תוֹכֶן
סולינקה פטריית פורצ'יני היא מנה טעימה מאוד. אך בניגוד לגרסת הבשר, בה ישנם לפחות ארבעה סוגי בשר, בנוסף לירקות, רסק עגבניות וזיתים, ניתן להכין אותה תוך שעה בלבד. Solyanka יכול לשמש מתאבן, רוטב מרק וסלט. מנה זו יכולה להציל את המארחת כאשר נותרה חצי שעה לפני שהאורחים מגיעים ואין זמן לבישול ארוך.
סודות הכנת צומת פטריות פורצ'יני
אכסדרת הבוליטוס שונה ממרקים פשוטים בעובי ובעוצמתם, כמו גם בטעם מלוח חמוץ, שמתקבל מתוספת זיתים, מלח ומלפפונים.
באשר לתבלינים, המנה מכילה בדרך כלל פלפל שחור, אפונה מתוקה ופטרוזיליה עם בצל ירוק.
כמו כן, חמין טרומי משתמש בדרך כלל בשליש פחות מים מאשר מרק פשוט.
צמרות פטריות מופיעות לעתים קרובות על שולחנות במהלך צום אורתודוכסי. את המרק בשבילה כדאי לבשל מפטריות פורצ'יני מיובשות, המושרות מראש למשך כמה שעות כדי להסיר את כל המרירות. לאחר מכן יש לנקז את המים, ולאחר מכן יש להרתיח את הפטריות במים נקיים על אש נמוכה כ- 20-30 דקות. יש להסיר את הקצף. אינך צריך לסנן את המרק.
מלח ותבלינים שונים יכולים להתאים את החומציות והמליחות. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.
מתכוני צומת פטריות פורצ'יני
ניתן להכין צמרות פטריות בדרכים שונות. בקיץ מומלץ להשתמש במרכיבים טריים, בחורף תוכלו לשחק עם שילובים שונים של פטריות מיובשות, מומלחות וכבושים. לצמחונים מתכונים המבוססים על מרק ירקות מתאימים, למי שלא יכול לסרב למאכלי בשר, צריך להרתיח את הבשר מראש.
אכסדרת רזה של פטריות פורצ'יני טריות
המתכון כולל את המרכיבים הבאים:
- 2 ליטר מים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- 50 גרם זיתים;
- לימון, חתוך לטריזים;
- ירקות קצוצים;
- 380 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
- 120 גרם רסק עגבניות;
- 70 גרם חמאה;
- 280 גרם בצל;
- צלפים של 120 גרם (אופציונלי);
- חמוצים 270 גרם;
- 120 גרם פטריות פורצ'יני מלוחות (אפשר לקחת גם פטריות אחרות).
מרק פטריות רזה
אתה יכול להכין תבשיל רזה כזה:
- מומלץ לקלף את המלפפונים ולחלץ את הזרעים.
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עם רסק עגבניות ומלפפונים.
- מרתיחים את פטריות הפורצ'יני המוקפות והקצוצות 10-12 דקות. מוסיפים ירקות מטוגנים למרק.
- את הפטריות הכבוש יש לשרוף, גם לקצוץ ולהוסיף לסיר.
- ואז ניתן לתבל את המרק במלח ופלפל.
- לאחר מכן, אתה רק צריך להביא לרתיחה את האוכל הכמעט מוגמר ולזרוק לתוכו זיתים.
- השאיר להתבשל כמה דקות.
- מגישים עם טריזי לימון ועשבי תיבול.
אכסדרת בשר עם פטריות פורצ'יני
לבישול תצטרך:
- 0.5 גרם בקר, אם הבשר נמצא על העצם, אינך צריך להסיר אותו;
- צלעות חזיר מעושנות 230 גרם;
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- 2 יח ' נקניקיות בינוניות;
- 100-120 גרם חזיר;
- 100 גרם חזה מעושן גולמי;
- 2 ראשי בצל בינוני;
- 2 יח ' גזר בינוני;
- חמאה או שמן צמחי לטיגון;
- 200 גרם עגבניות מומלחות;
- 3 יח ' חמוצים קטנים;
- מלפפון מלפפון חמוץ 150 מ"ל;
- זיתים;
- עלה דפנה;
- קורט פלפל שחור;
- שמנת חמוצה;
- פלחי לימון.
מרק סוליאנקה, בקר ובשר חזיר
תהליך בישול:
- מרתיחים את הבשר. זורקים פלפל ועלי דפנה למרק.
- כאשר הבשר מבושל, שמים אליו את פטריות הפורצ'יני חתוכות לקוביות.
- לאחר כ -20 דקות אפשר לזרוק צלעות חזיר.
- קולים בצל וגזר עם עגבניות קצוצות ומלפפון חמוץ. 5. בסוף הוסיפו אליהם מלפפונים.
- מוסיפים לחמץ מלפפון לסיר.
- מוזגים גם בשר מעושן וירקות מטוגנים למרק.
- הביאו את המנה לרתיחה והוסיפו את הזיתים.
- לאחר מכן מוציאים מהכיריים ומשאירים כ -10 דקות.
אכסניית פטריות עם כרוב
למרק תצטרך:
- בצל 1;
- גזר קטן 1;
- 0.5 ק"ג כרוב;
- 0.4 ק"ג פטריות פורצ'יני;
- עלה דפנה;
- מלח;
- קורט פלפל שחור;
- חמאה או שמן צמחי;
- 1 כוס (250 מ"ל) מיץ עגבניות
סולינקה פטריית פורצ'יני עם כרוב
עליכם לבשל מנות כרוב ופטריות כך:
- ראשית, הכינו את מרק הבשר או הירקות.
- אם המרק מונח על בשר, מוציאים וחותכים לקוביות קטנות.
- קולים בצל קצוץ עם פטריות, כמו גם גזר מגורד, הוסיפו להם מיץ עגבניות ואוכלים כבושים.
- מטגנים כ -5 דקות.
- מוסיפים כרוב מגורר.
- מבשלים, מכוסים, עד שהכרוב מתרכך וכתום.
- ואז שמים את הירקות בסיר, מכניסים את הזיתים, מדליקים אש נמוכה ומבשלים כ -2 דקות נוספות.
תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני
לעתים קרובות משתמשים בחמישה מרכיבים במרק טרומי עשיר ללא בשר:
מוצר | קלוריות קק"ל ל 100 גרם | חלבונים ל 100 גרם | שומן גרם לכל 100 גרם | פחמימות ל 100 גרם |
בצל | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
פטריות | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
רסק עגבניות | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
גזר | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
כרוב | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
סיכום
סולינקה פטריית פורצ'יני היא מנה חורפית מזינה מאוד. כשמכינים אותו אפשר להשתמש גם בזיתים ירוקים וגם בזיתים. מרק זה מבושל תמיד על אש נמוכה כדי שהאוכל לא יהפוך לדייסה. והכי חשוב, כדאי להיזהר בתבלינים. אין צורך להשתמש בתבשיל זה יתר על המידה, מכיוון שהביצה עצמה מכילה טעמים וניחוחות רבים.
