תוֹכֶן
סלט הסלק החריף המוכן לחורף יאפשר לכל החורף והאביב ליהנות ממתנת טבע כמו סלק, המובחנים בהרכב כימי ייחודי, המורכב ממספר רב של חומרים מזינים. זה יהיה מעניין במיוחד עבור אלה שיש להם חלקת גן, מעון קיץ. אחרי הכל, זו הזדמנות מצוינת להשתמש במלואם ביבול שגדל באתר.
סודות הכנת סלטים של סלק פיקנטי
סלק הוא ירק בריא שטעמו טוב. רוב עקרות הבית בוחרות במוצר המסוים הזה לשימור הבית לחורף, מכיוון שהוא משתלב עם רכיבים נוספים חמצמצים, מתוקים וחריפים. חשוב, לפני שמתחילים לבשל, להחליט על מתכון למנת סלק שתפנה לכל בני המשפחה.
סודות בישול:
- כדי להפוך את סלט הסלק לטעים באמת, עליכם לבחור את המרכיב העיקרי הנכון - סלק. זה צריך להיות מאופיין בעסיסיות, מתיקות, ובעל צבע בורדו עשיר. רק מירק כזה תקבלו מנות באיכות גבוהה.
- בבישול לא מומלץ להסיר את השורש ואת צמרותיו; זה מספיק כדי לשטוף את יבול השורש היטב ולשלוח אותו לבישול. כדי לגרום לקליפת העור בקלות, אתה צריך להניח את הירק החם במים קרים.
- למגוון טעמים ניתן להוסיף מרכיבים שונים, למשל שום, גזר, פלפל חריף, המשולבים באופן אידיאלי עם סלק.
- בתהליך בישול של סלק משומר לקראת החורף, לא צריך לפחד מקשיים, מכיוון שניתן לעשות זאת בקלות ובפשטות.
סלט סלק פיקנטי לחורף עם שום
סלט סלק לחורף מכיל קומפלקס ויטמינים שגוף האדם זקוק לו בעונה הקרה. שום מוסיף תבלין למנה, המעניק לו טעם מעניין. לבישול כדאי להצטייד ב:
- 1 ק"ג סלק;
- שום 1;
- 300 גרם בצל;
- 300 גרם גזר;
- 300 גרם עגבניות;
- 1 כף. l. מלח;
- 50 גרם סוכר;
- ¾ אמנות. שמן צמחי;
- 1 כף. l. חומץ;
- תבלינים.
מתכון לעיצוב:
- מקלפים את הסלק השטוף וקוצצים בעזרת פומפיה עם שיניים גדולות, מקלפים ומגרדים את הגזר בעזרת פומפיית גזר קוריאנית.
- קח סיר, מוזג שמן ושולח סלק לשם, שים את הכיריים ומדליק אש בינונית. ואז מפזרים סוכר, יוצקים פנימה חצי כף חומץ ומחזיקים למשך 15 דקות עד שהסלק נותן מיץ ומתייצב מעט. יש לכסות את התבנית במכסה בתהליך ההחלמה.
- לאחר שחלף הזמן מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד כ -20 דקות.
- לעגבניות, הסר את נקודת ההצמדה של הגבעול, והצרב במים רותחים, הסר את העור קוצצים את הירקות המוכנים לקוביות ושולחים אותם לסיר עם התוכן.
- מוסיפים בצל קצוץ בחצי טבעות ושום קצוץ דק. מתבלים את מסת הירקות במלח, פלפל, מוסיפים את כמות החומץ שנותרה, מערבבים, מבשלים לא יותר מ -10 דקות. הירקות צריכים להיות רכים ולשמור על צורתם.
- מורחים את הסלט החם על הצנצנות וסובבים אותו, עוטפים אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר.
סלט סלק עם פלפל חריף לחורף
למי שאוהב מנות מלוחות, תוכלו להכין סלט סלק פיקנטי עם פלפלים חריפים. בחורף הכנה כזו תהיה פופולרית גם בחגים וגם בתפריט היומי.סלט סלק לחורף ילך בכל מנה שנייה ויהפוך לחטיף מעורר תיאבון שתוכלו לטפל בו לאורחים בלתי צפויים. לייצור יש צורך ברכיבים הבאים:
- 2 ק"ג ירקות שורש;
- 10 חתיכות. פלפלים;
- 8 יח '. גזרים;
- 7 יח '. לוק;
- 4 שיניים. שום;
- 1 ליטר מיץ עגבניות;
- 3 יח '. פלפל חריף;
- 3 כפות. l. רסק עגבניות;
- 2 כפות. l. חומץ;
- מלח, תבלינים.
מתכון סלק שלב אחר שלב:
- מוציאים את הזרעים מהפלפל הבולגרי הקלוף המתוק, שוטפים, קוצצים לרצועות ומטגנים במחבת מחוממת היטב.
- מקלפים את הגזר ומגרדים בעזרת פומפיה גסה, מטגנים בנפרד בשמן חמניות.
- מקלפים את הקליפה מהבצל, שוטפים, קוצצים דק בעזרת סכין ושולחים למחבת מטגנים קלות.
- מקלפים את הסלק, מגרדים בעזרת פומפיה גסה. קח מחבת עם תחתית עבה, שים סלק מוכן, שמן חמניות וחומץ, לשים להתבשל.
- לאחר 30 דקות, הוסיפו את שאר הירקות שהוכנו קודם לכן לסלק. מערבבים בזהירות מיוחדת, מוזגים רסק עגבניות ומיץ ומוסיפים שום קצוץ. מתבלים במלח, פלפל ומשהים עוד 30 דקות, מכוסים במכסה.
- מוציאים פלפלים חריפים מזרעים ושוטפים, ואז טוחנים בעזרת בלנדר ומוסיפים למסת הירקות. שמור אותו על אש קטנה מעט, וסלט הסלק מוכן לחורף.
- ממלאים את הצנצנות בסלט ובפקק. יש להפוך את השימור על פיו ולעטוף אותו בשמיכה למשך יממה.
סלט סלק חורפי עם פלפלים חריפים, שום וחומץ
המתאבן שמכינים במתכון זה הוא סלט שלם שלא צריך לתבל בהגשה. בנוסף, הכנת סלק פיקנטי לחורף תעשיר את הגוף בויטמינים הדרושים ותגביר את החסינות.
מבנה מרכיב:
- 1 ק"ג סלק;
- שום 1;
- 100 מ"ל חומץ;
- 1 כף. l. מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 1 ליטר מים;
- 75 מ"ל שמן זית.
איך מכינים סלק פיקנטי לחורף לפי המתכון:
- מרתיחים את ירקות השורש שנשטפו עד שהם חצי מבושלים למשך 35 דקות, ואז מסירים את העור וחותכים לרצועות.
- מקלפים את השום וקוצצים לפרוסות קטנות.
- קחו סיר, שפכו מים והרתיחו, ואז שפכו חומץ, הוסיפו סוכר ומלח. לאחר הרתיחה של המרינדה מוזגים שמן זית.
- ארז את ירק השורש המוכן בצנצנות, תבל עם שום מעל. יוצקים מרינדה, מכסים במכסים ושולחים לעיקור. אם המכולה בגודל 0.5 ליטר, יש לעקר אותה למשך 20 דקות, ולליטר למשך חצי שעה.
- בסוף המיכל, סוגרים, הופכים ונותנים להם להתקרר.
מתכון לסלט סלק פיקנטי לחורף ללא עיקור
ריק זה לחורף אינו זקוק לעיקור נוסף, ולכן ניתן להכין אותו במהירות ובקלות. לסלט סלק המיוצר על פי מתכון זה יש טעם בהיר ועשיר ושומר על כמות החומרים המזינים המרבית.
מבנה רכיב:
- 2 ק"ג סלק;
- 250 גרם גזר;
- 750 גרם עגבניות;
- בצל 250 גרם;
- 350 גרם פלפל מתוק;
- 75 גרם שום;
- ½ יח '. פלפל חריף;
- 2 כפות. l. מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 100 מ"ל חומץ.
דרך הפעולה בהתאם למתכון:
- קוצצים את העגבניות השטופות בעזרת בלנדר. שלב את הרסק שנוצר עם חמאה, מלח, סוכר ושלח לכיריים.
- סלק קלוף, מגרדים גזר בעזרת פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את הפלפל הקלוף לרצועות דקות.
- מוסיפים את כל החומרים למחית עגבניות ומבשלים על אש קטנה למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
- קוצצים בעזרת בלנדר את השום והפלפל החריף, מוציאים ממנו את הזרעים מראש ומוסיפים לסלט. יוצקים חומץ, תוך כדי ערבוב טוב, שומרים עוד 15 דקות.
- חלק את מסת הירקות המוכנה לצנצנות ואטום בעזרת מכסים מעוקרים.
מתכון פשוט לסלט סלק וגזר פיקנטי לחורף
הכנה מעניינת לחורף בוודאי תשתלב בתסריט של כל חג ותשמח את כל בני הבית.סלט סלק פיקנטי לא רק יהיה חטיף נהדר, אלא יכול לשמש גם כחבישה לבורשט.
המתכון קורא לשימוש במרכיבים כגון:
- 3 ק"ג סלק;
- 1 ק"ג גזר;
- 100 גרם שום;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 3 כפות. l. מלח;
- חצי כף. סהרה;
- 1 כף. l. חומץ;
- לְתַבֵּל.
שיטה להכנת חטיף סלק פיקנטי לחורף על פי מתכון:
- קוצצים סלק קלוף, גזר לרצועות דקות או מגררים בעזרת פומפיה גסה. מוציאים גבעולים מעגבניות וחותכים לקוביות.
- מחממים את שמן החמניות בכלי נפרד, שמים בו חצי מהסלק ומוסיפים סוכר. כאשר ירק השורש נהיה רך, מוסיפים מנה שנייה, מערבבים ומחכים עד שהירקות נותנים מיץ.
- מוסיפים גזר לירק הסלק הראשי ושומרים על האש עד למחציתם, מוסיפים עגבניות, שום קצוץ. מערבבים הכל, מתבלים במלח, פלפל לפי הטעם, יוצקים חומץ וממשיכים להתבשל במשך 15 דקות, ומפעילים אש בינונית.
- חלק את המסה שהתקבלה בצנצנות ואטום במכסים.
כללי אחסון לסלטים של סלק פיקנטי
עדיף לשמור על שימור סלק ביתי כזה לחורף בחדר קריר עם טמפרטורה של 3 עד 15 מעלות מעל האפס ועם לחות אופטימלית, מכיוון שהמכסים יכולים להחליד, והטעם והאיכות יתדרדרו בהתאם. ניתן גם לאחסן סלק לחורף בתנאי החדר, אם הם נעשו בהתאם לכל הכללים. אינך יכול להציב שימור ליד מכשירים הפולטים חום, מכיוון שטמפרטורה גבוהה יכולה להעיר ולעורר בו תהליכים כימיים שונים.
סיכום
סלט סלק פיקנטי לחורף הוא דרך מהנה לטעום ירקות טעימים ובריאים בעונת החורף. המתכונים הפשוטים והמהירים שלה נחקרו ונבדקו זה מכבר על ידי עקרות בית מנוסות. הכנת סלק מעוררת תיאבון כזו אידיאלית לכל מנות ביתיות.
