תוֹכֶן
מיץ ליבנה הוא משקה לאומי, גאוותו של העם הרוסי. במשך זמן רב, הסם הטבעי המרפא הזה עזר והציל ממחלות רבות, במיוחד בתקופת אביב קשה, כאשר כל עתודות החורף מסתיימות, ועדיין אין ויטמינים ירוקים טריים. כדי לשמר את התכונות המועילות של מיץ ליבנה, הכינו ממנו משקאות שונים: קוואס, דבש, יין, שמפניה, מחית. המתכון לקוואס ממיץ ליבנה על שעורה שרד היום כאחד הפופולריים ביותר בעם הרוסי. משקה זה, בעל טעם חריף למדי וניחוח עשיר וסמיך, דומה יותר מכל לקוואס לחם מסורתי. אולי זה הסוד העיקרי של הפופולריות שלו.
היתרונות של מיץ ליבנה ביתי קוואס על שעורה
כשלעצמו, מיץ ליבנה הוא משקה מרענן, ממריץ וטעים מאוד, עם רמז קל למתיקות. כל הרכבו העשיר נשמר לחלוטין ומועבר לקוואס ביתי. בנוסף לסט עשיר של ויטמינים ומינרלים שימושיים שונים (אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום), קוואס ליבנה ביתי מכיל חומצות אורגניות וטאנינים, סוכר פירות והורמונים צמחיים, אנזימים ופיטונצידים.
תכולת הסוכר של מיץ ליבנה טבעי יכולה לנוע בין 0.5 ל -3%, תלוי במיקום ותנאי העץ. לרוב, זה מספיק כדי להכין משקה טעים ובריא, מכיוון שבאופן מסורתי לא מוסיפים סוכר ליבנה על שעורה.
כל התוכן העשיר הזה מספק סיוע חיוני בריפוי של מחלות רבות.
- בשל ההשפעה הטוניקית והמחזירה המיוחדת שלה, כדאי לשתות קוואס ליבנה כאשר הגוף נמצא במצב מוחלש לאחר מחלות קשות או פעולות, עם אובדן תיאבון, אנמיה וכל המחלות הקשורות לעייפות מוגברת.
- יש לו השפעה אנתלמינטית, אנטיפירטית ומשתן, כך שהוא יכול לעזור במחלות זיהומיות המלוות בחום גבוה, ברונכיטיס, כאב גרון, שחפת, כמו גם מחלת כליות. ידוע שהוא מסוגל להתמוסס ולהסיר אבנים מהגוף.
- זה לא פחות שימושי להחמרת מחלות כרוניות ושיכרון חמור.
- בעל תכונות של הוצאת כולסטרול מהגוף והורדת רמת הסוכר בדם, קוואס יהיה שימושי לחולי סוכרת.
- מכיוון שקוואס ליבנה על שעורה הוא חומר לטיהור דם נפלא, הוא משמש לכל מחלה הקשורה להפרעות מטבוליות, כמו גם לראומטיזם, צנית, דלקת פרקים, מחלות מין.
- המשקה יכול להקל על לחץ דם גבוה וכאבי לב.
- שימוש קבוע בקוואס ליבנה על שעורה מסייע לניקוי העור, מחזק את השיער והשיניים.
- ידועים הן תכונות נוגדות חמצון והן אנטי-גידוליות של קוואס ליבנה.
- השפעת הריפוי של קוואס ליבנה על שעורה על מחלות במערכת העיכול חשובה גם היא: כיבים בקיבה, בעיות בכיס המרה, כבד, תריסריון.
- לגברים זו תרופה טובה לאין אונות, ולנשים כדאי מאוד להשתמש בקוואס על שעורה במהלך גיל המעבר.
- ובכן, וכמובן, המשקה הזה הוא תרופת תרופה אמיתית למחסור בוויטמינים, צפדינה וסקראפולה.
התוויות נגד אפשריות לצריכת משקה זה יכולות להיות רק במקרה של גילוי של חוסר סובלנות פרט למיץ ליבנה או אלרגיה לאבקת ליבנה. יש להשתמש בזהירות בקוואס ליבנה על שעורה למי שסובל מאבנים בכליות וכיבים בקיבה ותריסריון.
סודות הכנת קוואס שעורה על מיץ ליבנה
עצם תהליך הכנת הקוואס ממיץ ליבנה בתוספת שעורה אינו מסובך כלל וכל עקרת בית, אפילו עקרת בית טירונית, יכולה להתמודד עם כך אם תרצה בכך. החלק הקשה ביותר, במיוחד בעיר גדולה, הוא להשיג את החומרים המתאימים.
עדיף לחלץ מיץ ליבנה לבד. רק אז תוכלו להיות בטוחים ב 100% באיכות המוצר המופק. והטיול ביער האביב עצמו בהחלט יעניק השראה, ייתן כוח וירפא מכחול חורף אפשרי. זה נעשה בדרך כלל בתחילת האביב, תלוי באזור, במרץ או באפריל.
לא קל למצוא גרעיני שעורה בחנות מכולת רגילה. הם נמצאים בדרך כלל בחנויות טבע.
ישנם מתכונים המשתמשים במלט שעורה במקום בדגנים עצמם. ניתן למצוא אותו גם במבצע, במידת הצורך, או שקל להכין אותו בעצמך. מכיוון שהמלט הוא רק דגנים מונבטים, בהם החל תהליך התסיסה, אשר אחראי על תסיסה נוספת של המוצר.
כפי שכבר צוין, במתכון הקלאסי להכנת קוואס ליבנה עם שעורה, סוכר נעדר בדרך כלל. זה מאפשר לך להפוך את המשקה לטבעי ככל האפשר, דל קלוריות ובריא. נכון, טעמו קצת קשה ויפנה למבוגרים יותר מאשר לילדים. אם תרצה, ניתן להוסיף סוכר למשקה המוכן כדי לא לעורר את התסיסה הנוספת שלו. כמות השעורה שנוספה יכולה גם היא להשתנות. תלוי בפרופורציות המשמשות, טעם המשקה גרגרי פחות או יותר.
לפני השימוש בגרגרי שעורה נהוג לטגן במחבת יבשה. טכניקה זו מאפשרת לא רק להעניק לקוואס טעם דגנים ייחודי, אלא גם מעניקה צבע חום עשיר למשקה המוגמר. לכן, זמן הצלייה קובע ישירות הן את טעם הקוואס והן את רוויות הצבע שלו. אם גרגרי השעורה מטוגנים רק עד שהם מזהיבים מעט, אז הטעם של המשקה יתגלה כעדי למדי, והצבע יהיה חום בהיר, זהוב.
אם מחזיקים את הגרגירים בתבנית זמן רב יותר, תוכלו לקבל משקה חום כהה עם טעם עשיר ואפילו חריף עם מרירות קלה.
הטעם של קוואס ליבנה על שעורה נקבע גם על פי הזמן שבו הוא מוזרק בחום. עם עלייה בפרק הזמן הזה, הטעם של הקוואס הופך להיות יותר ויותר חד ועבה.
כדי להגביר את בריאותו של המשקה, לעיתים מתווספים אליו מגוון פירות ועשבי מרפא כאשר הם מוחדרים: ירכי ורדים, עוזרד, זרעי קימל, פרחי טיליה, טימין, קמומיל, מחטי אורן ועוד.
המתכון הקלאסי לקוואס ממיץ ליבנה על שעורה
כדי להכין קוואס ליבנה על שעורה לפי המתכון הקלאסי, תזדקק ל:
- 10 ליטר מיץ ליבנה טרי ממוקש;
- 500 גרם גרגרי שעורה.
ייצור:
- תחילה יש לסנן מיץ שנבצר טרי דרך מסננת עם גזה המונחת בתחתית כדי להיפטר מזיהום יער אפשרי: חתיכות קליפה, שבבי עץ, שבבים או חרקים.
- ואז הוא מכוסה במכסה ומונח במקום קריר למשך 1-2 ימים.
- גרגרי שעורה נשטפים במים קרים ומייבשים למצב פירורי. אין צורך לנקות אותם או לעבד אותם בדרך אחרת.
- גרגרי שעורה מיובשים מוזגים למחבת יבשה ללא שמן או שומן אחר ומטגנים על אש בינונית לזמן מה.תקופת הצלייה נקבעת בהתאם לתוצאה שהם רוצים לקבל בסופו של דבר, עליה נדון בפירוט בפרק הקודם.
- מיץ ליבנה נשפך למיכל מחמצת מוכן ושעורה מטוגנת מוזגת לאותו.תגובה! אם אתה רוצה לעשות הכל בצורה מסודרת, כדי שגרגירי השעורה לא יצופו על כל נפח המיץ, אז הם מונחים בשקית גזה, אותה קושרים ומניחים במיכל עם מיץ.
- מערבבים מעט את המיץ, מכסים את צוואר המיכל מעל בפיסת בד פשתן או גזה ומשאירים במקום חם יחסית (טמפרטורה + 21-26 מעלות צלזיוס).
- קוואס מוזרק למשך יומיים עד 4 ימים, תלוי בטעם הרצוי של המוצר הסופי. תוך יום אתה יכול לטעום אותו ולהעריך אם צריך להשאיר אותו לתסיסה נוספת.
- יש לערבב את המשקה כל יום.
- כאשר מחליטים שהקוואס מוכן, הוא מסונן שוב ונשפך לבקבוקים נפרדים עם מכסים צמודים.
מכיוון שתהליך התסיסה יימשך לאחר הסתימה, רק בעוצמה נמוכה בהרבה גם במקום קר יחסית, אז אין למלא בקבוקים עד הצוואר בעת הביקבוק. בחלקם העליון עליכם להשאיר שטח פנוי של 5-7 ס"מ.
כללי שתייה
ליבנה טבעית על שעורה מושלמת להכנת אוקרושקה רוסית מסורתית.
בממוצע, משתמשים במשטר המינון הבא למניעה וטיפול במחלות שונות: 200 מ"ל קוואס נצרכים מדי יום חצי שעה לפני הארוחות, עד 3 פעמים ביום. מספיק לבצע קורס כזה למשך שבועיים או שלושה על מנת לחוש הקלה משמעותית וזינוק בכוח.
על מנת שהקוואס ממיץ ליבנה ושעורה יישמר לאורך זמן (עד חצי שנה), יש לאטום אותו בצורה הדוקה ככל האפשר ולשמור בחדר קר או אפילו קר ללא אור. בעת הכנת כמויות קטנות של קוואס, מקרר מושלם למטרות אלה.
סיכום
בין תכשירים רבים דומים, המתכון לקוואס ממיץ ליבנה על שעורה הוא מהטבעיים והבריאים ביותר. ואכן, הוא אפילו אינו מכיל סוכר, אולם המשקה יכול לשמור על תכונותיו המועילות עד 6 חודשים.
