תוֹכֶן
קומפוט דובדבנים ודומדמניות אדומות יגוון את תזונת החורף וימלא אותה בארומה, בצבעי הקיץ. ניתן להכין את המשקה מגרגרים קפואים או מקופסת שימורים. בכל מקרה, טעמו יהיה ללא תחרות.
כיצד לבשל כראוי קומפוט דומדמניות
לפתן דובדבן ודומדמניות יש טעם מרענן נעים. טוב לבשל ולאכול אותו בקיץ בחום קיצוני. החמיצות הטמונה במשקה זה מרווה את צמאונכם היטב, והרכב התזונה העשיר יעזור לחדש את הכוח ולתת אנרגיה.
ניתן להכין את המשקה גם מגרגרים טריים וגם מקפואים. בחורף מומלץ לצרוך אותו חם. זה יהיה מקור מצוין לוויטמין C, שכל כך נחוץ לחיזוק החסינות בתקופת החורף הקשה. זה יהיה עזרה טובה בטיפול בהצטננות עונתית, hypovitaminosis באביב. אם פירות המאוחסנים במקפיא ישמשו כבסיס למשקה, אין להפשיר. אפשר לזרוק אותם לסיר מים רותחים כמו שהם.
סודות בישול:
- משקה דובדבן יתגלה כטעים בהרבה אם מוסיפים דבש או סירופ פירות יער במקום סוכר טהור;
- טעמו של כל קומפוט פירות יער ישופר בכמות קטנה של מיץ לימון או תפוז;
- משקה דובדבן יהפוך ליותר רווי אם תשפכו לתוכו מיץ ענבים או תוסיפו מעט גרידה (לימון, תפוז) במהלך הבישול;
- לא ניתן להרתיח קומפוט מגרגרים לאורך זמן, אחרת הם ירתחו והמשקה יתגלה כחסר טעם;
- לא מומלץ להשתמש בדובדבנים קטנים לבישול, אתה צריך לקחת פירות יער חזקים ובשלים;
- ניתן לקרר את הקומפוט במהירות על ידי הנחתו במיכל אחר גדול יותר מלא במים קרים ומומלחים.
משקאות פירות יער יהפכו לארומטיים וטעימים יותר אם תוסיפו להם תבלינים שונים, עלי לימון או נענע, גרידת הדרים, דבש. לדוגמא, דובדבנים עובדים היטב עם קינמון ולכן תבלין זה מתווסף לעתים קרובות למשקאות.
משקאות פירות יער הם גם בטעם חתול, בזיליקום, מלוח. הם משפרים את הטעם והארומה. 7-8 גרם עשבי תיבול טריים מספיקים לצנצנת ליטר. ההנחה צריכה להיעשות 5 דקות לפני סיום הבישול. מוציאים לאחר הקירור.
איזה סיר לבחור
עדיף להשתמש בסיר נירוסטה לחלוט משקה פירות יער. התחתון צריך להיות מעובה, המשטח הפנימי לא צריך להיפגע, להחליד או להיסדק. ניתן לנקות אותו, לכבס אותו עם חומרים שוחקים, הוא אינו כפוף לתהליכי חמצון.
לא רצוי לבשל קומפוטים מפירות יער חמוצים בתבנית אלומיניום. חומר זה אינו יציב ונתון לחמצון מהיר. אם אין מנה אחרת, ניתן להשתמש במנה זו. במשך כמה דקות של בישול שום דבר נורא לא יכול לקרות. העיקר לא להשאיר את הקומפוט המוגמר לאחסון בתבנית אלומיניום.
סירי ברזל יצוק לבישול קומפוט צריכים להיות בעלי ציפוי טפלון. האפשרות הבטוחה ביותר היא כלי זכוכית. אבל לסירים העשויים מחומר כזה, ככלל, יש נפחים קטנים. לכן, אפשרות זו אינה מתאימה לריקני החורף.
מתכון לפתן דומדמניות ודובדבן לכל יום
הדרך האופטימלית ביותר להכין קומפוט היא להרתיח כמות מסוימת של מים, להוסיף לו סוכר או ממתיק אחר ואז להוריד את הגרגרים. ומיד אתה יכול לכבות את הגז מתחת למחבת. מכסים, נותנים למשקה לטעום. בשיטת בישול זו נשמרת הכמות המרבית של אלמנטים שימושיים וטעם הרעננות אינו נעלם.
כיצד לבשל דומדמניות אדומות וקומפוט דובדבנים
רכיבים:
- דובדבן - 0.5 ק"ג;
- דומדמניות (אדומות) - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.4 ק"ג;
- מים - 3 ליטר.
שוטפים את הגרגרים בנפרד, מסירים את הזרעים. ניתן לקחת דומדמניות לא רק אדום, אלא גם שחור. מועכים אותו וקוצצים את הדובדבנים עם בלנדר. מערבבים את מסת הגרגרים זה עם זה, מכסים בסוכר מגורען עד לשחרור המיץ.
ואז הכניסו אותו למים רותחים ושמרו על האש מרגע הרתיחה שוב למשך 5 דקות. הסר את הקצף, שמור מתחת למכסה עד שהתקרר לחלוטין. מסננים דרך פילטר גזה רב שכבתי.
מתכון לקומפוט דומדמניות ודומדמניות אדומות עם קינמון
המתכון הזה הוא רב תכליתי. ניתן לשתות לפתן כזה מיד או להכין אותו לחורף.
רכיבים:
- דומדמניות (אדומות) - 0.3 ק"ג;
- דובדבן - 0.3 ק"ג;
- קינמון - מקל אחד;
- סוכר מגורען - 0.3 ק"ג.
קלפו את הגרגרים מזרדים, זרעים כדי שהמשקה לא יהיה טעים. מערבבים סוכר ומים, מביאים לרתיחה, מוסיפים גרגרים ותבלינים. המתן לרתיחה שוב, כבה. התעקש במקרר למשך חצי יום.
דומדמניות שחורות ודובדבן בסיר
קומפוט פירות יער אהוב ומוכן בכל בית. השילוב של דובדבנים ודומדמניות שחורות בכוס אחת יפתיע אתכם בעושר הצבע, ובשפע של טעם.
רכיבים:
- דובדבן - 1 כף;
- דומדמניות (שחור) - 1 כף;
- מים - 2 ליטר;
- סוכר מגורען - 1/2 כף.
מוזגים פירות יער קלופים וממוינים לסירופ סוכר רותח. המתן לרגע שרתח שוב וכבה את האש לאחר שתיים-שלוש. התעקש מתחת למכסה עד שהתקרר.
מתכון אחר דורש את המרכיבים הבאים:
- דובדבן - 150 גרם;
- דומדמניות (שחור) - 100 גרם;
- דומדמניות (אדום) - 100 גרם;
- מים - 1.2 ליטר;
- סוכר מגורען - אופציונלי;
- אבקת סוכר - 1 כף. l.
ממיין את פירות היער, שוטף במים קרים זורמים, מסיר את הזרעים. מעבירים הכל לסיר עם מים רותחים, מבשלים 5 דקות. מוסיפים סוכר ושומרים על אש עוד 2 דקות. מצננים את הקומפוט, מסננים דרך מסננת. הניחו לעודפי הנוזלים לנקז מהגרגרים, הניחו אותם על צלחת, פזרו אבקת סוכר מעל. מגישים בנפרד.
קומפוט דובדבנים ודומדמניות טרי עם עלי דומדמניות
רכיבים:
- דומדמניות (אדום, שחור) - 0.2 ק"ג;
- דובדבן - 0.2 ק"ג;
- עלה דומדמניות - 2 יח ';
- נענע - 2 ענפים;
- מים - 3 ליטר;
- סוכר מגורען לפי הטעם.
שוטפים את הגרגרים היטב, מסדרים. זורקים לסיר עם סירופ רותח, מוסיפים תבלינים ירוקים. מביאים לרתיחה ומכבים מיד. להתעקש בסיר סגור למשך שעה.
איך לבשל קומפוט דובדבנים ודומדמניות בסיר איטי
רכיבים:
- דובדבן - 350 גרם;
- דומדמניות (שחור) - 350 גרם;
- דומדמניות (אדומות) - 350 גרם;
- סוכר מגורען - 400 גרם;
- מים - 3 ליטר.
מערבבים את הדובדבנים המגולענים עם שאר הגרגרים, מכסים בסוכר. המתן עד שהמסה תשחרר מיץ. ואז שופכים מים ושולחים אותם לקערת המולטי-קוקר. הפעל את מצב "מרק" או "בישול" למשך חצי שעה. לאחר סיום הבישול, אל תפתח את המכסה מיד. תן לזה להתבשל כשעה. מסננים לפני ההגשה.
מתכוני לפתן דובדבנים ודומדמניות לחורף
נקודה חשובה בתהליך הטכנולוגי היא עיקור נכון של המיכל, בו יאוחסן הקומפוט כל החורף, כמו גם העיבוד המקדים של גרגרי היער. יש מחלה כזו כמו בוטוליזם. הכי קל לאסוף אותו משימור שהוכן לא נכון. חיידק הבוטולינוס גדל בצורה הטובה ביותר בסביבה נטולת חמצן, שהיא תכולתם של קופסאות שימורים הרמטיות.
לכן, יש למיין את פירות היער ולשטוף אותם היטב. יש לגשת לעיקור בזהירות רבה ולעמוד בכל התקנים הטכניים. יש לשטוף את הצנצנות עם חומרי ניקוי, לעבור טיפול אדים בטמפרטורה גבוהה מעל לסיר, בתנור, במיקרוגל וכן הלאה. צריך גם להרתיח את המכסים. הידיים והבגדים צריכים להיות נקיים ושולחן המטבח והכלים נשטפים היטב.
קומפוט דובדבנים, דומדמניות שחורות לחורף
ניתן לקחת את כל שלושת המרכיבים בפרופורציות שרירותיות. תצטרך 1.5 ק"ג מגש פירות יער. להכנת סירופ סוכר לליטר מים אחד ייצרך 0.7 ק"ג סוכר מגורען.
רכיבים:
- דומדמניות (שחור);
- דומדמניות אדומות);
- דובדבן.
קלפו את הגרגרים, שטפו וטבלו בסירופ רותח. שמור בו למשך 10 דקות והעביר אותו לבנקים. מכסים בסירופ צונן. לעקר את הפחיות בתוכן: 0.5 ליטר - 25 דקות בטמפרטורה +75 מעלות.
ניתן להשתמש במרכיבים הבאים:
- פירות יער - 0.5 ק"ג;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 1 כף.
שים גרגרים נקיים בצנצנות סטריליות. אתה יכול לקחת דומדמניות אדומות ושחורות, או שתיהן, כמו גם דובדבנים. כל זאת בפרופורציות שרירותיות. שופכים מים רותחים טריים עד הסוף. לאחר 5-7 דקות שופכים את המים חזרה לתבנית, מוסיפים שם סוכר, מרתיחים. יוצקים שוב סירופ רותח על פירות היער, מגלגלים מיד.
דומדמניות אדומות ריחניות וקומפוט דובדבן לחורף
רכיבים:
- דובדבנים - 0.4 ק"ג;
- דומדמניות (אדומות) - 0.2 ק"ג;
- מים - 0.4 ליטר;
- סוכר מגורען - 0.6 ק"ג.
ממיין את פירות היער, שוטף, מקלף את הגבעולים. להניח בשכבות בצנצנת, לשפוך פנימה את סירופ הסוכר ישירות מהאש. פסטור פחיות: 0.5 ליטר - 8 דקות, 1 ליטר - 12 דקות. השתמש בכיסויי מתכת.
לפתן דומדמניות ודובדבן לחורף עם לימון
רכיבים:
- דומדמניות שחורות אדומות (ללא זרדים) - 5 כפות;
- דובדבן (מגולען) - 5 כפות;
- מליסה - חבורה;
- סוכר מגורען - 2-2.5 כפות;
- מים - 2 ליטר.
שוטפים פירות יער ועשבי תיבול מתחת לזרם קר. במקום מליסה לימון אחת, תוכלו לקחת תערובת של עשבי תיבול, למשל, לימון, נענע, לופנט. שים את הסירופ על הכיריים לבישול. בינתיים, חלקו את גרגרי היער והלימון בצנצנות נקיות, יבשות ועיקור מראש. יוצקים סירופ חם ומגלגלים מיד.
לפתן חורף של דומדמניות שחורות ודובדבן עם חומצת לימון
רכיבים:
- דומדמניות (שחור) - 100 גרם;
- דובדבן - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חומצת לימון - קורט.
מכניסים את הגרגרים המוכנים לצנצנות סטריליות, יוצקים מים רותחים. לאחר 15 דקות יוצקים את המים לסיר ושולחים לאש, מוסיפים סוכר ומחממים עד להמסה מלאה. זורק קורט חומצת לימון לצנצנות, יוצקים מעל סירופ מבושל, מגלגלים היטב.
את המתכון לקומפוט של דובדבן ודומדמניות ניתן לראות למטה.
כללי אחסון
סגירת הקומפוט לחורף זה לא הכל. יש צורך לארגן אחסון מתאים עבורו. אם אנחנו מדברים על בית פרטי, בדרך כלל יש כאן מספיק חדרי שירות. בדירה למטרה זו, עליך להקצות פינה נוחה בצורת נישה, ביניים, מזווה או ארונית. בהעדר כל אלה, ניתן לאחסן את כלי העבודה בקופסאות פלסטיק מתחת למיטה או מאחורי הספה.
סיכום
ניתן להכין לפתן דובדבנים ודומדמניות אדומות בדרכים שונות על ידי הוספת מרכיבים נוספים, תבלינים שאינם רשומים במתכונים. אתה לא צריך לפחד להתנסות, להמציא טעמים חדשים על מנת להפתיע ולשמח את יקיריך.
