מרק פטריות פורצ'יני שמנת: איך לבשל, ​​מתכונים

מרק פטריות פורצ'יני שמנת הוא מאכל מעודן ולבבי שכבר הפך למסורתי במדינות רבות, כולל אסיה. המרקם הקטיפתי והטעם העדין של המנה הזו יכבשו את כולם. שפים מנוסים ואוהבי פטריות פורצ'יני קיבצו מתכונים רבים למנה בתוספת בולטוס, כך שכל אחד ימצא מרק שמנת לפי רצונו.

איך מכינים מרק מחית פטריות פורצ'יני

ניתן לבשל מרק שמנת מפטריות פורצ'יני טריות ויבשות או קפואות. לפני תהליך הבישול, יש למיין את הבולטוס הטרי, לשטוף ולקלף, לייבש - לשפוך מים ולהכין מרק, להקפיא - להפשיר בטמפרטורת החדר.

למרק מחית פטריות, השתמשו בקרם הכי טרי שאפשר להימנע מהתכרבלות במהלך הבישול. תכולת השומן במוצר זה יכולה להיות כל שהיא, בהתאם להעדפותיו של המומחה לקולינריה.

יש לבחור ירקות למרק שמנת טריים, ללא ריקבון ועובש. גודל המוצרים לא כל כך חשוב.

העקביות של מרק הפירה לא צריכה להיות סמיכה או דקה מדי. לדלל את הארוחה בקרם חם, חלב או מרק. מרק שמנת נוזלי מאוד יכול להיות מסמיך בביצה, קמח או סולת.

קרוטוני שום, אגוזים או גבינה, שנמרחים בעת הגשת המרק, ידגישו את טעם הפטריות האופייני. ניתן גם להוסיף אבקה המיוצרת מבולטוס מיובש בכדי להעצים את הארומה והטעם האופייניים.

מרק קרמי עם פטריות פורצ'יני טריות

להכנת מרק קרמי עם פטריות פורצ'יני טריות ללא שמנת תזדקקו ל:

• פטריות פורצ'יני - 1050 גרם;
• בצל לפת - 1.5 יח ';
• גזר - 1.5 יח ';
• חלב - 1.5 כוסות;
• מים - 1.5 כוסות;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מרק קרמי עם פטריות פורצ'יני

שיטת בישול:

1. פטריות פורצ'יני נשפכות עם מים רותחים והתעקשו במשך 20 דקות. ואז הם נלחצים החוצה, נחתכים, והנוזל מתנקז.
2. בצל וגזר קלופים שלמים מבושלים עם בולטוס במשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
3. החלב מבושל והירקות מוציאים מהתבנית. את המסה שנותרה מקציפים בעזרת בלנדר עד למחית, שופכים בהדרגה חלב ומביאים לעקביות הרצויה. ממליחים, מפלפלים ומפזרים עשבי תיבול, תלוי בהעדפות המומחה לקולינריה.

מרק מחית פטריות פורצ'יני קפוא

יש מתכון לפירה ולפטריות פורצ'יני קפואות. בשבילו תצטרך:

• פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל לפת - 150 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• שמנת - 300 מ"ל;
• שמן זית - לטיגון;
• פלפל, מלח, עשבי תיבול - על פי העדפות הטבח.

מחית מרק עם בולטוס קפוא

שיטת בישול:

1. הבולטוס מועבר מהמקפיא למקרר מראש. הנוזל מנוקז לאחר ההפשרה.
2. הבצל קצוץ ומוקפץ. ואז מוסיפים לירק פטריות פורצ'יני קצוצות.הטיגון לוקח כ -10 דקות.
3. בסיר מביאים את המים לרתיחה ואז מעבירים את תערובת הבצל והפטריות למיכל ומניחים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות בינוניות. תוכן המחבת מבושל עד לבישול תפוחי האדמה.
4. מרבית המרק מוזג לקערה נפרדת. בעזרת בלנדר טוחנים את התרכיז לפירה, מוסיפים בהדרגה מרק ומביאים לעקביות הנדרשת. מרק השמנת שנוצר מפטריות פורצ'יני קפואות מבושל ואז מוסיפים שמנת, מומלחים, פלפל ומובאים שוב לרתיחה.

מרק מחית פטריות פורצ'יני יבש

אם לטבח יש פטריות פורצ'יני מיובשות, תוכלו להכין מהם מרק שמנת טעים. זה ידרוש:

• פטריות פורצ'יני יבשות - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 9 יח ';
• קרם 10% - כוס אחת;
• גזר - 2 יח ';
• חמאה - 100 גרם;
• שום - כמה שיני ציפורן;
• בצל לפת - 2 יח ';
• מים - 2.8 ליטר;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מרק מחית בולטוס מיובש

שיטת בישול:

1. פטריות פורצ'יני יבשות נשמרות במים קרים במשך 2-3 שעות, ואז מבושלות במשך חצי שעה. ואז הם נסחטים החוצה, והמרק, אם יש צורך, מדולל במים ומונח על הכיריים.
2. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, קוצצים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים למרק הפטריות.
3. יחד עם זאת, אתה צריך לקצוץ את פטריות הפורצ'יני והבצל, להעביר את השום דרך השום ולטגן בחמאה. את תערובת הבצל-פטריות מוסיפים לירקות כשהם חצי מבושלים.
4. אחרי שמרק השמנת רותח, מועכים אותו בבלנדר. ואז מביאים אותו שוב לרתיחה ומוסיפים בהדרגה שמנת. מחית מרק של פטריות לבנות מיובשות מומלח, פלפל ומתובל בעשבי תיבול לטעמו של המומחה לקולינריה.

מתכוני מרק קרם פורצ'יני

אם מרקים רגילים משעממים, אז מתכונים להכנת מרק מחית פטריות פורצ'יני יעזרו לגוון את התפריט. ניתן להכין אותו לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.

מרק פטריות פורצ'יני שמנת עם שמנת

על מנת להכין מרק שמנת פטריות שמנת, עליכם להכין:

• פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
• בצל לפת - 1.5 יח ';
• מרק (כלשהו) - 720 מ"ל;
• קרם - 360 מ"ל;
• שום -3 שיני;
• קמח - 4-6 כפות. l.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

מרק קרם שמנת וקרם

שיטת בישול:

1. בצל ובולטוס קצוצים ומטוגנים בחמאה עד לקבלת חום מעורר תיאבון. לאחר אידוי נוזלי הפטריות מוסיפים שום קצוץ דק.
2. ואז צריך להוסיף קמח כדי שיספוג את מיץ הפטריות והחמאה. כאשר הוא מקבל גוון חום, יוצקים את המרק לתבנית ומערבבים היטב את המסה שהתקבלה כך שלא יהיו גושי קמח.
3. ואז שמנת מוחדרת בהדרגה, מלח ופלפל.

המנה מבושלת עד לקבלת העקביות הרצויה.

מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה

למרק מחית פטריות עם תפוחי אדמה אתה צריך:

• פטריות פורצ'יני - 650 גרם;
• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• בצל לפת - 1.5 יח ';
• גזר - 1.5 יח ';
• סולת - 1.5 כפות. l.;
• מים - 0.8 ליטר;
• חלב - 0.8 ליטר;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. רגליהם של פטריות הפורצ'יני נחתכות, ואז קוצצים על פומפיה גסה יחד עם בצל וגזר קלופים. את שאר המוצר חותכים לקוביות גדולות.
2. בסיר עם תחתית עבה על אש גבוהה, מבשלים פטריות פורצ'יני וכובעים למשך 2-3 דקות, ומכניסים לכלי אחר. באותו סיר מטגנים את הבצל במשך 2 דקות. ואז הוסיפו גזר לירק, בישלו על אש בינונית כדקה. ואז שים את הרגליים המשופשפות.
3. בינתיים משפשפים תפוחי אדמה שמוסיפים לאחר מכן לתערובת הירקות ורגלי הפטריות.
4. לאחר 10-15 דקות מוזגים מים לסיר, מרק השמנת המתקבל מבושל. ואז מוסיפים חלב ומביאים שוב לרתיחה. מכניסים את הבולטוס המטוגן ומבשלים 20 דקות על אש בינונית לאחר רתיחת התערובת.
5. תוך כדי ערבוב המנה מוסיפים סולת בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.לאחר מכן, מרק השמנת מבושל כ -10 דקות, מומלח ופלפל לפי הטעם.

מרק מחית פטריות בולטוס ותפוחי אדמה

קרם מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני עם תרד

עבור חובבי התרד, המתכון למרק פטריות שמנת עם צמח זה הוא אידיאלי. למנה תזדקק:

• תרד - 60 גרם;
• פטריות פורצ'יני - 0.3 ק"ג;
• שמנת - 300 מ"ל;
• גזר - 0.5 יח ';
• חמאה - 30 גרם;
• שום - 1-2 שיני;
• מלח לטעימה.

מרק פטריות קרמי עם תרד

שיטת בישול:

1. פטריות פורצ'יני חתוכות ומטוגנות בסיר בחמאה. זה ייקח בערך 15-20 דקות.
2. תרד, גזר ושום מגורדים ומטוגנים.
3. ירקות מעורבבים עם פטריות פורצ'יני ומועכים בעזרת בלנדר. קרם מוחדר אט אט למנה ומובא לטמפרטורה הרצויה.

מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני ושמנת במרק עוף

מומחים קולינריים רבים מציינים את הטעם הנעים של מרק מחית עם מרק עוף, לו הם זקוקים:

• פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
• מרק עוף - 3 כוסות;
• שמנת עתירת שומן - 1.5 כוסות;
• חמאה - 75 גרם;
• בצל לפת - 3 יח ';
• פלפל לבן, מלח, עשבי תיבול - לפי העדפה.

קרם מרק פטריות עם מרק עוף

שיטת בישול:

1. בולטוס ובצל קצוצים דק. הירק מטוגן בחמאה עד להזהבה ואז מוסיפים לו פטריות פורצ'יני ומבשלים עוד 5 דקות.
2. מרק עוף מוזג לסיר, את תערובת הבצל והפטריות מניחים ומבשלים כ- 15-20 דקות.
3. את מרק הפירה קוצצים עם בלנדר ומביאים לרתיחה. קרם מוסף בהדרגה למרק השמנת, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול ומבושלים עוד 5 דקות.

מרק פטריות פורצ'יני שמנת עם שמנת וגבינה מומסת

למרק פטריות שמנת עם גבינת שמנת תזדקקו:

• פטריות פורצ'יני - 540 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• בצל - 1-1.5 יח ';
• גזר - 1-1.5 יח ';
• מים - 1.2 ליטר;
• שמנת - 240 מ"ל;
• מרק רופף - 1 כף. l.;
• גבינה מעובדת - 350 גרם;
• חמאה - 25 גרם;
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• פלפל, מלח, פטרוזיליה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. את תפוחי האדמה חותכים לקוביות בינוניות ומרתיחים. בולטוס קצוץ ומטוגן 10 דקות.
2. לאחר מכן קוצצים את הבצל והגזר, מטגנים אותם בחמאה ושמן צמחי.
3. ברגע שתפוחי האדמה רותחים יוצקים עליו מרק וממשיכים בתהליך הבישול עד שהירק מוכן.
4. כשהבצל והגזר זהובים, מוסיפים להם שמנת. לאחר הרתחת מרכיב החלב, הוציאו את הסיר מהתנור. ירקות, בולטוס וגבינה מומסת קצוצה מניחים בסיר עם תפוחי אדמה, מועכים בעזרת בלנדר ומביאים לרתיחה. בהגשה מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה.

מרק פטריות שמנת עם גבינת שמנת

מתכון מעניין למרק פטריות שמנת עם גבינה מומסת:

קרם פטריות פורצ'יני ומרק חזה עוף

כדי להכין מרק מחית עם עוף, עליכם:

• חזה עוף - 700 גרם;
• פטריות פורצ'יני - 210 גרם;
• בצל - 1.5 יח ';
• תרד - 70 גרם;
• שמנת - 700 מ"ל;
• פפריקה מעושנת - 0.5 כפית;
• גבינה קשה - להגשה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

קרם מרק בולטוס עם עוף

שיטת בישול:

1. פילה עוף קצוץ דק, מומלח, מפוזר בפפריקה ומטוגן.
2. בולטוס ובצל חתוכים ומטגנים בסיר נפרד. לאחר שתי דקות מוסיפים כמות קטנה של שמנת לתערובת הבצל-פטריות.
3. לאחר שהשמנת רתחה מוסיפים לסיר כמות קטנה של תרד ומלח.
4. כשהתרד שוקע ומתרכך, מקציפים את תוכן הסיר בעזרת בלנדר. בהגשת המנה מורחים פילה עוף על תחתית הצלחת ואז יוצקים מרק שמנת ומעוטרים בגבינה קשה מגוררת, פפריקה וארוגולה.

מרק מחית פטריות פורצ'יני ושעועית

שפים רבים יתעניינו במתכון למרק פירה פטריות עם שעועית, לו אתה זקוק:

• שעועית לבנה - 100 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• גזר - 40 גרם;
• סלרי שורש - 70 גרם;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
• קרם - 135 גרם;
• בולטוס - 170 גרם;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

מרק פטריות עם שעועית

שיטת בישול:

1. השעועית נשטפת ומשאירה במים למשך 6 שעות.תרבית השעועית הנפוחה נשטפת שוב ומביאה לרתיחה, ומסירה את הקצף שנוצר.
2. חותכים חצי בצל, גזר וסלרי לקוביות גדולות ומוסיפים לשעועית. המסה המתקבלת מבושלת על אש נמוכה במשך שעתיים מתחת למכסה.
3. בינתיים את הבצל שנותר קוצצים ואת פטריות הפורצ'יני חותכים לפרוסות. מאכלים מטוגנים יחד עד שהם חומים זהובים.
4. 20 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה. לאחר הזמן הנקוב, המסה מרוסקת ומתובלת בקרם. לאחר הוספת בולטוס ובצל, מביאים לרתיחה. בהגשת מרק שמנת מקשטים בפטרוזיליה או כוסברה.

מרק קרמי עם פטריות פורצ'יני ושמפניון

ניתן להכין מחית מרק גם בתוספת פטריות. בשביל זה אתה צריך:

• פטריות פורצ'יני יבשות - כוס אחת;
• שמפיניון - 16 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• שמן צמחי - 6 כפות. l.;
• קמח - 4 כפות. l.;
• חמאה - 40 גרם;
• חלב - כוס אחת.

מחית מרק שמפיניון ובולטוס

שיטת בישול:

1. בולטוס יבש נחתך דק ומבושל במשך 20 דקות.
2. בצל נקצץ לקוביות קטנות ומבושל עד לריכוך. לאחר מכן הוסיפו מים, הביאו לאידוי הנוזל וטגנו במשך 2-3 דקות. הפעולה חוזרת על עצמה עד שהבצל צבע אחיד בגוון קרמל.
3. בינתיים קוצצים את השמפניונים בחיתוך אקראי ומעבירים לבצל כשהאחרון מוכן.
4. הבולטוס המיובש המבושל מושלך למסננת, נשטף מתחת למים זורמים כדי להיפטר מהחול שיכול להישאר, קצוץ דק ומוסיף לתערובת הבצל-פטריות. המרק נשמר לאחר הרתיחה.
5. מפזרים את תוכן התבנית בקמח ומערבבים. כמו כן חמאה מומסת בתערובת של פטריות פורצ'יני, שמפיניון ובצל.
6. מרק פטריות וחלב מוחדרים לסירוגין למסה שהתקבלה.

כיתת אמן מפורטת להכנת מרק פירה כזה:

מרק פטריות פורצ'יני שמנת עם ביצים

עבור רבים זה לא סוד שאפשר להכין מרקי ביצים טעימים. להכנת מרק שמנת לפטריית ביצים, עליכם לקחת:

• פטריות פורצ'יני - 400 גרם;
• שמיר - חבורה קטנה;
• קמח - 1-1.5 כפות. l.;
• שמנת - 280 מ"ל;
• ביצה - 4-5 יח ';
• תפוחי אדמה - 4-5 יח ';
• מים - 2-3 ליטר;
• חומץ - 2.5 כפות. l.;
• מלח - לפי העדפה.

מרק פטריות קרמי עם ביצה עלומה

שיטת בישול:

1. בולטוס מבושל לאחר רתיחה על אש בינונית במשך 20 דקות.
2. תפוחי אדמה קלופים וקצוצים מונחים במרק ומבושלים עד שהם רכים.
3. קמח מוזג לחלב, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים, ומוסיפים יחד עם שמיר קצוץ ומלח למרק הפירה העתידי. האוכל מבושל עוד 5 דקות. בתום הבישול יכול הטבח לנצח את מרק השמנת בעזרת בלנדר ולהביא שוב לרתיחה (אם רוצים).
4. במהלך בישול מרק השמנת יש צורך לדלל את החומץ במים, להשתמש במזלג להכנת משפך שאליו נשברות הביצים בזהירות אחת אחת ולבשל עד להתייצבות החלבון.
5. מרק שמנת מוזג לצלחות, מעל המנה מניחים ביצה עלומה שנחתכת לאחר מכן. ניתן לפזר בצל קצוץ דק לקישוט.

מרק פטריות פורצ'יני שמנת עם בצל מקורמל

להכנת מרק פירה עם בצל מקורמל, עליכם להכין:

• בולטוס - 800 גרם;
• קרם 20% - 800 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• דבש - לקרמול;
• שמן צמחי - לטיגון;
• תבלינים, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מרק קרמי עם בולטוס ובצל

שיטת בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות ומרתיחים עד שהם רכים.
2. בולטוס קצוץ ומטוגן. כאשר הם רוכשים גוון חום מעורר תיאבון, הם מוסיפים לתפוחי האדמה, והמסה שנוצרת מעוכה.
3. ואז את השמנת המחוממת שופכים בהדרגה.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מכניסים אותו למחבת ויוצקים אותו בעדינות עם דבש בכף. תהליך הקרמול נמשך עד להופעת הקרום הפריך האופייני. את הירק המתוק ומרק הפירה מערבבים יחד בהגשה.

מרק פטריות פורצ'יני שמנת בסיר איטי

בעלי מולטי-קוקר יכולים להכין בקלות מרק שמנת פטריות בעוזר המטבח שלהם.בשביל זה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 350-375 גרם;
• בולטוס טרי - 350-375 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

מרק פטריות שמנת מבושל בסיר איטי

שיטת בישול:

1. ירקות ובולאטוס נחתכים לקוביות קטנות ומניחים אותם בקערת מולטי-קוקר. תכולת המיכל מומלחת, כפפה וממולאת במים. הכינו את המנה במצב "מרק" למשך 50 דקות.
2. 15 דקות לפני סיום התוכנית, מוזגים גבינה מעובדת מגוררת למרק השמנת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.
3. ואז מרקים את מרק השמנת בעזרת בלנדר.

תכולת קלוריות של מרק קרם פטריות פורצ'יני

קרם מרק פטריות הוא מאכל דל קלוריות שמתאים לאנשים בדיאטה. בהתאם למתכון, ערך האנרגיה נע בין 80-180 קק"ל. יתר על כן, מרק מחית נחשב כמקור לחלבון צמחי, המצוי בפטריות פורצ'יני.

סיכום

מרק מחית פטריות פורצ'יני הוא מאכל דל קלוריות טעים. זה יאהב גם את אלה שמגבילים את עצמם בתזונה, וגם את אלה שפשוט אוהבים לאכול טעים.

ערכים מומלצים

מרק פו וייטנאמי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות מטריה: מתכונים עם תמונות

מרק עוף עם שמפיניון ואטריות: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

גרוזדיאנקה: מתכונים מפטריות חלב טרי עם גזר, בשר, בסיר איטי

מרק פטריות פורצ'יני מיובש: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק פטריות צדפות: מתכונים עם עוף, אטריות, שעורה, אורז

מרק בולטוס: מתכונים לפטריות טריות, קפואות ומיובשות

מרק אטריות עם פטריות פורצ'יני: מתכונים טעימים

מלפפון חמוץ עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים