תוֹכֶן
באיזו תדירות שיעורי בית מצילים אותנו בחורף. כשאין שום זמן לבישול, תוכלו פשוט לפתוח צנצנת סלט טעים ומשביע, שישמש כתוספת לכל מנה. ככזה ריק, אתה יכול להכין את סלט הלצ'ו האהוב על כולם. הוא מורכב בעיקר מעגבניות ופלפלים. במאמר זה נבחן אפשרויות להכנת ריק בתוספת גזר. וגם נתנסה ובמקום עגבניות, ננסה להוסיף מיץ עגבניות לאחד המתכונים. בואו נראה איזה ריקים נפלאים נקבל.
הבחירה של מוצרים עבור lecho עם גזר לחורף
כדי להכין הכנה טעימה וריחנית, עליך להקשיב לאדונים מנוסים במלאכתם. נתחיל בבחירת המרכיבים. הטעם והמראה של הלצ'ו תלוי בבחירת הירקות. עגבניות לקציר חייבות להיות בהכרח בשרניות ועסיסיות. לירקות אלה אין נזק או כתמים. מותר להשתמש ברסק עגבניות במקום בעגבניות טריות. מוצר כזה חייב להיות איכותי וטרי, אחרת אפשר פשוט להרוס את המנה.
פלפלים מתוקים יכולים להיות מכל סוג צבעים לחלוטין. אך לרוב, משתמשים בפירות אדומים. הם לא צריכים להיות רכים מדי או בשלים יתר על המידה. רק פלפלים צפופים וגסים יעשו זאת. חובבי צמחי מרפא יכולים להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים ללצ'ו. פטרוזיליה, כוסברה, מיורן, בזיליקום וטימין משמשים בדרך כלל.
תהליך הכנת הלצ'ו הקלאסי
אני מאוד שמחה שלצ'ו לבישול לא דורש הרבה זמן ומאמץ. הגרסה הקלאסית של lecho מוכנה באופן הבא:
- ראשית עליך להכין ירקות. הפלפלים המתוקים נשטפים וכל הגרעינים והלבבות מוסרים. ואז חותכים את הירקות בצורה נוחה (חצי טבעות, פרוסות גדולות או רצועות).
- הסר את הגבעולים מעגבניות, ואז הסר את הקליפה. לשם כך, העגבניות טובלות במים רותחים למשך כמה דקות, ולאחר מכן הן מונחות מיד מתחת למים קרים. העור יתקלף כעת בקלות. ואז מכינים עגבניות מרוסקות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. חלקם לא טוחנים עגבניות, אלא פשוט חותכים אותן לחתיכות. במקרה זה הלצ'ו ייראה כמו מתאבן עבה או סלט, ועם פירה הוא נראה יותר כמו רוטב.
- ואז שמן חמניות ועגבניות מגורדות מוזגים למיכל גדול. התערובת מבושלת במשך 15 דקות. לאחר מכן הוסיפו פלפל קצוץ לקערה והביאו את המסה לרתיחה.
- לאחר הרתיחה של המנה, ניתן להוסיף מלח, תבלינים וסוכר מגורען ללצ'ו. לאחר מכן מכבה את החומר במשך חצי שעה על אש נמוכה. מערבבים את הסלט מדי פעם.
- חמש דקות לפני מוכנות מוחלטת מוסיפים עשבי תיבול וחומץ ללצ'ו.
- לאחר 5 דקות מכבים את האש ומתחילים למזוג את הסלט לצנצנות.
לפיכך, מכינים גרסה קלאסית של lecho. אך רוב עקרות הבית רגילות להוסיף לו מרכיבים אחרים. לדוגמא, לרוב מכינים לצ'ו עם בצל, גזר, שום, חצילים, פלפלים חריפים, קישואים וסלרי. בנוסף ישנם מתכונים לקציר עם דבש, חזרת, ציפורן וקינמון.
שימור נכון
באופן עקרוני, שימור לצ'ו אינו שונה מהכנת שימורים אחרים לחורף.כדי לשמור על הסלט, עליכם לשטוף את הצנצנות היטב עם סודה לשתיה. ואז המכלים, יחד עם המכסים, מעוקרים בכל דרך שנוחה לכם ומייבשים על מגבת. סלט חם מוזג לצנצנות מעוקרות יבשות ואת הריק מגלגלים מיד עם מכסים.
פחיות מגולגלות הופכות במכסים ונעטפות היטב. בצורה זו, ה- lecho צריך לעמוד לפחות 24 שעות עד שהחומר התקרר לחלוטין. אם הפחיות לא מתנפחות ונזילות, התהליך עבר נכון, והשימור יישמר לאורך זמן.
מתכון לצ'ו עם גזר
אתה יכול להכין לצ'ו טעים מהמרכיבים הבאים:
- פלפל בולגרי (עדיף אדום) - 2 ק"ג;
- גזר - חצי קילוגרם;
- עגבניות בשרניות רכות - 1 ק"ג;
- בצל בינוני - 4 חתיכות;
- שום - 8 שיני בינוניות;
- חבורה אחת של כוסברה וחבורת שמיר אחת;
- סוכר מגורען - כוס;
- פפריקה טחונה ופלפל שחור - כפית אחת כל אחת;
- שמן חמניות - כוס;
- חומץ שולחן 9% - כף גדולה אחת;
- מלח שולחן לפי הטעם.
תהליך בישול:
- עגבניות נשטפות היטב מתחת למים זורמים ומקלפות. כיצד ניתן לעשות זאת מתואר לעיל. ואז כל עגבנייה נחתכת ל -4 פרוסות.
- גם פלפלים מתוקים נשטפים והגבעול נחתך. ואז מוציאים את כל הזרעים מהפלפל וחותכים ל -4 פרוסות, כמו עגבניות.
- קלפו את הבצלים, שטפו אותם מתחת למים זורמים וחתכו אותם לחצאי טבעות דקות.
- הגזר קלוף, נשטף ונחתך לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- להכנת לצ'ו צריך להכין קדירה או סיר עם תחתית עבה. שמן חמניות מוזג לתוכו ובצל מטוגנים עליו. כאשר הוא מאבד צבע, מוסיפים לו גזר קצוץ.
- לאחר מכן, עגבניות קצוצות נזרקות לתבנית. בשלב זה ממליחים את המנה.
- בצורה זו, הלצ'ו מבושל כ- 15 דקות על אש בינונית. אם העגבניות צפופות מאוד או לא בשלות לגמרי, אז צריך להאריך את הזמן בעוד 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים לסלט פלפלים קצוצים ואת אותה הכמות מבשלים מתחת למכסה.
- ואז מסירים את המכסה, האש מצטמצמת למינימום והמנה מבשלת עוד 10 דקות. לצ'ו יכול להיצמד לתחתית, אז אל תשכח לערבב את הסלט בקביעות
- בינתיים נקו וקצצו את השום דק. ניתן להעביר אותו גם באמצעות עיתונות. שום נזרק לסיר יחד עם חומץ וסוכר.
- לצ'ו מבושלים עוד 20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים ירקות שטופים וחתוכים דק, פפריקה טחונה ופלפל. בצורה זו, הסלט נמוג בעשר הדקות האחרונות.
- עכשיו תוכלו לכבות את הכיריים ולהתחיל לגלגל את הפחיות.
לצ'ו עם גזר ומיץ עגבניות
להכנת הסלט, אנו זקוקים ל:
- מיץ עגבניות איכותי - שלושה ליטר;
- פלפל בולגרי (עדיף אדום) - 2.5 קילוגרם;
- שום - ראש אחד;
- גזר - שלוש חתיכות;
- ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמיר טרי - חבורה אחת;
- פלפל אדום חריף - תרמיל אחד;
- חומץ שולחן - 4 כפות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- שמן חמניות - 200 מיליליטר;
- מלח שולחן - 2.5 כפות.
בישול צ'כו מגזר, מיץ עגבניות ופלפל:
- את הפלפל הבולגרי שוטפים, מקלפים מזרעים ומוסרים את הגבעולים. ואז הוא נחתך לרצועות בינוניות.
- גזר קלוף, נשטף ומגורד על הפומפיה הגסה ביותר.
- פטרוזיליה עם שמיר נשטפת במים זורמים ונקצצת דק בעזרת סכין.
- פלפל חריף מנוקה מזרעים. שום מקלף ומועבר דרך מטחנת בשר יחד עם פלפל חריף.
- ואז כל המרכיבים המוכנים מועברים לסיר גדול ויוצקים מיץ עגבניות... נותר רק חומץ (נוסיף אותו בסוף).
- הניחו את הסיר על אש קטנה ובשלו מתחת למכסה במשך חצי שעה. מדי פעם מערבבים את הסלט כדי שלא יידבק לקירות ולתחתית.
- 5 דקות עד לבישול מלא, יש לשפוך חומץ לתוך הלצ'ו ולהביא שוב את הסלט לרתיחה. ואז מסירים את התבנית מהאש ומיד מתחילים לשפוך את החומר לתוך הצנצנות.
אפשרות זו פלפל בצ'לו ואת המיץ מכינים אפילו מהר יותר, מכיוון שלא צריך למיין ולקלף כל עגבניה. יש אנשים שבדרך כלל משתמשים ברסק עגבניות מדולל במקום במיץ. אבל, עדיף להכין סלט עם עגבניות או, במקרים קיצוניים, עם מיץ עגבניות.
סיכום
בחורף, אין דבר טוב יותר מאשר עגבניות ביתיות ופלפל פלפל. אתה כבר יודע לבשל לצ'ו. כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול להוסיף לא רק את המרכיבים הרגילים, אלא גם גזר ובצל, שום ועשבי תיבול שונים, פפריקה טחונה ואפילו ציפורן. כך, הסלט הופך לטעים וטעים יותר. הקפד לרצות את המשפחה שלך עם צ'צ'ה ביתי עם בצל וגזר.
