כרוב כבוש: 12 מתכונים

כולם יודעים שיש כרוב כבוש, וזו הכנה טעימה לכל שולחן. אך מעטים ניסו כרוב כבוש, שטעמו טוב בדיוק כמו המתכון הקלאסי לכרוב. סלק כבוש לחורף יכול להחליף חטיפים רבים על השולחן החגיגי, וארוחת ערב עם רוטב כזה מתגלה כטעימה.

כרוב כבוש: יתרונות ופוגעים

לכרוב כבוש יש את כל התכונות המועילות של ירק שורש גולמי. זה שימושי ליתר לחץ דם מכיוון שהוא מוריד את לחץ הדם. כרוב כבוש שימושי לאנזימים שנוצרים, המסייעים לנורמליזציה של העיכול. ירק יכול להראות את איכויותיו השליליות רק עם ביטוי מוגזם. אם אתה שותה הרבה מלח או נסחף באמצעות כרוב כבוש, זה מאיים על נפיחות וגזים. אין לצרוך תכשירים מותססים עם חומציות מוגברת של הקיבה.

לאחר התסיסה נשמרת הכמות המרבית של חומרים מזינים, כולל:

• חומצות לימון ומליקה;
• ויטמינים מקבוצת B, C, כמו גם E ובטא קרוטן;

ירק השורש נלחם במחלה, מחזק את מערכת החיסון ומתנגד גם לצפדינה. בנוסף, לירק השורש תכולת קלוריות נמוכה, מה שמועיל מאוד למי שעוקב אחר דיאטה;

אבל אתה לא יכול להיסחף עם גידולי שורש בדלקת לבלב כרונית, דלקת שלפוחית ​​השתן, כמו גם כיב בתריסריון.

איך לתסוס סלק בבית

על מנת לקבל מתכון מקורי וטעים לכרוב כבוש, קודם כל, עליכם לבחור ולהכין את המרכיבים. עדיף לקחת יבול שורש מזן קטן וצבע בורדו בהיר. כך שהוא ישמור על צבעו וייתן את הגוון הרצוי למאכלי חורף, כולל בורשט. כדי להוסיף ארומה חריפה או טעם חריף, המארחת בוחרת מרכיבים לטעמה, כמו גם שילובי תבלינים. אם אתה רוצה לקבל מנה חדה יותר, עליך להוסיף פלפל חריף ושום.

אם עליכם לתסוס ירק שורש בפעם הראשונה, עליכם לבחור במתכון פשוט עם כמות מצרכים קטנה.

אם המתכון מכיל מלח, השתמש במלח שולחן רגיל ולעולם אל תשתמש במלח מיוד. מלח זה יעניק לחומר העבודה טעם לוואי מריר ולא נעים.

המתכון הקלאסי לכרוב כבוש לחורף

בשביל המתכון הקלאסי צריך רק 1 ק"ג סלק, כמו גם ליטר מים ומלח לפי הטעם. זהו סט המינימום של מוצרים שאתה צריך עבור המתכון הפשוט ביותר לכרוב כבוש לחורף. זה יעניק לתכשיר טעם סטנדרטי וארומה נעימה, ולמנות בורשט ושאר חורף צבע בורדו נעים.

אלגוריתם הבישול לא קשה:

1. חותכים את ירק השורש.
2. הכינו מלח ממים ומלח.
3. יוצקים מלח על הסלק.
4. שים דיכוי כבד מעל.
5. לעמוד בשבועיים, להסיר כל הזמן קצף ועובש שנוצר.

לאחר שבועיים, אפשר לשים את הצנצנת במרתף או במקום קריר אחר לאחסון החומר.

המתכון הכי קל של כרוב כבוש

המרכיבים הבאים נדרשים במתכון תסיסה סטנדרטי:

• ירק שורש - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• 700 מ"ל מים.

תהליך הבישול הוא גם פשוט:

1. מקלפים וחותכים את ירק השורש לקוביות. אתה יכול לגרד על פומפיה גסה. ככל שהמוצר מוכן ומעובד פחות, לוקח פחות זמן להכין אותו ולהחתים אותו.
2. העברה לבנקים.
3. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח, מביאים לרתיחה.
4. יוצקים את הסלק ואוטמים את המיכלים; מכסה ניילון או בורג מתאימים למדי.
5. לאחר 10 ימים תוכלו לקחת את הדגימה הראשונה.

זהו מתכון קלאסי, פשוט ביותר, שיאפשר גם לעקרות בית חסרות ניסיון להכין מוצר מותסס. סט המוצרים המינימלי מקובל לחלוטין ולא יעלה על הבישול.

כיצד לתסוס סלק לבורשט בבית

סלק כבוש תוצרת בית יעניק לבורש טעם בלתי נשכח ומראה נעים. המרכיבים להכנת מנה כזו הם מינימליים ופשוטים ולכל עקרת בית יש:

• 1-2 שורשים קטנים, רצוי מלבניים;
• שליש כפית מלח;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור;
• מים;
• עלה דפנה.

הכנת מתכון היא גם לא קשה:

1. שוטפים, מקלפים ומייבשים את הסלק.
2. חותכים לפרוסות דקות וקטנות. ככל שהסלק נחתך קטן ודק יותר, כך הם פחות מתסיסים.
3. הניחו את כל התבלינים בתחתית מיכל התסיסה.
4. מניחים את הסלק היטב מעל.
5. יש לדלל שליש כפית מלח במאה מ"ל מים.
6. יוצקים על הסלק ומוסיפים מים כך שיכסה את ירק השורש.
7. מניחים במקום חמים, לא מכסים במכסה.
8. לאחר כמה ימים יופיע קצף, יש להסירו.
9. הכל יהיה מוכן בעוד 10-14 יום.

עדיף לאחסן חומר כזה במקום קריר, למשל, במרתף.

מתכון לכבישה של סלק בגאורגית

לתרבות הפתיח לפי המתכון הגאורגי, אתם צריכים קצת יותר מוצרים. הסלק הזה, הכבוש לחורף לפי המתכון, טעים מאוד ויוצא דופן. עקרות בית רבות מבשלות אותו בהנאה רבה:

• קילוגרם של ירקות שורש;
• 150 גרם שורשי סלרי ופטרוזיליה;
• 100 גרם שמיר;
• 20 גרם שום;
• כף גדולה של מלח;
• צ'ילי;
• עלה דפנה.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף ולבשל היטב את הירק.
2. לאחר 10 דקות מצננים ישירות במרק וקולפים את ירק השורש.
3. בעזרת סכין מובלטת יפה חותכים את הסלק לפרוסות.
4. מרתיחים 2 כוסות מים, מוסיפים מלח, סלרי, פטרוזיליה, שום ומבשלים למשך 2 דקות.
5. מגניבים ירקות ומרק בנפרד.
6. מניחים את הירק המקורר והקצוץ בכלי, מוסיפים עלה דפנה ופפריקה.
7. יוצקים הכל במרק מקורר.
8. על מנת שהמלוח יכסה לחלוטין את הסלק, הוסיפו מים רותחים.
9. תוכלו להשתמש בכרוב הכרוב בעוד כמה ימים.

זהו מתכון טעים ומשונה שקל להכין.

איך מכינים כרוב כבוש עם גזר

יש מתכון להכנת ירק שורש כבוש בתוספת גזר. זה גם טעים וגם בריא. מרכיבים למתכון:

• 2 ק"ג גידולי שורש;
• קילו בצל;
• מלח שולחן - 50 גרם.

הוראות תסיסה שלב אחר שלב:

1. שוטפים, מנקים וקוצצים ירקות.
2. מוסיפים מלח למיכל ומערבבים.
3. השאירו הכל בדיכוי למשך 12 שעות.
4. מסננים את המיץ שיבליט.
5. בנפרד בסיר, הרתיח את המלח מ- 50 גרם מלח וליטר מים.
6. מוזגים ירקות עם מלח חם, שמים דיכוי מעל, שמים במקום קריר.

לאחר מספר ימים ניתן לטעום את המנה המותססת המוגמרת ולהוסיף אותה ליצירות מופת קולינריות שונות.

סלק כבוש בצנצנות עם שום ותבלינים

כדי להכין מתכון עם תבלינים, אתה צריך את סט המוצרים הבא:

• קילוגרם של ירקות שורש;
• כף מלח;
• ראש שום;
• 600 מ"ל מים;
• מחשב אחד. פלפל חריף;
• זרעי שמיר - כף;
• כפית גרגירי פלפל ופלפל אנגלי;
• ירקות שמיר.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את ירק השורש ומניחים במים קרים.
2. מרתיחים שעה.
3. חותכים לטריזים.
4. יוצקים את כל התבלינים הדרושים לצנצנת מוכנה מעוקרת.
5. שים את השום, קצוץ לפרוסות, תרמיל פלפל.
6. מסדרים את הסלק הקצוץ לסירוגין עם זרעי שמיר ושיני שום.
7. מוסיפים מלח שולחן ואת התבלינים הנותרים למים.
8. מבשלים למשך 5 דקות.
9. תירגע.
10. יוצקים את המלח המוכן על הסלק בצנצנות.
11. מכסים ומקררים.

התוצאה היא מוצר מהיר ואיכותי עם טעם ייחודי וארומה בלתי נשכחת.

סלק מוחמץ מיידי

נדרש מינימום מרכיבים לבישול מהיר. מתכון זה לא לוקח זמן או מאמץ:

• קילו סלק;
• כף מלח.

מתכון:

1. ממיסים כף מלח בכוס מים.
2. שים סלק קצוץ בצנצנת וגם מערבב אותם עם מלח.
3. הכניסו אותו לדיכוי כך שירק השורש מוציא את המיץ.
4. יוצקים את המלח לצנצנת כמעט עד צמרתו העליונה.
5. מכסים במכסה, מנערים ומניחים במקום חם.

לאחר מספר ימים המוצר מוכן לשימוש.

כרוב כבוש: מתכון לפלפל חריף

זהו מתכון מקורי נוסף להכנת כרוב כבוש. בגרסה זו הוא מבושל מראש. מוצרים לתסיסה לחורף בבית יצטרכו את הדברים הבאים:

• 2 ק"ג סלק;
• כפית גרגרי פלפל;
• ראש שום;
• תרמיל פלפל חריף אדום;
• עלה דפנה;
• חומץ;
• יְרָקוֹת.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הסלק עד שהם רכים.
2. מצננים וחותכים לטריזים.
3. הכינו מלח ממים, מלח, פטרוזיליה, סלרי והוסיפו כף חומץ.
4. מרתיחים למשך 5 דקות ואז מקררים.
5. שים סלק וכל התבלינים בצנצנת, כולל פלפלים חריפים.
6. טמפ חזק.
7. יוצקים עם מלח.
8. מניחים במקום חם למשך 3 ימים.

לאחר שלושה ימים הסלק החריף מוכן. ניתן להגיש ליד השולחן.

כרוב כבוש ללא מלח: עם זרעי קימל ולחם שיפון

זהו מתכון ישן שהיה ידוע עוד מימי קדם. אבותינו השתמשו בו, וכעת עקרות בית מודרניות רבות מבשלות בהנאה. יהיה צורך במוצרים:

• ירק שורש 4 ק"ג,
• כמון 80 גרם,
• לחם שיפון 400 גרם.

מומלץ לבשל סלק באופן הבא:

חותכים את הסלק לפרוסות ומוסיפים למיכל הבישול. מפזרים זרעי קימל ומשאירים במים קרים.

משרים את הלחם במים חמים ויוצקים את המלח על הצנצנת עד לקצוות. שים דיכוי בצנצנת, השאיר במקום חם לתסיסה. לאחר מספר ימים תוכלו להשתמש בסלק לצריכה.

מתכון לסלק כבוש עם חזרת

מתכון חריף שעליו אתם צריכים להכין את כל מה שאתם צריכים מראש על מנת שלא ישחית את העיניים. המצרכים הם:

• 150 גרם שורש חזרת;
• ירק שורש - חתיכה אחת;
• 2 כפות סוכר;
• כף קטנה של סוכר;
• 6 כפות חומץ 5%.

אלגוריתם הבישול הוא גם פשוט:

1. קודם כל, צריך לקצוץ את שורש חזרת.
2. קוצצים את ירק השורש ומוסיפים את המיץ שלו לחזרת.
3. ניתן להוסיף גם את עיסת הירק לחזרת כדי שהתיבול יהיה פחות חם.
4. מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ. מערבבים הכל ומסדרים בצנצנות נקיות ומעוקרות.
5. האפשרות הטובה ביותר היא להכין הכל מראש כדי לא לבוא במגע קרוב עם חזרת.

החיסרון של חטיף זה הוא שהוא לא נשמר לאורך זמן, מכיוון שהוא מאבד במהירות את כוחו. לכן, עקרות בית מנוסות קוצרות אותו במנות קטנות.

עלי סלק כבושים

עקרות הבית המנוסות ביותר משתמשות לא רק בגידולי שורש ישירות לתסיסה, אלא גם בעלים של סלק עם עלי כותרת. לתרבות סטרטרים בבית, לא רק סלק יכול לשמש, אלא גם ירקות שימושיים. מרכיבים למתכון זה:

• קילוגרם גבעולי סלק;
• כף לצנצנת ריקה אחת;
• ראש שום;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור.

שלבי בישול:

1. חותכים את השום לפרוסות דקות.
2. שוטפים את העלים וחותכים לחתיכות קטנות עד 5-7 ס"מ.
3. כדי להפוך את העלים לרכים, שפכו מים רותחים על העלים, ואז ניקזו מיד את המים כדי לא לרכך את צמרות הסלק יותר מדי.
4. שמים פלפל, צמרות, שום, עלה דפנה בשכבות בצנצנות מוכנות.
5. יוצקים מלח מעל.

יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים למשך כמה ימים במקום חם. אם יש רצון שהתהליך יימשך זמן רב, אז עדיף לנקות במקום קריר.

כללי אחסון לכרוב כבוש

סלק כבוש לחורף מאוחסן על פי הכללים הכלליים להכנות כאלה. בזמן שהתסיסה, יש לאחסן אותו במקום חם או בטמפרטורת החדר. זה הופך את תהליך התסיסה לאקטיבי יותר. לאחר התסיסה של המוצר, ניתן להניח אותו בבטחה בחדר קריר לחורף ולאחסון. זה יכול להיות מרתף, מרתף, ובדירה מזווה או מרפסת הם מקום מתאים אם הטמפרטורה שם לא יורדת מתחת לאפס מעלות.

סיכום

כרוב כבוש מביא תועלת רבה לחורף, הוא מסייע לשיפור זרימת הדם, לנורמליזציה של מערכת העיכול, ויש לו גם השפעה חיובית על רמות הכולסטרול. מתנגד לאנמיה ומשפר את ספירת הדם.

ערכים מומלצים

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

מתכוני רוטב בורש לחורף עם כרוב

סלק לחורף בבנקים

סלק לוויניגרט לחורף

סלט קישואים וסלק לחורף

סלטים של סלק עם פלפל לחורף

סלק עם שעועית לחורף

סלט סלק לחורף

מתכונים של צמרת סלק