטוחנים למצב פירה.

מרק מרק שמנת פטריות קנטרלה בכיריים איטיות

בנוסף לאופציית הבישול הרגילה, תוכלו להכין מרק מחית פטריות בסיר איטי טעים להפליא. מתכון מפורט לבישול בסיר איטי ותצלום של מרק קנטרלה ניתן לראות למטה.

רכיבים:

• בצל - 1 יח ';
• גזר בינוני - 1 יח ';
• קנטרלים גולמיים - 0.4 ק"ג;
• חמאה - 50 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• גבינה מעובדת או שמנת - 200 גרם;
• עשבי תיבול טריים - חבורה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מפעילים את תוכנית "פריי" בסיר איטי, וממיסים חמאה בתחתית הקערה. שים בצל וגזר קצוצים בשמן חם. קולים עד שהבצל שקוף.
2. לירקות מוסיפים קנטרלים מוכנים ותפוחי אדמה חתוכים לחטיפים בינוניים.
3. שופכים מים ומעבירים את המצב ל"מרק "או" תבשיל ", מגדירים את הזמן - 20 דקות.
4. לאחר שהאות מוכן, פתח את המכסה, מחית את התוכן ושופך פנימה את השמנת. גם עשבי תיבול קצוצים ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.
5. סגור את המכסה ותן למרק הפירה להתבשל במצב "התחמם".

מרק שמנת קלוריות עם קנטרלים

פטריות הקנטרלה עצמן דלות קלוריות. תכולת הקלוריות של מרקים מחית תלויה לא רק בפטריות עצמן, אלא גם במרכיבים אחרים. במתכון הקלאסי למרק שמנת עם שמנת יש בסך הכל 88 קק"ל.

סיכום

מרק קנטרלה, בהתאם למתכון שלו, יכול להיות אופציה קלה למנה ראשונה לארוחת צהריים, או לארוחת ערב דשנה מעולה. יחד עם זאת, הכנת כל אחד ממרקי הפירה המתוארים אורכת לא יותר מ -30 דקות, וזה יתרון שאין לערער עליו במנה זו.

ערכים מומלצים

מרק סלרי טעים להרזיה

מרק פו וייטנאמי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרק קנטרלה קפוא: מתכונים עם תמונות

פטריה (תפטיר) מחמאה: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק קנטרלה: מתכונים עם עוף, שמנת, בקר, פינית

מרק רוסולה פטריות: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות חמאה: 28 מתכוני צילומים שלב אחר שלב טעימים מפטריות טריות, קפואות, מיובשות ומוחמצות