הסתיו מגיע, מה שאומר שזו תקופה חמה להכנת כל מיני ציוד לחורף, מה שיכול לעזור בתקופה הקשה שלנו למלא את התפריט של משפחתכם במנות טעימות ובריאות. ובחורף ובתחילת האביב, כאשר יש מחסור חריף במיוחד בחטיפי ויטמינים טריים או חריפים, כרוב כבוש עם תפוחים יהיה שימושי.
בנוסף לפשטות הכנת המנה הזו, צריך לקחת בחשבון גם את התקציב החריג שלה, אם כי הוא יכול להפוך לקישוט אמיתי של השולחן. ואכן, בסתיו, בעונה, הכרוב הוא אחד הירקות הזולים ביותר ובו זמנית ויטמינים. ותפוחים, אם כבר מוציאים שנת קציר, נמצאים בכל מקום ולרוב הם מופצים כך, כדי שלא ייעלמו וישתמשו בהם בצורה רווחית. שלא לדבר על אותם מקרים בהם כרוב ותפוחים צומחים באתר שלך. לכן, כרוב כבוש, שנקטף עם תפוחים לחורף, לא יגרום כמעט לכל עלויות חומריות, והיתרונות יכולים להיות פשוט יוצאי דופן.
כרוב עם תפוחים - המתכון הכי טעים
כמובן שכאשר מכבשים כרוב תפוחים הם אולי התוספת הנפוצה ביותר אחרי גזר. אך תכשירים מותססים אינם מאוחסנים זמן רב מאוד ודורשים תנאי אחסון מיוחדים, שלא תמיד נמצאים בדירה רגילה.
ובכל עת תוכלו לפתוח אותו, להניח אותו על השולחן וליהנות מהטעם החריף והמעט חריף של החטיף הקל להכנה הזה.
אז הכינו את הירקות שלכם תחילה. כרוב לבן, אם אתה רוצה להשתמש בו לגלגול לחורף, עליך לבחור צפוף, עם עלים בהירים. כמובן, עדיף להשתמש בזני אמצע העונה או בזמנים מאוחרים, אך זה אפשרי רק אם תגדל כרוב בגינה שלך. במקרים אחרים, יהיה עליכם להסתמך על הגינותם של המוכרים. עם זאת, באמצע הסתיו, לאחר הכפור הראשון, בדרך כלל נמכרים זני כרוב המתאימים לכבישה.
עבור 2 ק"ג כרוב תצטרכו למצוא כשני גזרים בינוניים נוספים ו- 5-6 תפוחים חמוצים מתוקים.
עדיף לחתוך את הכרוב לרצועות ארוכות צרות, אם כי אם אתה מעדיף מלבנים, אז שיטת גריסה זו אינה נכללת, חשוב רק שהם יהיו קטנים.
הגזר מגורד בפומפיה גסה, והתפוחים משוחררים מזרעים. אל תסיר את הקליפה מכיוון שרוב חומרי המזון נמצאים בה. עדיף לחתוך את התפוחים לפרוסות דקות.
כל הירקות הקצוצים מונחים בכלי גדול ומערבבים היטב. אליהם מתווספים 60 גרם מלח, 200 גרם סוכר, כפית זרעי שמיר ו -10 חתיכות אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
מערבבים הכל שוב היטב, סוגרים את המכסה ומניחים בצד למספר שעות. במהלך תקופה זו תוכלו לעקר צנצנות עם מכסים, אליהן ישתלב הריק לחורף ולהכין את המרינדה.
לשם כך מחממים לרתיחה אחד וחצי מים לרתיחה ומשולבים בכוס חומץ אחת. מרתיחים ממש כמה דקות ומסירים מהאש.
כל תערובת הירקות עם התבלינים מונחת בצנצנות ונמזגת במרינדה.
ירקות נדחסים קלות כשמערמים וממלאים במרינדה כך שהם מכוסים בנוזל מעל.
ממספר כזה של ירקות ושפיכה יש להשיג פחיות ריקות של 4 ליטר. על מנת שהכרוב הכבוש לחורף יאוחסן בתנאי חדר רגילים, עוקרים את הצנצנות המלאות במשך 25 דקות במים רותחים ומגולגלות עם מכסים סטריליים. לאחר מכן, במצב הפוך, הם עטופים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.
סודות כרוב כבוש טעים
מה עקרות בית צריכות לזכור כדי שכרוב כבוש יתגלה כטעים באמת.
-
ראשית, על מנת שהכרוב המוגמר יתמוטט בהנאה, יש לבחור בראשי כרוב צפופים צפופים.
- שנית, הוספת עלי דובדבן, אלון או חזרת למרינדה תגביר גם את הפריכות של הכרוב הכבוש היומי. אולי מישהו כבר נתקל בתכונת הבישול הזו כשמלפחים מלפפון.
- שלישית, כשמשתמשים בעלים של דפנה, מוציאים אותה מהמרינדה לאחר הרתיחה כדי שלא תוסיף מרירות נוספת למנה.
- רביעית, כדי להוסיף ארומה פיקנטית וטעם למנות כרוב מוכנות, מוסיפים לירקות שורש ג'ינג'ר קצוץ דק.
- חמישית, במאמץ לגוון את לוח הטעמים, אל תגביל את עצמך לתבליני מרינדה רגילים כמו פלפל אנגלי ופלפל שחור ועלה דפנה. אתם מוזמנים להתנסות בתוספת תבלינים כמו כמון, כוסברה, בזיליקום, מלוח, טרגון, רוזמרין.
- שישית, כאשר כובשים כרוב לחורף, בנוסף לגזר ולתפוחים, ניתן להשתמש במגוון רחב של ירקות ופירות: חמוציות, לינגוברי, שזיפים, סלק, בצל ופלפלים.
בנוסף לעובדה שסלט כרוב כבוש עם תפוחים הוא בעצמו מנה חריפה וטעימה, ירקות מוחמצים ממנו אינם אסורים להוסיף לסלטים אחרים מירקות טריים ומבושלים. לפיכך, תוכלו ליצור וריאציות טעמים נוספות וכך לגוון את התפריט שלכם.
