גם עבור עקרת בית טירונית שאין לה שום ניסיון בהכנת חטיפי גורמה וסלטים של ירקות, הכנת מנות כרוב טעימות ופריכות אינה קשה במיוחד. אם לא ניגשים אליהם בחומרת גורמה, לפי הטעם אפילו קשה להבחין בכרוב כבוש, מבושל בצורה מהירה, מכרוב הכרוב הקלאסי. יש הרבה מאוד מתכונים למנות כאלה, וכאן האפשרויות הפשוטות ביותר ובו זמנית טעימות ייחשבו. בנוסף, יש כאלה שלא אוהבים או לא רואים שאפשר לטרוח בהכנת מלאי לחורף, אך לפעמים רוצים ליהנות מסלטים כבושים טעימים. למקרים אלה המתכונים המתוארים להלן מתאימים.
אחרי הכל, כרוב, כבוש בתוך יום בלבד, יכול להפוך למעדן נפלא למפגשים פשוטים עם חברים ולארוחות חגיגיות.
המתכון הפשוט ביותר לכרוב כבוש
על פי מתכון זה, כרוב מוחמץ כבר כמה עשורים, אך מכיוון שלא מוסיפים מים כלל למרינדה, יש צורך לבחור בזנים עסיסיים במיוחד לבישול - מתנה או תהילה הם הטובים ביותר.
על ראש כרוב במשקל של כ -2 ק"ג, עליכם להרים 1-2 גזרים בינוניים. ראש כרוב, ללא קשר למידת זיהוםו, מפונה מכמה עלים חיצוניים, אך בשום מקרה אינו נשטף. מוציאים את העור הדק מהגזר וקוצצים אותו דק בעזרת סכין או בעזרת פומפיה מיוחדת. מומלץ גם לקצוץ את הכרוב לחתיכות קטנות, כך שייראו מעוררי תיאבון לטעמכם.
על פי מתכון זה, ירקות נלושים מעט במיכל נפרד, מוזגים במרינדה חמה ונלחצים עם מכסה או צלחת עם דיכוי קל, כך שהמיץ יבלוט טוב יותר.
המרינדה תדרוש ממך למצוא 1 כוס חומץ תפוחים, 0.5 כוס שמן חמניות בהיר, 1 כוס סוכר, 60 גרם מלח, כמה שיני שום, כמה עלי דפנה, וכמה אפונה של פלפל אנגלי. יש לערבב את כל המרכיבים הנ"ל, לחמם אותם לרתיחה ולקרר אותם מעט, לשפוך את התערובת שהתקבלה לירקות בסיר.
למחרת כבר ניתן לכרוב כרוב, הוא מונח בפחיות נקיות ומכניס למקרר לאחסון.
כבישה בצנצנות
אם יותר נוח לך לכבוש כרוב ישירות בצנצנות, אז עדיף לבחור מתכון בתוספת מים למרינדה. כרוב וגזר נלקחים באותה מידה כמו במקרה הקודם. גם כל מרכיבי המרינדה לא משתנים, רק כוס אחת של מים מטוהרים מראש מוסיפה להם. ירקות מגורדים מונחים באופן שווה בצנצנות נקיות וסטריליות, ואז הם מוזגים בזהירות במרינדה חמה כדי שהצנצנות לא ייסדקו. המכסים אינם מכוסים היטב, ואת המנה משאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. במשך יממה כרוב כבוש בצנצנות מוכן.
מתכון לפלפלורה
הוספת המתכון הבולגרי המתוק לכרוב במהלך הכבישה מאפשרת טעם סלט עשיר ועדין יותר.
עבור 2 ק"ג כרוב קצוץ תזדקקו ל -2 גזרים, פלפל שחור גדול ומלפפון אחד.
להכנת המרינדה בליטר מים יש להמיס 40 גרם מלח ו- 100 גרם סוכר, לחמם את התערובת לרתיחה ובסוף להוסיף כף קינוח אחת של תמצית חומץ 70%. חותכים את הכרוב בצורה נוחה; השתמשו בפומפיית סלט קוריאנית לגריסת גזר ומלפפונים. וחותכים את הפלפלים לרצועות ארוכות וצרות.
ממלאים את הצנצנות בזהירות במרינדה חמה. לאחר הקירור, כרוב כבוש עם פלפל אמריקאי אמור לעמוד עוד יום בחדר רגיל ואז תוכלו להכניס אותו למקרר.
כבוש כרובית
המתכון לכרובית כבושה מבחינת הרכב מרכיבי העזר המשמשים אינו שונה בהרבה מהמתכון הסטנדרטי. אך אי אפשר שלא להכיר במקוריות המראה ובטעם המיוחד במנה שהתקבלה.
הכנת הכרובית עצמה היא שיש לחלק אותה לתפרחות, לטבול במי מלח כמה דקות ואז לשטוף היטב.
המרכיבים למתכון זה נועדו למלא צנצנת ירקות בת שלושה ליטר. כרוב כבוש מבושל ביום אחד בלבד.
מעקרים את הצנצנת מראש ומכניסים לתוכה כמה שיני שום, 3-4 גרגרי פלפל שחור ו -2 עלי דפנה. ואז ממלאים את הצנצנת בתפרחת כרובית. מוסיפים גזר אחד ובצל קצוץ דק אם רוצים.
את המרינדה מכינים מליטר מים אחד בתוספת 60 גרם מלח, אותה כמות סוכר, חצי כוס שמן צמחי ושתי כפיות תמצית של 70%.
הצנצנות מלאות במרינדה חמה, מכוסות במכסים סטריליים ומקוררות. למחרת כבר תוכלו ליהנות ממנה טעימה.
מי שאוהב להתנסות בהחלט ינסה לבשל מנות דומות באמצעות ברוקולי, בייג'ינג או בריסל. תהליך הכבישה שלהם דומה, והתוצאה היא מנות מקוריות שאפשר להפתיע איתן את המשפחה ואת האורחים.
