תוֹכֶן
סלט בוראז 'לחורף מוכן מכל מלפפון: עקום, ארוך או מגודל. כל מה שאינו מתאים לשימור סטנדרטי יכול לשמש בבטחה במתכון זה. בשילוב עם ירקות אחרים, הטעם עשיר עוד יותר. בצל, גזר, עגבניות ופלפלים יכולים לשמש כמרכיבים נוספים.
בחירת והכנת ירקות
אתה יכול להשתמש בכל מלפפונים לסלט, אפילו מעט בשלים יתר על המידה. זה לא ישפיע על טעם התכשיר, אך רצוי לבחור עגבניות בוגרות עם טעם עגבניות בולט.
יש לשטוף ירקות היטב לפני הבישול. במקרה זה אין צורך להשרות את המלפפונים למשך מספר שעות כמו בכבישה. זה מספיק כדי להסיר את כל הלכלוך.
אתה לא צריך לקלף עגבניות עבור Borage עם רוטב עגבניות. מטחנת בשר ובלנדר טוחנים ירקות בצורה מושלמת לתערובת הומוגנית. אל תשתמשו במגוון הסלטים במתכונים עם בצל. לאחר טיפול בחום הבצל האדום מתכהה ומקבל מראה לא אטרקטיבי.
איך לבשל סלט בוראז '
מלפפונים פריכים ברוטב עגבניות עם ארומת שום בהירה יהוו תזכורת נפלאה לקיץ חם ולבציר סתיו נדיב. הכנת מתאבן זה מהנה.
סלט בוראז 'לחורף עם עגבניות
המאפיין העיקרי של המתכון הוא שהמלפפונים נשארים פריכים, בעוד שהחומץ כמעט ולא מורגש. כתוצאה מכך, אנו מקבלים סלט טעים, לא שונה בהרבה מגרסת הקיץ עם ירקות טריים.
יצטרך:
- מלפפונים - 7.5 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- חומץ (9%) - 100 מ"ל.
מתברר מנה עם טעם פיקנטי פיקנטי.
שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים את הירקות, קוצצים את המוצר העיקרי לעיגולים (עובי 1-1.2 ס"מ). העבירו את העגבניות דרך מטחנת בשר או גרד.
- שלחו ירקות לסיר, הביאו הכל לסף רתיחה והבשלו במשך 2-3 דקות.
- ממליחים, מוסיפים סוכר, חמאה, מערבבים הכל ומרתיחים את התערובת שוב. שמור על האש לא יותר מ 3-4 דקות.
- מוסיפים חומץ, מכבים את האש.
- מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים מתחת למכסים.
אם תרצה, ניתן להוסיף למתכון בוראז 'שמיר יבש, פפריקה או כל תבלין אהוב אחר. מגישים עם פירה או אורז.
מתכון בוראז 'לחורף עם בצל וגזר
בתהליך הבישול חשוב להקפיד שהבצל יישאר שקוף במהלך הטיגון ויבול השורש יישאר רך. ואז תקבלו מנה טעימה וארומטית במיוחד.
יצטרך:
- מלפפונים - 2.6 ק"ג;
- בצל - 400 גרם;
- גזר - 4 יח ';
- סוכר - 150 גרם;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- חומץ (9%) - 250 מ"ל;
- שום - 20 שיני;
- שמיר טרי - 50 גרם;
- מטריות שמיר - 5 יח '.
תוך כדי שילוב המרכיבים תוכלו לערבב אותם בידיים או עם מקל עץ.
שלב אחר שלב בישול:
- חותכים את המרכיב העיקרי של "בוראז '" לפרוסות דקות (עובי 0.5 ס"מ), מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית, קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
- בסיר (ב -50 מ"ל שמן צמחי) מטגנים את הבצל עד לשקיפות, ואז מוציאים אותו ושולחים את הגזר לאותו שמן.
- במכל עמוק מערבבים מלפפונים, שני סוגי הטיגון, שום שעובר דרך מכבש, שמיר קצוץ, מטריות, תבלינים וחומץ.
- מערבבים הכל היטב.
- מעבירים את התערובת לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 6-7 דקות.
- מסדרים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות מראש ומשאירים להתקרר מתחת לשמיכה למשך 1-1.5 יום.
אתה יכול לאחסן את סלט בוראז 'גם בדירה, בארון בטמפרטורת החדר. שימור החסר מבטיח כמות גדולה של חומץ במתכון.
בוראז 'לחורף עם שום ורוטב עגבניות
שום ופלפל חריף יוסיפו חריפות חריפה למנה. אם יש לך בעיות בקיבה, ניתן להסיר מרכיבים אלה מהמתכון. הכנת המנה פשוטה מאוד.
יצטרך:
- מלפפונים - 5-6 ק"ג;
- עגבניות - 2-2.5 ק"ג;
- פלפלים - 5 יח ';
- פלפל מריר - 2 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- תמצית חומץ - 40 מ"ל;
- שום - ראש אחד.
אפשר להוסיף להכנה עוד פטרוזיליה ושמיר
שלב אחר שלב בישול:
- כל הירקות, למעט המרכיב העיקרי, עוברים דרך מטחנת בשר, שולחים לסיר ומבשלים 10-12 דקות. מוסיפים תבלינים, שמן ומבשלים עוד 5 דקות.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות, שולחים לרוטב ומבשלים עוד 6-7 דקות.
- יוצקים את התמצית, מוסיפים את השום שעבר בכבישה ושומרים על אש נמוכה למשך 15 דקות נוספות.
- מסדרים בעדינות את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים מתחת למכסים.
אם תרצה, תוכל להוסיף שמיר או פטרוזיליה טריים למנה, שכן ירקות משתלבים היטב עם מלפפונים ועגבניות.
תנאי וכללים לאחסון
סלט בוראז 'נשלח לאחסון רק לאחר שהתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן שימור במרתף, בארון, באכסדרה או במרפסת.
כמעט בכל בית פרטי יש מרתף - חדר מיוחד הממוקם מתחת לפני הקרקע עם טמפרטורות של עד + 5 מעלות צלזיוס בחורף ועד + 8 מעלות צלזיוס בקיץ. לפני שליחת החסר נבדק נוכחות של עובש, פטריות ומכרסמים במרתף, הוא מאוורר היטב ובמידת הצורך מטופל בקוטלי פטריות. מרתף הוא האפשרות הטובה ביותר לאחסון אחסון בחורף.
הפריסה של מספר דירות עירוניות כוללת מחסן. ניתן לאחסן שם ריקים רק אם אין מכשירי חימום במקום זה.
אפשרות נוספת העומדת לרשות האזרחים היא מרפסת או אכסדרה. כדי לארגן אחסון באיכות גבוהה במקום זה, יש צורך לצייד מתלה או ארון סגור.
ניתן להאריך את חיי המדף לשימור רק בתנאים הבאים:
- שידור קבוע.
- מניעת נפילת אור שמש על חתיכות העבודה.
- טמפרטורת אוויר קבועה.
אתה יכול לאחסן סלט בוראז 'בין שנה ל -3 שנים בגלל נוכחות של חומצה אצטית בו.
סיכום
סלט בוראז 'לחורף מוכן ממרכיבים זמינים ובהשקעה מינימלית של זמן ומאמץ. עם זאת, זה לא משפיע על טעם המנה בשום צורה שהיא.
