כיצד לחמוץ podtopolniki (ארגזי חול, Ryadovki, Topolevki): מתכונים, תמונות וסרטונים

כל המתכונים לפודפולניקוב כבוש כוללים שני שלבים: הכנה לשימורים ותהליך הכבישה עצמו. כדי לקבל חטיף טעים וטעים, עליכם לדעת כיצד להתמודד נכון עם הפטריות הללו. הם מסוגלים לספוג חומרים מזיקים מהסביבה, ולכן הם זקוקים להשריה ארוכת טווח. אתה לא יכול לאסוף אותם ליד כבישים וכבישים מהירים, כדי לא לקבל הרעלה קשה של הגוף.

הכנה לכבישה של שורות צפצפה

תושבי מחתרת אינם פופולריים במיוחד בקרב קוטפי פטריות. עם זאת, מי שמכיר את טעמם של אבות חול כבושים מכין מדי שנה אוכל לשימוש עתידי. זמן הקציר הוא באוגוסט-אוקטובר. זני אביב נקצרים בחודש מאי.

הטעם והבטיחות של קציר החורף תלויים בעיבוד העיקרי של פטריות טריות. המניפולציות העיקריות מתבצעות מיד לאחר הקציר, מכיוון שהחתירה הופכת במהרה לבלתי שמישה.

הוראות שלב אחר שלב להכנת אנשי משנה יעזרו להימנע מטעויות בתהליך הכבישה:

• יש צורך למיין פטריות, להסיר דגימות פגומות ומקולקלות;
• בחר גופי פרי חזקים ובשרניים לקציר;
• למיין את היבול לפי גודל. חותכים כיפות גדולות לחתיכות;
• שטפו במים קרים;
• הניחו את שטיחי הרצפה באגן עמוק, שפכו מים מומלחים קרים. כתוצאה מכך, המרירות תשאיר את גוף הפטרייה, העיסה תשמור על צבעה;
• השאירו את המיכל במקום חשוך וקריר כדי למנוע תסיסה;
• השרו את האוסף למשך 1-1.5 ימים, והחליפו את המים באופן קבוע (כל 4 שעות);
• שוטפים הכל שוב כדי להיפטר מתערובת החול, הפסולת;
• מנקים את היבול ומבשלים חצי שעה. מי מלח בקצב של 10 גרם לליטר נוזל;
• הסר קצף במהלך הבישול בעזרת כף מחוררת;
• מסננים את האזורים מתחת לרצפה כאשר הם מתיישבים לחלוטין לתחתית התבנית;
• יש לשטוף שוב במים זורמים, לייבש.

שורת צפצפה כבושה

בסוף כל ההליכים, podpolniki מוכנים לחלוטין לכבישה נוספת. השלב הבא הוא עיקור מיכלים ומכסים. פעולות אלה הן חובה, מכיוון שהן ערבות לבטיחות איכות היצירה.

איך מוחמצים פטריות לחורף

הטכנולוגיה של שימורי podpolnikov מחולקת באופן מקובל לשתי שיטות עיקריות: קר וחם. הראשון דורש זמן רב (יותר מ -1.5 חודשים), אך למסיק יש טעם טוב יותר, גוף הפרי שומר על עיסה צפופה. במקרה זה, יש להלביש את הרצפה התחתונה כדי להיפטר מהמרירות.

שיטת ההכנה החמה פופולארית יותר מכיוון שתוכלו לקבל מנה מוכנה תוך מספר ימים. לפטריות בשר עדין והן בטוחות לחלוטין. למרינת תת רצפות אין צורך ברכיבים יקרים ובציוד מיוחד, דבר המאשר בסרטון הבא:

תהליך השימור של אבות חול יכול להשתנות. בחלק מהמתכונים, פטריות מבושלות במים מומלחים ואז מונחות במילוי. אחרים כוללים בישול במרינדה מוכנה, המאפשרת לכם לשמר ארומת פטריות עשירה יותר.

יש להניח את מכסי הרצפה בחוזקה בתוך הצנצנת, בזהירות לא לפגוע בכובעים. כריות אוויר שנותרו בין פיסות העיסה עלולות לגרום לתהליך התסיסה. ממלאים את הצנצנת בעזרת צלי חול כבושים עד הצוואר, כפי שמצוין בתמונה.

מתכונים להכנת פודפולניקוב כבוש לחורף

בעת בחירת מתכון לכבישה של שורה צפצפה, עליכם לקחת בחשבון את כמות היבול שנקצר ואת מקום האחסון העתידי של המלאי. אם אין מספיק מקום במקרר, יש צורך לתת עדיפות לשימור חם. זה יאפשר לך לארגן ציוד חורף בארון או במרתף שלך.

המתכון הקלאסי לכבישה של פודפולניקוב

המבוקש ביותר הוא מתכון טעים ופשוט לסולפי חול כבושים. נדרשים מינימום רכיבים לרכישה:

• מישורי שיטפון - 2 ק"ג;
• מים מסוננים - 1.5 ליטר;
• חומץ שולחן 9% - 65 מ"ל;
• פלפל שחור (דגנים) - 8-10 יח ';
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 1 כף. l.;
• תפרחות של ציפורן יבשה - 3 יח ';
• עלה דפנה - 3-4 יח '.

פטריות כבושות מתחת לרצפה

תהליך בישול:

1. בצע הכנה ראשונית, הרתיח את הפטריות;
2. שים אבני חול בסיר, מלא במים;
3. ממיסים מלח, סוכר בנוזל;
4. מביאים לרתיחה על אש נמוכה;
5. ואז מבשלים לא יותר מ 8-10 דקות;
6. טובלים תבלינים במים רותחים, מוסיפים חומץ;
7. המשך בישול עוד 8-10 דקות על אש נמוכה;
8. מחלקים את השורה בצנצנות, מוסיפים את המרינדה שנותרה, סוגרים את המכסים.

מתכון לפודפולניקוב כבוש לחורף ללא עיקור

אפשר להשרות את השטח התת רצפתי ללא תהליך עיקור ארוך. יש להכין את המרכיבים הבאים:

• שורה טרייה - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 כף. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 125 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• פלפל שחור - 5-7 אפונה;
• ציפורן יבשה - 2 תפרחות;
• שום - 2-3 שיני;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלי דומדמניות - 2-3 יח '.

הכנה לכבישה של פטריות תת רצפתיות

תהליך בישול:

1. שוטפים את הצפצפה, משרים, מנקים;
2. טובלים בסיר של מיכל מתאים, יוצקים מים;
3. הכניסו מלח, סוכר;
4. מבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה של כ -20 דקות;
5. מכניסים את החלק הראשון של התבלינים לצנצנות;
6. הנח את התשתית;
7. השכבה הבאה היא פיסת התבלינים והחומץ השנייה;
8. הכן מים רותחים מהנוזל שנותר ונשפך למיכל;
9. מגלגלים מכסים, הופכים, מכסים בשמיכה.

כבישת פטריות לחורף בצנצנות

אתה יכול לבשל טעים podpolniki מלוחים כבדים בבית בצנצנות פשוטות. אין צורך להשתמש במיכלי עץ או פלסטיק.

הרכב:

• צפצפה - 2 ק"ג;
• חזרת - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• פלפל שחור - 5-7 אפונה.

צלילי חול כבשו בצנצנות

מרינדת בישול למישורי שיטפון לליטר מים:

1. ממיסים גבישי מלח (30 גרם) וסוכר (50 גרם) בנוזל חם;
2. רְתִיחָה;
3. מוסיפים עלה דפנה, פלפל למים רותחים, מבשלים במשך 3-5 דקות;
4. מוסיפים חומץ, ממשיכים לבשל במשך 2 דקות.

תהליך שימורים:

1. במיכל נפרד, שלבו את הפודפולניקה המבושלת והחזרת;
2. חלק את מסת הפטריות לצנצנות, תן לה להתבשל במשך 10 דקות
3. יוצקים את המרינדה הרותחת שנוצרת לצנצנות מוכנות עם פטריות, חזרת;
4. מעקרים 20-25 דקות ומגלגלים עם מכסים.

איך מרינדים זחלונים עם גרידת לימון

מתכון מיוחד לחמוצים רצפתיים בתוספת גרידת לימון שומר על ארומת הפטריות העשירה המקורית. תזדקק למוצרים הבאים:

• מישורי שיטפון - 2.8 ק"ג;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• שעועית שמיר - 1 כף. l.;
• גרידת לימון - 1 כף. l.;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות. l.;
• פלפל שחור - 8-10 אפונים.

מרינדת בישול למישורי שיטפון

תהליך הכנת שורות כבושות:

1. ממיסים את כל הרכיבים במים, למעט קליפת הלימון;
2. מרתיחים את המרינדה עבור podpolnikov לא יותר מ 3-5 דקות;
3. טובלים פטריות מבושלות במים רותחים;
4. המשך בתהליך הבישול למשך 15 דקות נוספות;
5. טובלים את גרידת הלימון בתבנית;
6. הפחיתו את האש, בישלו 10 דקות;
7. חלקו את החומר החם לצנצנות, גלגלו את המכסים.

איך מלמרים שורות צפצפה עם חרדל

תוספת חרדל יבש למרינדה מעניקה לצפצפה ארומה מיוחדת, טעם פיקנטי ושומרת על מבנה העדין.

להכנת שני קילוגרמים של שורות צפצפה, הכינו את הרכיבים הבאים:

• מים מסוננים - 1 ליטר;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 60 מ"ל;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• חרדל (אבקה) - 1 כף. l.;
• פלפל שחור - 5-7 אפונה;
• שמיר - 2 תפרחות בינוניות.

צפצפה במרינדה עם חרדל

תהליך הכנת שורות כבושות:

1. הכן את הצפצפה, הרתיח;
2. הכן מים רותחים, טבל את שאר התבלינים לתוכם;
3. הפחיתו את עוצמת החום, בישלו 7-10 דקות;
4. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ לאט;
5. מניחים את הפטריות היטב בצנצנות;
6. מלא את המיכל במרינדה חמה, אטום במכסי פלסטיק.

איך מרים podpolniki עם גזר ובצל

ליטולניקים כבושים עם בצל וגזר ישלימו לחלוטין את החגיגה החגיגית. טעם הלוואי של הפטריות משתלב עם משקאות אלכוהוליים ומנות בשריות.

מרכיבים לכבישה:

• חתירה של צפצפה - 1.65 ק"ג;
• חומץ יין - 0.5 ליטר;
• בצל - 1 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• עלה דפנה - 2-3 יח ';
• פלפל שחור - 5-7 אפונה;
• תפרחות מיובשות של ציפורן - 2 יח ';
• מלח סלעים - 20 גרם;
• סוכר - 15 גרם.

Podpolniki כבוש עם ירקות

תהליך הכנת הפטריות הכבושות:

1. הרתיחו מראש את החימום התת רצפתי;
2. שחררו את הבצל מהקליפה, שטפו מתחת למים זורמים, חתכו לקוביות קטנות;
3. קולפים וקוצצים גזר הדומה לבצל;
4. טובלים ירקות, תבלינים בסיר, מוסיפים חומץ;
5. מביאים לרתיחה את התערובת, ממשיכים בבישול רבע שעה;
6. מכניסים צפצפה למרינדה רותחת, מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות;
7. מוציאים את תוכן המחבת בעזרת כף מחוררת, מכניסים לצנצנות;
8. הרתיח את הנוזל שנותר במשך 10 דקות, הוסף לפטריות עם ירקות;
9. אטום את המיכל במכסי פוליאתילן.

איך מוחמצים פטריות צפצפה עם ציפורן

בזכות נוכחותם של תפרחות ציפורן, מנות רוכשות טעם נפלא ותמיד מבוקשות במהלך החגים.

מרכיבים לכבישה:

• מישורי שיטפון - 3 ק"ג;
• חומץ שולחן (9%) - 110 מ"ל;
• שום - 3-4 שיני;
• ציפורן יבשה - 6-8 ניצנים;
• מים - 1 ליטר;
• מלח סלעים - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• עלי דומדמניות שחורות - 8-10 יח '.

צפצפה כבושה עם ציפורן

טכנולוגיית שימורים:

1. בצע מניפולציות להכנת פטריות לכבישה;
2. יוצקים מים לסיר, מלח, מוסיפים סוכר;
3. לערבב היטב, לשים על הכיריים;
4. טובלים את הפודפולניקי בתמיסה, מבשלים 8-10 דקות;
5. ממלאים את הצנצנות בתבלינים: עלי דומדמניות, שום, שיני;
6. שמנו את צלילי החול שהורתחו במרינדה עד מחצית הצנצנת, הוספנו חומץ (20 גרם);
7. אנו ממלאים את המחצית השנייה של הצנצנת בצפצפה, תבלינים ושוב מוסיפים רגל שולחן של חומץ;
8. אנו ממלאים את הצנצנת במרינדה רותחת, מגלגלים את המכסה.

איך מרינדים שורה של צפצפה עם כוסברה

מי שאוהב פטריות ארגז חול פיקנטי יאהב את המתכון למרינדה בתוספת כוסברה. מגישים פינוק עם עשבי תיבול ושמן צמחי.

עליכם להכין את המאכלים הבאים:

• מישורי שיטפון - 2 ק"ג;
• מים - 0.8 ליטר;
• שעועית כוסברה - כפית אחת l.;
• בצל - 1 יח ';
• מלח סלעים - 30 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• חומץ שולחן - 3 כפות. l.;
• פלפל אנגלי - 3-5 אפונים.

שורות כבושות עם כוסברה ובצל

שלב אחר שלב הכנה של שורות כבושות:

1. בלנץ 'את podpolniki הספוג שלוש פעמים במשך 10 שניות;
2. מבשלים את המרינדה מכמות המים והתבלינים שצוינה;
3. טובלים ריאדובקה בסיר, מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה;
4. מסדרים את החומר בצנצנות, מוסיפים את שאריות המלח, מגלגלים את המכסים.

איך מרינדים פטריות בורות חול לחורף עם חומץ יין

חטיפי פטריות ארומטיים היו תמיד קישוט לשולחן החגיגי. עם זאת, השורה האפורה הכבושה יכולה לשמש גם כמילוי פאי.

הרכב המנה:

• sandpipers - 2 ק"ג;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• מלח סלעים - 45 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ יין - 0.15 ליטר;
• שום - 6-8 שיני;
• עלה דפנה - 2-3 יח ';
• פלפל שחור - 8-10 אפונים;
• ענף רוזמרין טרי.

צפצפה חמוצה עם חומץ יין

רצף:

1. טובלים את הפודפולניקי המולבנות במים רותחים, מלח, מוסיפים סוכר;
2. מבשלים את תכולת התבנית כרבע שעה;
3. מוסיפים תבלינים למרינדה, מרתיחים 15 דקות;
4. הפחיתו את החום, הוסיפו חומץ;
5. מבשלים את החומר במשך 7-10 דקות;
6. מחלקים ארגזי חול ומרינדה לצנצנות, סוגרים עם מכסים.

איך מוחמצים פטריות צפצפה עם גזר ופלפל

השילוב של שורה רגלית לילך וירקות יהפוך ל"היילייט "של המשתה, ישווה את הגוף בויטמינים וחומרי מזון. רשימה של מוצרים:

• מישורי שיטפון - 2 ק"ג;
• חומץ שולחן 9% - 0.1 ליטר;
• מים - 1 ליטר;
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 5 יח ';
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 15 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• כוסברה (טחונה) - 10 גרם;
• פפריקה (טחונה) - 20 גרם;
• תיבול קוריאני - 2 כפות. l.

בעת הכבישה ניתן להוסיף כל התבלינים או הירקות לרצפה התחתונה

צו רכש:

1. מרתיחים חימום תת רצפתי במים מומלחים;
2. חותכים את הירקות הקלופים: גזר - במעגלים, בצל - לחצי טבעות;
3. ירקות קצוצים, תבלינים, מכניסים למים רותחים, מבשלים על אש בינונית במשך 8-10 דקות;
4. הוסף podpolniki למרינדה הרותחת, הסר מהכיריים לאחר 8-10 דקות;
5. תת רצפות, ירקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת, מחלקים במיכל זכוכית;
6. מביאים שוב את הנוזל לרתיחה, שמרו על אש 5-7 דקות;
7. ממלאים את המיכל במלח, מגלגלים את המכסים.

תנאי אחסון של צפצפות חמוצים

ניתן לאכול את המתאבן לאחר 30-40 יום, מרגע הכבישה. היצירה, אטומה במכסי פלסטיק או זכוכית, אכילה למשך 12-18 חודשים, למכסי פח - 10-12 חודשים.

תנאי אחסון לפודפולניקוב כבוש:

• חדר יבש ומאוורר;
• טמפרטורת אוויר + 8-10 ° C;
• חוסר באור שמש ישיר.

עמידה בתהליך הטכנולוגי, שימוש בכלים מעוקרים, כמו גם הקפדה על תנאי אחסון מיטביים הם הערב לשמירה על טעמם ואיכותם של רצפות תחתונות מוחמצות.

סיכום

למתכונים לפודפולניקוב כבוש יש בסיס אוניברסלי משותף. לכן, ניתן ליישם את הטכנולוגיה על כל סוגי החתירה של צפצפה. כדי למצוא את דרך הרכישה "שלך", הכין שתיים או שלוש מנות עם מתכונים שונים. העונה הקרה היא הזמן המושלם לטעימת פטריות כבושות.

ערכים מומלצים

תפוחים כבושים אנטונובקה

מרינדת פטריות צדפות בבית

איך לכבוש כרוב במהירות בצנצנת

כרוב גרוזיני כבוש עם סלק: מתכון

איך מכבשים כרוב במהירות וטעים

כרוב כבוש בחתיכות גדולות של אינסטנט: מתכון

כרוב כבוש בפרוסות לחורף טעים מאוד

מתכוני כרוב כבושים מהירים תוך שעתיים

עגבניות ירוקות מוחמצות עם פלפלים חריפים