תוֹכֶן
יש ריקים שאפשר להכין בקלות ובמהירות, אך למרות זאת, הם טעימים ובריאים להפליא. ביניהם - כרוב כבוש עם פלפל. מרכיבים פשוטים שקל לקנות בשיא עונת הירקות הופכים לפצצת ויטמינים אמיתית. המנה הזו מוכנה כמה ימים לאחר הבישול. אבל אם יש רצון, ניתן להכין טעים ויטמין כזה לחורף.
כרוב כבוש עם פלפל, אטום הרמטית, נשמר היטב בקור. אתה יכול לבשל חַד מתאבן, הוספת צ'ילי ושום, קל להכין מנה דיאטטית עם טעם חמוץ מתוק קל על ידי הוספת עוד פלפלים וגזר. במילה אחת, המרחב לדמיון קולינרי אינו מוגבל. אין כמעט מגבלות בבחירת המרכיבים. אבל את המוצרים למנה זו מכינים בצורה המסורתית.
הכנת מוצרים לבישול כרוב כבוש
- הכרוב נבחר באותו אופן כמו לכבישה - לבן, עסיסי וצפוף, עליו להכיל הרבה סוכרים;
- משוחרר מהעלים העליונים, ראש הכרוב נחתך לרצועות קטנות באמצעות מגרסה או פשוט ביד עם סכין חדה. לפעמים כרוב נחתך לדמקה, כך שישמר טוב יותר את החומרים המזינים ויהיה פריך;
- גזר להכנה זו צריך להיות בהיר, עסיסי ומתוק, לרוב הם מגורדים. הכרוב הכבוש היפה ביותר מתקבל אם הגזרים מגוררים באותו אופן כמו לבישול בקוריאנית;
- פלפלים מתוקים עדיף לקחת רב צבעוניים, בשלים לחלוטין עם קירות עבים - זה הירק העסיסי ביותר. לפני שחותכים אותו צריך לשטוף אותו היטב ולהקפיד לשחרר אותו מזרעים, צריך לחתוך את הפלפל לרצועות;
- אם אתה משתמש בבצל, אתה לא צריך לקחת זנים חריפים מאוד: מרירות בצל יכולה להעניק לחומר העבודה טעם לוואי לא נעים, זנים חצי מתוקים יעניקו את החריפות הנדרשת וטעם לוואי מתקתק. חותכים את הבצל לפרוסות או לחצי טבעות;
- יש צורך בתבלינים למרינדה, אך כאן עליכם להתבונן בממוצע הזהוב: יותר מדי תבלינים פשוט יסתמו את טעם הירקות, ואם אין מספיק מהם, התבשיל יתגלה כסתם;
- עדיף לקחת חומץ תפוחים טבעי למרינדה, הוא, בניגוד לסינתטי, לא יזיק, ואת המנה ניתן לאכול כמעט על ידי כולם, גם מי שחומץ רגיל אינו מנוגד להם.
נתחיל במתכון הקלאסי לחטיף ויטמינים זה.
כרוב כבוש עם פלפל
לראש כרוב בינוני אחד תזדקק ל:
- 3-4 גזרים, גדולים למדי;
- 4 פלפלים מתוקים בצבעים שונים;
- 5 בצלים אדומים גדולים;
- כוס שמן צמחי;
- 5 כפות. כפות סוכר עם שקף קטן;
- 3 כפות. כפות מלח דק בלי שקופית;
- 150 מ"ל חומץ 9%.
טוחנים כרוב קצוץ על ידי הוספת כפית מלח. מערבבים בצל קצוץ, פלפלים, גזר מגורד עם כרוב.
מתבלים את תערובת הירקות של פלפלים, בצל, כרוב בגזר עם שאר המרכיבים, ללוש היטב, לתת לירקות לתת למיץ מעט. מוזגים שמן לתערובת. שמנו אותו במיכל סטרילי. הכנסנו אותו למקרר. כרוב מוחמץ בפלפל מוכן תוך שלושה ימים.
כרוב כבוש קלאסי עם פלפל
לראש כרוב בינוני אחד תזדקק ל:
- 2 גזרים ו -2 בצלים;
- 3 פלפלים מתוקים;
- תחת אמנות. כפית ללא סוכר עליון, מלח;
- 100 מ"ל שמן צמחי וחומץ 9%;
- תבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי 5 אפונה.
מניחים את הירקות הקצוצים בקערה. מוזגים לתוכם שמן מעורב, מלח, חומץ, סוכר. שמים את התבלינים בתחתית הכלים הסטריליים, ומעליהם את תערובת הירקות.
אנו שומרים את החומר בחדר למשך יומיים ומכסים אותו במכסה. ואז אנחנו מוציאים את זה לקור.
כרוב כבוש פיקנטי
במתכון זה מוסיפים לירקות תבלינים רבים, כולל פלפל חריף ושחור. בשילוב עם שום הוא יהפוך את המנה לחריפה למדי, והפרופורציות בהן לוקחים סוכר ומלח יעניקו לה טעם מתקתק.
לראש כרוב בינוני אחד אתה צריך:
- פלפל בהיר 1 מתוק;
- 2 גזר בינוני;
- 4-5 שיני שום;
- מעט מלח, מספיק ואמנות. כפות;
- 3-4 כפות. כפות שמן צמחי;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- חצי כוס חומץ 9%;
- 2.5 כוסות מים;
- חצי כפית פלפל שחור גרוס;
- רבע כפית כוסברה, כמו גם פלפל חריף גרוס.
מוסיפים תבלינים, שום כתוש לגזר המגורד, מוסיפים אליו 1/3 מהשמן המחומם, מערבבים. קורצים כרוב, חותכים פלפל, מורחים אליהם גזר, מערבבים היטב. למרינדה, מערבבים את כל המרכיבים, למעט החומץ, אותו אנו מוסיפים מיד לאחר רתיחתו.
יוצקים את המרינדה החמה לירקות. שמנו אותו בצנצנות סטריליות ואחרי הקירור מוציאים אותו בקור. ניתן לאכול סלט טעים לאחר 9 שעות; הוא נשמר במקרר זמן רב יותר.
כרוב כבוש עם פלפלים, תפוחים וחמוציות
פשוט כרוב ויטמין מלפפון חמוץ לחורף, והוסיף, בנוסף לפלפל, גם רכיבים שונים.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג כרוב לבן;
- זוג פלפלים, גזר, תפוחים;
- חצי כוס חמוציות;
- שליש מכוס שמן צמחי;
- חצי כוס מים רותחים;
- רחוב 1 וחצי. כפות חומץ 9%;
- אומנות. כף סוכר, צריכה להיות שקופית קטנה;
- כף מלח;
- שליש כפית כוסברה טחונה.
מערבבים את הכרוב הקצוץ עם הגזר המגורד על פומפיה פשוטה. מוסיפים שם פלפלים קצוצים וטוחנים את תערובת הירקות בידיים. חותכים את התפוחים לפרוסות, לאחר הסרת האמצע.
אנו שולחים אותם לירקות, מוסיפים כוסברה, מלח וסוכר, נלוש היטב. אנו מכינים תערובת מרינדה ממים, שמן, חומץ. ממלאים בו ירקות. אנחנו שומרים את זה תחת דיכוי במקום קריר במשך כמה ימים. מערבבים עם חמוציות ומגישים. עדיף לאחסן אותו בקור.
כרוב כבוש עם פלפל ומלפפון
תוספת מלפפון טרי לכרוב כבוש הופכת את הסלט הזה לאלגנטי במיוחד. הוא מעוטר גם ברצועות של פלפל כבוש בצבעים רבים.
עבור 2 ק"ג של ראשי כרוב אתה צריך:
- 2 גזרים;
- מלפפון אחד וכמות פלפל זהה;
- 4 כוסות מים;
- אומנות. כף מלח, עליה להיות שקופית;
- אמנות לא שלמה. כף תמצית חומץ 70%;
- 3 כפות. כפות סוכר.
גרוס כרוב, פלפל חתוך, שפשף מלפפון וגזר.
מערבבים היטב את הירקות וממלאים צנצנת 3 ליטר מעוקרת בתערובת המוכנה.
כדי לקבל את המרינדה, הרתיח מים, אליהם אנו מוסיפים סוכר ומלח. הוסף תמצית חומץ למרינדה המוגמרת, לאחר כיבוי האש.
יוצקים את הירקות עם מרינדה רותחת. שמנו את החומר הקריר בקור. אתה יכול לאכול את זה כל יום אחר.
כרובית כבושה עם פלפל
בין כל מגוון הכרובים, יש ירק שמבחין בו יתרונות גדולים וטעם טעים. זה כרובית. אפשר גם לקופסאות שימורים עם פלפלים לחורף. זה בכלל לא קשה להכין אותו, ויש הרבה יתרונות מהכנה כזו, במיוחד שהמחירים לירק זה בחורף "נוגסים".
רכיבים:
- כרובית - ראש בינוני אחד;
- גזר אחד ופלפל אנגלי;
- משתמשים בחבורה מהירקות האהובים עליכם, בדרך כלל בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום;
- תבלינים למרינדה: ניצני ציפורן וגרגרי פלפל, לברושקה;
- 1.5 ליטר מים רתוחים;
- 3 כפות. כפות מלח;
- 200 מ"ל חומץ 9%;
- 9 כפות. כפות סוכר.
אנו מפרידים בין התפרחות לכרובית, שלושה גזרים על פומפיה "קוריאנית", חותכים את הפלפל.
שים תבלינים, עשבי תיבול, ירקות בצנצנות סטריליות, מלא אותם במים רותחים.
עשו זאת בזהירות כדי שהצנצנות לא יתפוצצו.
תן לחומר העבודה לעמוד מתחת למכסה במשך כ- 15 דקות. אנו מנקזים את המים באמצעות כיסוי ניקוז מיוחד. בינתיים, אנחנו מכינים את המרינדה, בשביל זה אתה צריך להוסיף מלח וסוכר למים, להרתיח. מכבים את האש, מוזגים פנימה את החומץ. ממלאים מייד את הירקות במרינדה. אנו חותמים הרמטית. אנו מתקינים אותם הפוכים ומבודדים אותם בזהירות.
הכן את הוויטמין הריק הטעים והתוסס הזה. אתה יכול להכין אותו במנות כל החורף, מכיוון שירקות תמיד מוצעים למכירה. או שתוכלו להכין סתיו וליהנות מכל החורף הארוך.
