עגבניות ירוקות מוחמצות עם פלפל הן אחת האפשרויות להכנות ביתיות. עדיף לא להשתמש בעגבניות עם גוון ירוק עשיר, כמו גם בפירות קטנים מדי, בגלל התכולה הגבוהה של חומרים רעילים.
כבישה עגבניות ירוקות עם מתכוני פלפל
החסר הכבוש מתקבל בקיצוץ ירקות, הוספת שמן, מלח וחומץ. את המתאבן מכינים בעזרת מרינדה, שנמזגת על רכיבי ירקות.
מתכוני פלפל אנגלי
בעזרת פלפל, החסר רוכש טעם מתקתק. בנוסף, תזדקק למרכיבים אחרים - בצל, גזר, שום.
מתכון ללא בישול
ירקות גולמיים שלא נחשפו לחום שומרים על היתרונות הבריאותיים המרביים שלהם. כדי להאריך את זמן האחסון, ראשית עליך לעקר את הצנצנות.
ללא טיפול בחום מכינים עגבניות עם פלפלים בצורה הבאה:
- עגבניות לא בשלות יש לשטוף ולרבע.
- ואז המכסה שהתקבלה מכוסה במלח ומשאירה למשך כמה שעות. זה עוזר להפריש מיץ ולהפחית מרירות.
- קילוגרם פלפל אנגלי מקלף מזרעים וחותכים אותו לחצאי טבעות.
- יש לקצוץ קילוגרם בצל לקוביות.
- הנוזלים מנוקזים מהעגבניות ושאר הירקות מוסיפים להן.
- יש לערבב את הרכיבים בתוספת מלח (חצי כוס) וסוכר מגורען (3/4 כוס).
- לכבישה יש להוסיף תערובת עם חומץ (חצי כוס) ושמן צמחי (0.3 ליטר).
- מסת הירקות מחולקת בין פחיות מעוקרות ואטומה במכסים.
כבישת שמן
ניתן להשתמש בשמן זית ושמן חמניות לכבישה של ירקות. במקרה זה, הליך הבישול יקבל צורה מסוימת:
- עגבניות בשלות בשרניות (4 ק"ג) נחתכות לטבעות.
- ק"ג פלפל קוקוס נחתך לחצאי טבעות.
- ראש השום קלוף, ואת שיני הקצוץ עם צלחות.
- יש לחתוך כמות דומה של בצל וגזר למקלות דקים.
- הרכיבים מעורבבים ומכוסים בכוס מלח.
- תוך 6 שעות עליכם להמתין לניקוז המיץ, אותו יש לנקז.
- שמן צמחי (2 כוסות) מונח על הכיריים להתחממות.
- פרוסות ירקות נשפכות עם שמן חם, הקפידו להוסיף כוס סוכר.
- סלט חם מוכן מונח בצנצנות.
- הם מפוסטרים בסיר של מים רותחים במשך 10 דקות.
- אז אתה צריך לגלגל את המכלים עם מכסים, ולאחר קירור, למקם במקום קריר.
חטיף "מגוון"
נשנוש טעים מתקבל משימוש במגוון ירקות ופירות עונתיים. במתכון זה, בנוסף לעגבניות ירוקות, משתמשים בפלפלים ובתפוחים.
סדר ההכנה של חטיף "מגוון" הוא כדלקמן:
- שטפו מספיק קילוגרם של עגבניות שלא בשלו, מכיוון שהן מוחמצות בשלמותן.
- שני תפוחים נחתכים לרבעים, יש לחתוך את הליבה.
- פלפלים חתוכים לרצועות דקות.
- צנצנת בת שלושה ליטרים ממולאת בעגבניות, פלפלים ותפוחים, מוסיפים להם 4 שיני שום.
- מים רותחים מוזגים לצנצנת, נשמרים רבע שעה והמים מנוקזים. ואז חוזרים על ההליך באותו סדר.
- כדי להשיג מרינדת של ירקות, מבשלים תחילה ליטר מים, שם צריך להוסיף 50 גרם סוכר ו -30 גרם מלח.
- כאשר תהליך הרתיחה מתחיל, עליך להמתין מספר דקות ולכבות את הכיריים.
- יוצקים מרינדה ו 0.1 ליטר חומץ לצנצנת.
- מתבלינים תוכלו לבחור גרגירי פלפל וציפורן.
- המכלים אטומים במכסים ומונחים מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.
מתכוני פלפל חריף
חטיפי פלפל חריף נעשים חריפים יותר בטעמם. בעבודה איתו, מומלץ להשתמש בכפפות כדי למנוע גירוי בעור.
מתכון עם שום ועשבי תיבול
בצורה הפשוטה ביותר, עגבניות ירוקות משומרות יחד עם שום ועשבי תיבול. הליך הבישול הוא כדלקמן:
- ק"ג עגבניות שלא בשלות נחתכות לפרוסות קטנות.
- פלפלים חריפים של קפסיקום קוצצים לטבעות.
- קוצצים פטרוזיליה וכוסברה (צרור אחד כל אחד).
- ארבע שיני שום מונחות מתחת לבית בד.
- המרכיבים משולבים במיכל אחד, ניתן להשתמש בצנצנת זכוכית או כלים אמייל.
- יוצקים כף מלח שולחן ושתי כפות סוכר עם ירקות.
- לכבישה מוסיפים שתי כפות חומץ.
- למשך יממה הפחיות נותרות במקרר, ולאחריהן ניתן להגיש את ירקות השימורים.
עגבניות ממולאות עם שום
מתאבן עשוי עגבניות ירוקות, במילוי שום ועשבי תיבול, בעל מראה יוצא דופן. המתכון להכנתו הוא כדלקמן:
- עגבניות לא בשלות (10 יח ') אתה צריך לשטוף ולחתוך בהן.
- השום מקלף ומחולק לציפורן. הם יצטרכו 14 יח '. כל ציפורן נחתכת לשניים.
- צרור פטרוזיליה ושמיר צריך להיות קצוץ דק.
- עגבניות ממולאות בשום (2 חתיכות לאחת) ועשבי תיבול.
- פלפל מר נחתך לחצי טבעות.
- פלפל, שאר עשבי התיבול והשום מונחים בתחתית צנצנת מעוקרת, ואז ממלאים בעגבניות.
- מים (3 ליטר) מונחים על האש, 70 גר 'סוכר מגורען ומלח גס מוזגים לתוכו.
- מתבלינים המשמשים ציפורן יבשה וגרגירי פלפל (5 יח ').
- הקפידו להוסיף 200 מ"ל חומץ כשהנוזל מתחיל לרתוח.
- תכולת המכל נשפכת עם מרינדה רותחת.
- יש צורך לאטום את הצנצנת עם מכסה ברזל.
- ירקות כבושים בקור.
עגבניות ממולאות עם שום וחזרת
סוג מילוי נוסף למלית עגבניות מתקבל על ידי שילוב של כמה רכיבים בבת אחת: פלפל חריף, שום וחזרת. הליך הבישול כולל את רצף הפעולות הבא:
- עגבניות לא בשלות (5 ק"ג) יש לשטוף ולחתוך לאמצע.
- למילוי קוצצים שורש חזרת, שיני ראש שום ופלפל צ'ילי. ניתן לגלול אותם במטחנת בשר או בבלנדר.
- המילוי מונח בעגבניות, המונחות בצנצנות זכוכית.
- לכבישה, עליכם להרתיח 2 ליטר מים, להמיס בה סוכר מגורען (1 כוס) ומלח שולחן (50 גרם).
- לאחר הוצאתו מהכיריים, הוסיפו 0.2 ליטר חומץ למרינדה.
- מיכלי זכוכית מלאים במילוי, ואז יש לסגור אותם במכסי פוליאתילן.
מתכונים משולבים
פלפלים ופלפלים חריפים משמשים להכנת סלט ירקות. בשילוב עם עגבניות ירוקות, הן משלימות למנות עיקריות.
חטיף קוריאני
המתאבן החריף מזכיר מנות קוריאניות, הנשלטות על ידי תבלינים. הוא מוכן על פי אלגוריתם מסוים:
- עגבניות בשלות (12 יח ') נחתכות בכל דרך שהיא.
- שני פלפלים מתוקים נקצצים לחתיכות קטנות, ראשית מוציאים את הזרעים והמחיצות.
- שום (6 ציפורן) מועבר דרך בית בד.
- פלפלים חריפים נחתכים לחצי טבעות. במקום פלפל טרי, תוכלו להשתמש בפלפל אדום גרוס, שייקח 10 גרם.
- הרכיבים מעורבבים, מוסיפים להם כף קטנה של מלח ושתי כפות סוכר מגורען.
- הסלט המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות.
- עליכם לאחסן את החטיף במקרר.
מתכון עם גזר ובצל
סלט טעים המשלב מספר רכיבי ירקות מתקבל בשיטת הקור. על מנת שהחסנים יאוחסנו כל החורף, עליכם לעקר את הצנצנות.
מתכון כזה הוא רצף הפעולות הבא:
- עגבניות בשלות במשקל 3 ק"ג נחתכות לחתיכות.
- חצי ק"ג גזר נחתך באמצעות פומפיה קוריאנית.
- שלושה בצלים חתוכים לחצאי טבעות דקות.
- צריך לחלק שלושה ראשי שום לגריסים ולגרד אותם על פומפיה דקה.
- קילו פלפל מתוק נחתך לרצועות.
- פלפלי צ'ילי (2 יח ') קוצצים דק.
- מערבבים את רכיבי הירקות, מוסיפים להם כוס סוכר מגורען ושלוש כפות מלח גדולות.
- ואז יוצקים את הירקות עם כוס שמן צמחי וחצי כוס חומץ 9%.
- את הסלט משאירים לכבישה למשך חצי שעה.
- כדי לאחסן את החסר תצטרך צנצנות זכוכית, שעוקרות בתנור.
- מים מוזגים לסיר עמוק וצנצנות מונמכות לתוכם כך שהנוזל מכסה אותן עד הצוואר.
- תוך 20 דקות מעקרים את המיכלים על אש נמוכה ואז סוגרים אותם במכסים.
מתכון עם כרוב ומלפפונים
בסוף העונה משומרים ירקות שהבשילו בתקופה זו. כדי לכבוש ירקות, עליכם להקפיד על האלגוריתם הבא:
- עגבניות ירוקות (0.1 ק"ג) נחתכות לקוביות.
- פלפלים בולגרים ופלפלים חריפים (1 יח ') קצוצים בחצי טבעות. ראשית עליך להסיר מהם את הזרעים.
- מלפפונים (0.1 ק"ג) נחתכים לסורגים. יש לקלף ירקות מגודלים.
- גזר קטן נחתך לרצועות דקות.
- יש לקצוץ כרוב (0.15 ק"ג) לרצועות צרות.
- חותכים בצל אחד לחצאי טבעות.
- שן שום עוברת דרך בית בד.
- החומרים מעורבבים, ואז משאירים למשך שעה להופעת מיץ.
- מיכל עם ירקות מונח על האש. הירקות צריכים להתחמם היטב. התערובת לא מביאה לרתיחה.
- לפני השימורים הוסיפו חצי כף תמצית חומץ וכמה כפות שמן.
- מסת הירקות מופצת בצנצנות, שעוקרות במיכלים עם מים רותחים ונסגרות במכסי ברזל.
סיכום
פלפלים ירוקים ניתנים לכבישה במגוון דרכים. ירקות נלקחים גולמיים או מבושלים. אפשרות אחת היא למלא עגבניות בשום ופלפלים. יש לעקר את מיכל החסר ולאטום באמצעות מפתח.
