תוֹכֶן
- 1 סודות כבישת מלפפונים נבלים
- 2 המתכון הקלאסי למלפפונים נבלים עם וודקה
- 3 מלפפונים נבלים: מתכון לצנצנת 1 ליטר
- 4 מלפפונים נבלים: מתכון עם וודקה, חזרת ושום
- 5 המתכון למלפפונים נבלים לחורף בצורה קרה
- 6 מתכון לכבישה של מלפפונים נבלים ללא חומץ
- 7 מלפפונים משומרים נבלים ללא עיקור
- 8 מלפפונים מרושעים כבושים עם קוניאק
- 9 מלפפונים נבלים לחורף עם וודקה ודבש
- 10 כללי אחסון
- 11 סיכום
מלפפונים מרושעים משומרים עם וודקה - מוצר טעים עם טעם חריף. אלכוהול משמש כחומר משמר נוסף, כך שאינך צריך להשתמש בחומץ. חיי המדף של החומר גדלים בגלל אתנול, אך המשקה עצמו אינו מורגש בטעמם של מלפפונים.
ירקות משומרים בתוספת משקה אלכוהולי לאחר העיבוד הם צפופים ופריכים
סודות כבישת מלפפונים נבלים
אם אתה ממלא אחר מספר המלצות בבחירת מוצרים, מלפפונים משומרים ביציאה ייצאו עם הטעם הרצוי:
- לקציר משתמשים במלפפונים הגדלים בשטח הפתוח, בחממות יש קליפה דקה, כך שהם לא יתגלו כאלסטיים.
- הירקות נבחרים טריים, קטנים בגודלם. עדיף לקחת זנים שתוכננו במיוחד לשימורים.
- מעבדים רק חומרי גלם נקיים ובלתי פגומים.
- הפירות מונחים במים קרים למשך 1.5 שעות.
- מלפפונים נבלים יתגלו באיכות טובה אם המרכיב המכיל אלכוהול הוא טהור, ללא זיהומים.
- לקציר תזדקקו לעלי דובדבן, אלון, דומדמניות ועצי רואן. הם נבחרים בנפרד.
- תבלינים הכרחיים: כל הזנים של גרגרי פלפל, ציפורן, חרדל (אם יש כזה במתכון), שמיר יכול להיות זרעים, אך תפרחות (מטריות) עדיפות.
- יש לעקר מכסים ומיכלים בכל דרך אפשרית.
- המים לשימורים חייבים להיות נקיים, מיושבים, ללא כלור.
המתכון הקלאסי למלפפונים נבלים עם וודקה
צנצנת 3 ליטר תדרוש כ -2 ק"ג ירקות ארוזים היטב ו- 1.5 ליטר נוזל. מתכון מסורתי דורש את המרכיבים הבאים:
- כל עלים (דובדבנים, דומדמניות) המשמשים למלפפונים כבושים;
- סוכר, מלח - 2 כפות. l.;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- גרגרי פלפל, זרעי שמיר או תפרחות - לפי הטעם;
- שום -1 ראש בינוני:
- וודקה - 50 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפונים כבושים רשעים לחורף:
- מקלפים וקוצצים את השום.
- חלק מהעלים עם שמיר ופלפל מונח על תחתית הצנצנת. מפזרים מלפפונים עם שום קצוץ.
- יוצקים מיכל עם ירקות עם מים רותחים, מניחים להתחמם כ- 10-15 דקות.
- לצנצנת מוסיפים חומר משמר (חומצת לימון), סוכר ומלח.
- מעוקרים למשך 20 דקות.
מוסיפים וודקה ואוטמים. בידוד ליום.
מלפפונים נבלים: מתכון לצנצנת 1 ליטר
בעיקרון, ירקות נקצרים בפחיות בנפח 3 ליטר, אך זה לא תמיד נוח, המלפפונים הכבושים הנבלים לחורף על פי מתכון זה מיועדים לתפיסת ליטר. רכיבים קשורים:
- לימון - 4 פרוסות;
- שורש זנגביל - חצי בינוני;
- חרדל (זרעים), ציפורן - 1 כפית כל אחת;
- שמיר, דובדבנים, דומדמניות - מספר העלים הוא אופציונלי;
- סוכר - 2 כפיות;
- מלח - ½ כף. l.;
- וודקה - 2 כפות. l.;
- פלפל צ'ילי - 1 יח '.
שיטה להכנת מלפפונים משומרים:
- המכל מלא במלפפונים ובכל התבלינים מהמתכון. ג'ינג'ר ניתן לקצוץ, לסחוט אותו מלימון, או לשים אותו בשלמותו.
- יוצקים מים רותחים מעל, נותנים לירקות להתחמם.
- הנוזל מנוקז, מלח וסוכר מוזגים לתוכו, מותר להם להרתיח, את החומר יוצקים מעל עם משקה אלכוהולי.
להתגלגל ולבודד.
לאחר התפר, המכולה מונחת מייד על המכסים.
מלפפונים נבלים: מתכון עם וודקה, חזרת ושום
המוצר שנשמר בצורה כזו יתגלה כחריף וחריף. אתה יכול לקחת ירקות קטנים או לקצוץ גדולים.
הרכב:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- שום - 4 ראשים;
- שורש חזרת - 1 יח '.
- תפרחת שמיר;
- רואן ועלי דובדבן;
- חומצת לימון - 20 גרם;
- וודקה - 100 מ"ל;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח וסוכר באותה כמות - 4 כפות. l.
רצף הרכש:
- את השום חותכים לפרוסות, את השורש חותכים לטבעות.
- כל הרכיבים למעט מלח, סוכר וודקה מחולקים בין הצנצנות יחד עם מלפפונים.
- יוצקים מים רותחים, ירקות מחוממים למשך 15 דקות.
- מלח מכינים סוכר, מלח ו -3 ליטר מים.
- וודקה וחומצת לימון מוחדרים למילוי הרותח ואת הפחיות ממלאים מיד.
מתגלגלים ועוטפים.
המתכון למלפפונים נבלים לחורף בצורה קרה
עיבוד נוח ומהיר אינו מצריך הרתחה של המרינדה. להמלחה תצטרכו עשבי תיבול ותבלינים, וודקה - 50 מ"ל ומלח - 4 כפות. לנפח של 3 ליטר.
רצף עיבוד:
- ממלאים את הצנצנת בעשבי תיבול ותבלינים, יוצקים 3 כפות. l. מלח.
- יוצקים מים גולמיים, מכסים במכסה ניילון ומשאירים עד תחילת התסיסה.
- כאשר קצף וריח חמצמץ מופיעים על פני השטח, התמלחת מתרוקנת ונמדדת נפחו.
- הם לוקחים את אותה כמות מים לא מבושלים, ממיסים בתוכם כף מלח ושופכים מלפפונים, מוסיפים וודקה מעל.
מכסי הניילון מוחזרים חזרה ומונחים במקום קר.
מתכון לכבישה של מלפפונים נבלים ללא חומץ
ניתן להכין מלפפונים ללא שימוש בחומר משמר. מתכון פשוט לחורף של מלפפונים נבלים עם וודקה ידרוש סט מרכיבים:
- תוספים חריפים לפי הטעם;
- סט עלים, כולל חזרת, תפרחות שמיר;
- סלרי - ענף אחד;
- מלח - 3 כפות. l.;
- וודקה - 50 מ"ל.
תהליך הבישול פשוט מאוד:
- כל הרכיבים ממוקמים באופן שווה בין שכבות המלפפונים.
- תבלינים נרדמים.
- החומר מעוקר, הזמן מרגע הרתיחה הוא 20 דקות.
יוצקים וודקה ומגלגלים אותה.
מלפפונים משומרים נבלים ללא עיקור
שיטה זו לבישול ירקות קופסאות שימורים רשעים אינה דורשת עיקור נוסף. ערכת מרשם לבקבוק 3 ליטר:
- בצל - 1 יח ';
- סט עלים סטנדרטי, תפרחת שמיר, גרגרי פלפל, שום ופלפל חריף במינון לפי הצורך;
- מלח וסוכר באותה כמות - 6 כפיות;
- חומר משמר 9% - 4.5 כפות. ל ', אותה כמות וודקה.
בישול חסר שימורים:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומחלקים בצורה אחידה בין המלפפונים.
- כל עשבי התיבול והתבלינים מחולקים לשלושה חלקים, הם מתחילים להניח, חלקם ילכו לשורה האמצעית, השאר בסוף.
- ירקות חמים עם מים רותחים בצנצנת פעמיים במשך 10 דקות עם אותו נוזל.
- סוכר, מלח, חומר משמר, רכיב המכיל אלכוהול מוזגים לחומר העבודה ונמזגים עם מלח מלוחח.
שימורי ירקות מגולגלים ומבודדים.
למלפפונים משומרים עדיף לקחת צנצנות של ליטר אחד
מלפפונים מרושעים כבושים עם קוניאק
כל המרכיבים מחושבים עבור 2 ק"ג מלפפונים משומרים. המרכיבים הבאים נדרשים לסימניה:
- עלי דומדמניות, דובדבנים - 10 יח ';
- שורש חזרת קטן;
- פלפל מריר - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- ירקות שמיר - חצי צרור;
- פלפל מתוק - 1 יח ';
- קוניאק - 1.5 כפות. l.
הגדר למילוי 2 ליטר:
- עלה דפנה - 3 יח ';
- גרגרי פלפל - 7 יח ';
- חומר משמר 9% - 80 מ"ל;
- מלח - 80 גרם.
שימורי מלפפון מלפפון נבל:
- כל מרכיבי הסימניה מחולקים לשני חלקים. אחד משמש בהתחלה, השני בסוף.
- מלפפונים וכל עשבי התיבול החריפים מונחים בצנצנות, מוזגים עם מים רותחים, רכיבי קוניאק ומילוי נותרים על כנם.
- התחמם למשך 10 דקות, והתהליך חוזר על עצמו עם אותו נוזל.
- בפעם השלישית מוסיפים מים ותבלינים למים.
- מכניסים חומר משמר וברנדי, הצנצנות מלאות במרינדה רותחת.
המכולות מגולגלות ומבודדות.
מלפפונים נבלים לחורף עם וודקה ודבש
דבש יוסיף טעם חריף למזון משומר. המתכון מחושב לליטר מרינדה אחת. למלא:
- מלח - 1.5 כפות. l.;
- חומצת לימון - כפית אחת;
- דבש - 2 כפות. l.;
- עלי רואן, חזרת, דומדמניות שחורות, דובדבן, שום - לא חובה.
- שמיר - 2-3 מטריות.
טכנולוגיית שימורי ירקות:
- תחתית המיכל מכוסה ביריעת חזרת וכל התבלינים מוסיפים.
- ממלאים את הצנצנת לחצי במלפפונים ושכבה נוספת של תבלינים ועלים, למעט חזרת.
- העיצוב מושלם גם עם תבלינים ומכוסה חזרת.
- המיכלים נשפכים עם מים רותחים, הם סגורים עם מכסים מעל, הנוזל מתקרר לכ- 60 0ג.
- מים מפחיות מבושלים ונמזגים חזרה למלפפונים, ההליך חוזר על עצמו פעמיים.
- בפעם השלישית, מודדים את נפח המים, מכינים מרינדה.
- משקה אלכוהולי מוזג לתוך טופס שימורים.
- כשהמילוי רותח, הוא מוחזר לצנצנות ומגולגל, מבודד עד שהוא מתקרר.
כללי אחסון
על פי ביקורות, מלפפונים משומרים עם וודקה הם אלסטיים ופריכים מנוולים, חיי המדף שלהם גדלים בגלל אלכוהול והם יותר משלוש שנים. אחסן את החומר בעבודה במזווה, בחדר חשוך או במרתף. צנצנת פתוחה של מלפפונים משומרים נשמרת במקרר.
סיכום
מלפפונים מרושעים משומרים עם וודקה הם דרך נפוצה לעבד ירקות. לקציר לוקחים פירות קטנים, משתמשים בהם שלמים, גדולים יותר נחתכים לחתיכות. המוצר המשומר שומר על טעמו וערכו התזונתי לאורך זמן. יש הרבה מתכונים, אתה יכול לבחור בכל.
