עגבניות חומות כבושות

עגבניות חומות לחורף מאופיינות בטעם מעולה ובשיטת בישול פשוטה. עקרות בית משתמשות בהן לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כמרכיב להשלמת מוצרים אחרים.

סודות המלחת עגבניות חומות

ירקות אלה נהדרים ליצירת תלתלים. הם יכולים להיות מכוסים גם שלמים וגם בחתיכות, מעורבבים עם ירקות אחרים, עשבי תיבול ותבלינים. ישנם הרבה מתכונים שונים לעגבניות חומות כבושות, אשר נבדלים בכמות התבלינים, עשבי התיבול ומרכיבים אחרים.

בחר בזהירות את כל המוצרים לפני הבישול. עגבניות באותו גודל ככל האפשר, ללא פגמים או נזק גלויים. הם לא צריכים להיות בשלים מדי ובעלי עור חלק וצורה יציבה. לפני מילוי הצנצנת מומלץ לנקב את העגבניות בבסיס הגבעול, בעזרת קיסם או שיפוד, לצורך הספגה טובה יותר. ירקות לא צריכים להיות קרובים זה לזה בצנצנת; אתה לא צריך לטפל בהם יותר מדי. במקום חומץ שולחן רגיל, מומלץ להוסיף יין או חומץ תפוחים, זה יהפוך את המתאבן הכבוש לטעים ובריא יותר.

עגבניות חומות כבושות לחורף ללא עיקור

חמוצים בחורף בדרך כלל גוזלים זמן רב, אך על מנת לחסוך זמן ולבלות אותו עם המשפחה, עליכם להשתמש בשיטות מהירות יותר להכנת שימורים. היעדר עיקור יקל מאוד על התהליך ויאיץ אותו. כדי לקבל עגבניות חומות טעימות לחורף, עליכם ללמוד את המתכון ולעקוב אחריו.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 שיני שום;
• עלה דפנה אחד;
• 4 דברים. אפונה של פלפל שחור;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ.

תהליך:

1. לצורך הלבנה ראשונית, עליך להניח את העגבניות במים רותחים למשך 2 דקות.
2. שלב מים עם סוכר ומלח בכלי נפרד, שמור על האש לאחר רתיחה של 6-7 דקות.
3. שמים עלים, שום ותבלינים סביב תחתית הצנצנת הנקייה. ניתן להוסיף ציפורן על מנת לשפר את החך, אך אין צורך בכך.
4. ממלאים את הצנצנות בעגבניות חומות ויוצקים עליהן את התערובת החמה.
5. מוסיפים חומץ ואוטמים במכסה.

דרך נוספת לכבוש עגבניות חומות ללא עיקור:

עגבניות חומות במרינדה עם שום לחורף

הכנה חמוצה תוצרת בית כזו תופסת מקום מיוחד לכל עקרת בית, מכיוון שהיא יכולה לשמש גם כמוצר עצמאי וגם כאחד המרכיבים לכל סוגי הסלטים.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 6 ליטר מים;
• 10 שיני שום;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 4 כפות. l. מלח;
• 5 חתיכות. עלי דפנה;
• 2 כפות. l. חומץ;
• ענפי שמיר יבש.

תהליך:

1. בתחתית כל צנצנת מורחים את השום הקצוץ בכמות של שתי כפות. מעליו שמים ענף שמיר יבש עם מטריה.
2. ממלאים את הצנצנות בעגבניות חומות בינוניות שטופות.
3. מרתיחים מים בכלי נפרד יחד עם סוכר, מלח ועלי דפנה.
4. כאשר ההרכב רותח היטב, עליך להוסיף חומץ ולבשל עוד 2 דקות.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות המלאות, ואז ממשיכים לתפר במכסים.

מתכון זה לירקות כבושים אינו מצריך עיקור, מכיוון ששום וחומץ נחשבים לחומרים משמרים מצוינים.

עגבניות חומות בצנצנות לחורף

בגלל הצפיפות וההתמדה של עגבניות חומות, לאחר הכבישה, הם ישפרו את טעמם וירכשו ארומה יוצאת דופן. עכשיו קשה מספיק למצוא מתכון מתאים לשימורי עגבניות חומות כדי להצליח, אז אתה צריך לסמוך רק על מקורות מהימנים.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 צ'ילי;
• ראש שום אחד;
• כפית אחת אפונה מתוקה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סוכר;
• 3 כפות. l. חומץ (9%);
• עלי דומדמניות ויורה שמיר.

תהליך:

1. שטפו את כל הירקות ועשבי התיבול בזהירות רבה.
2. הניחו בעדינות עלים וזרעי צמחים סביב היקף הצנצנת, הוסיפו תבלינים והדביקו את העגבניות.
3. שלבו מים עם סוכר ומלח, הרתיחו.
4. יוצקים מרינדה לצנצנות ומוסיפים חומץ.
5. מכסים את הירקות הכבושים במכסה ומשאירים במקום חם להתקרר.

המתכון הכי טעים לעגבניות חומות עם עשבי תיבול ושום

לא בכדי עגבניות חומות משומרות עם עשבי תיבול ושום נחשבות למתאבן הכבוש הטעים ביותר. הודות לשילוב המרכיבים המושלם, ניתן לספק את ההעדפות והצרכים הקולינריים שלך באופן מלא.

רכיבים:

• 10 ק"ג עגבניות;
• 10 חתיכות. גמבה;
• 5 חתיכות. צ'ילה;
• 300 גרם שום;
• חומץ 500 מ"ל (6%);
• 5 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 2 צרורות שמיר ופטרוזיליה.

תהליך:

1. הכן את העגבניות מראש על ידי כביסה וניקוב בקיסמים.
2. קוצצים את כל שאר הירקות ועשבי התיבול בעזרת מעבד מזון.
3. מכניסים את המסה שהתקבלה לצנצנת סטרילית, ממלאים אותה בעגבניות ומוסיפים תבלינים לפי הצורך.
4. ממיסים סוכר ומלח במים חמים ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים את המרינדה על הצנצנות ומוסיפים את החומץ.
6. סוגרים את המכסה ומכניסים למקום חם עד שהוא מתקרר.

מתכון לעגבניות חומות כבושות עם פלפלים חריפים

כשמכינים תבלינים כבושים ניתן לשנות את כמות התבלינים בהתאם להעדפות הטעם, שכן לחובבי האוכל החריף יש גם צרכים ספציפיים משלהם. כמו כן, מתכון הפלפל החריף: אם אתם רוצים חטיף חריף, תוכלו להוסיף מעט צ'ילי. עגבניות חומות כבושות לחורף בצנצנות המשתמשות בצ'ילי כפופות לאחסון ארוך טווח ומכילות כמות גבוהה של חומרים טבעיים.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם בצל;
• 2 יח ' פלפל חריף;
• 5 ענפי שמיר;
• חזרת אחת;
• 10 עלי דומדמניות;
• 100 מ"ל חומץ;
• 10 חתיכות. פלפל אנגלי;
• 10 חתיכות. ציפורנים;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 1.5 כפות. סהרה;

תהליך:

1. מקלפים את הבצלים, שוטפים את העגבניות והצ'ילי, מניחים את כל הירקות בצנצנת, לסירוגין עם עשבי תיבול, תבלינים ועלים.
2. מביאים את המים לרתיחה, ממתיקים, סוכר, מוסיפים תבלינים ומערבבים הכל היטב.
3. אחרי שמומסים כל המרכיבים, מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.
4. ממלאים את הצנצנת שהוכנה מראש במרינדה ופקק.

מתכון לעגבניות חומות עם פלפל

לרדד עגבניות חומות עם פלפל אנגלי הוא פשוט ותוך זמן קצר מאוד בהחלט אפשרי. מתכון זה אינו דורש שלוש פעמים מזיגה ובישול ארוך, ולכן הוא נחשב לאחת הדרכים הקלות ביותר לנצל יבול עגבניות עשיר. מספר המרכיבים במתכון מחושב לצנצנת ליטר.

רכיבים:

• 500 גרם עגבניות;
• ½ פלפל אנגלי;
• 2 שיני שום;
• 400 מ"ל מים;
• חומץ 35 מ"ל;
• חצי כף. l. סהרה;
• 1/3 אמנות. l. מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך:

1. שלחו את כל הירקות והתבלינים לצנצנת, לאחר הכביסה וניקוים במידת הצורך.
2. שלבו סוכר ומלח בכלי נפרד, הרתיחו והוסיפו חומץ.
3. שלח את המרינדה המוגמרת לצנצנת וסגור היטב את המכסה.
4. קחו למקום חם ומואר עד עמום עד שהחומר הכבוש התקרר לחלוטין.

מתכון פשוט לעגבניות חומות כבושות לחורף

אחת הדרכים הקלות ביותר להכנת מתאבן מוחמץ טעים היא להשתמש במתכון לעגבניות חמוצות חומות לחורף. בעזרתו תוכלו להשיג הערצה מקרובי משפחה וחברים במהלך ארוחת ערב משפחתית או חג.

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 5 חתיכות. גמבה;
• צרור שמיר אחד;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• 1 כף. חומץ (6%);
• 150 גרם שום;
• צרור פטרוזיליה אחת;
• 2.5 ליטר מים;
• 250 גרם סוכר;
• ½ כוס מלח;

תהליך:

1. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים והגבעול, מקלפים את השום.
2. מניחים שני פלפלים, שום ועשבי תיבול במעבד מזון ומערבבים לתערובת חלקה ומוסיפים חצי כוס חומץ.
3. השאירו את התערובת למשך שעה להשרות.
4. מניחים את המרינדה המוכנה על תחתית צנצנת נקייה וממלאים אותה בעגבניות.
5. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח.
6. מבשלים עוד 10 דקות לאחר הוספת חצי כוס חומץ.
7. שלחו את המרינדה לירקות וכסו במכסה.

עגבניות חומות במרינדה לחורף עם חזרת וסלרי

קצירת עגבניות חומות לחורף לא מבשרת טובות עבור תהליך מאומץ רציני עם מספר שלבי בישול. כבישת עגבניות חומות היא מתכון פשוט ומהיר, המבטיח בסופו של דבר מנה טעימה וארומטית.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 3 בצלים;
• 1 ליטר מים;
• חומץ 60 מ"ל;
• 2 גזרים;
• צרור סלרי אחד
• 60 גרם סוכר;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• מלח 40 גרם;
• פלפל שחור לפי הטעם.

תהליך:

1. מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מניחים להתקרר מעט.
2. מקלפים את הבצל והגזר, חותכים לטבעות, מחלקים את השום.
3. מכניסים את העגבניות לצנצנת נקייה, ומכסים את החלק העליון בשאר הירקות, עשבי התיבול והתבלינים.
4. יוצקים את כל התכולה במרינדה מוכנה, מכסים ומניחים להתקרר.

כללי אחסון לעגבניות מוחמצות חומות

לאחסון עגבניות חומות כבושות יש מספר רב של ניואנסים שעליכם להכיר לפני שאתם שולחים את השימורים המוגמרים למקום חשוך וקר. תנאים מיוחדים לאחסון עגבניות כבושות הוא חדר מואר גרוע עם לחות של 75% לפחות וטמפרטורה של 0 עד 20 מעלות עבור שימורים מעוקרים ו -0 עד 2 מעלות עבור לא מעוקרים.

מגורים בבית פרטי בדרך כלל תמיד מספקים את המקום המושלם לאחסון חתיכות העבודה לחורף. זה יכול להיות מרתף, חדר אחסון או אפילו מוסך. בדירה ניתן לשים מוצרים מוגמרים במזווה, במקרים קיצוניים להוציא אותם למרפסת.

תמיד ניתן לחזות מוצרים משומרים, לכן לאחר פתיחת הצנצנת, עליכם לבדוק את איכות הטעם והצבע של החומר הכבוש. חיי המדף, המבטיחים היעדר היווצרות סביבה חיידקית, הם שנה. בשנה השנייה, לפני השימוש, עליך לוודא כי המוצר הכבוש טרי.

סיכום

עגבניות חומות לחורף יהיו חטיף כבוש מעולה שירשים את כולם בטעמם יוצא הדופן ובארומה הבלתי מתאימה. טוויסט במרינדה יכול להיות מאוחסן לאורך זמן ודורש מינימום זמן לבישול. מפגש ערב בשולחן ארוחת הערב יהפוך לאווירה ונעימה באמת בזכות העגבניות החומות במרינדה.

ערכים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפלים

מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון לכרוב במרינדה עם סלק וגזר

כרוב כבוש בגאורגית: מתכון

איך מכבשים כרוב קולורבי

איך לכבוש כרוב אדום

עגבניות ירוקות מוחמצות מהירות

עגבניות חמוצות מתוקות מוחמצות

סלק קוריאני לחורף