תוֹכֶן
שזיף הדובדבן, שהוא המרכיב העיקרי בטקמלי, אינו גדל בכל האזורים. אך ניתן להכין רוטב טעים לא פחות מתפוחים רגילים. זה נעשה במהירות ובקלות רבה. אינך זקוק למוצרים יקרים במיוחד לשם כך. התוצאה היא רוטב מעולה שמשלים בצורה מושלמת מנות בשר ותוספות שונות. להלן נסתכל על מתכון טקמלי מעולה על בסיס תפוחים.
מתכון טקמלי לתפוח
להכנה כה טעימה לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:
- שני קילוגרמים של תפוחים ירוקים;
- 4 או 5 שיני שום;
- צרור ירקות אחד (פטרוזיליה, שמיר וכוסברה);
- חצי קילו פלפל אנגלי מתוק;
- שתי כוסות מים.
בישול טקמלי:
- השלב הראשון הוא הכנת התפוחים. תפוחים ירוקים עם טעם חמצמץ נבחרים לרוטב. המגוון מושלם "אנטונובקה". ואז צריך לשטוף אותם, לקלף אותם ולהסיר את הגבעול והליבה.
- לאחר מכן, התפוחים מוזגים לתבנית אמייל ויוצקים עליהם עם מים קרים. הביאו אותם לרתיחה על אש נמוכה. אחר כך מוציאים את המיכל מהתנור ומועכים את התפוחים במעוך. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר.
- כעת המשך למרכיבים הנותרים. יש לקלף ולשטוף שום. לאחר מכן, הירוקים נשטפים וקוצצים. אז אתה צריך לשטוף היטב ולנקות את פלפל הפעמון מזרעים. לתבלין אפשר להוסיף מעט פלפל מריר. כעת יוצקים את כל המרכיבים המוכנים לקערת הבלנדר וטוחנים היטב.
- עכשיו שים את תפוח התפוח שוב על הכיריים ומביא לרתיחה. לאחר מכן, ניתן להוסיף בבטחה ירקות חתוכים ועשבי תיבול. בצורה זו, הרוטב מבושל עוד 10 דקות.
- דקה לפני מוכנות מוסיפים לרוטב וטעם מלח וסוכר מגורען.
- Tkemali מוכן לחלוטין, אפשר לקרר ולהגיש. אפשר לרדד גם את הרוטב המוכן לחורף. לשם כך מכינים פחיות ומכסים. הם נשטפים ומעוקרים. הרוטב מוזג בעודו חם ומכוסה מיד במכסים. ניתן להשתמש בכיסויי מתכת בורג לשם כך.
ניתן להוסיף להכנה לחורף גם כמות קטנה של שמן צמחי. זה נעשה לפני ששופכים את הטקמלי לצנצנות. רוטב זה מתגלה כנוזלי יותר והוא מושלם כתוסף למאכלי בשר. לטקמלי לא מדולל עקביות עבה והוא יכול לשמש כתוספת עצמאית מן המניין.
הפחיות המגולגלות הופכות ונעטפות בשמיכה. בצורה זו הרוטב עומד עד שהוא מתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן את החסר שנקבע במרתף או אפילו בטמפרטורת החדר למשך 6 חודשים לפחות. ניתן ליישם אותו במגוון דרכים. יש המשתמשים בו כרוטב לבשר, אחרים מכינים מרקים ותבשילים על בסיסו. מישהו פשוט מורח טקמלי על לחם טרי ואוכל אותו יחד עם תפוחי אדמה מטוגנים או דייסה. ניתן להוסיף גם רכיבים אחרים לטקמלי המוגמר המיוצר על פי מתכון זה לרוטב מורכב ומלוח יותר.
סיכום
Tkemali הוא רוטב טעים וארומטי מאוד שניתן להכין מפירות וגרגרים יוצאי דופן ביותר. במאמר זה הצלחנו לראות מתכון לשמן ריק עם תפוחים. אנו בטוחים שאתה ובני משפחתך יאהבו את אפשרות הבישול הזו.
