כרוב כבוש לחורף עם חומצת לימון

כמה טעים הכרוב הכבוש! מְתַקתַק או חמוץ, חריף עם פלפל או ורוד עם סלק, הוא מתאים כמתאבן בחג, טוב לארוחת צהריים או ערב. הוא מוגש עם מנות בשריות כתוספת, משלים מושלם תפוחי אדמה בכל צורה שהיא. תוספת חומץ מעניקה למנה זו טעם חמצמץ. ולא כולם יכולים להשתמש בזה. פיתרון מצוין הוא החלפת חומץ בחומצת לימון. איכויות הטעם של ירק כבוש זה עם חומצת לימון אינן גרועות יותר, התכשיר גם מאוחסן היטב.

תכונות חומצת לימון

בטבע הוא נמצא בירקות ופירות רבים. אבל בקנה מידה תעשייתי, זה לא ממוקש מהם, זה יהיה יקר מדי. חומצת לימון סינטטית, המוכרת לנו כתוסף מזון E-330, מתקבלת בתהליך ביוסינתזה מסוכר או מחומרים המכילים סוכר. פטריות עובש של זן אספרגילוסניגר עוזרות בתהליך זה. הגבישים הלבנים שלה נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון ובבישול הביתי. רוב הרופאים מתעקשים על חוסר המזיק של מוצר זה לבני אדם כאשר משתמשים בו נכון. אבל הכל טוב במתינות, ולכן יש ליישם בזהירות ובגבולות סבירים.

כיצד להחליף חומץ בחומצת לימון

ברוב מתכוני הכרוב הכבושים משתמשים בחומץ. כדי לא לקלקל את החומר, יש לחשב את כמות חומצת הלימון בצורה נכונה.

• אם תחליט להכין תמיסה הדומה לחומצה אצטית של 70%, המכונה תמצית חומץ, תצטרך להמיס 1 כף. כף מוצר יבש ב 2 כפות. כפות מים. אנו מקבלים כ -3 כפות. כפות תמיסה חומצית.
• להכנת תמיסה הדומה לחומץ שולחן 9%, ממיסים 1 כף. כף גבישי חומצת לימון ב 14 כפות. כפות מים.

בידיעת הפרופורציות הללו, תוכלו לבשל כרוב כבוש הן לחורף והן לבישול מיידי על פי כל מתכון. אגב, כפית אחת ללא חלקה מכילה 8 גרם של מוצר זה.

כרוב כבוש עם חומצת לימון

כרוב כבוש טעים, בריא, אך תהליך התסיסה לוקח זמן, לעתים קרובות אין איפה לאחסן הרבה תסיסה. קל יותר להחתים במנות קטנות ולאחסן במקרר. כרוב מוחמץ על פי מתכון זה מוכן למחרת.

מָהִיר

עבור 2 ק"ג של ראשי כרוב אתה צריך:

• כמה גזרים;
• ראש שום קטן;
• מרינדה מליטר מים, 2 כפות. כפות מלח, 3 כפות. כפות סוכר, 4 כפות. כפות שמן צמחי וחצי כפית חומצת לימון.

מערבבים את הכרוב הקצוץ עם גזר מגורר, שום קצוץ, מכניסים לצנצנת. ממלאים במרינדה חמה העשויה מכל המרכיבים. זה צריך להיות מבושל במשך כמה דקות. אם רוצים, ניתן להוסיף להכנה פלפלים או חמוציות. אחסן את המוצר קר.

במתכון הבא מוסיפים תבלינים למרינדה שמשנה באופן קיצוני את טעמו, הופך את המוצר הסופי לארומטי וטעים מאוד. הכרוב הכבוש הזה מוכן הן לצריכה ישירה והן לחורף.

עם תבלינים

למזלגות כרוב בינוניות תצטרכו:

• גזר אחד;
• 3-4 שיני שום;
• מרינדה מליטר מים, אמנות. כפות סוכר, 2 כפות. כפות מלח, 1/3 כפית לימון;
• 3-4 עלים של דפנה, תריסר גרגרי פלפל שחור.

אין מגבלות על דרך חיתוך המזון. ניתן לקצוץ את הכרוב באופן מסורתי או לחתוך לדמקה, לגרד את הגזר על כל פומפיה, למעט דק מאוד, או לחתוך לפרוסות.

שמים את השום הקלוף בתבלינים על תחתית הצנצנת, ממלאים אותו כמעט למעלה בתערובת של ירקות, ממלאים אותו במרינדה רותחת אותה אנו מכינים מכל המרכיבים הנ"ל. יש לאפשר למרינדה לרתיחה כ -10 דקות. פעולות נוספות תלויות אם הכרוב נאכל מיד, או שהוא נותר לחורף. במקרה הראשון, מספיק לסגור אותו עם מכסה פלסטיק ולהכניס אותו לקור. בשנייה, יש לסגור את הפחיות בצורה הרמטית.

זמן עיקור לפחיות ליטר הוא כ- 15 דקות.

כולם יודעים איך תוספת קטנה של כוסברה משנה את טעם הלחם. אם תבשלו איתו כרוב כבוש, התוצאה תהיה נעימה באופן בלתי צפוי.

עם כוסברה

עבור 1 ק"ג של ראשי כרוב אתה צריך:

• גזר;
• ראש שום קטן;
• מרינדה מליטר מים, 2 כפות. כפות מלח, 3 כפות. כפות סוכר, 0.5 כפית לימון;
• תבלינים: 5-6 עלי דפנה, 1.5-2 כפיות כוסברה לא טחונה;
• 4 כפות. כפות שמן צמחי.

טוחנים את הכרוב הקצוץ בתוספת כמות קטנה של מלח, מוסיפים את הגזר המגורד, מהדקים אותם היטב לצנצנות ומעבירים עם זרעי לברושקה וכוסברה. מבשלים את המרינדה על ידי המסת כל המרכיבים במים. אנו שופכים אותו לצנצנות עם כרוב. תן לזה לעמוד חם למשך יום. כעבור יום, שפכו שמן צמחי מסובך לצנצנות, הוציאו למקום קריר.

אתה יכול לבשל את הירק הזה גם עם תבלינים אחרים.

עם קארי

עבור 1 ק"ג של ראשי כרוב תצטרך:

• 3 כפיות מלח;
• אומנות. כף סוכר;
• 2 כפיות קארי;
• ח כפית פלפל שחור גרוס;
• 0.5 כפית חומצת לימון;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי.

חותכים את הכרוב לדמקה קטנה, מפזרים את כל החומרים היבשים ולשים היטב. אנו נותנים לה את המיץ, יוצקים עם שמן ומומסים ב 3-4 כפות. כפות מים רתוחים עם לימון. אנו מכניסים אותו לדיכוי במשך 24 שעות ואז שומרים אותו בקור עד שהוא מוכן מבלי להסיר את העומס.

המתכון הבא מיועד לאוהבי אוכל חריף.

חַד

לראש כרוב בינוני אחד תזדקק ל:

• 2 גזרים;
• ראש שום קטן;
• תרמיל פלפל חריף;
• 3 מטריות שמיר;
• 80 מ"ל מים ושמן צמחי;
• אומנות. כף מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 1/3 כפות. כפות חומצת לימון.

מערבבים את הכרוב, הקצוץ לפרוסות, שום, פלפלים וגזר, חותכים לטבעות, מטריות שמיר. מבשלים את המלח מכל החומרים הנוזלים, מוסיפים חומצת לימון ויוצקים לירקות. ללוש היטב ולתת להתקרר בלחץ. אחרי יום אפשר לאכול את המנה.

סט הירקות שאפשר להוסיף לכרוב כבוש הוא די מגוון. יוצא טעים מאוד כרוב כבוש עם תפוחים... ריק כזה יכול להיעשות לקראת החורף.

עם תפוחים

לראש כרוב קצת יותר מקילוגרם אתה צריך:

• 4-5 גזרים בינוניים;
• 4 תפוחים;
• מרינדה מליטר מים, 2 כפיות מלח, 3 כפיות סוכר וכפית לימון.

גרוס כרוב, שלושה תפוחים וגזר על פומפיה עם חורים גדולים, מערבבים ומכניסים לצנצנות סטריליות. מכינים את המרינדה מכל המרכיבים ויוצקים את הרותחת לצנצנות.

מכסים אותם במכסים ושומרים אותם באמבט מים למשך ¼ שעות מרגע רתיחת המים. אנו מוציאים אותו מהמים ומגלגלים אותו בחוזקה. תן לזה להתקרר, הוא מבודד היטב.

מתכון זה מכיל כרוב, גזר, סלק ופלפלים. התוצאה היא הכנה טעימה לחורף.

עם סלק וגזר

למזלגות כרוב גדולים תזדקק:

• 2 גזרים;
• סלק;
• 3 פלפלים מתוקים, צבעים שונים טובים יותר;
• ראש שום קטן;
• תחת אמנות. כף לימון וסוכר;
• אנו ממליחים לפי הטעם;
• חבורה של ירקות, פטרוזיליה או שמיר יעשו;
• גרגרי פלפל.

חותכים את הכרוב לפרוסות, גזר וסלק לעיגולים, פלפל ז'וליין, קוצצים את השום דק. אנחנו מורחים את הירקות בשכבות, עוברים עם עשבי תיבול ושום. מוסיפים את גרגירי הפלפל. אנחנו לוקחים כל כך הרבה מים שהמרינדה מכסה את הירקות, ומוסיפים לו מלח, חומצת לימון, סוכר. מרתיחים ויוצקים איתו כרוב.

אנו משאירים אותו חם על ידי העמסת עומס על גביו. לאחר שלושה ימים הכרוב מוכן. זה נשמר היטב בקור.

בואו ננסה לכבוש כרובית.

כרובית, כבושה

עבור ראש של תפרחות כרוב במשקל של כ 0.5 ק"ג אתה צריך:

• 4 ניצני ציפורן ופלפל, 2 עלי דפנה;
• קורט לימון;
• 80 גרם סוכר;
• 2 כפות. כפות חומץ 9%;
• 70 גרם מלח.

מרתיחים את ראש הכרוב המפורק לתפרחות במים עם חומצת לימון למשך 5 דקות.

במקרה זה, חומצת לימון אינה משמשת כחומר משמר. יש צורך בכך שהתפרחות ישמרו על לובן.

שמנו את התפרחות המסוננות בצנצנות סטריליות, בהן התבלינים כבר מונחים. ממלאים במרינדה רותחת מהמים ושאר המרכיבים. אנחנו מגלגלים אותו, נותנים לו להתקרר עם בידוד.

מתכון זה מיועד לחובבי אוכל טבעי. לימון נותן חומצה למרינדה. המנה מוכנה תוך יום.

עִם לִימוֹן

לראש כרוב גדול במשקל 3 ק"ג אתה צריך:

• פלפל אנגלי - 1 ק"ג;
• לימון;
• מרינדה מליטר מים, 2 כפיות מלח, 0.5 כוסות דבש.

גרוס כרוב ופלפלים לרצועות, חתוך לימון לעיגולים. שמנו ירקות בצנצנות שטופות היטב, והוספנו לימון. מרתיחים את המרינדה מהמים ושאר המרכיבים ויוצקים מיד את הירקות. ניתן לאחסן אותם מתחת למכסי פלסטיק.

סיכום

כרוב כבוש עם חומצת לימון הוא מאכל טעים ובריא שיכול להיות על השולחן כל יום.

ערכים מומלצים

המתכון לכרוב כבוש תוצרת בית טעים מאוד

מיידי כרוב כבוש: מתכון ללא חומץ

איך מלמדים נבטי בריסל

כרוב כבוש מיידי עם נתחי סלק

כרובית לחורף: החסר הכבוש

כרוב כבוש עם עלי כותרת עם סלק

כרוב כבוש בחתיכות גדולות של אינסטנט: מתכון

כרוב כבוש עם שמן וחומץ

מתכון לכרוב כבוש ללא חומץ