תוֹכֶן
- 1 כללים להכנת חבישה למרק עגבניות
- 2 מתכון פשוט לרוטב מרקים לחורף
- 3 רוטב מרק לחורף עם עגבנייה ופלפל
- 4 רוטב מרק עגבניות שום
- 5 רוטב חריף לחורף למרקי עגבניות
- 6 רוטב מרקים לחורף עם עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול
- 7 תיבול למרק לחורף עם עגבניות, בצל וגזר
- 8 איך מכינים רוטב עגבניות וסלרי לחורף
- 9 כללי אחסון לרוטב מרק עגבניות
- 10 סיכום
החסר בעגבניות פופולרי בקרב כל עקרות הבית. יש מספר עצום של זנים להכנת עגבניות ולשימוש בהם. רוטב מרק החורף עגבניות עוזר לכם להכין את המרק במהירות וטעים בחורף, ללא מאמץ.
כללים להכנת חבישה למרק עגבניות
להלבשה עליכם לבחור את העגבניות המתאימות. אלה צריכים להיות פירות חזקים ללא עקבות של ריקבון ומחלות. ניתן לבחור בכל זן, אך עדיף שמדובר בפירות בשרניים. עדיף לעבד כך, והעקביות תהיה אופטימלית.
רצוי לבחור בנקים באופן שניתן יהיה להשתמש בהם במהירות לאחר הפתיחה. האפשרות הטובה ביותר היא מיכלי חצי ליטר או ליטר. יש לשטוף אותם היטב, רצוי עם סודה לשתייה. ואז המכלים מעוקרים היטב באדים.
מתכון פשוט לרוטב מרקים לחורף
בשביל רוטב פשוט שמשתלב טוב עם בשר ופסטה, ולבישול בורשט, אתה צריך מרכיבים פשוטים מאוד:
- 2 ק"ג גזר;
- 3-4 ק"ג עגבניות;
- מים;
- מלח;
- סוכר.
תהליך הבישול, במבט ראשון, נראה מטריד, אבל בחורף צנצנת כזו תהיה ישועה:
- שוטפים את כל הירקות, מקלפים גזר.
- סוחטים את המיץ מהעגבנייה ומפרידים בין הקליפות והזרעים.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- שים את כל הירקות בקלחת ומבשל.
- כאשר הרוטב רותח, עליו להרתיח על אש נמוכה עוד 7 דקות.
- מוסיפים מלח - 5 כפות גדושות קטנות וכמות זהה של סוכר מגורען.
- מערבבים ומשהים עוד 2 דקות.
- מסדרים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
על מנת שהתפר יתקרר לאט, עדיף לעטוף אותו במגבת חמה ולהשאיר אותו שם ליום אחד. לאחר זמן מה, לאחר שהחומר התקרר, יש להניח את האטמים במרתף לאחסון ארוך טווח. תמיד יהיה מציל חיים להכנת מרק טעים מאוד, ויטמין וארומטי עם כל קבוצת מרכיבים. מנה כזו תשמח את כל המשפחה, ומהר מאוד לבשל מרק בתוספת תפרים בחורף.
רוטב מרק לחורף עם עגבנייה ופלפל
מתכון רוטב שהופך את המרק ליצירת אמנות. מתאים לבורשט ולכל מרק פשוט. רכיבים:
- עגבניות - חצי קילו מכל סוג שהוא, ורוד וגדול;
- פלפל אנגלי - חצי קילו, כל צבע יעשה;
- אותה כמות של גזר ובצל;
- 300 גרם פטרוזיליה;
- קילו מלח.
מתכון:
- חותכים את הפלפל והבצל לרצועות, מגרדים את הגזר, שוטפים את העגבניות.
- מוציאים את הקליפות מהעגבניות.
- חותכים את הפירות לקוביות, רצוי קטנים.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- קוצצים את הפטרוזיליה דק.
- מכניסים לקלחת את כל הירקות, מוסיפים שם מלח.
- מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.
- שים את הרוטב בצנצנות מעוקרות חמות ויוצקים עליהם את המיץ שנוצר.
- מכסים במכסים מעוקרים ומגלגלים.
כתוצאה מכך, בחורף תמיד תהיה תחנת דלק מוכנה בהישג יד. מספיקים כמה כפיות במרק כדי שהמנה תרכוש צבע וארומה נעימים. אחסן במקום קריר.
רוטב מרק עגבניות שום
רוטב זה יאהב את חובבי השום, מכיוון שהוא יעניק למרק טעם מיוחד. במשך החורף ניתן לבצע תפירה כזו יותר מכיוון שהם אוכלים אותה בהנאה והיא משמשת גם ביעילות להכנת מנות שונות. רכיבים:
- עגבניות ורודות - 3 ק"ג;
- כף מלח;
- 2-3 שיני שום;
- פלפל צ'ילי - תרמיל אחד (ניתן להחליף באדום טחון);
- כמה גבעולי סלרי;
- מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.
הכנת חבישה כזו היא פשוטה:
- חותכים חלק מהעגבניות ליד הגבעול.
- טוחנים עגבניות וסלרי במטחנת בשר, מוסיפים מלח ופלפל.
- מבשלים על אש נמוכה עד לעמידות רצויה.
- מעבירים לכלים מעוקרים ומגלגלים.
ככל שצריך להשיג את הרוטב סמיך יותר, כך ייקח זמן רב יותר לבישול.
רוטב חריף לחורף למרקי עגבניות
לאוהבי חבישות חריפות מומלץ המתכון הבא:
- קילו פלפל מריר חריף;
- פלפל אדום מתוק;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- ראש שום אחד;
- כף מלח;
- רבע כוס שמן צמחי.
תהליך הכנת חבישה חריפה:
- קלף וזרע את שני סוגי הפלפל.
- טוחנים את השום יחד עם העגבניות במטחנת בשר.
- מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה עם שמן למשך 10 דקות.
- מחלקים את המסה המוגמרת למיכלים מעוקרים ומגלגלים מייד.
לאחר שההלבשה בפחיות התקררה, ניתן להסירה למקום האחסון. בדירה, מרפסת מושלמת לכך, אם היא מזוגגת ומוגנת מפני כפור.
רוטב מרקים לחורף עם עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול
החבישה תעזור לשמור על רמות הוויטמינים של כל המשפחה. המצרכים הם:
- 2 חתיכות שורש פטרוזיליה;
- 200 גרם פטרוזיליה;
- 2 חתיכות שורש סלרי ו 200 גר 'מהירקות שלו;
- פלפל אדום חריף - חתיכה אחת;
- 2 ק"ג פלפלים;
- קילו גזר;
- 150 גרם שום;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- 2 כפות מלח שולחן.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את כל החומרים.
- מוציאים את הליבה ואת כל הזרעים מהפלפל.
- מקלפים את הגזר, כמו גם את הפטרוזיליה ושורש הסלרי.
- מקלפים את השום.
- העבירו הכל דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים מלח וחומץ.
- מכניסים צנצנות ומגלגלים מיד.
אחסן את החומר בחדר קריר בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס.
תיבול למרק לחורף עם עגבניות, בצל וגזר
למגוון זה תצטרכו מרכיבים מעט שונים מאשר ברוטב המרק הקלאסי. רכיבי מתכון:
- קילו בצל;
- אותה כמות של גזר;
- 300 גר 'פלפל אנגלי;
- 250 גרם עגבניות;
- 200 מ"ל שמן צמחי;
- כפית מלח סלעים.
לאחר הכנת כל המרכיבים, תהליך הבישול מתבצע ישירות:
- קוצצים את הבצל ומטגנים במחצית מכמות השמן.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- מעבירים את הבצל המטוגן לסיר התבשיל.
- מלאו 50 מ"ל שמן והוסיפו שם את הגזר המטוגן.
- חותכים את הפלפל לקוביות קטנות.
- יוצקים את שארית השמן לתבנית, ואז מוסיפים את הפלפל.
- חותכים את העגבניות לקוביות.
- העבירו את הפלפלים והעגבניות המטוגנות לגזר ולבצל.
- תוסיף מלח.
- תבשיל ונמרח מיד על צנצנות חמות.
יש להפוך את הצנצנות ולעטוף אותן בשמיכה חמה.
איך מכינים רוטב עגבניות וסלרי לחורף
דרך מעניינת נוספת להכין גליל חורפי למרק. ריק זה דורש את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג גזר ובצל;
- קילו פלפל מתוק;
- אותה כמות עגבניות;
- 2 כוסות מלח
- צרור בינוני של פטרוזיליה וסלרי.
יש לקצוץ ולבש את כל המרכיבים. ואז שמים צנצנות חמות ומגלגלים.
כללי אחסון לרוטב מרק עגבניות
יש להקפיד על מספר תנאים לאחסון שימור. קודם כל, זה צריך להיות מרתף או מרתף.ואם אין חדר כזה, אז מרפסת מתאימה למטרות אלה בדירה. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ- +10 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, בחורף הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. אחרת, הפחיות יקפאו ועלולות להתפוצץ, וחומר העבודה יאבד את טעמו.
וגם חדירת אור השמש אינה מסומנת. יש לאחסן את עבודות העבודה במקום חשוך. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף עם מדפים. חובה לבדוק את העדר העובש, כמו גם את הלחות על הקירות.
סיכום
ההלבשה למרק עגבניות לחורף עבור כל עקרת בית תהיה הצלת חיים כשאתה צריך להאכיל את כל המשפחה או לטפל באורחים. ניתן לבחור את מרכיבי הרוטב על פי העדפה אישית. זה יכול להיות רוטב חריף יותר או מעט מתוק. אם אתם אוהבים שום, תוכלו להוסיף ממנו מעט יותר ממה שמומלץ במתכון. חשוב שהעגבניות לא רקובות בקציר, וכל הירקות ועשבי התיבול יהיו באיכות טובה. צריך לעקר את הבנקים באמצעות קיטור, עדיף להניח את המילוי מיד במיכלים חמים. זה ישמור על התפרים טוב יותר.
