חמאה במרינדה לחורף: מתכונים ללא עיקור

בולטוס כבוש תוצרת בית הוא מאכל טעים וחטיף רב גוני, אך לא כולם רוצים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים. המתכונים הטעימים ביותר לחמאה כבושה ללא עיקור אינם דורשים הכנת פחיות מורכבות ויפנו לטבחים ביתיים פרקטיים. איסוף פטריות קל, מכיוון שאין להן, בניגוד לזנים אחרים, "תאומים" רעילים. הריק הכבוש המוגמר ללא עיקור ייצא עסיסי ועדין אם תקפידו על המתכון.

כיצד לשמר בולטוס לחורף ללא עיקור

פטריות חמאה הן פטריות עדינות עם טעם נעים שכמעט כולם אוהבים. אתה יכול לקנות אותם בסופר עם חומץ ופלפל משומר, או להכין לבד. לחמאת כביסה ביתית ללא עיקור יש מאפיינים משלה שעליכם לדעת ולקחת בחשבון על מנת שהמנה תצא טעימה.

פטריות חזקות איכותיות מוחמצות ללא עיקור. גדלי הפרוסות אינם חשובים - מגרסה קטנה תאפשר לכם להסתיר את פגמי הרגליים והכובעים, החלקים השלמים יוצאים פריכים יותר. יבש בשמש לפני הכביסה: 3-4 שעות יספיקו. הם לא יכולים להישמר במים זמן רב - הם יספגו לחות במהירות ויהיו מימיים.

עיקור לפני הכבישה מתבצע כדי לפשט את האחסון של החומר, להאריך את חייו. ניתן להשמיט את השלב הזה - בפטריות מרינדת החומץ הרגילות "שוכבות" היטב.

מתכון מסורתי לחמאה כבושה ללא עיקור

במתכון לאופן מרינדת חמאה ללא עיקור לחורף משתמשים במרכיבים הבאים:

• פטריות מבושלות - 1.8 ק"ג;
• 1000 מ"ל מים;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• 1 כף. l. זרעי חרדל;
• 4 עלי דפנה;
• 10 גרגרי פלפל אנגלי;
• 5 ניצני ציפורן;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 8 שיני שום;
• 2 כפות. l. חומץ רגיל.

רצף:

1. הכן את המרינדה. סוכר, מלח, תבלינים מכניסים לנוזל רותח כבר, מבושלים. יש להשאיר רק שום עם חומץ למועד מאוחר יותר.
2. הם מכניסים פטריות למרינדה, מרתיחים, מוסיפים חומץ ואז שיני שום (צריך לחתוך אותן). יש לבשל את התערובת לא יותר מ -10 דקות, האש איטית.
3. הכל נשפך לצנצנות, שמים מוסיפים מעל - הוא אמור לכסות מעט את הכובעים הכבושים.
4. ואז הם מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ומכניסים אותן להתקררות.

מתכון פשוט לחמאה כבושה לחורף ללא עיקור

כבישת חמאה לחורף ללא עיקור יכולה להיעשות על פי מתכון פשוט ביותר. המאפיין העיקרי שלה הוא סט המרכיבים המינימלי:

• 1.2-1.4 ק"ג פטריות;
• 700 מ"ל מים;
• חומץ 70 מ"ל;
• מלח עם סוכר;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 עלי דפנה.

הליך כבישה:

1. לפני הכבישה שמים פטריות מבושלות מראש במים, יוצקים סוכר ומלח, הכל רותח 10 דקות.
2. עלה הדפנה, חומץ, פלפל מוסיפים למרינדה; מרתיחים 5 דקות.
3. הוציאו הכל מהמחבת בעזרת כף מחוררת והכניסו אותו לצנצנות.
4. הצנצנות סגורות במכסים, עטופות בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

ניתן לאחסן את כלי העבודה המוכנים בצורה זו במרתף או במרתף. מגישים על השולחן, מומלץ לתבל בשמן או בחומץ, לקשט בטבעות בצל.

אנחנו מרינדים שמן חמאה לחורף ללא עיקור עם ציפורן וזרע שמיר

בולטוס כבוש לחורף ללא עיקור יהיה טעים יותר אם תוסיפו להם תבלינים. שמיר וציפורן מעניקים לתבשיל הכבוש ארומה בהירה, הופכים את הטעם לעשיר ופיקנטי.

מוצרים:

• 1.6 ק"ג פטריות;
• 700 מ"ל מים;
• סוכר ומלח;
• 8 גרגרי פלפל אנגלי;
• 1 כף. l. זרעי שמיר;
• 5 ניצני ציפורן;
• חומץ 40 מ"ל.

הליך בישול:

1. בסיר המרינדה עשויה מתערובת של סוכר, מלח, פלפל, מים וניצני ציפורן.
2. מרתיחים את התערובת כ -5 דקות, ואז שמים את זרעי השמיר, הפטריות המוכנות, יוצקים את תמצית החומץ, מרתיחים במשך 10 דקות.
3. ואז הם מונחים בצנצנות, סגורים במכסי פלסטיק ומכוסים במשהו חם (למשל, שמיכה).

כאשר הצנצנות קרירות, ניתן לאחסן אותן במקרר.

איך חמוצים חמוצים לחורף ללא עיקור עם בזיליקום ושום

מתכון נוסף לחמאה כבושה ללא עיקור עם תמונה, שתפנה לאניני טעם של מאכלים מלוחים.

במקרה זה, שום ובזיליקום משמשים כתבלינים. שילוב התבלינים מעניק לפטריות לא רק פיקנט, אלא גם טעם מתקתק.

מוצרים:

• 1.6 ק"ג פטריות;
• 600 מ"ל מים;
• סוכר ומלח;
• חומץ 40 מ"ל;
• כפית אחת בזיליקום ופלפל גרוס;
• 5 עלי דפנה;
• 10 שיני שום.

אם הכל נעשה נכון, זה ייצא טעים, הפחיות לא יתפוצצו, במיוחד מכיוון שפטריות כבישה לא קשה.

מתכון:

1. צנצנות זכוכית נשמרות במים רותחים במשך 5 דקות, ואז מונחות על מגבת להתקררות.
2. כובעים ורגליים מבושלות, אותם יש לכבוש ללא עיקור, נחתכים ומונחים במים רותחים עם מלח, פלפל, סוכר, חומץ, ומבושלים במשך 15 דקות.
   
3. ואז הכל נשפך לצנצנות, שום, בזיליקום, עלה דפנה הונחו בעבר בתחתית.
   
4. בוצע - נותר לסגור את המכסים.

טעם חריג חמוץ ומתוק אהוב על כל מי שמנסה את המתכון הזה בפעם הראשונה.

איך חמוצים חמוצים ללא עיקור עם זרעי חרדל

מתכון מעניין לחמאה לחורף ללא עיקור עם זרעי חרדל. חרדל מעניק למרינדה חריפות וטעם פיקנטי, מתיקות, ארומה נעימה, וגם מונע היווצרות עובש בצנצנת. כמו כן, התבלין משפר את העיכול, מפעיל את חילוף החומרים.

רכיבים:

• 5 ק"ג פטריות;
• 2 ליטר מים;
• 80 מ"ל תמצית חומץ;
• סוכר ומלח;
• 40 גרם זרעי חרדל;
• 5 מטריות שמיר;
• 4 עלי דפנה.

איך מלפפונים חמוצים:

1. הפטריות מבושלות 50 דקות.
2. מוסיפים חרדל, שמיר, תבלינים, חומץ, סוכר.
3. התערובת נבלעה במשך 15 דקות נוספות ומגלגלת לצנצנות.

איך חמוצים חמאת שמן עם בצל ירוק וסלרי ללא עיקור

המתכון המקורי לחמאה כבושה לחורף ללא עיקור כולל שימוש בסלרי ובצל ירוק כתבלינים. ניתן לשנות מעט את הפרופורציות המצוינות להלן.

רכיבים:

• 3 ק"ג פטריות;
• 2.2 ליטר מים;
• 2 בצלים;
• סלרי;
• 3 פלפלים מתוקים בינוניים;
• 5 שיני שום;
• מלח עם סוכר;
• 120 מ"ל תמצית חומץ;
• 110 מ"ל שמן (חמניות).

איך מלפפונים חמוצים:

1. ממליחים ליטר וחצי מים (שליש מהמלח מוזגים) והבולטוס המוכן מבושל בו.
2. מלח עם סוכר, שמן מוסיפים לשאר המים ומבושלים.
3. מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים למשך 3 דקות.

בוצע - כל שעליך לעשות הוא לרדד הכל מבלי לעקר.

איך מוחמצים במהירות חמאה ללא עיקור עם גרידת לימון

חמאה מומלחת למתכוני החורף ללא עיקור עם גרידת לימון היא אפשרות בלעדית ולכן מעניינת עוד יותר.

רכיבים:

• 1.7 ק"ג פטריות;
• 600 מ"ל מים;
• 1.5 כפות. l. שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 120 מ"ל חומץ (זה אופטימלי לקחת לא רגיל, אלא יין);
• זוג בצלים;
• 2 כפות. l. קליפת לימון;
• מלח, תערובת פלפלים לפי הטעם;
• 5 גרגרי פלפל;
• כף אגוז מוסקט.

איך לבשל:

1. מים מוזגים לקערת אמייל, מותר לרתיחה ואז מניחים תבלינים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הפטריות המבושלות, מוסיפים למרינדה הרותחת, מרתיחים 20 דקות.
3. פטריות חמוצות חריפות מוכנות עם מרינדה נשפכות למיכלים מוכנים.

הבנקים מגולגלים או פשוט נסגרים במכסים אטומים מניילון.

שזיפות חמאה במרינדה ללא עיקור עם הל וג'ינג'ר

הל וג'ינג'ר גם מעניקים למנה טעם בהיר יוצא דופן.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג פטריות;
• 1.3 ליטר מים;
• 6 שיני שום;
• 1 כל אחד - ראשי בצל וחבורת בצל ירוק;
• 1 כף. l. שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 2 חתיכות הל;
• פלפל צ'ילי 1;
• 3 ניצני ציפורן;
• מלח;
• 200 מ"ל חומץ (עדיף על יין לבן);
• כף שמן שומשום ומיץ לימון.

תהליך:

1. מוזגים מים לתבנית אמייל, מוסיפים בצל קצוץ ופשוט ירוק קצוץ.
2. מוסיפים שורש זנגביל, תבלינים, שום, פלפל צ'ילי, מרתיחים כמה דקות.
3. יוצקים חומץ, מיץ לימון, מוסיפים פטריות קצוצות, מרתיחים.
4. מרתיחים חצי שעה, מוציאים מהתנור, מוסיפים שמן, מערבבים.

נותר לתת לו לעמוד מעט ולהכניס אותו לבנקים.

שמן מרינדה ללא עיקור עם שמן

גם מתכונים לכבישה של חמאה ללא עיקור בשמן ללא חומץ פופולריים מאוד. השמן ישמור על החומרים היקרים בפטריות בצורה מקסימאלית ויהיה חומר משמר טוב.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פטריות;
• 1.1 ליטר מים;
• 150 מ"ל שמן;
• מלח עם סוכר;
• 5 ניצני ציפורן;
• 3 עלי דפנה.

איך מרינדה:

1. מחצית מהמלח מונח ב 600 מ"ל מים, הפטריות מבושלות בנוזל במשך חצי שעה.
2. הכן מרינדה ממים, תבלינים, מלח, סוכר.
3. מוסיפים פטריות, שמן צמחי ומרתיחים 10 דקות נוספות.

נותר לחלק את הפטריות לבנקים ולגלגל אותן.

מתכון כיצד מרינדים שמן חמאה עם שום וחרדל ללא עיקור

חטיף טעים נוסף לאוהבי החריף.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג פטריות טריות;
• זרעי חרדל 40 גרם;
• 2 ליטר מים;
• 4 שיני שום;
• מלח עם סוכר;
• 10 עלי דפנה;
• 10 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 כפות. l. חומץ.

הליך בישול:

1. הפטריות מבושלות שליש שעה ואז נשטפות.
2. קולפים ירקות, שמים אותם יחד עם שום בסיר, יוצקים 2 ליטר מים, מוסיפים את כל התבלינים, החומץ.
3. המרינדה מבושלת רבע שעה על אש גבוהה, מוסיפים חמאה מבושלת כשהיא מוכנה.

לאחר 10 דקות תוכלו לדפוק את האש ולהכניס את המוצר המוגמר לצנצנות.

המלחה לחמאת החורף ללא עיקור עם אורגנו ושום

אורגנו ושום מוסיפים חטיף וטעם לחטיף. כמו כן, תבלינים משלימים בצורה הרמונית את הטעם של הפטריות, מעשירים אותו, מוסיפים ארומה.

רכיבים:

• 4 ק"ג פטריות;
• 5 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 250 מ"ל שמן;
• 200 מ"ל חומץ;
• 250 גרם סוכר;
• 4 ראשי שום;
• 5 עלי דפנה;
• 4 ניצני ציפורן.

תהליך כבישה:

1. מחצית מהמים מוסיפים 50 גרם מלח, הבולטוס המוכן מבושל במשך חצי שעה.
2. מוסיפים לנוזל הנותר 50 גרם מלח, תבלינים, פטריות, מרתיחים עוד 10 דקות ואז יוצקים את התמצית.
3. המוצר המוגמר הכבוש מונח במיכלים, נשפך עם שמן, הועבר בצלחות שום.

כללי אחסון

חמאה, מבושלת לחורף ללא עיקור, בדרך כלל שוכבת עד שנה, בתנאי שהם מנוקים היטב, נשטפים, מיובשים ומבושלים במשך 15 דקות לפחות. המקום האידיאלי הוא מקרר. כלל האחסון הוא פשוט - ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך האיטמים ישקרו טוב יותר, אך בכל מקרה לא צריך לשמור עליהם יותר מ 12 חודשים.

סיכום

כל אחד יכול להכין את המתכונים הטעימים ביותר לחמאה כבושה ללא עיקור - הרצון העיקרי וההבנה של עקרונות יצירת כלבי ים כאלה. על ידי ביצוע ההוראות במאמר תוכלו להכין חטיף טעים ובריא לחורף. עדיף לאחסן צנצנות במרתף, במקרר או במזווה.

ערכים מומלצים

כיצד להחמיץ פטריות ילדים (ילדים): מתכונים פשוטים

איך לשמור חמאה עד מחר ולקראת החורף

כרוב כבוש טרי: מתכון

מתכון כרוב כבוש מיידי עם תמונה

עגבניות ירוקות מוחמצות עם פלפלים חריפים

עגבניות "ארמננצ'יקי" לחורף

סלק קוריאני לחורף

סלק כבוש לבורשט קר לחורף

מלפפונים משומרים בולגריה נחה: מתכוני המלחה לחורף